Eringi-sopp er kjent for kulinariske eksperter i mange land. Etter sin smak blir de sammenlignet med boletus sopp, og på grunn av deres ytre likhet blir de også kalt "royal oyster sopp". De er upretensiøse når de dyrkes hjemme, krever ikke kompleks prosessering og blir høyt verdsatt av gourmeter.
Beskrivelse av soppen Eringi
Distribusjonssteder og innsamlingsperiode
Kongelige østerssampler vokser i steppesonen i Europa og Asia, Nord-Afrika og Amerika. Representanter for denne arten er populære i Kina og Korea, hvor de dyrkes i industriell skala. I motsetning til boletusen, som foretrekker nabolaget med bartrær, legger de seg på røttene og stilkene til paraplygras, som smoothysh, ferula og erythematosus. Som fôring kan arten tilhøre saprofytter, bearbeide restene av disse plantene til organiske forbindelser, og noen ganger kan de parasitere på levende planter.
Visste du? Siden 1993 har den effektive dyrking av kongelige østers sopp blitt utført i Japan. For tiden dyrkes den med suksess i USA, Australia, Sørøst-Asia og Sør-Afrika.
De begynner å vises i begynnelsen av mars og bærer frukt til slutten av våren. I fruktbare år, under gunstige værforhold, begynner høstingen i september og slutter i slutten av november.
Beskrivelse av utseende
Steppe cep har en rødbrun hette i begynnelsen av utviklingen, deretter brunlig, til kanten av en hvitaktig farge, med en diameter på 2-6 cm. Formen er flat, med en depresjon i midten og små skalaer på overflaten i midten. Stengelen er hvit, sylindrisk med en fortykning i bunnen. Den vokser i lengde opp til 5 cm, i tykkelse - opptil 2 cm, med et sentralt eller litt forskjøvet benfeste. I eldre prøver får fruktkroppen en gulaktig fargetone.
Platene til porcini-soppen passerer lett på stilken. De er tynne, med en rosa fargetone. Massen er kjøttfull og hvit, har en tett struktur, lett, behagelig sopplukt og rik smak. Sporpulveret er kremet.
Til din informasjon. Sporpulver er en samling av alle sporer som har modnet i hymenoforen til soppen.
Den hvite steppesvampen har lignende motstykker: den blåbeinte (vitenskapelig syrinbeinte) og den pseudo-grisen (vitenskapelig leucopasillus lepistoid). Karakteristiske trekk ved blåmerket er det glatte, tette benet av en blå-lilla fargetone ved basen, samt kjøttet i en gråblå farge. Pseudogrisen har et tykt og hvitt ben, og hetten er bred, vokser opp til 15-20 cm i diameter.
Fordelige funksjoner
På grunn av sin høye ernæringsverdi, anbefales den hvite steppesoppen å konsumeres med kosthold, så vel som til medisinske formål.
Massen inneholder mange B-vitaminer, vitamin D, proteiner, mineraler, antioksidanter og aminosyrer. Det har et interessant trekk - i motsetning til andre arter, absorberer det ikke skadelige stoffer fra luften. Og lovastatin spiller en viktig rolle i leverfunksjonen.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin er isolert fra Aspergillus terreus-soppstammen. Den er også til stede i fruktkroppene av østerssjampinjong, og derav den hvite steppesoppen, også som en av representantene for denne gruppen. Dette stoffet tilhører gruppen av lipidsenkende medisiner som brukes til å senke kolesterol- og triglyseridnivået i blodet. Lovastatin er i stand til å forstyrre de tidlige stadiene av kolesterolsyntese i leveren. Det anbefales å bruke hvis kosthold og trening allerede har blitt brukt til en syk person, men vekttap har ikke forbedret situasjonen med kolesterolnivået.
Terapeutisk effekt på menneskekroppen:
- styrker immunforsvaret;
- fjerner giftstoffer;
- senker kolesterolnivået i blodet;
- forhindrer utvikling av aterosklerose;
- normaliserer metabolisme;
- gjenoppretter nervesystemets normale funksjon;
Den hvite steppesoppen er rik på proteiner - mengden når 35% av den totale massen. Dette er et kalorifattig produkt: det er 43 kcal per 100 g vekt.
I orientalsk kosmetikk er tinkturer, ekstrakter og masker fra kongelige østerssampler mye brukt. Det er en hyppig komponent av medisinske masker og salver.
Kontra
Du skal ikke gi sopp til små barn.
Eringi-soppen har ingen spesielle kontraindikasjoner for bruken. Imidlertid er forbruket begrenset for problemer med mage-tarmkanalen og er ikke inkludert i kostholdet til små barn.
Vokser hjemme
Fordelen med å dyrke porcini-sopp i en hage er enkelheten i denne prosessen.
For å dyrke en hvit steppesopp, om høsten, i løpet av bladene faller de ut trebiter, grener, en hel trærbark. Råtne treverk eller stubber brukes også til disse formålene. Det anbefales å unngå å bruke nåletrær og frukttrær med høyt harpiksinnhold slik at de ikke gir en ubehagelig harpikssmak til soppen. Mycel tilsettes det valgte treverket, og forhindrer at skitt og bakterier kommer inn. Det er å foretrekke å bruke mycel på pinner, som plasseres i forhåndsborede hull.
For å sikre et stabilt mikroklima, blir det forberedte trematerialet plassert i skyttergraver som er gravd for dette formålet, slik at myceliet er nærmere kantene, plasseres litt strå på toppen med et lite jordlag.
Allerede etter 7-10 dager er det mulig å få en avling, forutsatt at vannet vannes regelmessig. På solfylte dager, for å unngå uttørking av jorden, tilveiebringes skygge til skyttergravene. Med begynnelsen av kaldt vær er de dekket med et tykt lag med blader. Hovedbetingelsen for vellykket dyrking er å sikre et stabilt mikroklima, som inkluderer å opprettholde optimal fuktighet og unngå plutselige temperaturendringer. Dessuten er det viktig å ta hensyn til at hvis det er et overskudd av fuktighet, vil Eeyingas ben få en lagdelt struktur. Hvis frisk luft ikke er nok for dem, og det er et overskudd av karbondioksid, vil fruktkroppen ha en liten konveks hette og et tykt ben.
Med riktig overholdelse av teknologien for dyrking og stell vil myceliet bære frukt fra 3 til 7 år.
Matlagingsbruk
Den hvite steppesvampen er enkel å behandle: før bruk er det nok å kutte av bena, vaske godt og fjerne forurensede steder. Den mister ikke smaken selv etter den. Buljongen til supper viser seg å være gjennomsiktig, rik og aromatisk. Det er også bra når det er stekt og stuet. Den grilles, tørkes, saltes og marineres.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi regnes som den mest deilige østerssjampinjen. Unge fruktlegemer brukes helt, men i modne er det bare luer som brukes, fordi beina på alderssoppene er allerede harde. Noen ganger, når du koker slike sopp, er det nødvendig å kutte ut en del av den grovmasse massen til hetten som er plassert over benet.
Dette er en av få varianter som brukes rå i salater, kombinert med andre grønnsaker. Den brukes både som en side rett og som en uavhengig rett.
De oppbevares i en pustende pakke i kjøleskapet i 2 uker, frysing gjør det mulig å øke holdbarheten.
Porcini Eringi steppesopp hjemme
Hvordan dyrke sopp? Eringi, østerssjampinjong, Steppe hvit sopp, shitaki
Økende. Hvit steppesopp eller kongelig østerssjampinjong.
Konklusjon
For å dyrke en hvit steppesopp i hageplassen din, trenger du ikke skape noen eksepsjonelle forhold for mycel. Med litt anstrengelse vil du få et fantastisk og nyttig produkt som alltid er ønsket på bordet.