Hvitløksjampinjong er medlem av hvitløk-slekten fra familien Negnium i den agariske ordenen. Den har en karakteristisk sterk lukt av krydder med samme navn, derfor brukes den i matlaging når du tilbereder krydret og krydret retter.
Vanlig hvitløkssjampinjong
Botanisk karakteristikk
I henhold til beskrivelsen har fruktingslegemet til hvitløksvampen en colibioid (dvs. lik fruktingskroppen til colibia) hette-typen. Sopphetten når 0,5 til 2,5 cm i diameter i en voksen prøve. Overflaten er hygrofil: den kan svelle når den blir utsatt for vann. Glatt, ikke gjennomskinnelig, noen ganger dekket med spor.
Opprinnelig, i unge prøver, har sopphetten et konisk konvekst eller halvkuleformet utseende, kantene er gjemt opp. Over tid får den en flat form, kantene blir rette og blir bølgete, og det dannes en depresjon i sentrum.
Fargen på den vanlige hvitløken er forskjellig, avhengig av været:
- i vått vær: sopphetter er lysebrune med en rosa fargetone eller rød med oker;
- i tørre perioder: hetteoverflaten blir mindre kontrastfarge, krem- eller okerfarge.
Sentrum av sopphetten er vanligvis mørkere enn kantene.
Soppmassen er veldig tynn, fargeskalaen ligner overflaten på sopphetten. Har en sterk hvitløkslukt og smak.
Hymenoforplatene er tynt plantet, nummerert 13-20 stk. Noen ganger er sammenflettet eller med grener praktisk talt fri for soppstammen (ikke festes til den). Fargen er nær hvit eller med en gulaktig eller rødaktig fargetone. Sporpulveret er hvitt.
Hvitløksplanten har et annet navn - den vanlige ikke-nøtteplanten.
Soppbeinet er hult i strukturen, 0,5-5 cm langt, 1-2 mm tykt. Naken, ubelagt, bare svakt lysende i den nedre delen ved basen, blank, har formen som en langstrakt sylinder, lokalisert i sentrum, noen ganger med langsgående spor. Fargen på den øvre delen av soppbeinet er oransje; nærmere basen blir den rødbrun, faktisk til og med nær svart.
Voksende geografi
Sopp vokser i store grupper
Oppvekstområdene til den vanlige hvitløksvampen dekker tørre leirområder, sandsteiner i lauv, blandet og barskog. De foretrukne bosettingsstedene er løv og nåler, hamp, råtende trebark, grener, lyngstengler, i sjeldne tilfeller vises sopp i gressmassen.
Den aktive veksten av hvitløksnonnipere oppstår midt i sommerperioden og varer til begynnelsen av oktober.
De vokser i store grupper. De er enkle å få øye på i fuktig vær: det er da den karakteristiske hvitløksluken forsterker konsentrasjonen over stedene hvor de vokser.
De viktigste habitatene ligger på den nordlige halvkule.
Lignende varianter
Den vanlige hvitløksvampen har varianter som ligner i beskrivelse:
- Stor hvitløk: den skiller seg fra det vanlige i sin store størrelse (hetten når 5 cm i diameter), et svart soppbein dekket med et "hår" -dekke, samt plater med ujevne kanter. Fant i Europa blant løvskog på falne grener og løv av bøketrær.
- Hvitløk eik: denne soppen er en sjelden art. Oftest legger han seg på falne eikeblader. Sorten kjennetegnes av et ben dekket med rødbrune hår, en altfor hygrofil sopphette, der platene er sterkt gjennomskinnelige i fuktig vær. Det nærliggende underlaget kan gi denne arten en hvitgul farge og en spesifikk hvitløkslukt.
Hvitløksjampinjong har også funksjoner som i ekstern beskrivelse ligner på engsopp, siden den finnes på lignende vekststeder og også er farget i brune nyanser. De siste har ingen hvitløkslukt.
Irina Selyutina (biolog):
Sangen, som ble oppfunnet av soppplukkere, sier at "den spiselige soppen har en filmring på beinet." Dette er delvis sant. Men hun har ingenting å gjøre med ikke-soppplukkere (vanlige, store, eik), som noen nybegynnere soppplukkere fremdeles kan forveksle med engsopp. Det er bra at ikke-nippene (hvitløksplanter) tilhører den spiselige arten. Men du må fremdeles skille dem:
- Hvitløkplanter vises på sensommeren og høsten på tørr forsøpling i forskjellige skoger.
- Størrelsene på lokkene er små (maks. 5 cm i diameter).
- Fargen på hettene varierer fra nesten hvit til brunaktig.
- I voksne prøver er luene nesten alltid veldig åpne og litt omvendte.
- Bena er veldig tynne, mørkfargede, harde.
- På bena er det ingen vekter og "skjørt" som er karakteristisk for honningagarikum.
- Platene på hymenoforen er bølgete, tynt plassert, vanligvis hvite eller kremfargede.
Når du plukker sopp, er det viktig å ta hensyn til alle skiltene sammen, ellers kan den bleke paddestolen komme i kurven.
Praktisk bruk
Hvitløksartene er blant de spiselige soppene. De krever ikke varmebehandling før bruk i matlaging. Passer som krydder for marinader, sauser, hovedretter og supper. De blir spist fersk, tørket, stekt.
Vanlig hvitløk er et verdifullt råstoff, på basis av hvilket profylaktisk medisin og medisiner mot bakteriedrepende og antiviralt virkningsspektrum oppnås. I den kjemiske sammensetningen av soppen ble det funnet antibiotiske stoffer som til og med kan bekjempe stafylokokkinfeksjon.
Siden soppen ikke råtner, bidrar den til å bevare individuelle matkomponenter og til og med øker holdbarheten.
Nydelig krydder sopp - Vanlig hvitløk (lat.Mycetinis scorodonius)
Gourmet-sopp. Vanlig hvitløk.
GARLIC MUSHROOM - skogerstatning for hvitløk (hvitløk)
Konklusjon
Den vanlige hvitløksvampen er spiselig. Det har et spesifikt gastronomisk formål på grunn av den karakteristiske lukten og smaken av krydder med samme navn. Det er mye brukt i kulinarisk virksomhet. Vokser i skogsområder, starter i andre halvdel av sommeren.