Falsk russula er en giftig og farlig dobbel, som soppplukkere ofte forvirrer representanter for den spiselige arten. Den har flere varianter, både betinget spiselige og giftige.
Varianter av falsk russula
Russula kaustisk
Kaustisk russula tilhører de uspiselige representantene for slekten russula. Døren har en rød eller lilla farge, diameteren varierer fra 5 til 10 cm. I kantene er fargeskyggen merkbart lysere. Formen på sopphetten avhenger direkte av alder: til å begynne med (i unge sopp) har den en halvkuleformet form, deretter blir den konveks eller utstrakt og deprimert. Overflaten er klissete, huden kan enkelt fjernes.
Den kaustiske russulaen har andre navn: s. emetisk og c. brennende og kaustisk.
Soppstamme 4-7 cm lang, skjør i struktur, hul inni, i form av en sylinder. Fargen er ofte hvit, tilstedeværelsen av en rosa fargetone er tillatt nær basen.
Soppplatene er brede, plantet med middelfrekvens og er hvite. Soppmasse er nærmere hvit, tynn-kjøttfull. Strukturen til massen til unge sopp er tett, men over tid blir den gradvis løs. Massen har en uttalt sopplukt og en skarp bitter smak.
Uspiselig russula skarp begynner å vokse fra andre halvdel av sommeren til midten av høsten. Distribuert over hele det europeiske territoriet til Russland.
De viktigste vekstområdene er våte skoger av barskog og blandede typer.
Irina Selyutina (biolog):
Russula regnes som uspiselig i henhold til noen data, og en betinget spiselig art i henhold til andre. Det handler om hennes bitre smak. Utenlandske kilder er av den oppfatning om dens svake toksisitet, som kan forårsake forstyrrelser i menneskets mage-tarmkanal. Det finnes også informasjon om tilstedeværelsen av muskarin i massen, som i seg selv allerede er farlig. Noen soppplukkere mener imidlertid at etter 20 minutters koking med obligatorisk drenering av væsken og deretter grundig skylling under rennende vann, kan disse soppene gjøre dem egnet til konsum. På bakgrunn av den sviende russulaen er det laget et homøopatisk preparat "Agaricus emeticus" som brukes som del av kombinasjonsbehandling for:
- ruspåvirket tilstand;
- tyfoidfeber;
- gastritt;
- enterokolitt.
Den kaustiske russulaen inngår i et symbiotisk forhold, og danner mycorrhiza med representanter for bartrær og løvfellende treslag.
Russula blodrødt
Den blodrøde russula-arten fikk navnet sitt på grunn av den lyse "blodige" fargen på hetten. Det er inkludert i kategorien uspiselige sopper. Hatten er knallrød, den kan være rød, skarlagensrød, karmin. På varmen mister fargen fargekontrasten og blir lys rosa, noe som er veldig farlig for nybegynnere soppplukkere. Overflaten er blank, med et lett klebrig lag. Når det er tørt, blir det kjedelig. Formen på sopphetten er i utgangspunktet i form av en halvkule, deretter får den et spredt flatt eller deprimert utseende. Hatkanter er bølgete eller ribbestrikkede.
Den blodrøde russulaen kalles også c. sardonyx.
Benet på denne russulaen er i form av en sylinder eller kølleformet, når 3-8 cm i lengde, i en kontrasterende rosa tone. Soppplatene er smale, ofte plantet, malt i nyanser av hvitt eller lysebrunt, nærmere krem, noen ganger dekket med gulaktige flekker. Strukturen til den hvite soppmassen er tett, det er ingen lukt, smaken er krydret.
Den blodrøde russula-arten har lignende spiselige varianter:
- Rosa russula, eller vakker: hetten er vanligvis karminrød, lysere i sentrum, men i vått vær kan pigmentene vaskes ut fra den integumentære huden og den får en sitrongul farge. Skallet kommer ikke godt av.
- Sump russula, eller flyte: vokser bare blant moser og har en soppbein i en størrelsesorden lettere enn en hette, hvis farge (i midten er mørkerød, langs kanten er knallrosa eller rød) blekner over tid og blir oransje eller rødoransje.
- Brun russula: hetten er malt i mørke farger (i kanten er den fiolett-rød, i midten er den vanligvis fiolett-svart, noen ganger med brunlige flekker) og har en karakteristisk fisk eller rekerukt.
Denne arten av russula vokser hovedsakelig på sandsteiner og forsuret jord i furu og blandingsskog, sjelden i åpne områder. Aktiv vekst skjer på sensommeren og midten av høsten. Soppen brukes ikke til matformål. Ikke brukt i medisin.
Krydret russula
Svart falsk soppsenter
Å spise russules er blant de uspiselige soppene. Sopphetter av denne arten vokser opp til 4-10 cm i diameter, fargeområdet varierer fra syrin og lilla til lys lilla, mens den sentrale delen ofte har en nyanse nær svart. Type sopphette er konveks i ung alder, i voksne sopp er den deprimert, kantene er på linje eller flekket.
Soppbeinet er glatt, med en solid struktur, malt i rosa eller lilla toner. Hymenophore plater er ofte plantet, smal, gulaktig i fargen. Soppmassen har også en gulaktig farge og en skarp bitter ettersmak.
Perioden med vekst av uspiselig, spiselig falsk russula, er de siste dagene av august-begynnelsen av oktober.
Vekstens geografi dekker Eurasias tempererte breddegrader. Foretrukne områder er sandjord i furu og granskog.
I matlaging og medisin brukes ikke krydret sopp.
Bjørk russula
Denne arten - bjørkesula, er blant de uspiselige representantene for slekten, som er i stand til å forårsake mild gastrointestinal forgiftning. Sopphetten er beige, gul, noen ganger lilla. Den vokser med en diameter på 3-7 cm, slik at vi kan si at den er en av de minste representantene for slekten. Til å begynne med er formen konveks eller i form av en halvkule; i voksne sopp forvandles den til en flat ut eller litt deprimert. Overflaten er glatt og kjedelig når den er tørr. Skallet fra overflaten på hetten fjernes enkelt.
Soppbeinet er hvitt, 3-9 cm høyt, skjørt i strukturen, opprinnelig (i unge prøver) solid, senere hul. Soppplater er hvite, ofte plantet, noen ganger revet.
Bjørkens russula har tvilling sopp:
- Russulaen er den mest elegante: skiller seg ut i en mindre kontrastfarge og en mindre diameter på hetten, som når 2-6 cm i diameter. Den er preget av en halvkuleformet begynnelse av utviklingen, som deretter transformeres til en flat. Hatten er tynn-kjøttfull. Huden er klissete først, deretter tørr, matt. Fargen er lilla, blek lilla, rosa, i den sentrale delen kan den noen ganger blandes med grønngrå eller oliventoner. Skallet fjernes "frivillig" bare fra 1/3 til 1/2 av radien på hetten. Smaken er krydret. Det regnes som spiselig etter koking. I europeiske land regnes det som uspiselig.
- Sprø russula: skallet fra overflaten av hetten fjernes relativt godt. Fargen på hetten er variert: i rødlig, lilla, olivengrønn eller generelt hvit eller sitrongul. Massen er preget av en skarp smak, skjørhet (derav navnet), søtlig lukt, hvit eller gulaktig farge. Henviser til uspiselige sopper. Kan forårsake mindre urolig mage-tarm når den spises rå.
Bjørkens russula vokser i fuktige våtmarker i skogsområder, nær bjørker. Tidspunktet for aktiv vekst er midten av juni-begynnelsen av oktober. Soppen er inkludert i Red Data Books fra flere land i verden. Det brukes ikke til matformål på grunn av den skarpe og bitre ettersmaken. Gjelder ikke medisin.
Twin sopp. Russula-relaterte og vanlige Millechnik.
Spiselig "tvilling" av den bleke paddestolen - grønn russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea
Konklusjon
Falsk russula er forskjellige typer som i sin ytre beskrivelse ligner gode spiselige sopp. Blant de spiselige og uspiselige variantene er det russula, uegnet til mat på grunn av den karakteristiske skarpe bitter smak eller forbudt for konsum på grunn av de giftige stoffene som er inneholdt i sammensetningen.