Vinter sopp er spiselig sopp fra Ryadovkovy-familien. De begynner å vokse fra slutten av sommeren, de høstes om vinteren, selv under snøen. Vinter sopp har flere synonyme navn: fløyelsbenet flammulina og enokitake, eller vinter sopp.
Kjennetegn på soppens vinterhonning
Beskrivelse av soppets utseende
I henhold til artsegenskapene har luene en diameter på 2 til 10 cm. De er glatte og slimete å ta på. Sopp skifter farge avhengig av treet de vokser på. De finnes selv i sentrum, på sidene av forurensede veier, hvis det er rester av trestammer der. Slike prøver bør være i fred å samle: de inneholder en stor mengde skadelige forbindelser, spesielt tungmetallioner. Bruken deres truer i beste fall med alvorlig forgiftning. Avhengig av sted for spiring er de:
- brunlig gul;
- gul-orange;
- lys gul med mørke flekker;
- mørk gul med lyse kanter.
Forresten. Kantene på hetten er lysere enn den sentrale delen.
I unge prøver er hetten konveks, med tette kanter, mens den blir voksen. Plater, som luer, endrer utseende, avhengig av vekststed og kan variere i farge fra hvit til rødgul. De kan vokse til beinet. Fargen varierer fra hvit til lys gul. Med vekstperioden blir skyggen nærmere brun. Sporer for reproduksjon er hvite og forskjellige i form.
Flammulina masse er tynn, men tett, kremet. Den smaker godt, litt sur og har en vedvarende sopplukt. I følge beskrivelsen er stammen til soppen tynn, ca 10 cm lang og opptil 1 cm i tykkelse. Den har en sylindrisk form, brun farge og tett struktur. Det er ikke noe "skjørt" (ring) på beinet - restene av et privat slør som dekker hymenoforplatene i umodne fruktlegemer og skaper gunstige forhold for dannelse av sporer.
Soppen finnes på død ved eller svekkede (skadede) planter. Oftest vokser den på fuktig jord i hager, torg og skog i nærheten av elver, bekker, popper og pil er valgt blant trestubber. Flammulina bærer frukt i grupper - tilslag. Vinter honning agaric er en parasitt som parasiterer syke og skadede trær. Hvis mycelet utvikler seg på død ved, vil fløyelflekkede flammulina i dette tilfellet tilhøre saprofytter.
Når du samler inn sopp om vinteren, må du huske at det er falske og giftige sopp som ligner dem. For å skille en falsk sopp og ikke samle den, bør du undersøke stammen av fruktkroppen. Det er en lett ring på, og hetten til spiselige soppene er dekket med uttalt skala.
Fordel og skade
Soppen inneholder et stort antall antioksidanter: ergothionein og proflamine. De forbedrer immunitet og hjertefunksjon. Det er også sporstoffer: kobber, jod, kalium, kalsium, jern, proteiner og vitaminer C, PP, K og gruppe B. Når det gjelder sink, kalium, kobber, fosfor, jod og mangan, kan flammulin sammenlignes med storfekjøtt og melk.
Flammulina har følgende gunstige egenskaper:
- fornyer hudceller, og gjør dem faste og glatte;
- akselererer modningen av lymfocytter (blodceller);
- gjenoppretter tarmens mikroflora;
- forbedrer tilstanden til blodkar;
- støtter leverhelse;
- reduserer betennelse;
- senker kolesterolnivået i blodet;
- forbedrer ytelsen, gjenoppretter energipotensialet i kroppen.
Sammensetningen av vinter soppen inkluderer også flammulin, som har evnen til å stoppe dannelsen av metastaser i sarkom.
Å spise sopp har en positiv effekt på kroppen
Fordelene med flammulina er dens antivirale og antibakterielle egenskaper. Det inneholder lektin og P-D-glukan og har immunmodulerende egenskaper.
Til din informasjon. Tinkturer og avkok fra fruktkroppene er et effektivt middel mot avmakt.
Flammulin skader ikke helsen hvis personen ikke er allergisk mot den (mot komponentene i soppen), og under behandlingen ble den ikke blandet med giftige representanter. Gravide kvinner og barn under 3 år skal ikke spise dem: de inneholder stoffer som magen fordøyer i lang tid.
Grupper av sopp skader bare trær, spesielt fruktvarianter. For å unngå dette, er det nødvendig å øyeblikkelig belegge de skadede stilkene med oljemaling for å beskytte dem mot mulige sporer og utvikling av soppmycel.
Applikasjon
Sopp brukes både i medisin og i matlaging.
I matlaging
I følge den ernæringsmessige verdien, hører vinhonningagarikum til fjerde kategori. På grunn av det lyse utseendet er vinter sopp populære ingredienser i retter. Før bruk vaskes de fra smuss, de mørke delene blir avskåret fra dem. Sopp kuttes i biter eller kokes hele i omtrent en halv time. For å lage sausen blir de stekt eller stuet. De er også stekt dyppet i brødsmuler.
Irina Selyutina (biolog):
Før du tilbereder honningssopp, blir de forkokt i 40-60 minutter med obligatorisk drenering av væsken etter det. Dette gjøres for å fjerne giftige forbindelser som ikke er motstandsdyktige mot høye temperaturer i massen.
Sopp lagres ofte i kjøleskapet etter koking og tørking. De blir syltet, saltet og tørket. Før kokingen blir lokkene renset for slim. Ben legges sjelden til salater og sauser, fordi de er tøffe i strukturen. Men for gryteretter, kaviar og fyll er de egnet. Vinter honning kam er kombinert med fisk, kjøtt og grønnsaker.
Råd. Når du lager mat (sy, steking, salting), må du skjære bena litt under hetten. Men hvis soppen er gammel, må du fjerne platene fra bunnen av hetten.
I medisin
I Japan brukes vinterhonning for å lage en vaksine mot forskjellige typer neoplasmer. Vinter sopp har antioksidantegenskaper og beskytter en person mot hjerte- og karsykdommer. Ernæringsfysiologer anbefaler å legge dem til kostholdet ditt, fordi de har lite kalorier. Ekstrakter fra dem hemmer veksten av Staphylococcus aureus.
I japansk og koreansk medisin foreskrives preparater basert på vintersjampinjong for behandling av leukemi, sarkom og adenom. I den moderne verden lærte de til og med å bruke de gunstige egenskapene til sopp til kosmetiske formål. De er lagt til:
- i ansiktsmasker;
- i kroppslotion;
- i kremer som bekjemper flassing og tørrhet.
Honning sopp er også utstyrt med en foryngende effekt, som er høyt verdsatt i kosmetikk.
Dyrking metoder
Type flammulin dyrkes under kunstige forhold på to måter: for det første på en balkong eller i et spesielt utstyrt rom, og for det andre i friluft.
Metode nummer 1: På balkongen eller i et spesielt utstyrt rom
For dette trenger du:
- solsikkefrø skrell;
- bokhvete skall;
- tre sagflis;
- glass glass på 2 liter;
- finhakket maisstilk;
- tykk gjenværende etter koking og suging av byggurten (når du brygger øl).
Alle stoffene blir blandet og insistert i 24 timer. Etter det blir vannet presset ut, glassene fylt med blandingen til halvparten og mycelet senket der. Beholderen er dekket med lokk med hull. Etter 15 dager vil myceliet begynne å vokse og leve, spiselige sopp kan observeres. Fra en boks med en kapasitet på 2 liter oppnås opptil 1 kg sopp. Den lagres på et skyggefullt sted med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Dette er en viktig betingelse, og den må overholdes strengt.
Innhøsting utføres ved forsiktig å skjære av stammen med en skarp gjenstand eller vri fruktingslegemet fra underlaget. Gjengrodde og råtne prøver brukes ikke: de blir kastet.
Metode nummer 2: Utendørs
I tillegg til å dyrke hjemme, bruker de også dyrking av flammulina i sommerhusene sine. Her kan mycelet settes ned på stammene eller stammene av løvtreslag (bjørk, poppel, alder, valnøtt, selje, hestekastanje, robinia, bøk, lind, aske). For å plante, velg tømmerstokker 30-50 cm lange og 15-50 cm i diameter. Den beste tiden anses å være vår (april, mai) og høst (september).
Myceliet er befolket i spesielt borede hull i overflaten av tømmerstokken og stablet i hauger. Merk følgende! Bestem deg allerede på dette stadiet hvor du vil ha "toppen" og "bunnen" av tømmerstokkene og deretter plassere hullene for myceliet. Ved en lufttemperatur på ca. + 20 ℃ vil mycelium spiring ta 3-4 måneder. Når dette skjer, blir haugene demontert, og stokkene blir gravd strengt vertikalt på et forhåndsvalgt skyggefullt sted på stedet til en dybde på 10-15 cm.
Hvis plantingen av mycel ble utført om våren på mykt tre, kan du allerede høste den første avlingen neste høst og vinter. Hvis du plantet om høsten, kan du spise de første soppene om våren. Den optimale temperaturen for utvikling av en vintersvamp anses å være + 8 ... + 12 ℃. Om vinteren blir plantinger også sjekket fra tid til annen for tilstedeværelsen av en avling.
I prinsippet er disse soppene ikke krevende å ta vare på, og du trenger bare å vanne tømmerstokkene fra tid til annen om sommeren og dekke dem fra solstrålene.
Irina Selyutina (biolog):
Siden vi ofte kommer over konseptene "hardt" og "mykt" treverk når vi dyrker sopp under kunstige forhold, la oss bare huske at dette er:
Softwood: barskog (gran, furu, sedertre, lerk), som vokser raskt nok. Det brukes i konstruksjon, papirfremstilling, presset tømmer og fraktbokser. Det er lett å sage, bore, bøye. Forresten. Trær med mykt tre inkluderer lind, osp, selje, poppel.
Hardwood: tre av saktevoksende arter av bredbladede trær (eik, aske, bjørk, hestekastanje, alder, hornstråle, mahogny, teak, etc.), som er mye vanskeligere å skjære, men nesten ikke råtner og er svært holdbar.
Forresten. På mykt tre vokser fløyelsbenet flammulina i 3-4 år, på hardt treverk i 5-7 år, på stubber opp til 10 år.
Hvor skal du lete etter sopp om vinteren / Vintersopp / Flammulina velutipes
Vinter honning agaric (flammulina fløyelsbenet)
Vinterhonningssopp, Flammulina velutipes
Konklusjon
Vintersjampinjong er en sen sopp som høstes fra august til slutten av desember. I nærvær av passende vinterforhold med tiner, kan soppplukking fortsettes til mars. Den vokser i mange land inkludert Japan og Korea. Når du dyrker, brukes et næringsrikt underlag, som lar deg få deilige sopper hjemme. En slik avling blir samlet hele året. Spiselige vinter sopp har en falsk analog - et giftig galleri. I følge beskrivelsen ser det ut som om de ser ut, men den har en ring på benet.