Moskva-regionen har en fruktbar jord for vekst av sopp. Elskere av "stille jakt" i Moskva-regionen, skjemme bort i juni med sin mangfoldighet: her kan du finne boletus, osp, hvit. Og enda andre, ikke mindre smakfulle varianter.
Juni høst av sopp i Moskva-regionen
Olje
De kjennetegnes ved kapper med en konveks eller rund form, gul eller lysebrun. Den har en klebrig eller slimete overflate i soppen, som lett kan fjernes med en kniv. Hvis du våter soppen samtidig, begynner den å gli ut av hendene. Unge eksemplarer har et teppe under hatten. Benet er hvitt, kan ha en kornet overflate, som også lett kan fjernes med en kniv. Massen er hvit.
Irina Selyutina (biolog):
Slekten Oiler inkluderer omtrent 50 arter. Representantene er hovedsakelig fordelt på de tempererte områdene på den nordlige halvkule. Fruktkroppen er liten til middels stor; hetten er vanligvis slimete, klissete; benet er solid, med en ring - resten av et privat filmeteppe eller med vorter (korn, kjertler), eller med begge deler, og sjeldnere uten dem. Trama (falskt vev) av tubuli er avvikende. Sopp av slekten Oily er mykorrhizale formere som inngår symbiotiske forhold til bartrær. Mange arter er preget av en ganske høy næringsverdi og tilhører sopp i kategori 2.
For å samle oljer er det bedre å ta hansker med deg for å beskytte hendene dine mot flekker med pigmenter som er til stede i huden på lokkene til disse soppene.
Mange soppplukkere liker ikke representanter for slekten Oiler på grunn av deres lange forberedelser til matlaging og deres lille størrelse. Gribnikov lar seg ikke engang inspirere av det faktum at smør har en behagelig smak og aroma.
Knappene utmerker seg med en konveks form
Gitter eller geit
Soppgeiten eller tørroljen kjennetegnes av følgende funksjoner:
- huden fra hetten kommer enten veldig dårlig ut (i biter) eller kommer ikke av i det hele tatt;
- overflaten på hetten, i sammenligning med andre geiterearter, er litt slimete, noe som tydelig gjenspeiles i artsnavnet til synonymet;
- laget av tubuli i hymenoforen synker jevnt fra den nedre overflaten av hetten til benet;
- porene i rørene er store, har en særegen uregelmessig vinkelitet og revne kanter;
- massen i begynnelsen av veksten er tett og elastisk, ved aldringstidspunktet blir den gummiaktig. Den blekgule fargen i hetten kan, hvis overflaten er integritetskrenket, bli litt rød (rosa).
- benet er ofte buet nærmere basen, noen ganger blir det smalt ned.
Formen på hetten i unge sopp er konveks, men for gamle er den allerede flat eller puteformet. Glatt og litt klebrig å ta på.
Etter varmebehandling blir massen til soppen lys.
Gulbrun eller oransjebrun farge. Grillen har ingen skarp smak, den er litt sur.
Rad grå
Denne typen kalles veldig streit ryadovka på russisk. Hetten er stor (opptil 10-12 cm i diameter), kjøttfull, har bølgete kanter, som dessuten kan rives lett. Formen er flat-konveks, senere prostrert, med en sløv tuberkel i sentrum. Overflaten er svakt klissete. Farge fra lysegrå til mørkegrå, noen ganger oliven, litt mørkere i midten, dekket med mørke hår som er plassert radialt.
Platene er brede, sjeldne, kan festes til tannen (til stammen) eller frie. Deres farge endres med alderen fra hvit til gråaktig med en karakteristisk gulaktig skjær.
Massen er hvit, tett, har en søtlig smak og lukt av friskt mel. Ved sin farge er massen hvit eller gråaktig, ved en pause kan den skaffe seg en gulaktig fargetone. Benet er tyknet ved basen, har en sylindrisk form, i den øvre delen er det dekket med en liten blomst. Det kan karakteriseres som dypt forankret, d.v.s. nedsenket i løvskog eller mosekull i skogen.
Den grå raden danner mycorrhiza med furuer.
Arten har tvillinger:
- Spiss rekke: giftige arter, eieren av en tynn askegrå hette med en konisk knoll i midten, grålige plater og en brennende smak av massen.
- Såpe rad: en uspiselig art med en tydelig uttalt lukt av billig såpe, en masse som blir rød når den er ødelagt, og en bitter smak. Benet som smalner nedover er dekket med små svartaktig skalaer.
- Raden er annerledes: betinget spiselig, med en grønn eller brun hette, en hvit stilk og en ubehagelig lukt.
- Jordnær rad: spiselig, utad forskjellig fra elven. grå, mye mindre, overflaten på hetten (fibre og vekter er til stede), grå plater i hymenoforen, som ligger sjeldnere.
Sommer sopp
Oftest vokser de på stubber, råtent tre og bjørkvedved. Det er ekstremt sjelden på bartrær.
Mens soppen er liten, ligner hatten på en bjelle, over tid begynner hatten å åpne seg og får en flat form. Kantene er revet. Lysebrun farge. Benet er tynt og lite. Denne soppen vokser ikke alene, det er alltid et selskap med stipendiater i nærheten.
Eksperter sier om den sterke variasjonen i sommer soppen, som ble bekreftet i artssynonymet - "mutabilis", derfor er det veldig vanskelig å skille den fra den giftige tvillingen - det grensede gallerina. Derfor er det bedre å ikke samle honningssopp i barskog på stubber som er igjen fra bartrær.
Engsopp
Engsopp tilhører familien Negniychnikovye og vokser i en eng eller annet åpent område. Hetten er avrundet, under vekst endrer den formen til nesten spredning, men beholder knollen i midten. En lett merkbar sonering kan vises i en gulbrun farge.
Benet er tynt, langt, litt slynget. Massen er blek gul, tynn. Platene på hymenoforen er ganske sjeldne. Honningsjampinasjoner kjennetegnes ved en veldefinert nellik aroma og søt smak.
Vanlig Dubovik
Formen på hetten er konveks, halvkuleformet, noen ganger puteformet. I omkrets kan den nå 7-25 cm. Huden er myk, lett slank, oliven-sennep, kastanje farge. Det vanlige eiketreet har et særtrekk: Etter å ha berørt hetten med fingrene, forblir mørke merker på det. Massen er gul, myk, kjøttfull. Den har ingen spesifikk lukt og smak. En spesifikk reaksjon er blødning av massen på kuttet.
Benet er tett, klavat, har en karakteristisk "holme" -tykkelse ved basen.
Irina Selyutina (biolog):
Vanlig eik, eller som det også kalles olivenbrunt eik, eller blåmerke, refererer til smertefulle sopper. På begynnelsen av 1970-tallet ble det ofte registrert tilstedeværelsen av giftige og til og med veldig giftige sopparter i den spesielle litteraturen, spesielt i vesteuropeisk. Rekorden ble satt av den sataniske soppen (Boletus satanas). Men foruten ham har det ofte dukket opp rapporter om toksisiteten til ferske sopp i forhold til andre arter. Det vanlige eiketreet (Boletus luridus), som på tysk ble kjent som "Hexenpiiz" (heksens sopp), kom også dit.
Til dags dato er det tydelig fastslått at selv om giftstoffer finnes i fruktlegemene til det vanlige eiketreet, blir de ødelagt under matlaging, det vil si at de er termolabile. Men en rå eller dårlig kokt sopp forårsaker tarmopprør. Det anbefales heller ikke å bruke det som snacks til alkoholholdige drikker.
Denne arten danner mykorrhiza med eik, bøk, noen ganger med bjørk, gran eller andre tresorter. Det vanlige eiketreet er en betinget spiselig sopp. Oftest syltet, og med tilsetning av sitronsyre, som gjør den blå massen lett.
Rosa hår
Soppen på soppen er rund, hos den unge kjennetegnes den av sin konveksitet, men over tid flater den ut, som et resultat av at det dannes en depresjon i sentrum, som kalles "navlestreng". Det er en liten mengde slim på overflaten. Huden som dekker hetten er utstyrt med tykke og ganske ru strukturer villi, som, ordnet i sirkler, skaper inntrykk av et konsentrisk mønster. Den har en særegen grå-rosa farge, som blekner i tørt vær og blir nesten hvit, noe som kan føre til forvirring og soppplukkerne vil se ut som en hvit bølge.
Massen er hvit, sterk, tett, har en skarp smak. For den rosa bølgen, som en representant for slekten Mlechnik, er tilstedeværelsen av rikelig hvit melkesaft med en skarp smak karakteristisk, som ikke endrer farge selv ved kontakt med luft.
Benet er stort, solid, tykt og veldig tett. I unge sopp er den hel, hos voksne vises hulrom i den. Den er malt i en lyserosa farge. Benet avsmalner mot basen. Overflaten er fløyelsaktig å berøre på grunn av kanonen som dekker den.
Hvit ulv, eller hvit
Overflaten på hetten er hvit, midten av overflaten er mørk, kantene er sterkt krøllet i den unge soppen. Hetten er opprinnelig konveks, blir deretter traktformet, med en slim overflate. Overflaten har også et særegent, filtlignende dekke av en masse hår. Den er spesielt godt utviklet i unge sopp og i kantene på hetten. Gamle sopp kan bli gule på overflaten. Konsentrisk soner, synlige på den rosa hetten til bølgen, ved V. hvitt er praktisk talt usynlig.
Forresten. Benlengden avhenger av habitatet. Så i eksempler som vokser i åpne områder, er benet veldig kort og når 2-4 cm, men hvis soppen vokser i tett og høyt gress, kan høyden bli 8 cm.
Massen er sprø, hvit i fargen, smaken blir gitt av den med hvit, melket juice. Aromaen er søtlig, hyggelig.
Hvit soppbeskrivelse
Hvor du skal dra for sopp
I juni samles en god kurv med spiselig smør i Moskva-regionen, det viktigste er å velge riktig retning:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe reservoar;
- Savelovskaya road.
Når du skal samle
Sopp høstes når som helst på dagtid, i angitte retninger eller anbefalte steder. Men det er bedre å plukke sopp tidlig om morgenen, senest 5-6 timer. I dette tilfellet må du først:
studere kartet over området;
se (nøye) atlasene til sopp;
lage en liste over alt du trenger;
advare kjære om hvor, hvorfor og hvor lang tid du skal;
lade telefonen helt og fyll opp saldoen;
velg de "riktige" klærne og skoene;
ta en beholder fra naturlige materialer, etc.
Det er også viktig å huske at sopp vokser mer aktivt etter regn. Og det viktigste er ikke å glemme hovedregelen til soppplukkeren: "Jeg er ikke sikker på at soppen du liker er spiselig - ikke rør den, gå forbi."
Konklusjon
Sopp i juni er begynnelsen på soppsesongen i Moskva-regionen. Denne regionen er rik på forskjellige typer av dette velsmakende og sunne produktet.
Når du plukker sopp, må du være konsentrert og oppmerksom. Rund paddestoler og fluebarar har gått gjennom mer enn en mutasjon og ligner spiselige arter.