Det er usannsynlig at noen vanlige mennesker tenker på spørsmålet om hvor mye et kyllingegg kan veie. Det blir vanligvis lagt merke til størrelsen. Dette er imidlertid viktig for oppdrettere fordi massen til en enhet avhenger av rasen av kylling og forskjellige egg. Derfor påvirker dette kostnadene. Det vil si at med en liten vekt blir det ulønnsomt å holde kyllinger.
Eggvekt
Vekten av et kyllingegg påvirkes ikke bare av rasen av kyllinger, men også av faktorer som forhold for å holde fugler, kyllingens alder, rasens retning (for kjøtt, egg osv.). Men fortsatt er det interessant hva som er massen av egg i en viss tilstand (bare protein og eggeplomme, uten skall, i kokt og rå form).
Vekt på protein og eggeplomme
Variasjonen påvirker vekten av individuelle proteiner og eggeplommer, for bestemmelse er det vanlig å ta gjennomsnittlig statistikk i et prosentvis forhold:
- mengden protein i ett egg er 60-65%;
- eggeplomme - 35-40%.
Følgelig, hvis et egg uten skall veier 50 g, så er eggeplommen i det 20 g, protein - 30 g.
Eggvekt uten skall
Massen av egg uten skjell er interessant for de menneskene som følger et spesielt kosthold. Dette lar deg beregne kaloriinnholdet i produktet nøyaktig, men for kyllingoppdrettere er dette ikke et kriterium for indikatorer.
Skallet utgjør omtrent 9-11% av den totale eggvekten. Derfor, for å beregne massen til et egg uten skall, er det nok å trekke et gjennomsnitt på 10% fra vekten.
Hvor mye veier et rått og kokt egg?
Ethvert produkt som gjennomgår varmebehandling endrer nødvendigvis vekten. Men ikke et kyllingegg. Dette skyldes det faktum at proteinet og eggeplommen trygt er gjemt i skallet, noe som ikke tillater vann, damp eller luft å passere gjennom.
Følgelig er massen av det kokte egget ikke forskjellig fra vekten til råproduktet. Hvis eggene kokes uten skall (en posjert tallerken) eller stekt, reduseres vekten med 10-14%.
Avhenger vekten av et egg av legg høna?
Det er høner av egg og kjøtt raser. Det følger at førstnevnte bærer større egg enn sistnevnte. Blant eggrepresentantene er det et stort utvalg av varianter som avviker i vekt, næringsverdi og andre parametere. Noen kyllinger har store egg, andre er middels og andre små.
For eksempel er det diettegg fra kylling Pavlovskaya. De har en liten masse (50 gram), men samtidig har de høye ernæringsverdier. Derfor er de rangert i den andre kategorien (tilsvarende vekt). Her kan du nevne mange miniatyraser, hvis egg er veldig nyttige, men veier lite. Men de største, men med eggets minste næringsverdi, er høylinhøns.
Eggvekt i gram etter kategori
Sorten avhenger av vekten av kyllingegget. Det er standardnormer som blir overholdt strengt. Graderingen er som følger (indikatorer i gram):
Karakter / kategori | merking | Skallmasse | Gjennomsnittlig ytelse | Avskall masse | Eggeplomme vekt | Proteinvekt |
høyere | I | 75 og over | 75 | 68 | 26 | 41 |
Å velge | OM | 65 til 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Den første | 1 | fra 55 til 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Sekund | 2 | fra 45 til 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Tredje | 3 | fra 34 til 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Det er ganske enkelt å beregne vekten på ti egg, men i en kilo av produktet kan inneholde fra 14 til 27 enheter.
Hvorfor selger egg etter brikken, og ikke etter vekt?
Mange produkter selges etter vekt fremfor individuelt. Så hvorfor gjelder ikke dette egg? Her er de viktigste årsakene:
- Egg er et skjørt matprodukt som må lagres separat fra hverandre. Derfor er de pakket i spesialiserte skuffer, som nødvendigvis må dekkes ovenfra.
Så hvis du veier eggene, vil de helt sikkert slå (når de blir overført til en plastpose eller annen emballasje, under legging på vekten osv. Følgelig vil ethvert handelsselskap lide tap. Er det verdt å snakke om fjørfeoppdrett som sender hundretusenvis av egg daglig? - Alle egg er preget av tilstedeværelsen av salmonellose, da de bæres av høner under passende forhold. Av denne grunn bør hver person etter å ha kjøpt et produkt vaske dem grundig med såpevann eller et spesielt desinfeksjonsmiddel. Hvis eggene ligger pakket ut (for eksempel i bulk i en boks, på disken), vil produktene ved siden av dem sikkert bli infisert.
Denne tilnærmingen truer global sykelighet. Selvfølgelig er det et alternativ - å utstyre en egen avdeling i handelsgulvet, der egg hovedsakelig vil bli lagret, men dette vil tvinge butikkeiere til å øke kostnadene betydelig, noe som verken er lønnsomt for forbrukeren eller selgeren. - Det viser seg at fuktighet går tapt gjennom skallet (over en viss periode). Slik fordampning påvirker ikke en enhet, men hvis du kjøper for eksempel 10.000 kg, vil bare 9.500 kg være igjen som et resultat. Derfor må selger, for ikke å gå negativt, øke marginene.
De mest uvanlige fakta om kyllingegg
De har avlet kyllinger i mange århundrer, så det er allerede en offisiell liste over interessante fakta om egg:
- Vi er vant til å se egg av brunt og hvitt, men i verden har det vært tilfeller når kyllinger la blå og grønne egg (skall). Som det viste seg, er det bare visse raser av kyllinger som gjør dette. Strukturen og den kjemiske sammensetningen av egget skiller seg ikke fra de variantene som er kjent for oss. Men forskjellen er at flerfargede egg bæres i små mengder.
- Det minste egget veier bare 10 gram, det største - 450 gram (lengden var 32 cm, diameter - 23). Dette er offisielle data som ble registrert i England.
- I Storbritannia la en kylling et egg der det var 5 eggeplommer om gangen.
I Kina lages egg kunstig. Kalsiumkarbonat brukes til skallet; for eggeplomme og protein brukes gelatinbasen sammen med fargestoffer og smaksstoffer. Import av slike produkter til Russland er strengt forbudt, derfor anses det for smugling.
Uansett hvilke egg du kjøper, husk at kategorien på ingen måte henger sammen med næringsverdien til produktet. Sorten påvirkes utelukkende av vekt. Det er en myte der folk ubetinget tror: visstnok små kyllingegg er mye mer nyttige enn store. Dette er imidlertid ikke bevist av vitenskapen.
Postet av
2
Russland. By: Zheleznogorsk
Publikasjoner: 56 Kommentarer: 0