En av favoritt- og mest gjenkjennelige soppene er boletus. Den lyse hatten i fargen ligner høstløv og kan være hvilken som helst nyanse fra beige til knallrød. En slik sopp er lett å finne blant grønt gress. Men det er viktig å vite at det finnes flere varianter av ospeboletus, inkludert den falske ospesoppen. Dette er ikke en slags uavhengig soppkultur, men flere representanter.
Varianter av falsk boletus
Falske eksempler på boletus ble møtt av mange samlere, til og med erfarne. Som sådan har ikke soppen en dobbel. Hva kan jeg forveksle med en spiselig osp?
- Sennep eller galle sopp.
- Peppersopp.
Begge ligner boletus i utseende, men er ikke egnet til mat på grunn av den forferdelige smaken.
Galle sopp
Galle soppen kalles dobbelt av flere representanter for flukten. Det kan tas ikke bare for boletus, men også for boletus eller boletus (det ligner mer på det). Fargen på hatten varierer fra solbrun til mørkebrun. Benlys (gul, kremet oker). Meshmønsteret på beinet er også til stede og uttalt, strimler av brunt og til og med svart. Det rørformede laget med sennep er rosa. Hvis du skjærer kjøttet, blir det øyeblikkelig rosa.
Galle sopp vokser i furu, løvskog, som eksisterer i symbiose med løvtrær og bartrær. Han foretrekker fruktbare sure jordarter, gjødslet med nåler, kan vokse på trerøtter eller råtne stubber, akkurat som en rødhodet. Gorchak bærer frukt på samme tid med ham - fra juni til oktober. Slike sopp finnes alene eller i små kolonier.
Galle - betinget spiselig sopp. Det blir ikke tatt for mat på grunn av den forferdelige smaken (bitter), som selv etter varmebehandling (koking, steking) ikke forsvinner. Bare en kopi kan ødelegge hele retten. Bare en liten bitterhet kan dempes ved å bruke eddik og mye krydder. Hvis sennep ved en feil, i stedet for osp, kommer i kurven, kan turen til sopp anses som en fiasko. Soppvelgeren skal være forsiktig og nøye når du vurderer en skogpokal.
Galle sopp har følgende funksjoner som ikke er karakteristiske for boletus. De er verdt å ta hensyn til:
- Utad er han alltid attraktiv. Verken ormer, heller ikke snegler eller andre insekter tar hensyn til ham på grunn av den frastøtende sammensetningen. Boletuser i det minste noen ganger, men ormer.
- Hvis du smaker på kjøttet, vil du umiddelbart føle en sterk brennende følelse.
Galle sopp inneholder giftstoffer, hvis overdreven forbruk kan skade leveren. I noen tilfeller, selv etter å ha spist en sennep, føler en person svimmel, kvalm, svak. Dette er tegn på forgiftning. For kulinariske formål brukes ikke galle soppen. Derfor, etter å ha funnet en slik "boletus" i skogen, anbefales det å omgå den.
Peppersopp
Den rørformede soppen fra familien til den flygende arten blir noen ganger referert til slekten av brystvorter, noen ganger er den rangert som en moseflue. Det er ikke lett å forveksle det med boletus på grunn av forskjellen i benets struktur (det er tynnere ved peppervakten), men utseendet (rund-konveks) og hattenes farge ligner. Fargen spenner fra kobberrød til mørk rust. Hatten er glatt og fløyelsaktig å ta på.
I vårt land vokser pepperbladet fra juli til oktober, velger tørre skoger med små urter, legger seg som oftest under bjørker, gran og furu. Det er til og med en oppfatning at pepperen parasiterer på en rød fluefarge. Habitatet ligner på boletus, begge representanter for soppkulturer vokser på de samme stedene, så risikoen for forvirrende sopp forblir.
Oppfatningen om spisbarheten til pepperspam er delt. Noen vitenskapelige kilder forsikrer sikkerheten om å spise den. Bare smaken av varm pepper skremmer soppplukkeren. Vestlige biologer og kjemikere har en annen tro: soppmassen inneholder giftstoffer som kan samle seg i kroppen og ødelegge strukturen til leverceller. Mulige komplikasjoner på grunn av svelging av peppersopp er utvikling av leverkreft og skrumplever.
I vårt land anses denne doble boletusen for å være en betinget spiselig sopp. Etter lang tilberedning svekkes den skarpe smaken, men likevel prøver de å unngå den.
Hvordan skille en ekte boletus fra en falsk boletus?
Med litt kunnskap og erfaring kan man lett lære å skille gode eksempler på sopp fra dårlige. For å gjøre dette, må du vite de karakteristiske egenskapene til boletus og dens forskjeller fra falske sopper:
- Som et resultat blir aspkjøttet blått, blir svart eller forblir hvitt. Falske blir rosa, rødlige fargetoner.
- Hvis du prøver kjøttet av en god boletus å smake, blir det verken svie eller bitterhet. Dette er hva pepper og galle sopp er kjent for.
- Benet til en ekte boletus er sterk, høy og lys med karakteristiske grå skalaer. Falske har rødt nett eller gulaktig. Pepperspampen har et ben som er for tynt for en klassisk boletus.
Hvordan ser en spiselig boletus ut?
Den vanlige gruppen med ospeboletus kombinerer flere typer sopp av slekten Obaboc (leccinum), som kjennetegnes ved et lyst utseende, nemlig et sterkt lys ben og en lys hatt. Boletus endres avhengig av alder, område og forhold de vokser i, og dette er villedende fans av den "stille jakten." Det er fare for å forveksle spiselige rødhårete med sine kolleger.
Følgende typer spiselig boletus kalles:
- rød. Det klassiske utseendet på asp. Hatten hans er lys rød, ingefær, sjeldnere gulrød (hvis soppen vokser i blandede skoger) og en gråaktig fargetone (hvis den vokser under poppel). Diameteren på hetten er 4-15 cm. Benet er tett, hvitt med langsgående fibrøse vekter. Sporer er fusiform, har en brun fargetone.
- Eik. Utad er det ikke mye forskjellig fra rød boletus. Huden på hatten er kastanjebrun, benenes skala er rødbrun. Den danner en symbiose med eik, vokser i skogene i den nordlige tempererte sonen.
- Gulbrun eller flerhudet. Den danner mykorrhiza med bjørk, vokser i blandede skoger, furutrær. Hatter i unge prøver har form som en halvkule og blir deretter puteformet. Deres nyanse: gulbrun eller brunoransje.
- Hvit. En av de mest uvanlige ospene. Benet og hatten er kremet, nesten hvit. Hatten kan ha en rosa, brunaktig eller blågrønnaktig fargetone, litt gulfarget med alderen. Benet nedenfor får noen ganger en blåaktig farge. Sopp vokser i fuktige skoger.
- Malt fot. Den skiller seg fra sine kolleger i en mer konveks bred hatt og en spesiell - rosaaktig farge på skjellete ben. Det rørformede laget kan også ha en rosa fargetone. Den forekommer i tørr eik og eikeskog, under bjørker.
Rød boletus
Eik boletus
Gulbrun boletus
Hvit boletus
Malet fotboletus
På grunn av den varierte fargen, for en boletus, kan du ta en annen sopp, lik den i utseendet. I beste fall kan rødhodet forveksles med andre representanter for slekten boletus - brun boletus, hvit og rød dyne. Noen ganger avviker de fra sin klassiske versjon, og er ikke som seg selv. Hvis vi snakker om å fly, utgjør ikke dette noen fare, siden de alle er spiselige, selv om eiketreet trenger varmebehandling.
Anmeldelser om innsamling av boletus
Marinka, 42 år gammel. Inveterate soppplukker. Jeg elsker boletus! Dette er favoritt soppen min! Under en tur til Karelia i juli 2017, nådde vi helt til toppen av soppplukking og klippet rødhårete uten å forlate leiren. Jeg har ikke funnet så mange sopp i livet mitt! Kunne til og med på kvelden (etter 21:00) gå ut i skogen og hente en kurv, heldigvis er ospetrær tydelig synlige på det grønne teppet av mose. Ormede prøver var ekstremt sjeldne. Fra boletus kokt suppe, stekt med poteter, ble flere bokser tatt med seg. Perfekte sopp!
yana86, 32 år, Voronezh. Hvert år, på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten, kommer jeg til landet for å samle sopp. Søsteren min og jeg drar til favorittstedet vårt, til en bjørkelund, der det er mye høyt gress og fuktighet. Det er stort sett asp sopp der - deilige sopper som er enkle å finne. Blant dem kom vi over falske eksemplarer som var bitre. Hvis du bryter av hatten og prøver massen på tungen, vil det umiddelbart bli klart hva som er galt. Vi kastet bare sopp ut av hele kurven med 2-3 stykker.
Gjemme seg
Legg til din anmeldelse
Å vite hvordan man kan skille ekte ospetrær - uansett farge på hatter, ben og vekststed - enhver soppplukker vil kunne få et virkelig verdifullt pokal i skogen, og ikke en sopp med tvilsom smak, som også kan forårsake helseskader. Når du vet hvordan en god sopp skal og ikke skal se ut, vil ikke en fan av den "stille jakten" gjøre noen feil.
Postet av
0
Russland. By: Emelyanovo
Publikasjoner: 19 Kommentarer: 0