Rajapushka er en fantastisk fisk, ansett som et verdifullt produkt for forbrukerne. Den brukes til å tilberede forskjellige retter som har et lavt kaloriinnhold, og det er derfor nyttig å bruke fisk til mennesker som er i diett. Rapushka kalles også en ripus, kilts. Artikkelen diskuterer metodene for fiske og avl her i landet.
Utseende og karakteristikk
Formen på fisken ligner på sild, og hvis du kaster et blikk på vendace, er de ganske enkelt forvirrede. Leverandøren er preget av et organ som er sterkt komprimert sideveis. Men dets kjennetegn er at underkjeven er litt lengre enn den øvre, og har et karakteristisk hakk, i hvilken den tykne enden av kjeven er satt inn.
Kilens kropp er dekket med store skalaer, sidelinjen er nærmere baksiden, som har en gråblå farge. Sidene av fisken er sølv, og magen er hvit. Ryggfinnen og caudale finner har en grå farge, og resten er laget i hvitt.
Størrelsen på ripus er liten - kroppslengden varierer mellom 15-20 centimeter, noen ganger finnes individer med en lengde på 35 centimeter. Som regel er vekten på vendace 100-180 gram. Noen fiskearter når en masse på 300 gram.
Hvor bor fisken?
Mest av alt liker ripus dype områder der det er leire eller sandbunn. Fisk prøver å unngå grunt vann og dammer med varmt vann. Salget bor i Finland, Skottland, Skandinavia, Danmark, Tyskland, Hviterussland. Den livnærer seg av små krepsdyr (daphnia, cyclops, etc.).
Ripus foretrekker å bo i kalde nordlige farvann. På Russlands territorium fisker fiskere i innsjøer som Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Noen ganger lever den i elver, i tillegg til de finske og botaniske buktene i Østersjøen.
Den verste fienden til fisk in vivo er spolen, spiser ung og kaviar av denne fisken. Til tross for at kilzen er liten, regnes fisken som en verdifull innbygger for fiske.
Typer vendace
Det er flere varianter av vendace, som kjennetegner eksterne data, størrelse og høyde.
Siberian
Rapushka, som fiskerne ga navn som "Ob-sild", "saurei". Det forekommer i de nordlige regionene, og strekker seg fra Det hvite hav til selve Alaska. Dette er en halvfisk, som regnes som et verdifullt fiskeprodukt. Med en lengde på opptil 35 centimeter kan gjennomsnittsvekten til en fisk nå opptil 1 kilo. De spiser sibirsk vendace fersk, saltet og røkt.
Europeisk
Et stort utvalg funnet i lukkede farvann i Finland og Nord-Russland. Svært sjelden lever denne underarten i de finske og botaniske buktene. De fleste individer bor i innsjøene Ladoga, Pskov, Onega og Peipsi.
Europeisk vendace ligner utover sild: den har en smal langstrakt kropp, en konveks underkjeve. Store overflater plantes løst på overflaten. Ryggen på fisken utmerker seg med en gråblå farge, magen er hvit, sidene er sølv. Fisk kan komme opp til 30 centimeter i lengde med en vekt på rundt 300 gram.
Pereyaslavskaya
Dette er en underart av den europeiske ripusen som lever utelukkende i en vannmasse - Lake Pleshchevo, som er et lukket vann med ferskvann som ligger sør i Yaroslavl-regionen. Fisk regnes som en truet art, oppført i Røde bok. På grunn av dette blir det spesielt verdsatt av sportsfiskere.
Foretrekker å bo i kjølig og oksygenrikt vann. Lengden på fisken kan bli opptil 35 centimeter lang. Gjennomsnittsvekten på vendace er omtrent 300 gram.
Belomorskaya
Den vanligste og massive fisken. Den lever i elvene i Hvitehavets basseng og innsjøer i regionen. En fisker kan møte henne i elvene som renner ut i Barentshavet. Lokale fiskere kaller fisken "sild" eller "zeldom". De minste underarten av vendace.
Hvitehavets ripus har en smal, konveks i bukdelen av kroppen, ryggen er rett. På et lite hode er små øyne og en oppadgående munn. Overkjeven er kortere enn den nedre. På kroppen er en stor skala, løs passform. Ryggen på fisken er gråblå i fargen, sidene er sølv, magen er nesten hvit. Ryggfinnen og caudale finner har en mørk farge, resten har en lys svart fargetone.
En voksen når en lengde på opptil 25 centimeter. Oftest finnes eksempler på 14-17 centimeter i fangst. Gjennomsnittsvekten til fisken er 50 gram. Enkeltindivider kan nå en masse på opptil 150 gram, men de blir sjelden funnet. Hvitehavets vendace som bebor innsjøene har enda mindre masse.
Kosthold
Hovedmaten gjennom året er små krepsdyr. Fant i magen til individer daphnia, sykloper, cypris og andre. Om dagen er krepsdyr henholdsvis på bunnen, og vendace holdes på en dybde. Om natten flytter byttedyr til kystsonen ved sandstrender, og skolene med rips følger det.
I tillegg til krepsdyr, er den foretrukne maten til vendace ormer, bløtdyr og insektlarver. Om sommeren livnærer den seg av insekter som har falt i vannet. Dette skjer spesielt i perioden hvor de massivt flyr ut. Da er magesekken til fisken tett fylt med forskjellige mayfluer og andre insekter.
Livsstil og gyting
Rapushka for øvrig er ikke mye forskjellig fra resten av hvitfiskfamilien. Du kan karakterisere vendace som en fredelig fisk som foretrekker skolegang. Fisk fôrer på dyrefôr og skråning for å bevege seg rundt vannet på jakt etter mat. Fiskeveksten er treg. Den når puberteten bare ved 6 års alder. Unntaket i dette tilfellet er Pereyaslovsky-sorten, der reproduksjonsprosessen allerede skjer i en alder av 2-3 år.
Gyte av vendace begynner sent på høsten. Den varer ikke lenge og varer i to uker. Avhengig av år kan slutten av gytingen skje tidlig på vinteren. For avl samler fisken seg på store skoler og bosetter seg på grunne områder på steder der det er en sand- eller sølete bunn, noe som gir preferanse til undervanns åser, bakker og dumper.
Gyting av kveler oppstår i mørket. I en tilnærming er den kvinnelige, avhengig av kroppsvekt, i stand til å gyte fra 7 til 15 000 egg, omtrent en halv millimeter i diameter. Hatching skjer om våren. Ruffs, abbor og andre innbyggere i lokale reservoarer spiser en betydelig del av eggene.
For resten av tiden "vandrer" vendace og beveger seg gjennom dammen på jakt etter mat. Fisk finnes i stort antall i nærelvdelene og i elvenes nedre rekkevidde. I begynnelsen av høsten foregår sesongmigrasjoner til overvann og innsjøer - dette gjøres for å gyte før vinteren.
Hvordan fiske?
Rajapushka er en verdifull fisk, og fiskere vet at jakt på den er en fascinerende prosess. Fiske utføres på float og bunn takling, vinter og sommer mormuskulær takling og vertikalt lokke brukes også til å fange vendace.
På float gear
Fisk blir fanget bare i stor avstand fra kysten og på store dyp. Ender pleier å bo i de nedre vannlagene. For fiske er det tillatt å bruke både en flottør og en "løpende donka". Bedre å velge stenger med "løpeutstyr". Det er vanskelig å kalle en sjenert fisk, men grovt fiskeutstyr anbefales ikke.
På vinterutstyr
Det er veldig spennende å fange rips om vinteren fra is. Prosessen er mulig ved hjelp av nikkende fiskestenger. Bruk mormyshki eller kroker med en dyse: muslingkjøtt, blodorm, ormer og andre.
Om sommeren
Om sommeren, som om vinteren, bruker de nikkeapparater utstyrt med svinghjulstenger med spesielle nikker. Kryperen blir fanget på vanlig vintermormyshki: pellet, dråpe, maur. Det er best å foretrekke dyser med mørk farge. Noder og vekt på mormyshek velges ut fra fiskeforhold.
Lures
For fangst av vendace blir agnkjøtt valgt som skalldyr, virvelløse larver, inkludert ormer, fiskefilet, blodorm. Når du fisker etter spinnere, anbefales det også å bruke kjøttstykker.
Oppdrett og voksende vendace
Å oppdra fisk i et tjern er lønnsomt og kostnadseffektivt. Men for å organisere en virksomhet, trenger en gründer å bestemme den mest passende typen fisk, metoden for avl og funksjonene i vedlikeholdet. Overskuddet og fordelen med avl og voksende vendace vil være åpenbar hvis alle detaljene i forretningsplanen følges.
Damoppdrett: alle typer
I dag er damfiskoppdrett delt inn i to hovedtyper: varmt vann og kaldt vann. Carapace er en fisk som prøver å unngå vannmasser med henholdsvis varmt vann, det andre alternativet er mer egnet for det. Når det gjelder prosessens sykliske natur, er tjernfarmer inndelt i fullsystem, fôring og fiskekleker.
En økonomi med full system gir hele syklusen av fiskevekst fra yngel til voksne salgbare individer. Fôringsgårder dyrker voksen fisk, og settefiskanleggene dyrker larver, yngel og åringer; noen ganger vokser fisk opp til 2 år. Avhengig av varighet er firmaene delt inn i gårdsbruk med ett-, to- og tre-års omsetning.
Vannforekomster for å holde vendace
En utviklet tjerngård sørger for tilstedeværelse av flere reservoarer for forskjellige behov og årstider. Det første og viktige tjernet som ligger på gården er gyting. Dette reservoaret har mange høye krav til arrangement og vedlikehold. Dammen skal være lokalisert i en uboggy sone med ung vegetasjon og gunstige forutsetninger for reproduksjon, klekking av egg og utvikling av larver.
I dammer skal tilførselen og strømmen av vann være rask og uavhengig. Gytedam skal utelukkende brukes til gytende kvinner.
Deretter må du bygge en yngeldamme, der miljøet må være næringsrikt, det er ingen giftstoffer og parasitter som kan skade små fisker.
Etter dammen slippes fiskene ut i vekstdammen, der individer blir fôret, og hvor de unge av årskullene modnes i fremtiden. For enkelhets skyld anbefales det å plassere de voksende dammer i nærheten av de overvintrende.
En annen viktig faktor i ethvert vellykket fiskeri er tilgjengeligheten av et overvintringsdam. Ofte omkommer mange vendace om vinteren. Dette skjer på grunn av mangel på oksygen og ugunstige temperaturforhold. Dypet på dammen skal ikke være mer enn 1,5 meter. Det anbefales å installere en vannforsyningskilde i nærheten i en torvfri sone.
Fôringsdammer sørger for dyrking av kommersielle dyr, på grunn av hvilken størrelsen deres overstiger andres parametere, for vendace krever mer frihet. Et område på 150 hektar anbefales. Volum skal ikke gjøres lenger, det er veldig vanskelig å kontrollere alle perioder med fiskevekst og utvikling. Reproduksjonen av små groper er høyere på grunn av at det skapes bedre betingelser for utvikling av fôrbasen.
Fordelige funksjoner
Kryperen er en ferskvannsfisk, men det sunne fettet inneholder en stor mengde omega-3 syrer, dette skyldes det faktum at den lille fisken foretrekker å spise ikke planteplankton, men de minste krepsdyrene, som finnes i overflod i de nord-vestlige innsjøene.
Fordelene med Omega-3 er kjent for mange. For det første er disse fettstoffer nødvendige for menneskekroppen for å opprettholde membranenes integritet og opprettholde mentale evner - mange voksne opplever mangel og mangel på disse stoffene.
I omega-3 vendace kjøtt varer de ikke så lenge som i marint kjøtt. Men moderne fryser hjelper til med å løse dette problemet. Hvis riktig frossen fisk, beholder den sine gunstige egenskaper over tid. Blant annet inneholder ripusen følgende stoffer:
- Protein. Det blir lett absorbert og fordøyd av kroppen.
- Vitamin PP Han tar en aktiv del i redoksreaksjoner i hele kroppen.
- Histidin. Det er en essensiell syre som fremmer cellevekst og cellefornyelse.
Dessuten er fiskekjøtt rikt på mineraler: svovel, molybden, klor, fluor, sink, krom, kalsium, magnesium, fosfor og andre.
En annen nyttig egenskap er at vendace har et lavt kaloriinnhold - bare 45-88 kalorier per 100 gram produkt. Den inneholder også et minimum antall bein enn andre ferskvannsarter: det er usannsynlig at 1/10 av arten vil bli skrevet. På grunn av dette er det veldig hyggelig å glede seg over røkt, saltet og tørket vendace.
Gastronomisk verdi
Tilberedning av ripus er tillatt på forskjellige måter. Det verdsettes ikke bare friskt, men foretrekker også å spise saltet eller røkt. Salg i tomat, i syltet form anses som velsmakende og populært. Bruk fisk til steking i rømme.
Det er vendace som er grunnlaget for en tradisjonell finsk rett - en kake laget av fersk stekt deig. Riktig matlagingssalong garanterer mottak av deilige retter. Før du steker, må du vaske fisken, fjerne huden fra den og vent til vannet tappes. Deretter tilberedes fisk basert på personlige preferanser.
For eksempel er det veldig populært å sylte vendace, koke den en stund, og etter at den er avkjølt, hell dressing fra eddik, laurbærblad og finhakket pepperrot, salt. Etter det drysses fisken med dill og krydder, legges dill, får stå i flere dager. Så fisken blir dynket i eddik, legg deretter en belastning på den og la den ligge i to uker. En slik rett vil bli en ekte dekorasjon av ethvert festlig bord.
Veldig velsmakende stekt vendace, samt øre, tilberedt på basis av denne fisken. Det er ingen kontraindikasjoner for forbruket, det eneste unntaket er tilstedeværelsen av allergiske reaksjoner på sjømat.
Interessant informasjon om fisk
Det er flere interessante fakta om vendace. Her er noen av dem:
- Røkt vendace er avbildet på våpenskjoldet til byen Pereslavl-Zalessky.
- Ripusen, som bor i Lake Pleshcheyevo, pleide å brukes til matlaging av retter som senere ble servert til kongefolket. Tidligere var det forbudt å fiske og selge. Hvis ordren ble krenket, ble fiskefangere sendt til døden.
- Rapushka var en del av kroningsmiddagen.
- Ryapushka regnes for å være finnenes favorittfisk, fordi det er vanlig at de steker fiskefileten, ruller den i mel og serverer den til folk som kom til gatefestivalen. Fisk er stekt i to oljer: krem og rep. Så smaken på fisk forbedres flere ganger.
Rajapushka er en unik fisk som har utmerket smak, praktisk talt ikke inneholder bein, som er så verdsatt av mange gourmeter. Mange deilige retter tilberedes av fisk, inkludert fiskeoppslag og til og med dumplings pålegg. Slike fisker avles og dyrkes i dammer, og etterspørselen etter den faller ikke.
Postet av
3
Ukraina. By: Kryvyi Rih
Publikasjoner: 110 Kommentarer: 0