Ostronsamp er et smakfullt og sunt produkt som brukes til matlaging av forskjellige retter. For å spise østerssjampinjong i mat når som helst på året, kan de konserveres, fryses eller tørkes. Det er tørking av sopp, i motsetning til andre metoder, som bevarer alle nyttige stoffer, vitaminer og sporstoffer i østerssjampinjong.
Tørker østerssjampinjong?
Mye informasjon finner du på Internett om hvordan man tørker champignon og annen sopp, men de skriver sjelden om hvordan man tørker østerssopp. Derfor oppstår spørsmålet noen ganger for mennesker, er det mulig å tørke dem i det hele tatt. Og svaret på dette spørsmålet er ja. Sopp fra østers inneholder lite vann, så det er lett å tørke dem, og de vil lagres i veldig lang tid. Når den er tørket, vil soppen ta liten plass, men valget hvor du skal bruke dem er stort.
I tillegg, når du tørker østerssjampinjong, går ikke nyttige stoffer og vitaminer tapt. Med mindre, selvfølgelig, kjenner visse regler.
Opplæring
For at soppen skal tørke godt, men samtidig forbli smakfull og sunn, må du først forberede dem ordentlig.
Før tørking vaskes ikke soppen, men fjerner bare skitt og mørke flekker med en skarp kniv. Tørk deretter av hver sopp for å fjerne gjenværende støv og skitt med en ren, tørr klut.
Bena på soppen skal skilles fra hattene også med en kniv.
Tørkemetoder
Sopp kan tørkes enten i frisk luft, eller ved hjelp av en spesiell enhet - en elektrisk tørketrommel.
I åpen luft
Denne metoden er god i og med at det absolutt ikke trengs noen ekstra enheter, og den er enkel å bruke hjemme.
Imidlertid er det en ulempe med denne tørkemetoden: sopp kan bare tørkes i tørt, varmt og solrikt vær.
Tørking utføres i henhold til denne algoritmen:
- Legg ut tilberedte østerssopp i ett lag på papir, og ta ut i solen i tre timer. Stedet der soppen ligger skal ikke bare være varmt, men også godt ventilert.
- I løpet av denne tiden vil ikke soppen tørke helt ut, men vil bare bli litt visnet. De skal settes på en tykk tråd eller tråd. Hvis du bruker en tråd, må du tråd den inn i nålen for å gjøre det lettere å jobbe.
- Heng østerssjampinjong på et tørt og veldig varmt sted i en dag. Et sted nær komfyren på kjøkkenet kan komme opp.
I den elektriske tørketrommelen
Å tørke sopp med et spesielt apparat er mye raskere og enklere. En elektrisk tørketrommel kan også brukes til å tilberede tørket frukt og tørke grønnsaker.
For å tørke soppen på denne måten trenger du:
- Legg tilberedte østerssopp i en spesiell sil fra den elektriske tørketrommelen, og sett den deretter i enheten som angitt i instruksjonene.
- Enheten skal stilles til en temperatur på 50 grader i 2 timer.
- Etter to timer, øk temperaturen i tørketrommelen til 75 grader.
- Tørk soppen for å tørke helt. Det tar vanligvis opptil 12 timer.
I ovnen
I tillegg til den elektriske tørketrommelen, kan du prøve å tørke soppen i ovnen. Hvordan du gjør dette, se videoen:
Hvordan bestemme beredskapen?
Når du tørker østerssjampinjong, spesielt i tørketrommelen, er det lett å gå glipp av øyeblikket når soppen allerede er helt tørr. Dette bør imidlertid ikke tillates, da østerssjampinjong vil bli smakløst og begynne å smuldre. Men du kan heller ikke la dem være umettede, da soppen blir dårlig lagret, vil begynne å bli moldy og de kan bli forgiftet.
For å forstå at soppen er klar, prøv å bøye en østerssjampinjong: den skal være fleksibel nok, men den vil knekke når den er bøyd.
Klar østerssopp forblir lys i fargen, og smak og aroma er det samme som rå sopp. Når de tørkes reduseres soppen med 90%, det vil si at deres totale volum bare er 10% av originalen.
Hvordan lagre?
Ved lagring er det viktig å følge følgende forhold:
- Luften i rommet der de tørkede østerssoppene er lagret skal ikke være fuktig, ellers blir soppen fuktig og kan begynne å formes. Stedet må være tørt og ventilert.
- Plasser soppen i glasskar med tette lokk for å unngå å lage møll. Eller legg dem i tunge papirposer.
- Hvis du oppbevarer sopp i papirposer, må du ikke la matvarer med sterk lukt være i nærheten. Østersjampinjong absorberer forskjellige smaker.
Oppbevar tørket sopp bør ikke være mer enn ett år.
Bløtlegg dem i varmt kokt vann i 1-1,5 timer før du bruker soppsjampinjong til matlaging.
Fordelene med tørket østerssopp
Alle nyttige stoffer forblir i tørket østerssjampinjong, inkludert kalium, fosfor, jern, sink, vitamin A, PP, tiamin, kalsiferol, ergosterol og riboflavin.
I motsetning til hermetisert sopp går ingen av disse stoffene tapt med denne lagringsmetoden. Derfor er tørking av sopp ansett som den mest nyttige måten å bevare dem i en lang periode.
Du kan tilberede mange retter fra tørket østerssopp, og til tross for årstiden, vil disse soppene alltid være på bordet ditt. Det er også viktig at de i seg selv beholder alle fordelaktige stoffer som er i fersk sopp. Og å tørke østers sopp er absolutt ikke vanskelig og ikke så lenge.