Erfarne gartnere vet hvordan de skal bevare en rikelig kåleavling i lang tid. Det er viktig å forberede den riktig og overholde vilkårene. Om alt dette - videre.
Valg og klargjøring av kålrot for lagring
Som regel høstes de tidlige varene av kålrot når de modnes og spises ferske om sommeren. For lagring, velg sene varianter som er optimale i sengen.
Høst sene napper strengt før frostskiftet. Den beste tiden å høste rotavlingen er slutten av september, oktober. Med en sterk forsinkelse av kulturen i jorda, er det en mulighet for mykgjøring, tap av smak og ytterligere dårlig lagring.
Bestem viljen til at høsa skal høste vil bidra til å observere utseendet til en grønnsak over bakken. Når rotavlingen er klar for høsting, vises den på sengen, så det er ikke så viktig å trekke den ut.
Med tørr og hard jord viser de renneboller med en pitchfork eller en spade, og velger nøye rotvekster fra bakken. Toppene kuttes øyeblikkelig med en skarp kniv, slik at greenene ikke blir mer enn 1 cm, og petiolen som lå i bakken kuttes med 2-3 cm.
Fruktene legges kort for tørking i frisk luft, og velg et godt ventilert skyggelagt område for dette. Hvis de ligger under den brennende solen, vil de raskt visne.
Hvis du lar kålrot tørke i hagen sammen med greener, vil næringsstoffer og vitaminer gå til toppen.
Etter dette er kålroten sortert ut. Sidene som er kuttet av verktøyet eller den skadede huden, er et tegn på avvisning av kålrot i lang liggetid på grunn av stor sannsynlighet for begynnelsen av forfall. Fra hele rotavlinger velges små og mellomstore prøver. Store er utsatt for skade fra innsiden og er uegnet til å lyve. De kan spises umiddelbart etter oppsamling.
Betingelser for lagring av kålrot
De optimale forholdene for lagring av ferske neper er ganske strenge: et kjølig, tørt sted med en temperatur på ikke mer enn 4 grader og luftfuktighet ikke overstiger 90%. Når den blir utsatt for sollys, visner rotavlingen og rotter ved høy luftfuktighet.
Under riktige forhold lagres kålrot fersk i ikke mer enn 10-14 dager, hvis dette er sene varianter. I kjøleskap lever rotavlingen opptil 30 dager, en fryser - opptil 200 dager.
Metoder og holdbarhet på nepe fersk
For å forlenge holdbarheten til rotavlingen, plasseres den under spesielle forhold der den føles akseptabel og beholder sine nyttige egenskaper.
I kjelleren
Glade kjellereiere kan lagre kålrot i opptil 5-6 måneder. Om vinteren, i undergrunnen, er temperaturen rundt 1-3 grader, luftfuktigheten er ikke mer enn 90-95% (lignende overvintringsforhold er mulig i innglassede uoppvarmede balkonger og kjellere i boligblokker).
Det er flere måter å legge rotavlingen til overvintring på:
- Brett inn ett lag i hyllene. Kålrot er dekket med grangrener for å beskytte mot gnagere.
- Legg i papp- eller trekasser. Sand 2-3 cm helles i bunnen og et lag grønnsaker legges ut slik at de ikke berører hverandre. De fyller den med sand og rotvekster igjen. Det øverste laget skal være sand og dekke avlingen helt.
- Plasser i tjærefat. Bunnlaget er laget av torvkrummer, deretter legges kålrot, strøet med torv.
Når du er lagret i en kjeller, er det en rekke forhold som må tas i betraktning når du skal stable en avling. Kontaktnabolaget er full av spredning av råte hvis minst en rotavling har blitt utsatt for den. Det er nødvendig å legge avlingen, og ta hensyn til det faktum at det fra tid til annen vil være nødvendig å sortere ut og se på grønnsakene for å sortere ut de bortskjemte fruktene. I alvorlige vintre er bokmerket dekket med gamle tepper for å forhindre frysing.
I kjøleskap
I kjøleskapet oppbevarer tidlige og sene varener av kålrot. Uansett variasjon og modenhet ved en temperatur på 1-2 grader, vil kålrot vare opptil 1 måned.
Før du legger fruktene i grønnsaksrommet, vaskes, tørkes de og pakkes inn i et beskyttende materiale:
- plastfolie;
- pakke;
- avis eller papir.
Denne metoden for pakking vil forhindre spredning av råte gjennom avlingen, selv om en av røttene begynner å bli dårligere.
Med jevne mellomrom blir fruktene kontrollert for integritet og fjernet tvilsomme prøver fra den generelle beholderen.
I fryseren
Ved alvorlig frysing forblir rotavlingen egnet til konsum til våren etter høsting. Forbered fruktene slik:
- Vask og skrell.
- Skjær i terninger eller stolper 1-2 cm.
- Dypp terningene i kokende vann i 4-5 minutter.
- Overfør blanserte stykker i isvann.
- Vipp til en sil og la det renne vann.
- Pakket i poser og lagt ut i fryseren.
I en fryser må neper legges porsjonsvis - gjentatt frysing av dette halvfabrikata er utelukket.
Høstemåte metoder
I tillegg til den ferske lagringen av kålrot er det mange måter å høste rotavlingen på, som utvider dens nyttige og gustatory kvaliteter. Hvis det etter å ha blitt lagt til langtidslagring, gjenstår mye avling, er det verdt å bruke tid på å bearbeide den for å nyte grønnsaken når som helst.
Tørket kålrot
En alternativ måte å lagre kålrot er tørking. For dette:
- Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i stenger på 4-5 mm.
- Kok kålrot med kokende vann og la det tørke på papirhåndklær.
- Legg stengene i ett lag i en stekeovn eller en elektrisk tørketrommel i 9-10 timer når den varmes opp til 70-80 grader.
- Etter avkjøling blir tørre grønnsaker fordelt i fille- eller papirposer og konsumert i seks måneder.
Saltet kålrot
For salting av rotgrønnsaker kan du bruke den gamle russeroppskriften. ingredienser:
- 1 kg kålrot;
- 1 kg salt;
- 200 g karvefrø;
- noen kålblader.
Salt rotavlingen på følgende måte:
- Vaskede og skrellede kålrot skjæres i 0,5-1 cm skiver.
- I en panne eller krukke med bred hals, legg et lag med forberedte rotgrønnsaker og hell dem med en blanding av salt og karvefrø. På denne måten blir alle komponentene lagt.
- Toppdeksel med rene kålblader.
- Hell kokt vann i beholderen og legg en tung belastning på kållaget.
- Salting fjernes i 12-14 dager på et mørkt sted.
Etter den angitte tiden er kålroten klar til å spise eller som tilsetningsstoff i matlagingen.
Krydret syltede kålrot
Salteelskere gjæret kålrot med gulrøtter og chili. For denne metoden trenger du et minimum av komponenter:
- turnips;
- gulrot;
- chili;
- salt.
De dukker opp slik:
- Sterk saltlake tilberedes ganske enkelt - 2,5 liter vann og et halvt glass salt bringes til koke og lar avkjøles.
- Kålrot er børstet grundig og kuttet av petioles og røtter under null. Små og mellomstore grønnsaker krever ikke kutting, og store er delt inn i 2 eller 4 deler.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i store stolper.
- Varm paprika vaskes og frigjøres fra frø, kuttes deretter i ringer.
- I en stor panne spredte gulrøtter og kålrot i lag, hell pepper.
- Hell ingrediensene i kald saltlake etter å ha lagt alle grønnsakene.
- Legg belastningen på det øverste laget og skjul pannen på et mørkt sted.
Etter 40-45 dager er syltede rotvekster klare til bruk.
Apple marinert kålrot
Hvis det samles mange små kålrot, vil denne forberedelsesmetoden bidra til å forberede hele avlingen selv etter kalibrering. For å tilberede produktet samles ingredienser med en hastighet på 1 kg kålrot og 1 kg epler.
Marinade er forberedt på denne måten:
- 1 liter vann helles i pannen og settes på bensin.
- Følgende komponenter blir gradvis tilsatt vannet: et halvt glass eplecidereddik, 1 kopp sukker, 10 g malt kanel og 2 ss. l salt. Alt sakte blandes.
- Marinaden kokes og fjernes fra varmen.
- Avkjøl til kald tilstand.
Kålrot med epler er syltet som følger:
- Epler velger en tett tett variasjon, skrellet.
- Fin rips blir grundig rengjort med en stiv børste, og klipper halene av.
- Legg epler og kålrot i en ren beholder og fyll med marinade, dekk med last. De satt på et mørkt sted.
Etter 2 uker er delikatessen klar.
Hermetisert salat
Runder kan rulles opp under lokket og åpnes etter behov når som helst. For konservering av nepe salat med gulrøtter trenger du følgende komponenter:
- 0,5 kg kålrot;
- 200 g søte gulrøtter;
- 1 middels løk;
- 80 g paprika;
- en haug med grøntområder;
- 2 fedd hvitløk.
I tillegg er det nødvendig for hver halvliters boks salat å tilberede krydder: salt og sukker per ts, 1 ss. eddik 4 ting. peppercorns og laurbærblad.
Forberedelse og konservering vil ikke ta mye tid. Prosessen utføres trinn for trinn:
- Gulrøtter og kålrot blir vasket grundig og kuttet petioler. Kok grønnsaker på svak varme til de er halv kokte.
- Kålrot og gulrøtter tas ut av vannet, avkjøles og kuttes i mellomstore stenger.
- Paprika blanert i en liten mengde kokende vann i 5-7 minutter. Kjølt pepper kuttes i små biter.
- Hvitløk, løk og friske urter skrelles, vaskes og hakkes.
- Alle ingrediensene blandes i en stor bolle.
- Halvliters bokser er sterilisert. På bunnen av hver krukke legger du et laurbærblad, erter og tilsetter eddik. Anrett blandede grønnsaker.
- Salt og sukker blir oppløst i vann per 0,5 l vann, en teskje av hver komponent. En slik sammensetning helles i en krukke med salat til toppen.
- Kapasiteter blir satt på sterilisering. Hver boks oppbevares i et par fem minutter.
- Glassbeholdere rulles sammen med steriliserte jernlokk, vendes og pakkes inn i tepper i 24 timer til de er helt avkjølte.
Honning kålrot forrett
Honning er med på å gi roten en ny smak. For å tilberede en så utsøkt tallerken for vinteren, trenger du følgende komponenter:
- 250 g honning;
- 0,5 kg små kålrot;
- 0,1 l eplecidereddik;
- nellik;
- 50 g salt;
- 1 liter vann;
- 0,5 ss. muskat.
Forberede en matbit i henhold til denne algoritmen:
- Kålrot vaskes grundig med en børste. Toppen av toppen er avskåret, og halen blir liggende på grønnsaken. Legg rotavlingen i en beholder.
- Forbered marinaden. Vann, salt, muskat og 3-4 fedd legges i pannen. Hele sammensetningen bringes til et aktivt oppkok, og honning helles. Væsken blandes og fjernes fra varmen, lar den avkjøles.
- Eddik tilsettes den kalde marinaden, og sammensetningen fylles med en panne med kålrot. La snacks tilføres på et mørkt sted i 2 uker til det er mørt.
Kålrot er et nyttig og appetittvekkende produkt som nytes med glede både friskt og som ingrediens til matlaging. Takket være de erfarne lagringsforholdene og en rekke oppskrifter på emnene, er denne rotavlingen i stand til å glede sin uvanlige smak i lang tid.