Å brygge bygg er ikke en spesiell kultur, men en form for dyrking av bygg, som lar deg få korn med de gitte egenskapene. Vi lærer å så og dyrke "øl" bygg for å få råvarer av høy kvalitet til bryggeindustrien.
Hva er forskjellen mellom vanlig bygg og øl?
Hovedforskjellen mellom maltbyg og vanlig bygg er proteininnholdet i kornet. I følge GOST skal den ikke være mer enn 12%. Korn "øl" bygg er dyrere enn fôr.
Ølprodusenter er veldig kresen med råvarer de kjøper. Dessuten investerer brygge- og maltbedrifter stort i å brygge bygg, da de er interessert i dets kvalitative egenskaper.
Bryggere foretrekker ofte å kjøpe korn av utenlandske varianter kjent for dem, tilsvarende europeisk kvalitet, og ønsker ofte ikke å ta russiske varianter for produksjon.
Økonomisk verdi
Å brygge bygg er en viktig råvare for malt- og bryggeindustrien. Fra byggkorn av bryggende varianter oppnås maltekstrakter, som også brukes i sukkervarer, farmasøytisk, tekstil- og malings- og lakkindustri.
Byggstråfôr og forsøksdyr. Halmen blir matet til dyr, tidligere dampet.
Byggklassifisering
Bygg er bredt representert av en rekke varianter, som er klassifisert etter flere egenskaper.
Bygg er delt på:
- Agrotekniske egenskaper. Bygg skjer:
- Vinter. Såingsdatoer - oktober-november, avhengig av region og klimatiske forhold.
- Vår. Såing - i mars-april.
- I henhold til morfologiske egenskaper. Bygg kjennetegnes av typen ører, de er:
- Dobbel rekke. Et øre med to rader gir i gjennomsnitt 25-30 korn.
- Six-rad. Et slikt øre gir 30-60 korn. For brygging er disse typene mer egnet. Kornene deres har samme form og størrelse, og kvaliteten på det resulterende maltet er høyt.
Bryggesorter er hovedsakelig representert av vårens to-radsorter.
Kvalitative egenskaper ved ølbyg
Å brygge bygg har spesielle maltegenskaper - det blir enkelt bearbeidet til malt og gir et stort utbytte av kvalitetsøl fra en enhet råvare.
Byggenes egnethet for brygging bestemmes av flere tegn, noe som gjør det mulig å vurdere kvaliteten:
- Fargen på kornet. Lys gul eller gul. Fargelegging er ensartet. Hvis skjellene er grønlige, er bygget umodent. Hvis en batch inneholder korn med mørke ender eller flekker, ble den sannsynligvis fuktet under høsting eller lagring. Et slikt korn kan være ikke-påvirket, påvirket av mikroorganismer, malt fra det viser seg å være av lav kvalitet.
- Formen. I nesten alle bryggesorter er korn elliptiske eller ovale, sidekantene er avrundede. Hvis vekstforholdene er ugunstige, vokser kornene langstrakte.
- Lukt. Frisk, strålignende smak. Det skal ikke være noen notater om muggen og mugg. Den muggen lukten i bygg med god spiring kan fjernes ved å bløtlegge i en løsning av kaliumpermanganat eller blekemiddel.
- Luftfuktighet. Det optimale fuktighetsinnholdet i kornet er fra 10 til 15,5%. Mer fuktig korn under lagring begynner å varme opp, mugge, miste ekstraksjonsstoffer.
- Renhet. Det skal ikke være urenheter - annet korn eller ugrasfrø, så vel som korn som er påvirket av vev eller flått.
- Ekstraherbarhet. Dette er mengden tørrstoff som går inn i løsningen etter bearbeiding av det malte kornet med maltenzymer. For godt korn er dette tallet 78-82%. Forskjellen i ekstraksjonsevne av korn og malt oppnådd derav bør ikke overstige 1,5%.
- Spiringsenergi. Viser hvor egnet korn for malting. Korn med dårlig spiring gir lavt maltekstraksjon. Slikt korn er utsatt for mugg.
- Proteininnhold. Ikke mer enn 12%. Bygg med høyt protein er ikke egnet for prosessering. Bygg, der protein på under 9% heller ikke er egnet, skum ikke øl fra det.
- Natur. Den absolutte massen på 1000 korn. Dette er en tilleggsindikator som ikke spiller noen vesentlig rolle i vurderingen av kvaliteten på brygging av korn.
Avling rotasjon
For å oppnå høye utbytter av bygg, er det nødvendig å velge de rette forgjengerne - denne faktoren er spesielt viktig i den første fasen av vekstsesongen.
Bygg som sås til mat og fôrformål, anbefales å sås etter belgfrukter som metter jorden med nitrogen. Men for å brygge bygg er de beste forgjengerne rekkevekster.
Ideelle forgjengere:
- For vinterbyg - tidlige poteter, raps, erter, belgfrukter sådd for grønn masse.
- For vår bygg - mais, poteter, sukkerroer. Det er i dette tilfellet malting bygg vokser spesielt godt - det produserer høykvalitets korn med høyt stivelsesinnhold og høyt utbytte.
Bygg i seg selv er en god forløper for de fleste vårvekster. I en rekke regioner sås det også foran vinteravlinger. Bygg høstes tidlig, så det blir ofte sådd som en dekningsavling.
De beste variantene
Oppdrettere bruker omtrent 10 år på å avle en bryggende byggsort, som er 3-5 år mer enn tiden brukt på å lage vanlige varianter.
I dag er det hundrevis av sorter bygg beregnet for brygging, men de vokser alle bare i visse områder. Vi finner ut hvilke varianter av malt bygg som dyrkes i Russland.
Gladys
En relativt ny vårsort med bygg, oppført i statsregisteret i 2010. Produsent - Frankrike. Denne sorten regnes som en av de beste for å få malt. Vekstsesongen er 70-80 dager.
Fordeler med Gladis-sorten:
- motstand mot losji;
- lav skjørhet av stilken;
- høy immunitet, god motstand mot pulveraktig mugg.
Produktivitet - 98,7 centners per 1 ha.
Scarlet
Sorten anbefales for dyrking i Central Black Earth Region og i de sentrale regionene i Russland. Motstand mot sykdom er middels. Vekstsesongen er 70-90 dager. Den har en løs løs pigg.
Produktivitet - opptil 65 sentere per 1 ha.
Annabelle
Tysk fjærbyg med en to-rads pigge med middels tetthet og lengde. Kornet er stort, gult. Vekstsesongen er 90 dager. Den har høy immunitet.
Produktivitet - opptil 40-50 centners per 1 ha.
Donetsk 8
Vår bygg av ukrainsk utvalg. Det kjennetegnes ved en to-rad løs pigg, halmgul farge. Kornene er store, gule. Ikke utsatt for losji, holder belastningen godt. Sorten er motstandsdyktig mot tørke. Vekstsesongen er 90 dager.
Produktivitet - opptil 45 centners per 1 ha.
Zazersky 85
Utvalg av hviterussisk utvalg. Ørene er sylindriske, gule, middels tette. Sorten tilhører lavdråpende. Vekstsesongen er 84-88 dager.
Produktivitet - 37-65 centners per 1 ha.
Consita
Sorten er sonet i den sentrale delen av Russland. Ørene er sylindriske, middels tette, ryggrader lange. Kornet er stort. Vekstsesongen er 80-90 dager. Sorten er ikke utsatt for losji og er motstandsdyktig mot tørke. Ikke påvirket av rotrot og smut.
Produktivitet -40-88 centners per 1 ha.
Gonar
Det er lagt inn i statsregisteret i 1994. Det er sonert i regionen Central, Volga-Vyatka og Northwest. Øret er sylindrisk, løst. Kornene er store, gule, avrundede. Vekstsesongen er 75-85 dager. Sorten er ikke utsatt for losji.
Produktivitet - 50-80 centners per 1 ha.
Gastinets
Hviterussisk, forhistorisk variant med en dobbel-rad pigg. Den har utmerkede bryggekvaliteter. Motstandsdyktig mot losji og bladsykdommer. Den vokser best på loamy jord. Vekstsesongen er 80-85 dager.
Produktivitet - 60-78 centners per 1 ha.
Slukk
Vår bygg av fransk utvalg. Det er den mest populære brygge byggsorten i Europa. Det er preget av høy tørke toleranse og lavt proteininnhold. Vekstsesongen er 70-98 dager.
Produktivitet - 30-70 centners per 1 ha.
Ataman
Vår bygg av hviterussisk utvalg. Spissen er dobbel rad, middels tett, sylindrisk, med lange awns. Denne bryggesorten er preget av middels tørke toleranse. Tilt til smussskader. Vekstsesongen er 80-85 dager.
Produktivitet - 30-75 centners per 1 ha.
Syabra
Midt-sent utvalg av innenlandske utvalg. Det er preget av høy produktivitet og motstand mot losji. Proteininnholdet avhenger av vekstforholdene. Spissen er dobbel rad, middels tett, lengde - 7-8 cm. Den vokser dårlig på sandholdig og lite fruktbar jord. Vekstsesongen er 75-80 dager.
Produktivitet - 60-80 sent per 1 ha.
Stål
Utvalg av hviterussisk utvalg. Øret er to-radig, sylindrisk, gult, middels tett. Ikke utsatt for losji. Egnet for bryggingsformål og for produksjon av korn. Vekstsesongen er 80-90 dager.
Produktivitet - 60-87 sent per 1 ha.
Inari
Midtsesong vår bygg. En av de beste bryggesortene. Sonert i Nordvest-regionen. Den ble lagt inn i statsregisteret i 1996. Vekstsesongen er 85-95 dager.
Produktivitet - 30-52 sent per 1 ha.
økende
I jordbruksteknologien til å brygge bygg er det funksjoner som de kvalitative egenskapene til kornet avhenger, og deretter kvaliteten på den produserte malt.
Jordkrav og prosessering
Under dyrking er det foretrukket store åker med flat topografi og samme jordblanding over hele territoriet. Å brygge bygg blir sådd vanligvis på områder fra 100 ha.
Å brygge bygg vokser best på jord:
- SOD-karbonat;
- sod-podzolic loamy og loamy sand.
kontraindisert:
- lett jord;
- våtmarker med høyt grunnvann;
- drenerte torvområder med høyt nitrogeninnhold.
De ideelle agrokjemiske parametrene for jordsmonn for byggbryggingssorter:
- pH surhet - fra 5,6;
- humus - fra 1,8%;
- fosfor og kalium - fra 150 mg per 1 kg jord.
Jorda for såing av malt bygg blir behandlet nesten på samme måte som for fôrsorter. Bearbeiding avhenger av jordegenskaper, værforhold, mengden ugrasvegetasjon, av forgjengerne og andre faktorer.
Funksjoner av jordforberedelse for malt bygg:
- Stubbeskalling. Skivekultivatorer dyrker jorda til en dybde på 6-8 cm. Det anbefales ikke å forlate åkeren ikke dyrket før i oktober etter stubbens forgjenger.
- Dyp høstlig brøyting. Dybden kan nå 30 cm. På sod-podzolic jordsmonn, anbefales det å utdype dyrkbart lag, introdusere gjødsel og mineralgjødsel under dyrkbar mark.
- Forutsetter behandling. Det inkluderer slike arbeider:
- To snøretensjonsaktiviteter.
- Harving av åkeren med tunge tannharver.
- Dyrking - mineralgjødsel blir først påført, og deretter dyrkes jorda til dybden av frøplassering. Takket være dyrking får de løs jord, dette lar deg utdype frøene til samme dybde, og få vennlige frøplanter.
Oppgaver med vårsårbehandling:
- fuktighetsretensjon i jorda;
- rengjøring av ugrasfelt;
- forbedring av luftingsegenskaper;
- jevner overflaten og skaper optimale forhold for å legge inn såmateriale.
Vårens brøyting er et brudd på byggdyrkingsteknologien. Vårbearbeiding begynner med lukking av fuktighet.
Frøforberedelse
Frø for såing bør være store og jevne, og oppfylle kvalitetsstandarder for spiring, renhet og fuktighet.
Det viktigste tiltaket i forberedelsen av byggfrø for såing er dressing. Det lar deg beskytte frø og frøplanter fra mange patogener i jorden, så vel som mot sopp. Bearbeiding utføres 1-2 uker før såing.
Medisinen for etsing velges under hensyntagen til frøens tilstand og virkningsspekteret. Anbefalte dressingmidler:
- Vincite - 2 liter per 1 tonn;
- Utbytte - 2 liter per 1 tonn;
- Baytan stasjonsvogn - 2 kg per 1 t.
Frøene behandles ved hjelp av spesielle maskiner (PSSh-5, UMS-5, etc.). Legemidlet skal spre seg jevnt over overflaten av kornene. Dosering - 80-120% av anbefalt av produsenten. Fuktighetsinnholdet i frøene etter dressing bør ikke overstige 15%.
Under behandlingen før såing får frøene de manglende sporelementene - bor, kobber, sink, mangan.
Byggfrø er også nyttig å behandle i en vekstfremmende middel. For eksempel i natriumhumat. Forbruksraten er 0,75 kg per 1 tonn korn.
Såkalender
Bygg er en frodig avling med tidlig såing. Å brygge bygg blir sådd så tidlig som mulig, en forsinkelse på en uke reduserer produktiviteten med 10-40%. Tidlig såing lar deg få sterke frøplanter og store korn med et minimum av filminnhold.
Vanligvis blir vårbar sådd på samme tid som vårhvete, eller umiddelbart etter det. Den nøyaktige tidspunktet for såing avhenger av regionen og dens klimatiske forhold. Så i Sibir er det sådd bygg ikke tidligere enn 15. mai, og i Kuban og Krim begynner såingsarbeidet i februar.
Metode, normer og sådybde
Ta bare store, sorterte og syltede korn for såing. 1000 korn bør veie 40 g eller mer.
Funksjoner ved såing av malt bygg:
- Frøhastighet. Gjennomsnittlig norm er 5-6 millioner frø per 1 ha. Til sammenligning er såhastigheten på fôrbyg 4-5 millioner per 1 ha. Den nøyaktige såmengden beregnes individuelt, under hensyntagen til jordbruksteknologi og sortenes særtrekk, er det også nødvendig å ta hensyn til øres tiling og tetthet.
- Sådybde. Det kommer an på jorda. Hvis våren er tørr og jorda er sandpreget, blir frøene begravet med 5-6 og til og med 8 cm. På leire og fuktig jord er sådybden 3-4 cm.
- Metoden for såing. Å brygge bygg blir sådd:
- På en smal rad måte. Radavstanden er 7,5 cm. Dette alternativet velges med høye frøhastigheter - fra 5,5 millioner korn per 1 ha.
- På en vanlig måte. Radavstanden er 15 cm.
I kryssmetoden såes nå ikke fjærbyg praktisk talt, siden det komprimerer jorden, forlenger såtiden og fører til unødvendig drivstofforbruk.
Avling omsorg
Hvis du ikke sørger for omsorg, reduseres utbyttet av maltbyg. Tap kan være assosiert med ugressforurensning av åkeren, losji, sykdom og skadedyr.
Hovedomsorgstiltak:
- Pakking. Det utføres umiddelbart etter såing eller samtidig med det. Gjør det mulig å forbedre frøens kontakt med jord. Denne teknikken øker vennlighet og tetthet av frøplanter. Det er spesielt viktig å rulle under tørt vær.
Hvis det er et overflødig fuktighet i bakken, kan rulling forårsake skader på frøplanter - det vil forverre lufting og provosere utseendet på jordskorpe og sprekker. Avlinger rulles ved hjelp av spesielle valser (ZKKSh-6A). - Opprivende. Vanligvis, etter å ha rullet inn avlingene, er det nødvendig å zaronovat - før fremveksten av skudd. Dette tiltaket forhindrer utseendet av skorpe og ødelegger glødetråder av ugress. Harving marken 3-5 dager etter såing av frø. For å unngå skader på kornene, harver du åkeren før frøplantene overskrider lengden. Løs jorden til en dybde mindre enn såddybden.
- Plantevernmidler og ugressmiddelbehandling. Plantevernmidler brukes til å kontrollere ugress og skadedyr. Avlingene er sprayet med sprøyter OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, etc. Behandler bly på et teknologisk hjul.
Ugressmidler brukes til å kontrollere ugress. Så mot tripp brukt Triallat - 2-3 l / ha. Legemidlet påføres og innlegges øyeblikkelig i jorden ved hjelp av harver, jordfreser eller anti-havregryn.
Gjødsel
Funksjoner av gjødsel under dyrking av malt bygg:
- Hovedforskjellen fra dyrking av vanlig bygg er næring med lite nitrogen. Nitrogengjødsel opp til 60-70 kg per 1 ha er tillatt. Ved høyere dosering kan losji forekomme, og kornene vil inneholde mer protein enn det som er nødvendig for brygging.
- Det er forbudt å bruke nitrogenholdig gjødsel i deler - denne tilnærmingen kan også føre til et økt proteininnhold i kornene. Den beste nitrogengjødselen for bygg er urea i granuler. Nitrogengjødsel introduseres under behandlingen før såing.
- Det anbefales å påføre fosfor og kalium om høsten under hovedbearbeidingen. Dosering av fosfor - 60-90 kg / ha. Ved dyrking av maltbyg er det nødvendig med en økt dosering av kalium - 120-160 kg / ha.
Det optimale forholdet mellom N: K: P når du dyrker brygg bygg er 1: 2: 1-1,5. Brudd på gjødseltilførselshastighetene provoserer kornens heterogenitet når det gjelder størrelse, ekstraksjonsevne og proteininnhold.
Byggsykdommer og skadedyr
Bygg er en hardfør avling med god immunitet, men hvis jordbruksteknologi blir krenket og under ugunstige vekstforhold, kan den bli påvirket av en rekke skadedyr og sykdommer.
De fleste sykdommer påvirker stilkene, bladene og røttene til bygg. Hvis unge skudd er skadet, tynnes avlingene, skuddene råtner og dør. Hvis voksne planter blir berørt, bremser ørene formasjonen, modningen av kornet blir forsinket.
Byggsykdommer:
- Dusty smut. Reduserer produktiviteten, påvirker kvaliteten på korn negativt. Spesielle soppdrepende midler brukes til å bekjempe. Men det er mye mer effektivt å velge varianter som er motstandsdyktige mot hodesmud.
- Stilk rust. Dens forårsakende middel er en sopp. Påvirker masser avlinger og kan frata bønder 50% av avlingen. Høy luftfuktighet provoserer sykdommen. Det er viktig å gjenkjenne symptomene på stilkrost i tide og bruke et passende soppdrepende middel, for eksempel Alkor Super eller Altrum Super.
- Brun rust. Dekker bladene med brune flekker, som deretter forvandles til svarte prikker. Det gjør ikke mye skade på avlingen. Den beste måten å forhindre sykdom er å rotere avlinger og behandle avlinger med soppdrepende midler.
- Pulveraktig mugg. Hyppigst i de sørlige regionene. Vises under varme og fuktige forhold. Bladene er dekket med en blomst, som inneholder spores av soppen. Sporer sprer seg gjennom luften og smitter raskt hele feltet. Masseangrep resulterer i et tap på 20% av avlingen.
Når dukker opp mugg, blir åkrene sprayet med soppdrepende midler. For forebygging blir frø behandlet. Pulveraktig muggsporer utvikler seg ikke og dør når temperaturen stiger over 30 ° C.
Bygg skadedyr:
- Barneval. Dette er en feil opptil 4 mm lang. Det multipliserer veldig raskt og raskt ødelegger korn. Hvis tiden går tapt, kan billen ødelegge en hel bunke korn. For å bekjempe biller, bruk:
- Gasser som dreper veven og larvene derav. Slike midler fordamper helt etter bruk.
- Insektmidler. De brukes i vekstsesongen. De hjelper til med å kvitte seg med avlinger av skadedyr under jordbruk av bygg. Mot kornfluer, loppebiller, skilpadder osv. Brukes medisinene Decis (0,2 kg per 1 ha), Karate (0,15 kg per 1 ha), etc.
- Røde-breasted full. Billen gnager ved bladene. Det skader også unge skudd. For å forhindre drunks brukes byggvarianter som er motstandsdyktige mot skadedyrene. Ved infeksjon brukes insektmidler.
- Kornbladlus. Påvirker mange avlinger. Den legger seg inni ørene og mater på juice deres. Tidlig såing, riktig avling og rettidig fjerning av ugras bidrar til å forhindre skader.
Byggvekster, sammen med insekter, blir skadet av gnagere og fugler. For å bekjempe dem installerer bønder fangstnett, musefeller og bruker forskjellige improviserte midler.
Hogst og lagring av avlinger
Malingbyg høstes av skurtreskere når det er fullt modent.
Retningslinjer for rengjøring:
- Den hengende byg om morgenen. Dessuten bør mer enn 80% av ørene ta det.
- Fargen på halm og film blir gul.
Rengjøringsfunksjoner:
- Før massen høstes, klippes feltet rundt omkretsen. Bredden på snittlisten er 2-3 m. Det treskede kornet sendes for fôr.
- Tomter fjernes der bygg har lagt seg. Korn fra dem blir også gitt til grovfôr.
- Tresningsmodus for brygging av varianter er den samme som for frøtresking. Det er viktig at kornene beholder alle biologiske egenskaper. Traumer til kornene, noe som reduserer deres levedyktighet, er uakseptabelt.
Det høstede maltkornkornet renses og tørkes. Korn tørkes i planter for såkorn. Den optimale modus for tørking skapes i installasjoner med aktiv ventilasjon, der luften varmes opp til 35-45 ° C. Etter tørking bringes kornet til ønsket tilstand på sorteringsmaskiner.
Lagringsfunksjoner:
- Korn lagres for lagring rengjort og tørket. Brudd på fuktighetsnormer kan føre til utvikling av mugg.
- Det er nødvendig å forhindre utseendet på småhugger. Skadedyret vises ved temperaturer over + 21 ° C. Hvis temperaturen holdes under dette nivået, reduseres faren for utseendet til fjøsneven merkbart, og ved + 12 ° C er utseendet praktisk talt utelukket.
- For å forhindre reproduksjon av skadedyr, brukes spesielle preparater i samsvar med de anbefalte dosene. For det første er lagringsanlegg behandlet og om nødvendig selve kornet.
- Det er forbudt å røre bygg av forskjellige varianter. Du kan heller ikke blande bygg av samme sort, som avviker i proteininnholdet.
Kvalitetsmalt oppnås bare fra en mengde bygg av samme sort, som har blitt dyrket under de samme betingelser og har samme proteininnhold.
Finessene til å forberede bygg til brygging
Korn forberedt for brygging gjennomgår flere stadier. For det første evaluerer bryggere kvalitetskarakteristikkene, og bare hvis de oppfyller kvalitetsstandarder blir de sendt til behandling.
Stadier av forberedelse av bygg til brygging:
- Skott og sortering. Ølurtekstrakt av høy kvalitet oppnås kun fra utvalgte korn dyrket i henhold til en spesiell teknologi for ølbyg.
- Bløtlegging i vann. Vanntemperatur - fra +13 til + 17 ° C.
- Spiring. Korn produserer glukose og fruktose.
- Tørking. Malts farge og smak avhenger av temperaturen og varigheten av denne prosessen.
Når du dyrker bygg for bryggeriindustrien, er det viktig ikke bare å velge riktig sort, men også å observere spesielle landbruksmetoder. Malt bygg er vanskeligere å dyrke enn vanlig bygg, men det koster mer. Ved å selge ølbyg til bryggerier kan bønder tjene gode penger, siden produsenten i dag må kjøpe omtrent 30% av råvarene i utlandet.
Forfatter av publikasjonen
12
Russland. By Novosibirsk
Publikasjoner: 276 Kommentarer: 1