Hvis du tar riktig tilnærming til å vokse østers, kan du bli eier av en lønnsom virksomhet. På grunn av økonomiske sanksjoner og uttømming av naturreservene opplever markedet en mangel på dem. Finn ut hvilke metoder for avl av skalldyr som finnes, og hvor lønnsom denne virksomheten er?
Finessen til å vokse
Østersgårder er steder for østersoppdrett i industriell skala. Men hvis en på gårder for avlsfisk, gris eller kylling kan en person påvirke vekstprosessen, så i tilfelle av østers, hjelper han dem bare å vokse i de vanlige tilværelsesbetingelsene.
Før du takler østers, er det nyttig å fordype seg i vanskeligheter i livet og vokse:
- Før presentasjonen vokser østersen fra 3 til 5 år.
- Bløtdyr vokser i sitt naturlige habitat - i "østersglasene" i kysthavsvannet, eller på kunstig opprettede "gårder".
- Jo vanskeligere tilværelsesforholdene er, jo mer kjempes bløtdyr for livet, jo smakligere er kjøttet. Når du prøver å holde saltvannet i vasken, blir muslingen mer spenstig, kjøttfull og til slutt - mer velsmakende.
- Smaken av østers avhenger bokstavelig talt av alt det møter - av vannets sammensetning, strømens hastighet, planktons tetthet og mye mer.
Er det lønnsomt å starte en østersvirksomhet?
Hvis tidligere bare personer med tilgang til naturlige reservoarer - hav og hav var engasjert i å avle østers og andre bløtdyr, i dag kan alle gjøre denne lønnsomme virksomheten. For å gjøre dette er det nok å kjøpe en spesiell installasjon av en lukket type for dyrking av bløtdyr. Slike installasjoner kalles RAS og de koster rundt 10 000 dollar. Det er ønskelig å investere 80-100 tusen dollar for forretningsutvikling.
Restauranter er interessert i ferske østers, så dette gourmetproduktet er alltid til salgs.
De første østersene kan selges i det tredje dyrkingsåret. Derfor vil de to første årene ikke være overskudd. Bare i det tredje året får eieren av RAS et overskudd som dekker kostnadene ved å starte en virksomhet. Og først i det femte året vil virksomheten begynne å gi realinntekter.
Når du når de planlagte produksjonsvolumene, vil overskuddet fra dyrking av skalldyr overstige den årlige investeringen med 10 ganger.
Den minste gården, som bruker manuell arbeidskraft, kan produsere opptil 10 tonn produkter per år. Kostnaden for en skalldyr er 2 euro. For høsting - det utføres om våren og høsten, det viser seg at to trente arbeidere er nok. Erfarne gründere kan sette opp en gård på 30-50 hektar, og produsere opptil 1000 tonn skalldyr.
Så østersvirksomheten er lønnsom, men krever innledende tungtveiende investeringer og økonomisk tålmodighet.
Food Oyster Classification
Klassifisering av mat østers:
- Ved å vokse:
- full sjø (vill) - dyrket under naturlige forhold;
- raffinert - dyrket i et kunstig miljø.
- Størrelse: konkave østers - Nr. 5, nr. 4, nr. 3, nr. 2, nr. 1, nr. 0, nr. 00. Den minste størrelsen er 5, den største er 00.
- Etter struktur:
- Flat. Disse inkluderer 4 forskjellige varianter av skalldyr som avviker i utseende, smak og pris. Distribuert på De Britiske øyer og Middelhavet
- Dyp. De finnes i Stillehavet. Det er utsøkte og spesielle. De førstnevnte er mindre.
I Europa er østres mest etterspurte størrelse nr. 3. Massen til disse bløtdyrene er 80-100 g. I Russland er de mest populære østersene nr. 2, de veier 100-120 g.
Raffinerte østers er også delt på tetthet. Clam Density Ratio er forholdet mellom vekten på kjøttet av 20 muslinger av samme størrelse og vekten av 20 østersskall multiplisert med 100.
Blant bløtdyr med forskjellige tettheter er det østers Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Så for eksempel er tetthetskoeffisienten til Special 10,5 eller mer. Nyansene av deres smak avhenger av tettheten av østers.
Hva er de mest populære østersene?
Hva kjøpere tar hensyn til:
- Hvor østersene dyrkes. Gourmeter foretrekker naturlig dyrket skalldyr - deres spesialister kan lett gjenkjenne dem etter sin form og smak. For en "gratis" østers i dag er det 9 bløtdyr dyrket på gården.
Men kunstig dyrking har en alvorlig fordel - deres smak kan påvirkes. Påvirkningsfaktorer - saltholdighet, temperatur, alger og mer. Det antas at den deiligste skalldyr finnes i kalde farvann. - Smaken av skalldyr. De deiligste østersene vokser i vann som inneholder 20-30% salt. Når saltkonsentrasjonen stiger til 35%, blir muslingkjøttet hardt. Hvis saltinnholdet i vannet er mindre enn 12%, dør østersen.
- Fisketid. De mest smakløse østersene samles om sommeren. På dette tidspunktet formerer de seg aktivt, og deres smak forandrer seg ofte ikke til det bedre.
Flat østers regnes som de mest populære innen matlaging og restauranter. Disse inkluderer:
- Belon. Den finnes i vannet i Bretagne. Gråhvit farge, med en karakteristisk lukt av jod. Den største belonen er "hestehov".
- Bouzig. Den finnes i Middelhavet. Skalldyr er store, runde, med en brakk smak og lukten av havet.
- Gravett. Populære østers fra Arcachon Bay. De har ikke en spesiell smak og lukt, men de er veldig kjøttfulle.
- Maren Oleron... Dette er den mest verdifulle typen flat østers. De kjennetegnes av sin delikate struktur og rike smak.
østers "Belon"
østers Buzig
østers "gravett"
østers "Maren Oleron"
Dype østers er verdsatt litt mindre enn flate østers, men det er også etterspørsel etter dem. Denne typen østers inkluderer 5 varianter:
- Fin de Claire. Det feteste med en lett salt ettersmak.
- Spesiell. De er veldig store og inneholder mye kjøtt.
- Krøsus. Irske østers, fete og kjøttfulle.
- Blue Oyster. De skiller seg i en spesiell nyanse - det fås ved hjelp av spesielt innhold.
- Hvite perler. De har en søtlig smak og et grasiøst skall.
østers "fin de claire"
østers "Spesial"
østers "Croesus"
østers "Blue oyster"
østers "White Pearl"
Oppvekstvilkår
I Russland har østersvirksomheten ennå ikke blitt utbredt, så det er liten konkurranse i denne bransjen. Hva er funksjonene i østersvirksomheten:
- Alle spiselige østerser kan avles. Hver art krever visse levekår, den menneskelige oppgaven er å gi dem bløtdyr.
- "Avlingen" kan høstes når som helst - det er ikke nødvendig å gjøre det før ordren kommer.
- Bløtdyr trenger ikke mat - de lever av sin naturlige matbase.
Den enkleste måten å dyrke østers på er der det er fri tilgang til kysten. Alle de som ikke har hav i nærheten, men vil være med i østersvirksomheten, må utstyre en gård.
Når du organiserer østersgårder, er det nødvendig å utføre visse oppgaver:
- Rengjør alger og skitt fra merdene.
- Sorter skalldyrene regelmessig og plant dem etter hvert som de vokser til større bur.
- Fang rovdyr bløtdyr - rapans.
- Koble fra betongskjell.
Hva skal til for gården?
For å avle østers for salg, er det nødvendig å utføre et antall arbeider og velge forhold som er egnet for østers:
- Dybden på reservoaret er 20 moh.
- Bunnen av reservoaret er flat. En ujevn overflate er jevn.
- Beskyttelse mot bølger og forurensning.
- Gi mollusks oksygen og en matbase - spesialutstyr er installert for deres forsyning.
- Periodiske vanntester.
Østers lever av de minste algene og mikroorganismer.
Det er tre alternativer for østersekstraksjon:
- Samler naturlig dyrket bløtdyr ved lavvann.
- Østers dyrkes i bur som ligger på marine "felt".
- Østers holdes i kombinert elv- og sjøvann.
Når du avler østers under kunstig skapte forhold, kreves det betydelige arbeidskraftskostnader og viss kunnskap. Bløtdyr skaper visse eksistensvilkår:
- Når du organiserer en liten østersgård, må omtrent en halv million rubler brukes på bygging av bur. For kjøp av larver - 10 000 rubler.
- Det vil være nødvendig å bygge en barnehage for å plante dyrket bløtdyr - omtrent 130 000 rubler.
- Vi trenger penger for å betale ansatte.
For å levere østers til restauranter og andre utsalg for matservicetjeneste, må du utarbeide formelle kontrakter. For å gjøre dette, må du registrere ditt selskap offisielt. De formaliserer det som eneeier eller LLC, registrerer for skatteformål, velger riktig versjon av skattesystemet.
Brukte østersskaller i noen land blir bearbeidet - produser et produkt for å stimulere veksten av østers.
Dyrking metoder
Det viktigste i østersoppdrett er et gunstig habitat. Menneskenes videre rolle er å kontrollere og opprettholde forholdene. Enhver måte å dyrke østers på kan være super lønnsomt.
Naturlig
Du kan avle østers uten å kjøpe yngel. "Frøplanter" blir tatt i sjøen, og bløtdyr vokser under naturlige forhold. For å avle østers på denne måten trenger du bare tre ting - spesialverktøy, havet og evnen til å vente.
Funksjoner ved dyrking av østers in vivo:
- Spat høstes - dette er unge østers, på samlere som er utsatt i kystsonen i hekkesesongen. Hos østers begynner reproduksjonen om våren og fortsetter utover sommeren. I løpet av denne perioden blir ikke samlerne flyttet. Østerslarver legger seg på samlere - der vokser de.
- På slutten av sommeren blir de voksne flyttet inn i lommer dekket med et nett. De er plassert litt over bunnen, på stolper. Så, unge dyr beskytter mot naturlige fiender og oversvømmelsesrammer. Skalldyr lever av plankton, som er rikelig i havet.
- Etter et par år har den unge veksten blitt flyttet til bassengene - de kalles "gjengrodd", her er østersene lokalisert i omtrent et år, og når frem til en "presentasjon".
- Den siste fasen er høsting.
For at østers skal være mer vektig og kjøttfull, i løpet av aldringsperioden i vekstbassenget, bør bløtdyrene delvis nedsenkes i vann. Eller bland med saltvann friskt. Prøver å holde havvannet i skallet, bygger bløtdyret musklene opp, blir mer elastisk, og smaken på kjøttet blir bedre.
Moderne østersoppdrett er basert på spatproduksjon og offshore-dyrking. Denne tilnærmingen har flere alvorlige ulemper:
- bare 30% av ungdommene som er sendt til oppdrett overlever;
- lav vekstrate - på grunn av overvintringsperioder;
- ustabil vekst på grunn av risiko for mindreverdighet eller mangel på planteplankton;
- force majeure omstendigheter - en storm, en orkan og andre uheldige naturlige faktorer som ødelegger de marine gårdene;
- epidemier blant bløtdyr - de er ikke avhengige av mennesker, og kan ødelegge alt "husdyr";
- langvarig dyrking - 3-4 år;
- høye logistikkostnader;
- risikoen for konsentrasjon av giftige stoffer i bløtdyrkjøtt skyldes forurensning av gårdsvannsområder på grunn av industriulykker.
Samtidig er oppdrettsteknologien fortsatt dominerende i østersbransjen i dag.
Hovedutstyret for dyrking av østers:
- Samlere for larver. De er laget av kobbertråd, hvor gamle vasker er festet. Mellom cusps er intervallet 1,5 cm. På hver ledning er det 100 cusps. Det nyttige arealet til ventilene på en samler er 0,5 kvadratmeter. m.
- Samlerbeholdere... Laget av vinkelmetall.
- Nylon senger som måler 1,0 × 1,0 moh.
Indikatorer for industriell dyrking av østers:
indikatorer | Standarder |
Bosetting av larver per 1 kvm. m samler, | 1 400 stk. |
Fruktbarhet av bløtdyr | 200-300 tusen stykker |
Samlerreservat | 50 % |
Utviklingen av teknologi på den ene siden, og forverringen av havets økologi på den andre siden, bidrar til utviklingen av kunstige metoder for å vokse østers.
Kunstig
Mangelen på havet er ikke et hinder for utviklingen av østersvirksomheten i dag. Et kunstig habitat blir organisert for dette formålet. Spesielt praktiske installasjoner med lukket vannforsyning der det skapes forhold som er ideelle for enhver levende skapning, inkludert for østers av forskjellige raser.
Kostnaden for slike planter utgjør titusenvis av dollar, men det er de som gjør det mulig å skape et kostnadseffektivt og høyteknologisk foretak for dyrking av skalldyr.
Ultralydinspeksjon består av modulbassenger, der automatisering styrer biologiske og kjemiske prosesser. Enheten inkluderer systemer for vannrensing og klargjøring. RAS er et lukket system, så det trenger ikke konstant påfyll av vann. Daglig forbruk er 5-10% av det totale installasjonsvolumet.
Fordelene ved å bruke RAS:
- enkelhet i drift;
- universalitet - du kan dyrke østers (eller andre bløtdyr, fisk, krepsdyr) hvor som helst i verden;
- lønnsomhet;
- muligheten for full automatisering - det er ikke behov for høyt kvalifiserte ingeniører;
- minimum logistikkostnader - gården kan bygges så nær salgsmarkedet som mulig;
- muligheten til å levere ferske produkter til forbrukeren - dette forbedrer smaken og nytten av produktet;
- akselerert vekst - uten overvintring reduseres veksttiden;
- bruken av artsspesifikt plankton dobler fôringshastigheten og forbedrer kvaliteten på østerskjøtt;
- det er ingen epidemier, rovdyr og krypskyttere - alt dette har en positiv effekt på virksomhetens lønnsomhet;
- miljøvennlighet av produkter;
- høye smakegenskaper;
- muligheten til å påvirke farge og smak på bløtdyr ved bruk av spesiell planteplankton.
Hvilke dyrkingsmetoder brukes?
UZV-installasjoner er kostbart utstyr, ikke alle nybegynnere som vil beherske kostnadene. I dag brukes også rimeligere dyrkingsmetoder for å avle bløtdyr. Metoder som er egnet for dyrking av forskjellige typer bløtdyr er beskrevet nedenfor.
I videoen nedenfor snakker bonden om å oppdra østers ved RAS:
I ferskvann
Dette er en enkel metode som ikke krever mye kunnskap og investeringer. I ferskvann dyrkes det hovedsakelig "elveøsters" - blåskjell, så vel som andre ferskvanns bløtdyr. Å dyrke skalldyr i ferskvann ligner på å avle den i saltvann.
Funksjoner ved dyrking av bløtdyr i ferskvann:
- Når du velger et nettsted, henvender de seg til en spesialist som kjenner teknologien for å avle bløtdyr.
- Samlere eller gamle garn er bundet til et horisontalt strukket tau. I bunnen av samleren er en last bundet. I kulden blir gravleggerne gravlagt for å redde fra uvær og is.
- Ved dårlig vannutveksling faller ett år gamle individer av - "produktiviteten" reduseres.
- De overvåker hele tiden antall husdyr og overfører overflødig skalldyr til andre områder.
- Minste vanntemperatur er +12 ° C. Og for at de unge skal bosette seg på kunstige samlere, må vannet være enda varmere.
Bakke
Ung vekst samles med spesielle samlere og plasseres i vekstområdene. Vekstperioden er 3 år. Funksjoner ved å vokse på bakken:
- Områder med utvinning av plantemateriale finnes på forhånd. Forbered et sted på grunne. Etabler beskyttelse mot parasitter og rovdyr.
- Larver samles i mai-juli. Prosessen varer til september. Unge dyr bosatt på stolper blir transplantert til spesielle samlere som henger fra spesielle flåter.
- Til samlere under tyngden falt ikke til bunnen, de overføres til et nytt sted, og skiller det ytre laget. Det velges et sted som er beskyttet mot rovdyr og med en god grovfôrbase.
- Noen få år senere, når bløtdyrene når presentasjonen, høstes de med mudder og lagres ved tidevannet, slik at de blir renset for gjørme.
Ulemper med dyrking av skalldyr på jord:
- muligheten for tap på grunn av rovdyr og parasitter som har overvunnet beskyttende barrierer;
- bløtdyr gjengrodd med gjørme;
- partikler av mineraler og sand faller ned i kjøttet.
Flåteoppdrett er mye mer effektivt. Det er ønskelig å mekanisere prosesseringsprosessen. Det er viktig å overvåke plantetettheten av bløtdyr for å tynne dem ut i tide.
I akvarium
Det er vanskelig å opprettholde marine arter av bløtdyr i akvarier, de krever visse forhold og omsorg. I akvarier holdes skalldyr bare for moro skyld - denne metoden for dyrking er ikke egnet for kommersielle aktiviteter.
Funksjoner ved dyrking av bløtdyr i akvarier:
- Det er bedre å kjøpe prøver i dyrebutikker - for ikke å smitte vann med noen sykdommer.
- Akvariet må være romslig, det må være utstyrt med filtrerings- og luftingssystemer.
- For å gjøre vannet hardere, er bunnen foret med kritt, skallberg, ren kalkstein. Også kalsiumioner bør tilsettes vannet.
- Vanntemperatur - ikke mer enn +22 ° C. For varmt vann vil drepe bløtdyrene.
Høsting"
Omtrent tre år går fra øyeblikket larvene lanseres til høsten. I løpet av denne tiden må du forberede deg på samlingen, etter å ha skaffet deg nødvendige verktøy. Når de dyrkes naturlig, høstes vanligvis østers i de kaldere månedene, fra september til april.
Fordelene med å plukke i kaldt vær:
- Under avl - i den varme årstiden er østers kjøtt tynt, vannaktig og mindre velsmakende.
- Varmt vann inneholder mye bakterier, og østerskjøtt blir farligere, spesielt siden de spises stort sett rått.
Så snart østersene vokser til salgbar størrelse, høstes de og sendes for behandling, der følgende arbeid utføres:
- vask;
- sortering;
- veiing;
- emballasje.
Funksjoner i samlingen av østers:
- Det beste været for å plukke østers er tørt og solrik. Det anbefales ikke å samle østers i regnet eller umiddelbart etter det. Du må vente 2-4 dager - bløtdyrene etter regn er forurenset med bakterier og skadelige stoffer i sjøvann.
- Østersskall er skarpe - du kan klippe deg selv, så de blir samlet ved å bruke hansker.
Østers blir verdsatt frisk, men om nødvendig kan de lagres i frysere i et år.
Salgsmarked
Vestlige østers er på listen over forbudte produkter. Som et resultat har produksjonen av egne østers i Russland økt tidoblet. I stedet for østerser importert fra Europa, serverer de skalldyr dyrket i Russland på kafeer og restauranter. Dessuten er staten i dag interessert i utviklingen av østersvirksomhet, og gir den all slags støtte.
Russlands hjemmemarked er klar til å absorbere et stort antall østers - etterspørselen etter dem er enorm. Nesten ingen restaurant er komplett uten dette produktet. Alle som investerer i utviklingen av denne superlønnsomme virksomheten, vil finne kjøpere uten problemer.
Regjeringsstøtte for østersvirksomheten
Etterspørselen etter østers overstiger tilbudet. Dette produktet blir verdsatt over hele verden, ikke bare for smak, men også for kostholdskvaliteter. I dag støttes østersvirksomheten på statlig nivå. Spesielt ble loven fra Den russiske føderasjonen "On the development of mariculture" vedtatt, noe som skaper gunstige forhold for å avle østers. Østersvirksomheten i Svartehavet ser spesielt interessant og lønnsomt ut.
Se videoen om at østerslandbruk er et must og må fremmes:
Det statlige støtteprogrammet gir følgende fordeler for eierne av østersbedrifter:
- Skattefritak.
- Ingen vannutleie kreves.
- Mulighet for å få tilskudd.
Hva er forskjellen mellom østers og blåskjell?
Du kan avle en rekke skalldyr til salgs. Sammen med østers dyrker gårdene ofte blåskjell, forskjellene deres:
- De er mindre enn østers.
- Mindre krevende på levekår.
- De kan bevege seg langs bunnen, og østers lever stillesittende.
- I blåskjell er skallet avrundet, i østers er det flatt eller svakt konkav.
- I blåskjell er skallet glatt, kantene er skarpe. Østers har røffe skjell og bølgete kanter.
- Blåskjell spises ikke rått, og østers serveres vanligvis rått.
- Østers er lette, blåskjell er mørke.
Men det viktigste som en person som bestemte seg for å avle bløtdyr burde vite, er kostnadene for østers og blåskjell. De siste, selv om de anses som en delikatesse, er mye billigere, fordi avl deres er mindre arbeidskrevende.
Østerslandbruk er en ekstremt lovende retning. Hovedproblemet er startkostnadene. Hvis du er klar til å investere i en lønnsom virksomhet, kan du etter 5 år bli eier av en betydelig lønnsom virksomhet.
Forfatter av publikasjonen
12
Russland. By Novosibirsk
Publikasjoner: 276 Kommentarer: 1