For tilberedning av vin brukes spesielle varianter av druer, utelukkende beregnet på disse formålene. De har en særegen smak, så de blir vanligvis ikke konsumert ferske. Artikkelen presenterer en liste over de beste vin (tekniske) druesorter med beskrivelser, bilder og egenskaper.
Hvite varianter
Hvite viner er laget av nesten alle typer druer, inkludert mørke, forutsatt at saften i bæret er fargeløs. Vin oppnås ved gjæring av presset druesaft uten skinn. Tross alt er det i det at pigmenter er inneholdt. Drinkene er lette i fargen - fra gullgul til konjakk.
Hvite viner skiller seg fra røde i en søtere smak og lavere alkoholinnhold.
Pinot Blanc
Også kjent som Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot hvit. Det antas at denne varianten oppnås ved mutasjon av Pinot Gris. Det hører til de tidlige modningsvariantene. Buskene har middels styrke. Vintreet modnes godt.
Bassene, selv om de er små i størrelse, men på grunn av sin tette struktur, veier 100-110 g. Druene er små (2,1 g), runde, grønnhvite. Massen er saftig med en behagelig varietet smak. Vinen er laget av den med en nesten nøytral smak, men du kan føle lette notater av mandler, epler og blomster.
Forbruk drikken oftere når den er ung.
Chardonnay
En klassisk hvit drue av ukjent opprinnelse. I lang tid er den dyrket i Burgund (Frankrike). Populær blant europeiske vinprodusenter fra Italia, Ungarn, Tyskland, Sveits, så vel som USA, Australia, Moldova, Georgia. I Russland er det dyrket i Krasnodar-territoriet og republikken Adygea.
Dette er en midtsesongdrue. Busken er middels til høy. Årlige skudd modnes best av alt. Bladene er middels, omtrent rynkete, avrundede, ikke dissekert, men med 5 lobber skissert. Kantene er brettet ned. Fargen deres er lysegrønn, gyllen, senere mørkner den og det vises en bronsetone.
Buntene er middels (90-95 g), middels tette. Bærene er små (1,1-1,6 g), litt ovale, grønnhvite. Druenes overflate er dekket med små brune prikker og et svakt voksaktig belegg. Massen er saftig med 1-2 frø. Avkastningsindikatoren er under gjennomsnittet. Antall fruktbare skudd er 40%.
Sorten har relativt høye frost- og tørkebestandigheter, men påvirkes ofte av mugg, pulveraktig mugg og insekter. I regnvær roter bærene.
Det særegne ved sorten er den tidlige blomstringen av knoppene, derfor øker risikoen for skader på skuddene av tilbakevendende frost. Eksperter anbefaler at vinmarker plasseres i de vestlige skråningene. Smaken og aromaen til druer avhenger i stor grad av klimaet og jordsmonnet den vokser på.
Riesling
Også kjent som Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. En rekke fra Rhinens bredder, som har spredd seg til nesten alle vinproduksjonsland i Europa - Østerrike, Bulgaria, Sveits, Tyskland, så vel som USA, Russland og andre. Imidlertid er Tyskland fortsatt det historiske druelandet.
Det er en sene modningssortiment (148-160 dager) som trenger kule netter for å modnes. Høsten fjernes etter 20. september. Busken er sprek. Bladene er middels, 3 eller 5-flikete, store rynkete, lysegrønne med en bronse fargetone. Den nedre delen av bladbladet har en spindelvev pubescens. Bladene er vinrøde. Gjengen er middels eller liten, oftest sylindrisk i formen. Massen til en gjeng er i gjennomsnitt 80-100 g.
Bærene er små. De er runde, grønnhvite med en gulaktig skjær. Små mørkebrune prikker er tett spredt over overflaten. Massen er saftig med en harmonisk, rik smak og 2-4 frø. Riesling tåler alvorlige vintre godt, og på grunn av sen sølesøl, lider den praktisk talt ikke av tilbakevendende frost.
Den tilpasser seg lett til forskjellige typer jord, den kan til og med vokse på steinjord. Produktivitet avhenger av klimatiske forhold og dyrkingsegenskaper. Jo høyere jordens fruktbarhet er, desto dårligere er kvaliteten på vinen.
Druer er ikke immun mot oidium, en bakteriekreft. Ved høy luftfuktighet råtner bærene, men planten er relativt motstandsdyktig mot mugg. Og også druer blir ofte angrepet av skadedyr - phylloxera, bunt bladorm.
Viner fra den fås med en variert palett med smak og aroma - du kan fange fruktige, blomstermerker, tørket frukt, lakris, karvefrø, anis og til og med en "olje" -not.
Biyanka
Tidlig moden variasjon, representativ for ungarske utvalg. Middels stor busk med godt modne skudd. Bladene er middels, middels dissekert. Grupper 90-120 g, middels tetthet. Bærene er små (opptil 1,5 g), gulgrønne.
Planten er ikke redd for frost, tåler temperaturer ned til -27 ° C. Den har høy motstand mot sykdommer og skadedyr, men den er utsatt for Alternaria. Veps og fugler elsker å feste på frukt.
Utbyttet er høyt, men på grunn av de små buntene tar det lang tid å høste. Moden frukt kan henge på grener i lang tid og akkumulere sukker. Når du høster druer til forskjellige tider, kan du derfor tilberede forskjellige viner - tørr, semi-søt, befestet eller dessert, men oftere brukes bær til å lage konjakk.
Sauvignon Blanc
Kjent som Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. En fransk sort mellom sesongen som er populær i europeiske land, USA, Australia og Argentina. Buskene er mellomstore. Ett års moden skudd blir rødbrun. Bladene er middels, dypt dissekert i 3 eller 5 fliser, bølgete kanter. Den nedre delen er dekket med tett pubescence. Klyngen er middels, veier 75-120 g, sylindrisk, veldig tett, lik et kornøre.
Druene er små eller mellomstore, runde, ofte deformerte. Fargen deres er grønnhvit, men i solen er de dekket med en gul-rosa rødme. Masse med en interessant nattskjermsmak. Utbyttet er lavt eller middels. Det avhenger av klima og jordsmonn for vekst. Kultivaren er ikke motstandsdyktig mot meldug og grå råte, men har en gjennomsnittlig følsomhet for mugg.
For druer som vokser på tunge og våte jordarter, er kaster av blomster karakteristiske. Sauvignon Blanc har en høy konsentrasjon av syrer som gir den en syrlig, skarp smak, så den brukes ofte til blanding.
Hvit muskat
En gammel variant, opprinnelig fra Syria, Arabia eller Egypt - dette forklarer kjærligheten til varme og sol. Dette er druer med en tidlig moden periode. Bladene er middels med lysegrønne årer, skarpe store tenner og en lett kant langs kanten.
Årlige modne skudd er lysebrune i fargen. Antallet fruktbare vinstokker er 44%. Buntene er middels, sylindro-koniske, med en maksimal vekt på 450 g. Bærene er voksaktig, ganske ofte deformert, gylden. Massen er saftig med en muskataroma.
For planten er alvorlig frost og tilbakevendende frost dødelig. Det reagerer på mangel på fuktighet med en kraftig hemming av skuddveksten. Det reagerer bra på kaliumgjødsel. Planten er ikke motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr - den er sterkt påvirket av mugg, anthracnose og oidium, grå råte. Druen lider av angrepet av edderkoppmidd, phylloxera og vinranker.
Denne druesorten brukes vanligvis til produksjon av vintage dessertviner med økt sødme, som kan gjenkjennes av aromaene av sitron og tetros, muskat champagne, søt bordsvin og juice.
Aligote
Et folkesort, opprinnelig fra Frankrike, men godt kjent for sovjetiske og russiske vinmakere. Den dyrkes i mange land - Chile, Australia, USA (California og Florida), Russland, Øst-Europa og SNG. Modningsperioden avhenger av klimatiske forhold, den tilhører de tidlige midtsesongvariantene (148 dager).
Busken er middels og høy. En moden ett år gammel skudd blir rødbrun, med en blåfiolett farge ved nodene. Antall fruktingsskudd er opptil 84%. Bladene er store eller mellomstore, hele, glatte, med kantene bøyd ned. Den nedre delen har spindelvev pubescence. Den sylindriske klyngen er middels stor, veldig tett, med vinger og en gjennomsnittsvekt på 103 g.
Forvrengede bær av middels størrelse og rund form kan ofte sees. Den tynne huden er fast og gulgrønn, dekket med brune flekker. Massen er mør med 1-2 frø. Planten er ikke motstandsdyktig mot grå råte og angripes lett av mugg, og viser middels motstand mot pulveraktig mugg. Bærene er hardt skadet av den klaserete bladormen.
Indeksen for vinterhardhet er gjennomsnittlig, i kalde regioner krever den ly.
Eksperter anbefaler å drikke vin fra denne sorten til unge mennesker, rett etter tapping. Vinene inneholder notater av grønt eple, urter, sitrusfrukter. Druene er egnet for ferskt konsum.
Viura (Maccabeo)
Spansk allsidig variasjon som brukes til produksjon av musserende, tørre og søte viner i Spania og Frankrike, og også konsumert fersk. Bladene er avrundede, litt dissekert med 3 eller 5 fliser, avrundede, pubescent i nedre del.
Klyngene er store, forgrenede og koniske i formen. Bærene er av middels størrelse, svakt ovale i form og hvitgule i fargen. Massen er saftig og sprø. Avkastningsindikatoren er høy.
Smak og aroma av viner avhenger av perioden med druehøst. Tidlig høsting og aldring i rustfrie stålvatter produserer blomster, friske og aromatiske viner. Hvis den holdes i eikefat, og høsten høstes senere, oppnås nøtte-honningviner.
Shasla hvit
En gammel egyptisk variant som er dyrket i mange land, inkludert Russland - Volgograd-regionen, Republikken Kalmykia, Saratov-regionen og Nord-Kaukasus-regionen. Dette er en tidlig moden drue (gjennomsnittlig 125 dager). I tillegg er det grunnlaget for å bestemme varianter etter modenhet.
Buskene er mellomstore. Bladene er mellomstore, fem-lobede, avrundede med en bronse-fargetone. Bindene er middels, veier 193 g, konisk eller sylindro-konisk. Bærene er små, runde, gulgrønne med en gylden fargetone, dekket med et svakt voksaktig belegg og brune flekker. Smeltemasse, inneholder 2-3 små bein. Anlegget gir et stabilt og høyt utbytte. Antall fruktbare skudd er 62%.
Indikatoren for frostmotstand er gjennomsnittlig, krever husly for vinteren, for tørkebestandighet - lav. Det er sterkt påvirket av sykdommer - grå råte, bakteriekreft, flekkete nekrose, mugg og skadedyr - phylloxera (sorten er standarden for svak resistens), bladbladorm.
Grillo
En druesort som vokser på Sicilia. I motsetning til andre hvite varianter, inneholder den en høyere prosentandel sukker, har organoleptiske egenskaper og har holdbarhet. Vinformen er tradisjonell.
Vinen har en stråfarge med grønne refleksjoner og er preget av aromaer av epler, sitrus og hvite blomster. Det går bra med fisk, sjømat og pasta.
Sicilianerne bruker den til å lage Marsala, en sterk dessertvin med høyt alkoholinnhold.
Vennskap
En universell variant med en veldig tidlig modningsperiode, høstes høsten fra 20. august. Busken er mellomstor med medium tre-lobede, dissekerte blader. Den nedre delen av dem er lett pubescent.
Klyngene er middels - veier opp til 280 g, sylindrisk-konisk med vinger, moderat tette i strukturen. Bærene er store (4 g), hvite, runde formen. Massen er kjøttfull med en harmonisk smak og muskataroma.
Sorten er preget av motstand mot mugg, grå råte; behandling er nødvendig fra oidium. Høy frostmotstand, tåler temperaturer helt ned til -23 ° C. Fruktene brukes til ferskt konsum og til produksjon av muskatviner.
Krystall
En veldig tidlig modningsvariant (110-115 dager). Buskene er mellomstore med mellomstore, sterkt kuttede blader med en mørkegrønn farge. Klyngene veier omtrent 170 g. De er sylindro-koniske i form med moderat tetthet.
Bær er middels store (opp til 2,1 g), runde, hvite med et voksaktig belegg. Massen er saftig med en harmonisk smak. Denne meget frostbestandige representanten tåler temperaturer helt ned til -35 ° C. Og den har også immunitet mot mugg og oidium, er ikke skadet av grå råte. Avkastningsindikatoren er høy.
Druene brukes til å tilberede tørre bordviner som sherry.
Traminer hvit
Eller Savignen Blanc, slo Rivola. Dette er en variant av den Traminer rosa sorten som skiller seg fra den bare i den hvite fargen på bærene. Druen er populær i Moldova, der den brukes til å produsere årgangsvinen Trandafirul Moldovei ved å blande den med en rosa slektning i forholdet 1: 3. Det er også mye dyrket i Vest-Europa.
Bladene på druene er små i størrelse med 3 eller 5 fliser, svakt svungne, dekket med spindelvevspindel på alle sider. Bunnen er vanligvis liten i størrelse med en gjennomsnittsvekt på 90 g. Bær er middels store med en tykk hud, rund i formen. Massen har et lavt syreinnhold, en høy konsentrasjon av sukker, det er 1-3 frø, smaken er krydret.
Når det gjelder modning, er druer klassifisert som middels sene varianter. Utbytteindikatoren er høy, men ikke stabil. Antall fruktskudd er 50-60%. Sorten er moderat motstandsdyktig mot grå mugg, mugg og hakket bladorm. Den har god frostbestandighet, men tåler ikke tørke. Planten er krevende på jordsmonnet og beliggenheten til stedet - den må være solrik og ventilert.
Vinene fra denne sorten er gyldne i fargen, med lav surhet og med en rik bukett - aromaen inneholder notater av te rose, tørket frukt, rosiner, ville bær og sitron.
Røde varianter
For produksjon av røde viner brukes druer med farget frukt. I motsetning til hvit drikke, er røde mer sammensatte og tørrere. Frøene til bærene inneholder tanniner, som gir vinene den nødvendige astringency.
Grenache Noir
Også kjent som Alicante, Granacha. En gammel variant, visstnok utviklet i Spania og en av de mest utbredte i verden. Buskene er kraftige. Bladene er store, 5-lobede og sterkt dissekerte, uten pubescence.
Gjengen er stor, konisk. Druene er middels store, runde, mørkeblå i fargen med høy sukkerakkumulering. Den modnes veldig sent (ca. 145 dager). Druer er krevende for jord, kan vokse på dårlig jord. Tørketolerant.
Rose- og rødviner er laget av denne sorten.
Pinot Noir
Han er Pinot fran, Pinot black, Shpachok, Blau Burgunder. Fransk variasjon. Bærene er formet som små kongler. Bladene er mellomstore, avrundede, fint boblede eller bølgede, 3 eller 5-flikete. Gruppen er liten, sylindrisk, veier opp til 100 g, veldig tett.
Druene er middels, svakt ovale i formen, ofte deformerte. De er mørkeblå med et grått voksaktig belegg. Massen er mør med fargeløs juice og 2-3 frø. Det er en veldig sent moden variant (141-151 dager), som er immun mot middels råte og moderat motstandsdyktig mot mugg og pulveraktig mugg.
Utbyttet er lavt. Det avhenger av værforholdene. Gjennomsnittlig vinterhardhet. Sorten er mottakelig for mutasjon, takket være hvilke nye Pinot Noir-varianter har dukket opp:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
En sent moden variant av vest-europeisk opprinnelse. Buskene er høye. Bladene er middels store, litt dissekerte, 3-lobede. Klyngen er middels, veier 175 g. Bær er blå-svarte i fargen med en sterk voksaktig blomst.
Planten er mottakelig for sykdommer og skadedyr. Utbyttet er gjennomsnittlig.Sorten kjennetegnes ved en høy indikator på tørkebestandighet og upretensiøsitet mot jord.
Saperavi
Den eldste georgiske sorten med en sen modningsperiode (150-160 dager). Buskene er mellomstore med mellomstore 3 eller 5-flikete blader, ovale eller ovale. Gruppen er middels - veier opp til 99 g. Den er stort sett konisk, løs og forgrenet.
Druene er middels, ovale, mørkeblå med en blomst. Sykdomsresistens er lave. Ofte er planten skadet av mugg og pulveraktig mugg, i regnvær - av grå råte. Den er mindre skadet av bladbladormen.
Tørke motstand er høy, frostbestandighet er gjennomsnittlig. Overvintrende øyne er skadet ved temperaturer på -20 ° C. Ulempen med sorten er rikelig kaste av eggstokker, blomster og erter på bær.
Carmenere
En gammel fransk variant, hjem til Bordeaux. Dette er en midtsesongdrue. Klyngene er små eller mellomstore, sylindrisk-koniske, med vinger.
Bærene er blå-svarte, avrundede. Urteaktig masse. Sorten er utsatt for å felle eggstokkene, men den er immun mot soppsykdommer.
Cabernet Sauvignon
En av de mest populære variantene for produksjon av røde viner. Det dukket opp på 1600-tallet i Bordeaux. Bladene er lysegrønne i fargen med en rødlig fargetone og tett hvitrosa pubescence. Bladplaten er sterkt dissekert, har 5 fliser. Klyngene er små (73 g), sylindro-koniske, med vinger.
Bærene er runde, mørkeblå med et tykt voksaktig belegg. Huden er tykk og ru, kjøttet er saftig med en natteskyggesmak. Dette er en sent moden variant, høsten blir utført i slutten av september-begynnelsen av oktober. Druene er preget av økt motstand mot mugg og grå råte. Den er fullstendig motstandsdyktig mot bladbladormen og blir sjelden skadet av phylloxera.
Den tåler perfekt ugunstige værforhold - tørke og frost. Varmen påvirker imidlertid størrelsen på bærene - de er merkbart mindre. Den dyrkes bare i varme klima, slik at høsten har tid til å modnes - i Frankrike, Chile, Sør-Afrika, Argentina, California (USA), Italia og Australia.
Sira (Shiraz)
Denne varianten i midten av sesongen kommer fra Frankrike. Kraftig busk med mellomstore 3 eller 5 flikete blader. Deres nedre del er dekket med svak publikum. Grupper av sylindrisk konisk form, middels størrelse og tetthet.
Bærene er runde, med en hul i bunnen, små, svarte. Avkastningsindikatoren er lav. Motstand mot store druesykdommer og skadedyr er tilfredsstillende. Ofte brukes viner fra denne sorten til blanding.
Merlot
Fransk rekke middels sen modning. Bladene er grønne med en svak glans av bronse, 5-flikete, med sjeldne skinn på undersiden. Vekten av klyngen når 150 g. Den er middels, sylindrisk, noen ganger med en vinge og middels tetthet.
Druene er middels, svarte og dekket med et tykt voksaktig belegg. Massen er saftig med en nattskyggesmak og 1-3 frø. Utbyttet er stabilt og høyt. Merlot er utsatt for pulveraktig mugg og moderat motstandsdyktig mot grå mugg og mugg. Indikatorene for frost- og tørkebestandighet er gjennomsnittlig.
Sangiovese
Den mest kjente italienske sorten med middels sen modning. Det er en lunefull drue som vokser i kalsiumjord og foretrekker varme, men tåler ikke tørke.
Hans busk er kraftig med mellomstore 3 eller 5-flikete blader. Størrelsen på gjengen avhenger av dyrkingsstedet - den varierer fra liten til stor. Bærene er mørk lilla. Motstand mot sykdommer og skadedyr er gjennomsnittlig. Avkastningsindikatoren er gjennomsnittlig.
Richelieu
Bordhybriden skiller seg fra ukrainske oppdrettere i sin tidlige modningsperiode (115-120 dager). Gruppen er ganske stor, veier opp til 800 g, i struktur har den en gjennomsnittlig tetthet, formen er konisk.
Bærene er store, ovale, mørkeblå. Massen er kjøttfull med en harmonisk smak. Bær blir ikke skrellet, de blir sjelden skadet av veps. Økt frostmotstand tåler planten en kald snap til -22 ° C. Sorten er immun mot mugg og oidium; grå råte påvirkes litt, på grunn av den tidlige modningen av frukten.
Bobal
Han er Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Spansk sent-moden variasjon. Modningen av avlingen skjer i slutten av september-begynnelsen av oktober. Bladene er store, 5-flikete med pubescence på den nedre delen av bladplaten.
Gjengen har en konisk form. Det er tett; den kan være middels eller stor i størrelse. Bær varierer også i størrelse fra medium til stor. Ofte blir de flatet på grunn av tettheten til gjengen, og er farget blåfiolett. Sorten er motstandsdyktig mot mugg, pulveraktig mugg og påvirkes praktisk talt ikke av grå råte.
Isabel
En bordteknisk variasjon med en sen modningsperiode (150-180 dager). Bladene er store, 3-flikete, mørkegrønne, grønnhvite på baksiden med tett tomentosepublesens. Grupper er sylindriske, medium (140 g), med en vinge, middels tetthet.
Bærene er middels store og kan være runde eller ovale i formen. De er svarte med en blåaktig skjær og et tykt voksbelegg. Huden er tykk, kjøttet er slimete med en sterk jordbæraroma. Avkastningsindikatoren er lav.
Isabella utmerker seg ved sin immunitet mot soppsykdommer, phylloxera og frost, derfor dyrkes den ofte som en ikke-dekkende kultur. I de nordlige regionene er dyrking av druer av denne sorten upraktisk, siden bærene ikke har tid til å modnes. Fruktene konsumeres ferske og brukes til å lage vanlige viner.
Malbec
Midt i sesongen med fransk opprinnelse. Mellomstore busker er dekket med mellomstore blader med buede kanter nede. Størrelsen på gjengen er liten eller middels, i form - konisk eller stort sett konisk, i tetthet - løs.
Bærene er middels, mørkeblå, nesten svarte og dekket med et voksaktig belegg. Blomstene er utsatt for å felle, så utbyttet er ustabilt - lavt. Sorten er ofte påvirket av mugg, antrasnose og grå råte, moderat motstandsdyktig mot pulveraktig mugg, påvirket svakt av bladbladormen. Frostmotstanden er lav, anlegget tåler heller ikke returfrost.
Festival
En tidlig moden variant av russisk opprinnelse. Klyngen er liten til middels stor, sylindrisk-konisk, løs. Bærene er ovale, mørkeblå med muskataroma.
Avkastningsindikatoren er høy. Sorten er mottakelig for phylloxera, men motstandsdyktig mot frost (ned til -26 ° C) og sykdom. Imidlertid krever det obligatorisk behandling for sykdommer med soppopprinnelse.
Marquette
En lovende ny variant fra amerikanske oppdrettere. Det kjennetegnes ved sin økte motstand mot sykdom og frost, så vel som de utmerkede kvalitetene til vinene som er oppnådd fra den. Dette er en middels moden variant.
Buntene hans er små eller mellomstore. Bærene er mørkeblå. Planten tåler frost ned til -38 ° C og er immun mot soppsykdommer, moderat motstandsdyktig mot phylloxera. Utbyttet av sorten er gjennomsnittlig.
Det er preget av vertikal vekst av skudd, noe som minimerer styrken i vingården.
Dobrynya
Et utvalg av russisk utvalg, som kjennetegnes ved en tidlig modningsperiode (115 dager), transportabilitet av frukt og deres egnethet for vinproduksjon. Høstes i midten av august. Bladene er middels, 5-flikete, kantene er bøyde opp.
Grupper er små, sylindriske. Bærene er små, svarte. Massen er fast og saftig. Avkastningsindikatoren er høy. Dette er en veldig frostbestandig variant - den tåler kalde temperaturer ned til -35 ° C, trenger ikke ytterligere ly og overvintrer godt under snøen. Planten er immun mot phylloxera, mugg og oidium.
August
Variasjon av tidlig modningsperiode (128-130 dager). En haug med liten størrelse (110-120 g), konisk, løs. Bærene er små (1,3 g), mørkeblå.
Massen er kjøttfull med en svak muskataroma. Planten tåler frost ned til -25 ° C, kan dyrkes som en ikke-dekkende avling. Druene er moderat motstandsdyktige mot sykdommer og skadedyr.
Odessa svart
Veldig sent moden variant (160-165 dager). De er dekket med mellomstore avrundede blader med 3 eller 5 fliser. Klyngen er middels stor, konisk og løs.
Bærene er små, runde, mørkeblå med et sterkt voksaktig belegg. Avkastningsindikatoren er høy. Sorten er relativt motstandsdyktig mot grå mugg og pulveraktig mugg. Det kjennetegnes av økt vinterhardhet, men forutsatt at værforholdene var gunstige om høsten, og vintreet hadde tid til å modnes.
Hva gjør vingruer annerledes?
Vin kan om ønskelig lages av hvilken som helst drue. Imidlertid er det sorten som bestemmer buketten, fargen og smaken på drikken. For å få høykvalitetsviner brukes tekniske druer, eller, som de også kalles, vin. Sammenlignet med borddruer har de mindre klynger. Bærene er veldig saftige, men små til middels store.
Juiceinnholdet i dem når 75-85% av den totale massen. Avhengig av forholdet mellom sukker og syrer i massen, oppnås forskjellige typer viner fra dem - tørr, musserende, dessert. I tekniske varianter når sukkerkonsentrasjonen mer enn 18%, og det bør også være mye fargestoffer og ekstraherende stoffer. De påvirker vinens rikdom og bestemmer dens aromatiske bukett og farge.
Sorter tabeller etter kriterier
Tabellen nedenfor viser druesorter med hovedegenskaper og en indikasjon på regionen som er mest gunstig for å dyrke en bestemt sort:
Navn | Utsikt | Voksende region | Bærfarge | Modningsperiode | Frostmotstand, C ° | Sykdomsimmunitet | Utbytte |
august | teknisk | Nord-kaukasisk | marineblå | tidlig midten | opp til -26 | midten | høy |
Aligote | teknisk | Krasnodar-regionen | grønnhvit | tidlig midten | gjennomsnitt | lav | høy |
Biyanka | teknisk | Nord-kaukasisk | gul-grønn | tidlig | opp til -27 | høy, unntatt antrasnose | høy |
vennskap | universell | egnet for dyrking i alle regioner | hvit | tidlig | opp til -23 | midten | gjennomsnitt |
Krystall | teknisk | Nord-kaukasisk | hvit eller gulgrønn | veldig tidlig | opp til -35 | høy | høy |
Mourvedre | teknisk | Nord-kaukasisk | blå svart | sent | gjennomsnitt | midten | lav |
Hvit muskat | teknisk | Sørlige regioner | gylden | tidlig midten | lav | midten | lav |
Odessa svart | teknisk | Nord-kaukasisk | blå svart | veldig sent | økt | midten | gjennomsnitt |
Saperavi | teknisk | Sørlige regioner | mørke blå | veldig sent | gjennomsnitt | midten | lav |
Shasla hvit | spisestue | Krasnodar-regionen | gul-grønn | tidlig | høy | lav | lav |
Elite druesorter med hovedegenskaper:
Navn | Opprinnelsesland | Vin variasjon | Modningsperiode | Utbytte | Frostmotstand | Sykdomsresistens |
Cabernet Sauvignon | Frankrike | rød | sen modning | gjennomsnitt | økt | høy |
Carmenere | Frankrike | rød | midten | høy | lav | gjennomsnitt |
Merlot | Frankrike | rød | mid-sent | høy | gjennomsnitt | under gjennomsnittet |
Pinot Blanc | Frankrike | hvit | midten | lav | høy | lav |
Pinot Noir | Frankrike | rød | sent | lav | gjennomsnitt | gjennomsnitt |
Riesling | Tyskland | hvit | sent | ustabil | opp til -20 | lav |
Sangiovese | Italia | rød | mid-sent | gjennomsnitt | lav | gjennomsnitt |
Syrah | Frankrike | rød | midten | lav | høy | gjennomsnitt |
Sauvignon Blanc | Frankrike | hvit | midten | under gjennomsnittet | lav | lav |
Chardonnay | Frankrike | hvit | midten | over gjennomsnittet | gjennomsnitt | lav |
Det er ikke enkelt å velge et utvalg for å lage vin. Tross alt har hver kopi sin egen unike smak, aroma og farge. Vår artikkel vil hjelpe deg å ta det riktige valget og vokse nøyaktig den variasjonen som passer deg med tanke på dens viktigste egenskaper.