Sopp i sentrum av Russland kan ikke telles. Denne betingede geografiske formasjonen inkluderer dusinvis av regioner, og hver har sine egne soppsteder. Soppsortiment avhenger av nyansene av klima, vegetasjon, jord, miljøforhold og graden av sivilisasjon - jo mer industribedrifter og byer, jo mindre sopputbytte.
Spiselige sopp
Spiselig kategori inkluderer sopp som ikke inneholder giftige stoffer - de kan trygt brukes til matlaging av forskjellige retter, tørket, saltet, syltet. Selv når de er rå, skader de ikke en person.
Hvit sopp
Beskrivelse. Dette er den viktigste pokalen for enhver soppplukker. En deilig sopp, som fikk sitt navn for bevaring av hvit farge når den ble tørket. Funksjoner ved utseendet til porcini-soppen (boletus):
- Hatten. Fargen på hatten avhenger sterkt av vekstforholdene - den skifter fra lys, nesten hvit, til mørk sjokolade. Hatten er først halvkuleformet, deretter får den en puteformet form når den er rettet ut. Konveks og kjøttfull, litt fløyelsaktig. Diameter - opptil 25 cm.
- Bein. Kraftig, opptil 20 cm i høyden. Tykkelse - opptil 5 cm. Utvidet ved basen. Farge - hvit eller lysebrun. I den øvre delen er det et nettmønster. En betydelig del av stilken er skjult i jorda.
- Pulp. Tett, hvit. Ved pausen endres ikke fargen på massen. Lukten er svak, med en nøtteaktig smak.
Varianter. I den midtre banen er furu og gran boletus praktisk talt ikke representert. Sopp finnes her;
- Eik. Puteformet, fløyelsaktig å berøre hatten. Hatens diameter er 8-25 cm. Fargen er variabel - fra kaffe til oker. Ben - 7-25 cm. Formen er sylindrisk. Vises i mai, og vokser til oktober. Foretrekker løvskog.
- Bjørk. Hatten er opprinnelig puteformet, deretter flat. Rekker 15 cm i diameter. Benformet, tønneformet, i høyden - opp til 12 cm. Glatt eller skrumpet lue er malt i lysegule eller okerfargen. Vokser i bjørkelunder og blandingsskog.
Hvit sopp eik
Hvit soppbjørk
Boletus edulis kan forveksles med uspiselig galle sopp
Hvor og når vokser den? Den vokser i alle typer skoger. Fruktperioden er fra juni til oktober. Først er det få boletus, hovedavlingen er vanligvis på den andre bølgen - i midten av juli.
Soppfluer er på jakt etter porcini-sopp, og juli-sopp er derfor ekstremt ormen.
Dobles. Uerfarne soppplukkere kan forveksles med gallesopp - i ung alder ser det litt ut som sopp. Den er bitter og har et rosa, rørformet lag, kjøttet på bruddet blir rosa - ved dette tegnet skilles galle soppen lett fra "soppenes konge".
Vanlig kantarell
Beskrivelse. Kantarell - en av de mest populære soppene. Den er velsmakende, merkbar, ikke ormaktig og er preget av rikelig frukt. Ytre egenskaper ved kantarellen:
- Hatten. Gul eller oransje. I diameter 4-6 cm, maksimalt - 10 cm. Kjøttaktig og glatt, med bølgete brettede kanter.
- Bein. Solid, fargen ligner en hatt. Det er en med henne. Lengde 4-7 cm.
- Pulp. Elastisk og tett, fargen er den samme som en hatt, eller litt lysere. Det lukter litt tørr frukt. Den smaker rått - krydret surt.
Varianter. I skogene i midtsonen vokser flere varianter av kantareller, men de er ikke etterspurt blant soppplukkere:
- Tubular. Hat med alder blir som en langstrakt trakt. Diameter - 1-4 cm. Massen er elastisk, med en behagelig sopplukt. Fargen er lys grå. Soppen er iøynefallende og lite kjent. Vokser i fuktige moseskoger. Frukting - september-begynnelsen av oktober.
- Grå. Bølget lue i grått. Traktform. Diameter - 3-6 cm. Det er ingen spesiell smak og lukt. Den vokser i løvskog og blandingsskog. Frukt i slutten av juli til september.
Vanlig kantarell sopp
Kantareller
Grå kantarell sopp
Kantarell kan forveksles med en giftig falsk kantarell
Hvor og når vokser den? Den finnes overalt - i barskog og blandingsskog. Innhøstingen begynner i juni og varer til september, høstens topp er juli måned.
Dobles. Noen ganger forvekslet med falsk kantarell. Å skille en ekte rev fra en falsk er lettest på vekststedet. Falske sopper vokser vanligvis på råtent trevirke. De er ikke giftige, de har bare en ubehagelig smak.
Oilcan lerk
Alle oleaginer som vokser i skogene i den sentral-russiske regionen kan deles inn i to grupper - furu og lerk. Den førstnevnte - majoriteten, og den sistnevnte - 3-4 arter. Nesten all smørfisk er deilig sopp. Furuoljer danner mycorrhiza med furu, lerk - med lerk.
Beskrivelse. Lerkoljen har en hette som er konveks som en liten pute. Hatens diameter er 3-15 cm. Overflaten er bar og glatt, dekket med slim. Farge - solbrun. Det er variasjoner - fra sitron og oransje nyanser til brun. Foten gjentar hatten. I den øvre delen er det en gul eller hvit ring. Massen er gul.
Hvis en moden oiler kuttes, blir kjøttet gradvis fra gult til rosa, rødbrunt eller brunt. Men i ungt smør endrer ikke kuttfargen seg.
Varianter. I den midtre banen kan du finne en annen lerkolje - Clinton oiler (beltet). En hatt av mettede murstein-kirsebærsjatteringer, med en diameter på 5-15 cm. Svak lukt og smak, men ganske hyggelig. Lang stilk - 5-12 cm. Frukt i juni til oktober i lerkeskoger.
Hvor og når vokser den? Vokser i lerkeskog. Frukting - fra midten av juni til slutten av oktober. Larkskog finnes bare i den nordlige delen av den europeiske delen av Russland, her er det nødvendig å se etter lerkoljer. Den vokser også i kunstige plantinger - for eksempel i forstedene.
Dobles. Det er ingen som kan forveksle smørerne med, bortsett fra kanskje med en av brødrene deres eller med mosesoppene, men de er alle spiselige, så plukking av smør er en av de tryggeste typene "stille jakt".
Smøremiddel sent
Beskrivelse. Sen olje kalles vanlig eller ekte. Denne arten inntar en ledende posisjon i rangering av smak blant alle oljer.
Dets ytre tegn:
- Hatten er rødbrun. I vått vær blir det veldig klissete. Diameter - 5-10 cm, først halvkuleformet, så åpnes den, den blir flat. Skallet er lett å fjerne.
- Benet 5-10 cm høyt. Det er en hvit ring som blir mørkere med alderen. Benet over ringen er gulaktig, under - brunaktig.
- Massen er myk, gulaktig, har en behagelig smak og lukt.
Hvor og når vokser den? Frukt i juni til midten av oktober. Den vokser i lyse furutrær. Hvis sommeren er varm, er smørormene ekstremt ormekur. De vokser rikelig gjennom hele midtbanen - uansett hvor det er passende furuskog.
Dobles. Det er ingen giftige dobler. Sent sommerfugler ligner på noen mos sopp. Men siden disse soppene er spiselige, er det ingen fare i denne likheten.
Ekte bryst
Beskrivelse. Det kalles også våt eller hvit vekt. Funksjoner ved utseende:
- Hat med en hvit-gulaktig farge, alltid drysset med vegetabilsk rusk - nåler, gress, blader. Formen på hatten er først flat, deretter i form av en trakt. Rekker 7-25 cm i diameter. Klissete og våte å ta på. Platene er hyppige, hvite eller gulaktige.
- Benet er hult, hvitt eller gulaktig. I diameter - 3-9 cm. Formen er sylindrisk.
- Kjøttet med hvit farge har en tett, men skjør struktur. Ved pausen skiller seg hvit melkesaft ut - bitter på smak. Har en sterk lukt, som minner om frukt.
Varianter. I skogene i den europeiske delen av Russland kan du også møte:
- Svart bryst. En riktig tilberedt sopp er ikke dårligere enn en ekte sopp i smak. Hatten er oliven eller oliven svart. Konsentriske sirkler merkes. Diameter - 7-15 cm, maksimalt - 20 cm. Formen endres fra flat til traktformet. Skørt hvitt kjøtt, mørknet ved pause. Stilken er ofte hul, 8 cm lang. Den vokser fra midten av juli til sen høst i blandede og lauvskoger.
- Aspen klump. Den store hatten er hvit. Diameter - 10-25 cm. Avrundet, skålformet eller trakt-deprimert. Elastisk hvitt kjøtt, skiller ut melkesaft. Det er en sterk fruktig lukt. Det distribueres lokalt på favorittsteder - under osp- og poppeltrær, som det danner mycorrhiza med. Den vokser fra august til slutten av oktober.
Ekte bryst
Svart bryst
Asp bryst
Hvor og når vokser den? Den vokser i Volga-regionen, i små mengder som finnes i alle regioner i midtsonen. Frukt - juli-slutten av september. Foretrekker løvskog og blandingsskog. Det er mange georgiere i Ural, og i Central Russian-regionen er han en sjelden gjest.
I Vest-Europa regnes klumpen som uspiselig, og i Russland er den den viktigste konkurrenten til cep, den har blitt kalt soppen konge siden antikken. Det overgår fet kjøtt i kalorier! Proteininnholdet i tørrstoff når 35%.
Dobles. Det kan forveksles med betinget spiselige typer bryster. Du kan skille et ekte bryst fra pepper, kamfer, filt og gylden gult i henhold til deres bitre smak.
Gulbrun svinghjul
Beskrivelse. Teknisk er denne soppen fra slekten Borovik, men i følge populær taksonomi regnes den som en moseflue - fordi hatten er tørr og fløyelsaktig. Dets ytre tegn:
- Hatten. Fra en halvkuleformet forvandles til en halv spredning. Diameter - 7-12 cm. Fargen varierer fra leire til lysebrun.
- Ben - 5-10 cm i høyden. Opptil 2 cm i tykkelse. Skitten gul. Massen på bena er tett og stiv.
- Kjøttet er tykt, blekgult. Smaken er uuttrykt, og lukten er hyggelig sopp. Det blir blått i pausen.
Varianter. I den midtre banen, i tillegg til gulbrun, er det mange varianter av mosesopp, men de er ikke etterspurt blant soppplukkere:
- Grønt svinghjul. Fargen på hatten er fra olivenbrun til gulaktig grønn. Diameter - 10 cm. Hatt med kjøttfulle kjøttfulle kjøtt, blir blå på en pause. Svak, men behagelig smak og lukt. Frukt hele sommeren - til sent på høsten i alle typer skoger i sentrum av Russland.
- Rødt svinghjul. Farge endres fra olivenbrun til gulgrønn. Diameter - opptil 10 cm, benhøyde - 10 cm. Den finnes overalt - i skog av enhver type, men i små mengder.
Sopp svinghjul gulbrunt
Sopp Soppgrønn
Sopprødt svinghjul
Hvor og når vokser den? De vokser i blandede og furuskoger. De danner mycorrhiza med furu. Frukt fra midten av juli til oktober. Han elsker sure jordarter og høy luftfuktighet.
Dobles. Det er ingen giftige kolleger i mosene - et knallgult rørformet lag gjør det enkelt å skille moser fra andre sopp. Du kan forveksle den med den rosa-fots moseflue - en betinget spiselig sopp.
Boletus
Beskrivelse. Flere varianter kombineres under navnet "boletus", men mange soppplukkere mener at en ekte boletus eller rødhårete er dens populære navn, det er en sopp, som i følge klassifiseringen kalles "boletus red", her er dens ytre tegn:
- Den sfæriske hatten i ungdommen er som trukket på et tykt ben. Når den vokser, åpnes hatten og når en diameter på 5-15 cm. Farge - rød-oransje, murstein.
- Benet i høyden - opptil 10 cm. Sylindrisk, hvitt, dekket med vekter. Fløyelsaktig å ta på.
- Massen er hvit og tett. På snittet mørkner det umiddelbart og blir blå-svart.
Varianter. Antall varianter er det ingen endelig klarhet. I den midtre banen er det sopp, som også regnes som boletus, disse er:
- Eik boletus. Hatten er 5-15 cm teglrød. Skjemaet ligner på den røde boletusen. Huden er fløyelsaktig, går utover kantene på hatten. Sprekker i tørt vær. Massen på kuttet blir blå. Den vokser hele sommeren, men, i motsetning til den røde fyren, foretrekker han å danne mycorrhiza med eik.
- Gulbrun boletus. Hatten er gulbrun. Diameter - 10-20 cm. Ben - lys, ved snittet blir det grønnblått. Uten en spesiell lukt og smak. Den vokser hele sommeren - helt til oktober. Mycorrhiza dannes oftere med bjørk. I skogene i Moskva-regionen, i Ulyanovsk, Kaliningrad-regionen, kan den finnes i store mengder, spesielt i september måned.
Eik boletus
Gul boletus
Spisbar boletus kan lett forveksles med uspiselig falsk boletus
Hvor og når vokser den? Frukting - fra juni til oktober. Danner mykorrhiza med furutrær. Det finnes i skoger av forskjellige typer, mange rødhårete i Kaliningrad- og Leningrad-regionene. Dette er en av de vanligste soppene.
Dobles. Falsk boletus (eller bitter sennep) har en bitter smak. Hans navn er peppersopp - bare slikk kjøttet for å føle forskjellen. Men det er bedre å ikke gjøre dette - du kan skille en fremmed ved det rosa kjødet.
Boletus
Beskrivelse. Tegn på vanlig boletus:
- Hat, når en diameter på 15 cm, fra lysegrå til mørkebrun. Først halvkuleformet, senere - puteformet. I vått vær - slim.
- Benet er kontinuerlig, sylindrisk når 15 cm i lengde, diameter - 3 cm. Under er litt utvidet. Dekket med mørke langsgående skalaer.
- Massen er hvit, stum blir rosa ved pausen. Lukt og smak - hyggelig sopp.
Varianter. I den midtre banen er det flere flere arter av brun boletus, mindre populære og til og med ukjente blant soppplukkere:
- Hvit. Han har en puteformet hatt med krem, rosa eller lysegrå farge. Diameter - 3-8 cm. Massen er hvit, med svak soppsmak. Frukt fra juli til oktober. Det finnes på fuktige steder. Den kommer ofte over, men gir ikke rikelig avling.
- Multi-farget. Hat med en diameter på 7-12 cm av en gråaktig musefarge. Kjøttet blir rosa ved snittet. Frukting - fra forsommeren til oktober. I den sentrale russiske regionen er ikke vanlig, foretrekker de sørlige regionene i Russland.
Hvit bjørk
Flerfarget bjørk
Forvirret bjørkebark med bitter galle sopp
Hvor og når vokser den? Frukt på forsommeren til november. Foretrekker løvskog. Danner mykorrhiza med bjørk. Det er ekstremt rikelig høsting - soppplukkere bærer brune boletuser bokstavelig talt med bøtter. Det er mye boletus i forstedene, Ulyanovsk og Kaliningrad-regionene.
I mange vestlige publikasjoner bemerkes det at bare cap boletus caps er egnet til mat, og bena, sier de, er tøffe. Dette stemmer ikke - beina er veldig velsmakende og forblir sterke etter tilberedning, mens hattene får en geléaktig konsistens.
Dobles. Kan forveksles med gallesopp. I tillegg til den motbydelige smaken, utmerker den seg med et rosa rørformet lag og et knollbein. Soppen er ikke giftig, men kan ødelegge smaken på de tilberedte rettene.
Safran
Beskrivelse. Det andre navnet er furu safran. Dets ytre tegn:
- Hatten er oransje med konsentriske sirkler. Formen blir først avrundet, deretter utspridd eller beger. Hatten er glatt, litt klissete i vått vær.
- Benet er tykt og kort - 4-7 cm. Jevn og glatt, hul innvendig. Bentykkelse - 1-2 cm.
- Kjøttet smuldrer og frigjør melkesaft, som sakte blir grønt i solen. Det lukter frukt, og kjøttet smaker søtt og skarpt.
Varianter. Sammen med den vanlige kamelinaen, finnes gran kamelina i skogene i den sentral-russiske regionen. Han har en gulgrønnaktig hatt med en diameter på 6-12 cm. Konsentriske soner merkes. Smaken er mer delikat enn for en vanlig kamelina. Det tette oransje kjøttet er skjørt, ved bruddet blir det først rødt, deretter blir det grønt. Det forekommer fra juli til september i gran og andre skoger.
Hvor og når vokser den? Distribuert over hele midtsonen i Russland. Han liker ikke vannet jord, foretrekker sandjord. Den hentes fra midten av juli til midten av oktober. Spesielt rikelig høst av kamelina finnes i unge furutrær og i granskog.
Ingefær - rekordholder for fordøyelighet. Derfor er saltet safran sopp ikke bare en matbit, men et fullverdig objekt for gastronomi. Dette er den eneste soppen som virkelig smaker rått.
Dobles. En sopp har ingen giftige dobler. En så iøynefallende og vakker sopp finnes ikke lenger i skogen. Det blir forvirret av uerfarne soppplukkere med falske safran-sopp - dette er sopp fra melkefamilien.
Roingen er grå
Beskrivelse. Ryadovka grå er den mest populære soppen i familien. Det kalles ofte stryking. Eksterne skilt:
- Hatten åpen. Fargen er gråaktig, og skifter nyanser til lilla. Kantene er bølgete. Den når 12 cm i diameter. Formen er bjelle-halvkuleformet. Den glatte overflaten på hetten er dekket med radiale fibre.
- Benet er hvitgrått i fargen og 10 cm høyt er ganske tykt - opptil 2 cm bredt. Utvikler seg i kullets dyp.
- Massen er tett, hvitgråaktig. Med en blomstrende lukt og smak.
Varianter. Sammen med grå rader, i skogene i Central Russian-regionen, kan du samle andre spiselige rader:
- Violet. Hatens farge, med en diameter på 5-15 cm, varierer fra hvitaktig til rosa-brun. Høstens sopp, vokser i grupper ved skogkanter - i barskog og lauvskog.
- Violet. Den lilla-fiolette hatten når 7-15 cm i diameter. Har en sterk blomsterlukt. Den vokser sent på høsten i skog av forskjellige typer.
Roingen er grå
Vanlig fiolett
Lilla rad
Hvor og når vokser den? Den grå roen bærer frukt når andre sopp ikke lenger vokser. Den vokser til veldig frost i barskog og blandingsskog. Gir rikelig høst.
Dobles. Det er lett å forveksle med andre rekker, som er giftige. Derfor kan samlingen av grå rader bare startes av de som nøyaktig skiller denne soppen fra andre representanter for radene.
Champignon
Beskrivelse. Champignons - den mest berømte av kunstig dyrket sopp, men den vokser in vivo.
- Hatten er hvit. I unge sopp, sfærisk, senere konveks spredning med en gjemt kant. Diameter er 8-10 cm, maksimalt 15 cm. Hatten er tørr, silkeaktig å ta på. Gamle sopp har brunaktig.
- Ben 3-10 cm langt. Fibrous, glatt, hvitt. Diameter - 1-2 cm.
- Massen er kjøttfull og tett, den lukter god sopp. Ved snittet blir det rosa.
Varianter. I den sentral-russiske regionen, i tillegg til vanlig champignon, er det:
- Champignon-skogen. Hat, 5-10 cm i diameter, av en ubestemt brun-rosa fargetone. Overflaten på hatten er fiberaktig. Det lette kjøttet rødmer ved pausen. Frukting - august-september. Vokser i barskog og danner mykorrhiza med gran.
- Champignon dobbelt-thorax. Hatten er lysebrun, 4-8 cm i diameter. Massen er tett og saftig, blir rosa ved pausen. Den har en sopplukt og syrlig smak.
champignon
Champignon-skogen
Champignon dobbelt-thorax
Hvor og når vokser den? Frukt i slutten av mai til slutten av september. Den vokser på fruktbare, humusrike jordarter. Den finnes i enger, beite, i hager og kjøkkenhager. Vokser i grupper. Utbredt i regionen. Velger godt opplyste steder.
Dobles. Kan forveksles med en blek klirre. Den skiller seg fra den giftige soppen i fargen på platene - de er rosa i champignon. Du kan også forveksle det med gulhudet champignon - det er giftig.
Soppvelger snakker om steppe champignons og viser hvordan de skal se etter dem, og med hvilke tegn de kan skilles:
Russula myr
Beskrivelse. Hatter som først er sfæriske med alderen, blir åpne, flate, traktformede eller konvekse. Benet er sylindrisk, glatt, ofte hvitt.
Varianter. Blant det utallige antall russula, som finnes i skogene i midtsonen, er de mest populære og vanlige russetypene:
- Mat. Hat med en diameter på 6-12 cm. Farge - lys rosa eller mørkerød. Formen er flat-konveks. Tykk masse med en nøtteaktig smak og fruktig lukt. Det vokser fra sommer til sen høst på vinduene og kantene av forskjellige skoger. Soppen er attraktiv for fiske. Den vokser rikelig i forskjellige skoger - barskog og blandet.
- Marsh. Diameter 7-12 cm. Fargen er rosa rød med en oransje fargetone. Massen er hvit, smakløs, sprø. Vokser under bartrær.
- Grønn Hatten er lysegrønn i fargen, med en diameter på 8-15 cm. Massen er hvit og tykk, smuldrende, med en behagelig, litt øysmak.
Russula-mat
Russula myr
Russula grønn
Hvor og når vokser den? Russula vokser i skog av enhver type. Dette er en rekke og upretensiøs slekt med sopp, som finnes i overflod i den midterste banen. Vokse fra juni til oktober.
Dobles. Ofte forvekslet med bleke paddestoler. Russula kan skilles ut ved fravær av en ring - et "skjørt", som alltid finnes hos grebes.
Morell til stede
Beskrivelse. Moreller kjennetegnes av en porøs sopplegeme. De krever en lang varmebehandling før de spiser. Morell stede vokser opp til 15 cm i høyden. Soppen er helt hul. Eksterne skilt:
- Hatten er brun eller taupe. Formen er rundkuleformet.
- Benet gulaktig eller hvitaktig, utvidet i nedre del, hakket.
- Massen er velsmakende, tynn og sprø. God lukt. Matelskere anser morell for å være en av de smakligste soppene.
varianter. Blant de spiselige morellene i den midterste banen:
- Morelhatt. Denne soppen har en liten hetteformet hatt. Høyden er 2-5 cm. Fargen er først brunlig og sjokolade, deretter gulaktig. Tynn og lett masse med en deilig aroma. Det har vokst siden midten av mai på oversvømte jordarter blant unge lindener og aspens. En av de deiligste morellene.
- Morell konisk. Konisk lue 4-8 cm høy. Farge - fra brun til jordnær. Massen er tynn, uten en uttalt lukt og smak. Vokser i begynnelsen av mai, foretrekker osp. Det er mindre vanlig enn morell.
Morell til stede
Morelhatt
Morell konisk
Hvor og når vokser den? De vokser om våren - i begynnelsen av mai. De vokser i parker, hager, skoger. Sørg for å vises på stedene med skogbranner - i 3-4 år.
Dobles. Det er vanskelig å forveksle med en falsk morell - de har en ubehagelig lukt. De lukter råttent kjøtt. Han har en slimhatt med mørk olivenfarge.
Dubovik
Beskrivelse. Vanlig Dubovik eller olivenbrun vokser i lauvskog. Ofte funnet i eikelunder - danner mycorrhiza med eik. Ligner på boletus. Eksterne tegn på en dunce:
- Hat fra brun til lys oliven. Det mørkner over tid til mørkebrunt. Diameter 6-22 cm. Form - halvkule, den er nesten utstrakt. I vått vær - glatt.
- Benet 5-17 cm høyt. Farge - rødlig, mørk oransje, brun. Klubbform. De røde rørene blir blå når de trykkes.
- Det gule kjøttet blir blått på snittet. Den har en rik smak og lukt.
Hvor og når vokser den? Frukt fra mai til september. I den sentral-russiske regionen forekommer den bare i Leningrad-regionen. De viktigste stedene for vekst er konsentrert i Kaukasus, Sibir og Fjernøsten. Den vokser på kalkholdig jord i nærheten av eik og bjørker i godt oppvarmede områder.
Dobles. Er fraværende.
Østersjampinjong
Beskrivelse. Disse soppene vokser på underlag av dødt plantesvamp, i naturen - på trær. Omfanget av industriell produksjon er bare nest etter champignon. De fleste av de populære østerssjampinjene som vokser i den sentrale russiske regionen har en eksentrisk form - benet er festet til hetten på siden. Ofte er benet rudimentært, tøft og uspiselig - det spises ikke.
Varianter. De mest populære spiselige østerssoppene:
- Østers. Denne østers soppen er aktivt dyrket for salg. Frukt i naturen sent - nærmere oktober. Hat - traktformet, øreformet. Fargen varierer fra lysegrå til mørkegrå. Hatter vokser til å danne strukturer med flere lag. Lukten er behagelig, men svak. Hvit masse, aldring, mister mykheten. Den vokser på døde badebukser og på svake, syke trær.
- Eik. Formen på hatten er halvsirkulær. Farge - gråhvite eller brunlige nyanser. Diameter - 5-10 cm. Den vokser ikke på eik, men på noen trær, men oftere på grantrær. I utenlandske kilder tilskrives eksterke sopp til uspiselige sopper.
- Lunge. Mindre verdifull sopp enn østerssøster sopp. Vises i slutten av mai og bærer frukt kontinuerlig til slutten av september.
- Horn-formet. Fargen på hatten, 3-10 cm i diameter, avhenger av alder - den skifter fra hvit til okergrå. En traktformet hatt. Massen er hvit, elastisk, uten utpregede smakegenskaper lukter ikke. Den vokser fra mai til september på stubber og død ved av løvtrær.
østerssopp
Østersjampin eik
Løst med østerssjampinjong
østerssopp
Hvor og når vokser den? I skogene i midtsonen bærer østerssjampinjong av forskjellige arter frukt samtidig og etter hverandre fra april til november. De vokser uansett hvor det er stubber, dødved, død ved. Foretrekker poppel, pil, mutter, osp.
Dobles. Det er ingen giftige analoger, bare uspiselige - de kan lett gjenkjennes av deres solide sopplegeme, ubehagelige lukt og smak.
Våkne
Beskrivelse. En vakker og iøynefallende sopp, som er tatt for sylting. Pre-gjennomvåt. Eksterne tegn på bølger:
- Hat med en diameter på 5-10 cm rosa farge. Konsentriske sirkler er synlige på overflaten, og kanter langs kanten. Kantene på hatten er gjemt innover. Plast er hvitt til å begynne med, de blir gule når de vokser.
- Benet er sylindrisk i formen. Lengde 3-6 cm. Først solid, deretter hul. Fargen er lys rosa.
- Massen er hvit eller lys krem. Smuldrer og har en svak lukt - det lukter harpiks. Syre melkesaft skilles ut på snittet.
Varianter. I den midtre banen er det også en hvit bølge. Den skiller seg fra rosa i hattenes farge - den er hvit i ungdommen og gul i sin alderdom. Konsentrasjonssoner på hatten er nesten usynlige. Den har en behagelig søtlig lukt. Den vokser fra august til oktober hovedsakelig i bjørkeskog og i våtmark. I høstsesongene kan det finnes i bjørketrær i enorme mengder.
Hvor og når vokser den? Fra begynnelsen av veksten midt på sommeren, bærer frukt til oktober. Det forekommer i skog av enhver type - løvfellende og blandet. Mikorizu foretrekker å danne med gamle bjørker. Mye bølger i Kaliningrad-regionen. Den foretrekker nordlige breddegrader, og derfor samles det store høster av bølger i den nordlige delen av den russiske regionen.
I utenlandske kataloger er trosten spilt inn som en uspiselig sopp, og i Russland respekteres den veldig - med riktig bløtlegging gjør den en utmerket sylteagurk.
Dobles. Det er umulig å forveksle med andre sopp, bortsett fra med en slektning - en hvit treskefisk eller en hvitveis. Rosa og hvite bølger er veldig like, spesielt hvis førstnevnte falmer i solen.
Headman
Beskrivelse. Møkkebiller er ikke av interesse for våre soppplukkere, men gourmeter setter pris på dem for deres makeløse smak. De slukkes umiddelbart etter kapping - slik at de ikke har tid til å forringes. Møkk biller er ikke egnet for pickles og andre preparater. Eksterne tegn på møkkbille:
- Hatten har en ovoid form i ung alder, senere - bjelleformet. Overflaten er skjellaktig, gråbrun. Hatten er 3-7 cm høy og 2-5 cm bred.
- Benet 10-20 cm langt, hvitt, hult og fibrøst. Det er ingen ring på beinet.
- Massen er lyse nyanser, tynn. Smaken er uuttrykt, men hyggelig, i sin rå form lukter nesten ikke.
Dungbiller er utsatt for selvfordøyelse - hvis soppen plukkes, forverres de raskt. Hatter blir til svart slim. Derfor må du tilberede møkkbiller umiddelbart etter kutting.
Varianter. Møkkebiller er fulle av arter - mindre kjent enn møkkbille. I den midtre banen er det også møkkbiller:
- Hvit. Denne møkkbillen smaker godt, men er ikke av appetittvekkende utseende. En hatt med hvit farge 5-12 cm høy. I midten - en mørk knoll. Hyggelig lukt og smak. Den vokser fra mai til høst i overflod - i hager, kjøkkenhager, søppelfyllinger, dumper osv.
- Flimring. Modnes raskt i vått vær. Det forverres raskt når det kuttes. Kok bare 5 minutter. En hatt i blanke vekter. Benet er tykt, hvitt, hult og langt. Den vokser fra våren på råtnende trær. Smak er verre enn hvitt.
- Romanesi. Den eggformede hatten er grå. Åpning, det blir klokkeformet. Massen er tynn og lett. Benet opp til 12 cm i høyden. Vokser på røtter og gammelt trevirke.
Hvit møkk sopp
Sopp møkk bille flimrende
Sopp møkk bille Romanesi
Hvor og når vokser den? Frukt om våren og hele sommeren. Den vokser på fruktbare, velstelte jordarter, funnet på stubber av løvtrær, i søppeldunker og i husholdnings tomter.
Dobles. Det er ingen giftige dobler.
Bare unge møkkbiller kan spises. Mange kilder indikerer at denne soppen ikke er kompatibel med alkohol - den kan forårsake mild forgiftning.
Regnjakke
Beskrivelse. Alle regnfrakker egner seg kun til mat i ung form. Når soppen har modnet, begynner kjøttet å bli dårligere. Sopp har et sfærisk eller pæreformet, kort falskt ben. Sopplegemet (hetten) er dekket med pigge vekster. De er populært kalt støvsamlere, pulverflasker, tobakk sopp - for muligheten til å frigjøre sporpulver i verdensrommet.
Varianter. Spiselige regnfrakker i Central Russian-regionen:
- Prickly. Halvkuleformet sopplegeme med en "labb". Diameter 2-4 cm. Benet 1-2 cm høyt. Sopplegemet når en høyde på 5-7 cm. Først er soppen hvit, deretter mørkere - den blir gråbrun. Kjøttet er hvitt og elastisk, med tiden blir det gult og slapt. Den vokser i skog av enhver type fra mai til sen høst.
- Pæreformet. Formen på sopplegemet er pæreformet. Ben - falsk, kan gjemme seg helt i et underlag eller mose. Svampens høyde er 2-4 cm. Fargen er hvit, med tiden er den skitten brun. Spikes på overflaten. Den tykke huden skreller av som et skall fra et kokt egg. Det vokser fra juli til september på de mosegrodde restene av trær.
- Avlang golovach. En stor sopp som ligner en klubb eller en pinne i form. Høyde - 7-15 cm. Fargen fra hvit endres til brunaktig. Den vokser fra juli til midten av høsten i barskogene og blandede skoger i det sentrale Russland.
Stikkende sopp
Pæreformet sopp
Sopp avlang golovach
Hvor og når vokser den? De vokser i skogene i det sentrale Russland. Frukt på sensommeren. De vokser i vinduer, i steppen, i kantene.
Dobles. Det kan forveksles med en falsk regnfrakk - denne soppen har en mørkere hud og en lilla fargetone. Unge flueopplevelser ligner også på regnfrakker - til de har fått en rød farge på en hatt.
Paraply
Beskrivelse. En paraply er en sopp fra familien av champignons. En av få sopp som sammen med porcini-sopp og sopp har sin egen unike smak. Alle paraplyer har en kuppelhatt og et tynt ben. Hatens diameter er 35-45 cm. Bena er lange - opptil 40 cm. Hattens overflate er tørr, skjellende. Noen varianter anses som deilige.
Varianter. Spiselige paraplyer funnet i den midterste banen
- Motley. Hatten er stor - i diameter 15-30 cm, maksimal - opptil 40 cm. Først er hatten ovoid, deretter blir den flat-konveks, utstikkende, i midten - en knoll. Tykk og løs masse. Hyggelig smak og lukt. Ben - opp til 30 cm. Ben - hardt, brunt, tykkere ved foten. Den vokser i juli-oktober. Den vokser overalt - i skog, mark, langs veier, i hager osv.
- Hvit. Hans navn er åker eller eng. Diameter 6-12 cm. Kanten av en hvitaktig eller kremhatt er trimmet med flokkulerende fibre. Benet er langt, hult, noen ganger buet. Smaken av den hvite paraplyen er litt terte. Det vokser fra mai til frost overalt. Han elsker spesielt humusjord.
- Rødmende. Den kjøttfulle hatten er 10-20 cm. Hatten er beige, mot midten - brun.
Sopp spraglet paraply
Soppparaply hvit
Soppparaply rødmer
Hvor og når vokser den? De vokser fra juni til november. Den nøyaktige fruktingstiden avhenger av typen paraply. De fleste soppplukkere blir ufortjent ignorert.
Dobles. Forvirret med giftige dobler. Det ser ut som bly-slagg klorophyllum og illeluktende flyveplagg.
Sommer sopp
Beskrivelse. Agaric om sommerhonning - en sopp som er god til matlaging, den er ikke egnet til høsting. Eksterne skilt:
- Hatten er gulbrun i diameter med en diameter på 2-8 cm. I midten - lysere. Til å begynne med er hatten konveks, med en knoll i midten. Deretter - flat-konveks. I vått vær blir det klissete. Hatten skifter farge hvis været skifter - i regnet er det brunlig og skinner gjennom, på en solrik dag - matt, honningfargetone.
- Benet er 3-8 cm langt. Tykkelse - 0,5 cm. Sylindrisk, tøff, kan være krum. Farge - brun, det er en brun membranøs ring.
- Massen er tynn, lysebrun i fargen. Hyggelig smak og lukt.
Hvor og når vokser den? Frukt i juni til oktober. Toppens avling er juli-august. Den legger seg til råtnende badebukser, på stubber og i død ved. Foretrekker bjørketrær. På bartrær vokser av og til. Avlinger er ekstremt rikelig.
Dobles. Sommer sopp har mange dobler, men den farligste av dem er svovelgul sopp. Falsk honning agaric er preget av lys gul farge og fravær av vekter. Du kan også forveksle den med en bysse kantet - den vokser bare på stenglene av bartrær. Derfor, når du samler sopp honning sopp, må du omgå stubber av bartrær, og ikke samle sommer honning sopp i barskog.
Høst sopp
Beskrivelse. Dette er den mest produktive soppen fra sopp. Det er så høst av høst sopp at samlingen deres er mer som en høst. Denne lille soppen brukes til matlaging og til høsting - den tørkes og fryses. Hans eksterne data:
- En hatt med en diameter på 5-10 cm er grå gul eller gulbrun. Først, sfærisk, blir flat-konveks med alderen. I sentrum er en knoll. Overflaten er dekket med brune vekter.
- Benet er 6-12 cm langt. Diameteren er 0,5-2 cm. I bunnen er det en tuberoidfortykning. På toppen er en hvit ring.
- Kjøttet med hvit farge er tett og skjørt. Lukten er behagelig, smaken er sur.
Hvor og når vokser den? Fruktingen begynner på sensommeren og varer til frost. Det vokser i bølger - perioder på 15 dager. Det er 1-2 spesielt rikelig bølger per sesong. Soppen danner enorme kolonier, med tett smeltet sopp. Den vokser på alle trær - døde og levende, bartrær og løvfellende.
Dobles. Du kan forveksle det med fleecy flak - det har økt flakinginess, smaken er bitter, og det lukter som reddik.
Uspiselige sopper
Omtrent 150 arter giftige sopper vokser i den europeiske delen av Russland - dette er omtrent 3% av alle varianter. Det er sopp, bruken av disse kan ende tragisk, opp til et dødelig utfall. Før du drar på en "stille jakt", bør du studere tegnene på giftige sopper, som de kan skilles fra fra spiselige arter.
Dødshette
Beskrivelse. Den giftigste soppen i verden. Faren er i stor likhet med noen lamellare spiselige sopp. I ungdom ligner klokken et egg pakket inn i en film. Du kan skille en blek kløf med følgende tegn:
- Hetten er halvkuleformet eller flat. Farge - oliven med grå eller grønlige fargetoner. Overflaten er fibrøs, kantene er glatte. Hattestørrelse - 5-15 cm.
- Moiré-foten er sylindrisk. I den nedre delen av benet er tyknet. Fargen er den samme som hatten eller lysere. Tykkelse - 2,5 cm, høyde - opptil 15 cm. Det er en filmring på benet - det er nødvendig å skille kløven fra den fra spiselige lamellarsvampe.
- Massen er hvit. Nesten luktfri og smakløs. Bare gamle grebes avgir en ubehagelig søtlig aroma.
Hvor og når vokser den? Den vokser i blandede og lauvskoger. Han liker fruktbar jord, legger seg i nærheten av bøk, eik, hassel - danner en sopp med dem. Denne soppen kan vokse rikelig i noen skoger, i andre veldig nærliggende, for ikke å forekomme i det hele tatt. Frukt i paddestolen er spesielt rikelig fra slutten av august til sen høst.
Hvem kan forveksles med? Oftest blir en paddestol forvekslet med russula, champignon, greenfinch. Den ligner spesielt på en grønn russula. For å skille en giftig sopp, trenger du en ovoid fortykning i bunnen av beinet og et "skjørt" på benet.
Honeyfly svovel gul
Beskrivelse. Denne honningagariken vokser på stubber, i nærheten av dem, så vel som på råtnende tre. 1-6 timer etter inntak oppstår tegn på forgiftning - fra oppkast til bevissthetstap. Eksterne tegn på svovelgul skumdannelse:
- En hatt med en diameter på 2-7 cm, først bjelleformet, deretter utstikkende. Fargen er gulaktig, gulbrun, svovelgul. Hatten er lettere rundt kantene, og en knoll i midten.
- Benet er opptil 10 cm langt, tykkelse - 0,3-0,5 cm. Jevn, med en fibrøs struktur, hul innvendig. Fargen er lys gul.
- Massen er hvitaktig eller gulaktig, bitter, lukter dårlig.
Hvor og når vokser den? Frukt i slutten av mai til sen høst. Den vokser på stubber av bartrær. Vokser i store grupper.
Hvem kan forveksles med? Ser ut som spiselige sopp. Svovelgul honningagarikum kan lett identifiseres av grønlige plater.
Amanita porfyr
Beskrivelse. Det andre navnet på soppen er fluegramgrått. Denne giftige soppen kan identifiseres ved sin ubehagelige lukt og smak, så vel som ved ytre tegn:
- Hatten er gråbrunaktig, med en diameter på opptil 8 cm, og veksten av soppen endrer form fra konveks til åpen. Senere blir hatten brungrå med en lilla fargetone. Tynne hvite plater.
- Benet opp til 10 cm i høyden, tykkelse - 1 cm. Ofte tykkere ved foten. Det er en hvit eller grå ring.
- Det hvite kjøttet har en skarp og ubehagelig lukt.
Hvor og når vokser den? Den vokser i barskog, hovedsakelig funnet i furutrær. Den vokser alene, danner ikke grupper. Fruktperioden er juli-oktober. Habitater - fra Kaliningrad til Fjernøsten. Den finnes i Russland sentrum på sur jord i fuktige barskoger.
Hvem kan forveksles med? Hvis den grå fluefargehatten er åpen, kan uerfarne soppplukkere ta den for russula. Du kan skille en giftig sopp ved ringen på beinet - hvitt eller grått.
Amanita muscaria
Beskrivelse. Giftig psykotropisk sopp. Den lyseste i noen skog. Det er lett å gjenkjenne ved sitt lyse utseende:
- Den røde hatten når 20 cm i diameter. Formen endres fra sfærisk til flat-konveks. På toppen av hatten er det piggsvit eller hvitartet vekst. Fargen varierer fra oransje til knallrød. Ofte vaskes flakene på hatten av i gammel sopp av regn.
- Benet opp til 20 cm i høyden. Først er den tett, med alderen blir den hul. Hvit farge. Det er en hvit ring på beinet.
- Kjøttet er hvitt, under huden er gulaktig. Det er ingen lukt.
Hvor og når vokser den? Den vokser i skog av enhver type, men finnes ofte i bjørkeskog. Den vokser alene og i grupper fra juni til frost.
Symptomer på fluorgarforgiftning viser seg veldig raskt - 20-120 minutter etter at soppen kommer inn i kroppen.
Hvem kan forveksles med? Det er vanskelig å forveksle en voksen sopp med noen. Med mindre hatten blekner og vekstene vasker av i regnet - så kan uerfarne soppplukkere forveksle den med russula. Men unge fluebarger, som har lyse sfæriske hatter, kan forveksles med champignon.
Spindelvev
Beskrivelse. Spindelvev er mange i slekten omtrent 400 arter. De ligner veldig på grebes. Mange har en ubehagelig lukt. Blant de uspiselige variantene er den vakreste spindelvev dødelig:
- Hatten er rød-oransje eller rød-oransje med en diameter på 3-8 cm. Formen er konisk eller åpen-konisk, i midten er det en knoll. Overflaten på hetten er dekket med små vekter.
- Benet er sylindrisk, 5-12 cm langt. Tykkelse - 0,5-1 cm. Farge - oransje-brunt.
- Massen er oransje-buffy. Det er ingen smak. Lukten av reddik kan være til stede.
Hvor og når vokser den? Den vokser i fuktige barskoger. Foretrekker å vokse på mose og myrjord.
Hvem kan forveksles med? Det ligner spiselige spindelvev - bare soppplukkere som godt forstår variantene sine, kan samle disse soppene.
Gris
Beskrivelse. Tynn gris siden 1981 fra betinget spiselig overført til kategorien giftig. Imidlertid samler mange soppplukkere fremdeles tynne purker, og behandler dem på en spesiell måte, spiser dem, koker dem gjentatte ganger i vann. Eksperter anbefaler kategorisk ikke å spise noen purker.
Utvendige tegn på purker:
- Hatten er stor, deprimert i sentrum. Formen er feil. Maksimal diameter er 15 cm. Fargen er olivenbrun, i alderdommen er den rusten. Hatten er tørr og fløyelsaktig å berøre, dekket med bittesmå vekter.
- Benet er kort - opptil 9 cm, og tykt. Tett, sylindrisk i formen.
- Massen er tykk, gul. Det er ingen spesiell lukt. Smaken er bitter. På snittet blir det brunt.
Hvor og når vokser den? Frukting - fra juni til oktober. Foretrekker unge bjørkeskoger, eiketrær og busker. Den vokser i nærheten av kløfter, sumpe, vinduer, ved mosegrodde stammer av bartrær, og liker også å bosette seg på vridde røtter.
Hvem kan forveksles med? Han blir ofte forvirret med boller og russules. Med en tynn gris blir ofte en tykk gris, som refererer til betinget spiselige sopp, ofte forvirret. Det er ingen utvetydig mening om spiseligheten til fettgriser. Men eksperter anbefaler ikke å spise det - det akkumuleres muskarin - en gift som ikke brytes ned selv når den er tilberedt.
Soppplasser
Midtsonen i Russland er et bredt, ikke formalisert konsept. Dette er et betinget begrep, ikke geografisk, der forskjellige kilder refererer til forskjellige områder og områder. Den midtre banen inkluderer de fleste regionene i den europeiske delen av Russland - Moskva, Ryazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk og andre. Den midterste stripen strakk seg fra grensen til Hviterussland til Volga-regionen, fra Karelia til Kaukasus.
Med tanke på omfanget av territoriet, kalt midt-sonen i Russland eller den sentral-russiske regionen, kan vi snakke om dets soppsteder uendelig. For hver region er det detaljerte soppkart som bør studeres nøye før du går på en "stille jakt." Uansett hvor du går - til Kaliningrad eller Ryazan, er det soppsteder overalt.
Her er bare noen få eksempler:
- Karelia og Leningrad-regionen - alltid kjent for høye soppavlinger. Den er full av sopp, boletus, sopp, sopp, sopp og annen sopp. Det er til og med noe som “soppturisme”. Til Kaliningrad-regionen går de spesielt fra andre regioner i Russland - til sopp. Berømt for sopp - Neman-lavlandet, tømmerindustribedrifter Krasnoznamensky og Nesterovsky.
- Ulyanovsk-regionen. Her er Inza-regionen kjent for sopp, eller rettere sagt, Pazukhinsky-skogen, der det er en overflod av sopp, sopp, smørfisk, honningssopp, safran-sopp, brune boletuser, kantareller og asp-sopp.
- Moskva-regionen. Her går de etter sopp til Odintsovo og Taldom distrikter, i retning Zvenigorod. Det er kantareller, ceps og andre edel sopp. Og i Sergiev Posad-distriktet kommer for vårsopp.
- Bryansk-regionen. Det anbefales å gå sopp i skogene i nærheten av landsbyene Domashovo og Kokino. Mange sopp i Navlinsky, Suzemsky og Zhukovsky regioner.
- Smolensk-regionen. Langsiktige observasjoner lar erfarne soppplukkere navngi de mest soppregionene i regionen, det er fem av dem - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Det er mange sopp, kantareller, edel sopp.
- Saratov-regionen. Her er sopp kjent for Engels, Baltaysky, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky og noen andre. Sopp, sopp, boletus, sommerfugler, feller, kantareller, sopp, sopp vokser i overflod her.
- Vladimir-regionen. Det finnes også et luksuriøst utvalg av sopp - fra boletus til trost. Soppområder - Yuryev-Polsky, Murom, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, Suzdal.
De rikeste soppene i den sentral-russiske regionen regnes for å være Moskva, Kursk, Voronezh, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan og Kaliningrad.
I hver region i den sentral-russiske regionen er det skog og kobber hvor du kan "jakte" på oljer, honningssopp, kantareller og andre smakfulle sopper.
Soppkalender
Sopp i den sentral-russiske regionen kan sendes allerede i slutten av april eller begynnelsen av mai, så snart de første vårsoppene dukker opp - moreller og linjer. Men de fleste soppplukkere drar i skogen ikke tidligere enn juni. Årstiden for vekst av sopp etter måned er i tabell 1.
Tabell 1
Måned | Hva vokser? |
juni | Sommerfugler finnes i furuskog, og bjørkelunder i bjørkelunder. Fra andre halvdel av juni begynner det å vokse hvite belastninger, som samles inn til sent på høsten. |
juli | I begynnelsen av juli begynner safran-sopp å vokse, og i løpet av det andre tiåret vokser porcini-sopp og Russula, som vokser i hvilken som helst skog inntil frosten. Fra andre halvdel av juli kommer bryster og svarte laster, griser og kantareller. |
august | Sopp, sopp, safran melk sopp, brun sopp, hvit sopp, russula, butterfish og andre sopp vokser aktivt. De første soppene vises i begynnelsen av august, og i midten - hvitkalket og hvitkalket. |
september | Veksten av sommer sopp fortsetter. I andre halvdel av september slutter mange sopp å vokse, men honningplanter, grunnorm, hvite, purker, brun boletus og hvit podgruzki - en overflod. |
oktober | Slutten av soppsesongen. Når temperaturen synker til 4-5 grader, kan du skjule kurvene. De siste soppene som jaktes i oktober er honningssopp, også under løvet kan konserveres safran sopp, feller og hvite. |
Den midterste stripen i Russland har lenge vært kjent for sopptradisjoner - lokale innbyggere vet mye om sopp og høstingen deres. Hvis du vil være med i den utallige hæren av soppplukkere, må du overholde den viktigste sikkerhetsregelen - sett aldri ukjente og tvilsomme sopp i kurven.
Postet av
12
Russland. By Novosibirsk
Publikasjoner: 276 Kommentarer: 1