Russula er en slekt av russula, som inkluderer mer enn 60 varianter, avhengig av farge og egenskaper. Disse soppene er ikke krevende for jordsmonn og klimatiske forhold. Russula green og dens motstykke finnes i blandede skoger. De vokser vanligvis enkeltvis eller i små familier på 3-5 stykker.
Beskrivelse av den grønne russulaen og dens dobbelte
Beskrivelse av soppen
Disse soppene danner mykorrhiza med rotsystemet til løvtrær og bartrær, dvs. de er aktive mycorrhiza-formere. Distribuert over hele verden. Når du kjenner den eksakte beskrivelsen av utseendet til den grønne russulaen, vil det være mulig å unngå forgiftning med den giftige doble.
Hymenoforen har en lamellstruktur og er hvit. Platene er ofte plassert ved stilken, men avviker nærmere kanten av hetten. I nærheten av pedikelen kan platene av og til forgrenes. Med aldring skaffer hymenoforen en fargetone. Diameteren på hetten er 5-10 cm, avhengig av alder og levekår. I unge prøver er formen på hetten vanligvis halvsirkulær, i gamle prøver er den spredt ut med en bølget kant og tydelig synlige arr.
I en ung sopp er hetten dekket med slim. Den tørker og blir blank. Fargen er grønnaktig eller hvit. I en gammel sopp blir fargen på hetten grønn-oliven.
Benets høyde er 4-7 cm, diameteren er 2-3 cm. Selve benet er sylindrisk, ikke hul innvendig, glatt, hvitt. I gamle sopp og i prøver som vokser under tørke, vises brune flekker på stammen. Hvit masse har en behagelig mild, søtlig smak. Men for platene er en skarp smak karakteristisk. Når du trykker på den, blir innsiden av soppen brun, utstråler en knapt synlig behagelig aroma.
I naturen er det en grønn skjellende variasjon. Skiller seg fra den vanlige strukturen på hetteoverflaten. Flak med lysegrønn farge er tydelig synlig på den. Overflaten på hetten føles luftig.
Giftige dobler og falske russ
Russulaen har giftige motstykker: blek paddestol, flueblom.
Den grønlige russula ligner den unge bleke paddestolen. Benet til en ung sopp er dårlig synlig. Dette er den vanligste årsaken til at en giftig tvilling havner i en soppplukkekurv.
Irina Selyutina (biolog):
Om den bleke paddestolen må du huske at:
- I klinisk praksis er forgiftning med den klassifisert som mild, moderat og alvorlig.
- Ikke bare selve soppen er giftig, men også dens sporer.
- Nærliggende lokaliteter (innenfor en radius på ca. 1,5-2 m) sopp og bær, så vel som blomster, kan ikke rives av - myceliet kan overføre noen av giftstoffene til disse skogboerne og gjøre dem helseskadelige.
- Toadstool giftstoffer er resistente mot høye temperaturer og gastrointestinale enzymer.
Den spiselige soppen har særtrekk som er felles for slekten russula:
- ingen Volvo-ring;
- knapt merkbar behagelig lukt.
Et voksent spiselig eksemplar er lettere å identifisere: benet er tydelig synlig, hetten blir deprimert i den sentrale delen, noe som ikke manifesteres i den bleke paddepallen. Hvis du graver jorda under paddestolen, kan du se at den vokser fra en slags formasjon som ligner en pose eller et egg (volva). Toppen av dobbelthatten er konveks, og 2 ringer er synlige på benet: under og over. Et særtrekk ved paddestol er en skarp, ubehagelig lukt av masse.
Den skalerte sorten forveksles med fluevarget. Den viktigste forskjellen mellom dem: i russula, skalaene fester seg tett til hetten, i fluefarmen - de skrelles lett av. I naturen finnes russula, som ikke er ønskelig å spise på grunn av deres uspiselighet:
- Russulaen er skarp eller skarp: hetten er konveks, lys rød. Massen og stilken er hvit, utstråler en fruktig aroma og har en skarp, ubehagelig smak.
- Skarp russula eller gulfarging: kirsebærhatt med en lilla fargetone. Massen er tett, gul, lukter frukt. Å spise er fult med gastrointestinal opprør.
- Blodrød russula: hetten har en farge og ga navnet til arten - knallrød. Det kuttede kjøttet er gult. Arten er betinget spiselig. Forårsaker fordøyelsesbesvær når den spises rå.
Fordelige funksjoner
Soppen egner seg til kostholdsmat
Fruktlegemet til den grønne russulaen inneholder mye vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for å gi menneskekroppen energi. 20% av sopplegemet er protein. Inneholder kalsium, fosfor, magnesium og jern.
Kaloriinnholdet i soppen er 12 kcal per 100 g masse. Henviser til kostholdsprodukter. Regelmessig bruk hjelper til med å forhindre blodpropp.
Kontra
Grønn russula er kontraindisert:
- barn under 8 år;
- gravide og ammende kvinner;
- Personer som lider av nyresykdom, gastritt.
Ved bruk av russula må ikke den daglige normen på 150 g overskrides. Produkter må gjennomgå en grundig varmebehandling. Underkokt eller rå forårsaker de uroligheter i mage-tarmkanalen, vanligvis ledsaget av oppkast og diaré.
Merk følgende! Et syltet produkt, konsumert i store mengder, forverrer leversykdommen. Selv en spiselig sopp samlet i nærheten av byen, i nærheten av veier og fabrikker, forårsaker alvorlig forgiftning, så du må velge soppstedet nøye.
Applikasjon
På grunn av dets medisinske egenskaper og et antall vitaminer i sammensetningen, har produktet funnet bred anvendelse innen matlaging og medisin. Det er inkludert i kostholdet for å "tørke" kroppen og intens trening. Det økte proteininnholdet lar deg raskt gjenopprette muskelvev som er skadet under økt fysisk aktivitet, og forbedre metabolismen.
Bruken av dette produktet i mengden 150 g / dag har en positiv effekt på nervesystemets tilstand og immunitet. Proteinkomponenter gjenoppretter aktivt vevene i veggene i det vaskulære nettverket, og forhindrer deres blokkering (trombose), og bidrar til eliminering av giftstoffer. Høyt jerninnhold øker nivået av hemoglobin i blodet.
Den uspiselige analogen - blodrød russula - brukes som råstoff for tinkturer. Ekstraktet fra det inneholder nyttige sporstoffer og stoffer som lar deg lage homøopatiske midler.
I matlaging
Russula brukes stekt, syltet, saltet. Før tilberedningen vaskes produktet grundig fra smuss. Hatten skrelles av ved å lirke kanten med en kniv. Kutt kjernen litt.
Et rent, tilberedt fruktlegeme krever øyeblikkelig bearbeiding mens massen ennå ikke er gul. Det er viktig å ikke la det mørkne. Kok opp soppen i 20 minutter, tøm deretter vannet og hell i en ny, kok opp i ytterligere 20 minutter med tilsetning av krydder, laurbærblad og løk. Etter dette preparatet kan de stekes, stues eller rulles opp i krukker.
Rå sopp inneholder enzymet russulin. Det brukes til fremstilling av løpeost og cottage cheese.
Grønn russula (Russula aeruginea) - spiselig sopp
Spiselig "tvilling" av den bleke paddestolen - grønn russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea
I medisin
Russula fant bred anvendelse innen medisin. Tradisjonelle healere har lenge brukt det i behandling av abscesser, abscesser og pyoderma (purulente hudlesjoner som utvikler seg som et resultat av bakterienes penetrering i kroppen - pyogene kokker). I tradisjonell medisin brukes myceliumekstrakt til fremstilling av medisiner for kreftpasienter. Soppen brukes aktivt i kostholdsernæring i behandling av trombose og kardiovaskulære patologier.
Soppjuice brukes i kampen mot korn. Tinktur av russula vodka er effektiv i behandling av forkjølelse. Det brukes også eksternt til å gni. Den uspiselige soppen russula pungent er egnet for produksjon av hemostatiske medikamenter.
Konklusjon
Grønn russula er nyttige spiselige organismer som brukes mye ikke bare i matlaging, men også i medisin. De er i stand til å erstatte kjøttprodukter, noe som gjør dem attraktive for vegetarianere. Det høye innholdet av vitamin-mineral-komplekset har en gunstig effekt på hudens, negleplater, tenner. Den farligste uspiselige doble er den bleke paddestolen.