Kjøttraser av okser eller kuer skiller seg fra andre representanter for storfe ved at de går opp i vekt mye bedre, egner seg til intensiv fôring og er relativt kresen med å holde og fôre. Dessuten har dyr i kjøttretningen imponerende dimensjoner og gir slaktigere kjøtt når de slaktes, med en høy indikator på fettinnhold og energiverdi.
Kjøtt raser av okser og kuer
Hvis vi sammenligner en melkeku med en storfeku, er ikke sistnevnte ikke egnet til å oppnå veldig god melkeutbytte, mens en melkeku ved slakting ikke vil gi den mengden kjøtt. Vi lærer om hvilke kjøttfe-raser som er mest populære, hvilke av dem som finnes i Russland.
Aberdeen Angus kyr
Disse dyrene har forskjellige utseende, siden ullen deres er lys svart med en akseptabel rødbrun. Kroppsformen er tradisjonelt stor, andre raser av storfekyr har det samme:
- brystet er vidåpent;
- lemmene er ikke lange;
- nakken er kraftig, kort;
- bred bekken;
- et muskelmønster er tydelig tegnet på huden;
- dyrets vekst fra 1,2 til 1,5 m er ganske høy;
- horn mangler (kuer og okser er hornløse);
- pelsen på overflaten av huden er delikat og fin.
Hva er kjøttet av Aberdeen Angus-kua:
- kjøttet har et marmorsnitt;
- det er små fettlag;
- beinavfall er ikke mer enn 18%.
Et særtrekk ved rasen er at dyret er utsatt for overvekt, dette faktum må tas med i betraktningen når menyen og det daglige kostholdet utarbeides. Hvis du bestemmer deg for å bruke denne kua til melking, må du ikke forvente store melkeutbytter, da dette ikke er en melkeras. Maksimal melkemengde per år er omtrent 1400 liter.
Dyr av denne rasen kan skryte av høy vekt i ganske tidlig alder. Så, okser kan i noen tilfeller veie opp til 1 tonn, og kyr - opptil 600 kg.
Ras akvitanisk kjøtt
Disse kyrne og oksene er klassifisert som tungvektere. Utad kjennetegnes dyr med en lys farge, vanligvis en lysebrun eller til og med beige tone. Som i forrige tilfelle er kyrne store, har en uttalt muskulær struktur, kroppen ser langstrakt ut. Hodet er ikke tungt, selv om pannen ser massiv ut.
En voksen goby kan nå 1350 kg levende vekt, mens hunnen veier minst 700 kg. Veksten av representanter for denne rasen er ca 1,4 m, ved fødselen kan en kalv av den aquitaniske kjøttrasen veie omtrent 45 kg. Rasen skiller seg ut ved at kalvene går opp i vekt med rekordhastighet: opptil 2 kg per dag, selv om nærmere ett års alder faller vektøkningen til 1,5 kg. Kjøttet har en delikat struktur, det er et lag med fett, men ubetydelig.
Hver for seg skal det sies at det ikke er vanskelig å ta vare på denne rasen, siden kyr og gobies slår seg godt til ro i ethvert territorium og klima, har en komfortabel rolig karakter og lever lenge.
Auliekol-kyr
Disse kyrene fikk en billett til livet i Kasakhstan for mer enn 30 år siden, men til i dag har ikke rasen mistet sin popularitet. Så nå kan du finne representanter for rasen Auliekol overalt, inkludert i Russland. Disse kyrne har grå farge, mer enn 60% av storfe er født uten horn, det vil si at de er hornløse. En ubetinget fordel kan kalles det faktum at slik husdyr med tillit lett vil tolerere en endring i forvaringsbetingelser eller overgangen fra en fôr til en annen. Det er også verdt å merke seg at representantene for rasen Auliekol tåler kulden godt, ettersom de vokser overgrodd med ekstra underfrakk om vinteren, er dette et annet pluss for å kjøpe slike kuer i Russland.
Gjennomsnittsvekten til en okse av denne rasen er omtrent 1 tonn, selv om det er isolerte tilfeller med en rekordvekt på 1250 kg. Kua veier nøyaktig halvparten så mye: ikke mer enn 650 kg. Under slakting tar avfallsdelen cirka 35-40%, og huden kan stratifiseres i 5 lag, noe som gjør dem til et utmerket råstoff for lærvarer.
Belgisk rase
Den belgiske storfe rasen tilhører kjøtt sektoren. Det særegne ved disse oksene og kyrne er at pelsfargen er hvit eller blåhvit. Et særtrekk som gjør at du tar hensyn til rasen er at kuer og okser har enorm muskelmasse. Dette kan forklares vitenskapelig: produksjonen av et slikt stoff som myostatin er genetisk blokkert i storfe, det vil si at ingenting hemmer muskelvekst hos disse dyrene, det fortsetter hele livet.
Dette betyr imidlertid ikke at belgiske kalver blir født med en stor muskelmasse, det er det ikke. Det oppnås i livets prosess og blir merkbart med omtrent 2-3 måneders levetid.
Allerede i en alder av 1-1,5 år kan okser veie rundt 700 kg og nå 1300 kg i puberteten. Selv om det foreligger informasjon om at dette ikke er den maksimale vekten med riktig oppfetting, det vil si, kan produktiviteten økes. Det er verdt å si at den avfallsfrie delen av kappen kan være ca 75-80%, mens kjøttet i seg selv har utmerkede smakskarakteristika, er mørt og saftig.
Kjøtt raser av storfe. Utstilling Golden Autumn-2015
Alle raser av kuer. Over 300 raser
På fordeler og ulemper med kjøttdyrhold (STRC Vyatka)
Bull of Simmental rasen. Vis av storfe. Utstilling Golden Autumn-2015.
KOKER OG BULLER KJØPPER. BELGISK BLÅ RØD Møt Super-kua
Galloway ku
Denne underarten er ideell for å holde i områder der det ikke er tett vegetasjon. Dyret har en godt bygget kroppsstruktur:
- brystet er dypt innstilt;
- nakken er kraftig, bred;
- ryggen rett;
- høve er korte, horn er brede;
- horn mangler;
- farge fra svart til brun, flekker av gult eller hvitt er mulig;
- pelsen er røff å ta på, litt bølget, det er en underfrakk (dette vil gjøre det mulig å beite kyr selv om vinteren, forutsatt at det ikke er mye snø).
Dyr får omtrent 1,2 kg per dag, mens de ikke oppnår rekordvekt, gjelder det samme for avkom:
- kvinne - opptil 500 kg;
- hann - opptil 800 kg.
Til tross for at dyrene ikke har en stor masse, kan de skilte med utmerket kjøtt av høyeste kvalitet. Det kjennetegnes ved sin marmorstruktur, ekstraordinær saftighet og moderat fettinnhold. Sammen med dette kan Galloway-kyrene tilskrives en blandet orientering, det vil si en meierikjøt av storfe, så rundt 1400 liter melk fra en person kan melkes per år. Denne indikatoren på produktivitet kan ikke sammenlignes med den for en melkeku.
Kazakh kjøttrasen
Som navnet antyder ble denne rasen av storfe i kjøttproduksjonsretningen avlet i Kasakhstan ved bruk av russiske husdyrspesialister. Dyr av denne arten har generelt en rød pels, selv om bena på halen og den fremre delen av brystet kan farges i lysere farger. Som den forrige rasen er det kasakhstanske storfekjøttet i stand til å motstå alvorlige vintre på grunn av det faktum at det innen denne perioden anskaffer seg en ekstra underfrakk.
Ved fødselen veier kalver mindre enn 3 kg, men når de vokser opp øker de vekten med 15-20 ganger. Til tross for at kjøttet har gode smaksegenskaper, er det mulig å trekke ut mer enn 60% av den levende vekten fra ett kadaver, noe som ikke anses som en god nok indikator på produktivitet.
Mensko-Angevin marihøne
Denne rasen hører til kjøttsektoren. På grunn av sin karakteristiske farge kalles rasen også rød eng, selv om hovedskyggen til pelsen fremdeles er rød. Gobiene utmerker seg med sine imponerende dimensjoner, høyden deres kan nå over 170 cm, noe som gjør dem til giganter blant storfe i kjøttretningen. Det samme gjelder for vekt, det er data om en okse som veier rundt 1650 kg.
Til tross for sin gigantiske størrelse, er dette ganske rolige dyr med en føyelig natur, noe som gjør at de holder seg komfortable og komfortable. Det er også verdt å nevne om den blandede orienteringen, det vil si at inntil slaktingsøyeblikket kan du få anstendig melkeutbytte fra kyr. Som med det meste, smaker kjøttet flott og regnes som førsteklasses storfekjøtt av forbrukervurderinger.
Limousin Burenka
En annen type raser for kjøttformål er Limousin-kua. Fargen på pelsen hennes er rød, gullrød, brun med merkbar lysning på magen og lårene. Dette er ikke et hornfritt dyr, hornene er små, har en lysere farge i forhold til kroppen. Hva er forskjellen mellom Limousine-kua og hennes pårørende? Til tross for at dyret blir ansett som tungt, utad er det en ganske godt bygd ku, skjelettet er mellomstor, selv om høve har et uttalt muskellag, er dette tydelig synlig på bildet. Mange oppdrettere kaller spøkefullt for en slik ku en limousin, siden kroppen er uvanlig langstrakt, fanger den øyeblikkelig øyet ved ekstern undersøkelse.
Limousiner kan leve lenge, deres alder kan nå 15 år. Siden kalver blir født store, er fødselsåpningen til slike kyr mye bredere enn for andre.
Romagnole rasen
Hensikten med rasen forutsetter at kyrne vil være involvert i jordbruket som en styrkehjelp. På det nåværende tidspunkt er rasen imidlertid blitt omskolert, og nå er den anerkjent som en av kjøttrasene. Hvordan ser et slikt dyr ut:
- Kroppen er stor, avrundet.
- Ryggen får en firkantlignende form.
- Muskler uttales, muskelmasse oppnås raskt nok.
- Lemmene er rette, symmetriske.
- Fargen på pelsen er grå, men hannene kan ha mørkere farge.
- Avkommet formerer seg raskt.
Ved fødselen når vekten til en kalv 40-45 kg, allerede i en alder av seks måneder øker vekten til 300 kg, og dyret veier omtrent 500 kg per år. Maksimal masse når 2-3 år. Romagnola-gobyen kan veie opp til 900 kg, selv om massen noen ganger kan øke opp til et tonn. I dette tilfellet, etter slakting, vil avfallsdelen være omtrent 30-40%. Smaksegenskapene til kjøttproduktet er ganske høye og verdsettes i kjøttmarkedet for sin utmerkede kvalitet.
Hornless russeku
Denne kjøttrasen er bredt representert i Russland, da navnet "russisk kolaya" snakker volumer om. Også fra navnet er det tydelig at dyret ikke har noen horn, det vil si at det er praktisk trygt for andre dyr og mennesker. Når det gjelder kroppsbygningen, er kroppsformen standard:
- Mål er rektangulære.
- Muskelavlastning er tydelig synlig.
- Hodet er ikke tungt, lite i størrelse.
- Brystet, tvert imot, er bredt, utviklet, med en uttalt dewlap.
- Ryggen til storfe er rett (både rygg og rygg).
- Symmetriske tykke lemmer med veldefinert muskeltone.
- Russisk klumpet skinn verdsettes fordi det er tynt og bøyelig, og det er disse egenskapene som verdsettes i furrier.
- Ull fra kyr og gobies er strengt svart, tilstedeværelsen av flekker og solbrun er uakseptabelt.
I puberteten vokser dyrene til imponerende størrelser, vekten er:
- kvinne - 500-600 kg;
- hann - opptil 1200 kg.
Zootechnicians bemerker at dyr av denne rasen er i stand til å gå opp i vekt over en lang periode, det vil si at feting kan vare mye lenger enn det som er typisk for andre raser.
Rasen gir at dyr kan leve under radikalt forskjellige klimatiske forhold. Av denne grunn kan russiske hornløse kuer finnes både i sørlige land og for eksempel i Nord-Russland. Dyr utmerker seg ved at de er upretensiøs i stell, ernæring og fôring, slik at du ikke trenger å bruke penger på dyrt fôr eller oppvarming i fjøset.
Charolais
Charolais, eller Charolais-ku, kom til oss fra det fjerne Frankrike. Det særegne er at etter slakting oppnås marmorert kjøtt med lavt fettinnhold, av ypperlig kvalitet, og dette til tross for at fôring av dyret under avl kan ta lang tid. Hvis målet er forbruk eller salg av praktisk talt magert kjøtt, men samtidig velsmakende og mørt, bør du tenke på å kjøpe Charolais-rasen.
I tillegg kan følgende sies om rasen:
- raskt sett med muskelmasse;
- god og rask akklimatisering.
Ytre:
- lys pelsfarge (hvit, beige, gul, grå);
- hodet er ikke stort, selv om pannen er bred nok (dette er tydelig synlig på bildet eller videoen);
- nakken er kraftig, stripete;
- brystet er satt dypt, ca 2 m i diameter;
- dewlap er ikke uttalt;
- ryggen er rett, det er en knapt merkbar sagging i midten;
- lemmene er symmetriske, godt utviklede;
- veksten av voksne når 140 cm;
- pelsen er ikke tykk.
Markigian rasen
Den siste rasen som vi vil snakke om er Markijnian. Denne stamtavlen ble utviklet i Italia, det tok mange år å avle den til målet var nådd. Hovedtrekket hos Markigian-kyrne er at de går raskt opp i vekt og egner seg godt til feting. La oss gå videre til beskrivelsen av dyret, og gi det på listen:
- Dette er ganske store dyr.
- Hårfargen er hvit, grå eller blandet.
- Vektøkning går raskt.
- Gobies veier opp til 1500 kg, kyr - opptil 700 kg.
- Benavfall kan være opptil 30%.
- Kjøttet er tradisjonelt mørt og saftig, muskelinneslutningene er tunge.
Vi har beskrevet de vanligste, beste og mest populære kjøttrasene av kyr, snakket om deres funksjoner, viktigste egenskaper og fordeler. Når du vet all denne informasjonen, vil det være mye enklere for deg å bestemme deg for spørsmålet om hvilken rase som er nødvendig for å skaffe din egen ku eller okse, desto mer når det gjelder kvaliteten på kjøttet er fantastisk.