Som du vet, er en av de rikeste kildene til animalsk protein naturlig kjøtt. Avslag fra den fratar kroppen viktige næringsstoffer som er uerstattelige av andre proteinprodukter. Artikkelen forteller om hvor store fordelene med andekjøtt er, det anbefales sterkt til, og i hvilke tilfeller er det bedre å avstå fra and. Fordelene og skadene med produktet - informasjon for deg som elsker andekjøtt.
Andekjøtt
And og mann
Siden gamle tider har fugler fra andefamilien blitt avlet for å få verdifull kjøtt og egg. I dag er disse fuglene en av de vanligste fjærkre i området vårt, siden prosessen med å dyrke dem ikke innebærer noen spesielle vanskeligheter. Hovedbetingelsen er å gi anda et behagelig hjem og riktig fôring. Den mest populære rasen som er oppdratt til slakting er musky (også kjent som Indo-and).
"Innenriks" -representanter, pårørende til ville gardsbruk, er også ganske etterspurt, men kjøttet fra den latinske indo-anda blir mer verdsatt på grunn av det lavere fettinnholdet og den spesielle raffinerte smaken. Kyllingunger 2 måneder gamle inneholder allerede en tilstrekkelig mengde næringsstoffer, uten å ha hatt tid til å bli gjengrodd med fett. I denne alderen kan de allerede kuttes.
Ernæringsverdi, nyttige og skadelige egenskaper
Som ethvert produkt har andekjøtt sine egne skadelige og nyttige egenskaper. På bordene våre er and ikke så populær som for eksempel kylling eller svinekjøtt. Men i Vesten er stekt eller ovnsbakt fjærkre hovedretten på juleferien, så på slutten av året øker etterspørselen etter kjøttet dramatisk. Andekjøtt tilhører mørke varianter, det er tøft og fibrøst, inneholder en stor mengde fett, spesielt i huden.
Vi er det vi spiser, så du må nøye overvåke kostholdet ditt, gi det alle nødvendige stoffer og ikke overgå normen for skadelige. Er det godt å feste på andekjøtt? Hvor mye kan du spise uten å skade helsen din? Hva er dens viktigste gunstige egenskaper? Energiverdien til andekjøtt og dens sammensetning er som følger: proteininnhold - 16 g, fett - 38 g, karbohydrater - 0 g. Kaloriinnhold i andekjøtt - 405 kcal. Gourmeter er først og fremst interessert i den uvanlige smaken og saftigheten til anda. Men de vet at kjøttet av denne fuglen ikke bare er velsmakende, men også rik på forskjellige vitaminer og mineraler, og fordelene er store. Hvorfor er andekjøtt bra for deg? Hva er dens sammensetning?
- en høy prosentandel av protein og metning med aminosyrer stimulerer muskelarbeid, og også metter kroppen når den er utarmet;
- konsentrasjonen av omega-3 umettede fettsyrer er nødvendig i moderate mengder for kroppen for å fungere godt i hjertet og blodkarene, for hjernens normale funksjon: flerumettede syrer er spesielt viktige for den kvinnelige kroppen, takket være dem metabolismen forbedres og giftstoffer tømmes;
- fibrøsitet gjør produktet verdifullt for sykdommer forbundet med anemi og nervesystemet;
- Betaine og Choline er med på å bygge nye celler;
- A-vitamin som inneholder and i imponerende mengder er ansvarlig for syn og hud, vitaminer i gruppe B - for cellulær metabolisme og berikelse med folsyre;
- fett som er nødvendig for den mannlige kroppen beriker reproduksjonssystemet med fett som er nødvendig for styrken;
- kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesiummikroelementer styrker den generelle tilstanden i kroppen: kalsium - beinsystem, negler og tenner, kalium - hjerte og blodkar, natrium regulerer vann-salt metabolisme i vev;
- pantotensyre, som er rik på andelever, har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen.
And og menneskekroppen
De gunstige egenskapene til andekjøtt er bedre bevart under steking enn når du steker. Naturligvis vil delen ikke dekke hele det daglige behovet for nødvendige stoffer, men det vil gi et betydelig bidrag til kroppens arbeid.
Dessverre, som ethvert produkt, har andekjøtt en rekke kontraindikasjoner, så det bør konsumeres med måte. For personer med visse kroniske sykdommer er det helt kontraindisert.
- Fettinnhold og høyt kaloriinnhold: Du kan skille huden, men kjøttet vil fremdeles være ganske fett. Av denne grunn bør overvektige og overvektige mennesker ikke bruke for mye and. De som lider av gastritt og pankreatitt anbefales også å velge en mer kostholdssortiment.
- And inneholder en stor sammensetning av kolesterol, som, akkumulert, kan føre til blokkering av blodkar. Spis denne retten med omhu hvis du lider av leversykdom.
- Andekjøtt er et vanskelig å fordøye produkt, det tar lang tid å fordøye og går ikke bra med annen mat, derfor er det, som nevnt ovenfor, ikke egnet for personer med gastrointestinale problemer.
- Allergier er mulig hos noen individer. Hvis en person har en slik predisposisjon, er det verdt å prøve bare en liten del av godbiten til å begynne med.
Matlagingsbruk
I de post-sovjetiske landene er anderetter ansett som delikatesser og tilberedes hovedsakelig på høytider. Fjær i en ermet, med epler, i Peking-stil, grillet, servert med forskjellige sideretter og sauser, hvis ønskelig, kan du sylte. Å bake en fugl er en hel kunst som krever erfaring og profesjonalitet.
Når det er tilberedt riktig, skal fettet i anda renne ut og brukes som en smakfull saus til en sideskål. Elskere av sunn mat vet at greener ikke bare er et flott alternativ for å dekorere en tallerken, men også den beste matkombinasjonen. Grønne grønnsaker hjelper kjøttet med å fordøye seg bedre og få så mange næringsstoffer fra det som mulig.
Valg og kvalitet
Det beste alternativet er å dyrke fjærkre på egen hånd, men bare noen få av befolkningen kan beholde sine egne gårder og ha sin egen virksomhet i denne bransjen. Hvor er det bedre å kjøpe kadaver for ikke å ta feil av valget?
Det er å foretrekke et slikt kjøp i markedet eller i slaktere som produserer et hjemmeprodukt. Det er lurt å spørre leverandørene om hvilke forhold fuglene vokser og hva de spiser. Det er uønsket å kjøpe i supermarkeder: du finner hovedsakelig importerte produkter. Så foretrekkes en liten and, som har en gulaktig farge, med rødt kjøtt i seksjonen. Det er nødvendig å sikre at det ikke er noen klebrighet på den elastiske huden. Når man trykker på den, skal huden umiddelbart komme seg, hvis ikke, så er dette en gammel kadaver med løs hud. Store ender (over 1,5 kg) inneholder en tilsvarende økt mengde fett, og for små prøver i ferdig form vil ikke glede seg med saftighet og mykhet.
Hvorfor spiser vi så sjelden and?
And på 2 måneder - er det ekte? avl Peking ender
DUCK KJØTT BRUK OG HARM | andekosekjøtt eller ikke, and med kosthold, andekjøttkaloriinnhold
Alder betyr også: den gamle anda vil lukte som en lukt. Det er nødvendig å ta en fersk kadaver som ikke er mer enn seks måneder gammel, og hvis en slaktekylling er til og med tre måneder gammel. Unge dyr er lette å skille med slike ytre tegn som et skjørt nebb, gule poter og tilstedeværelsen av lett fett i halearealet.
Når produktet allerede er kjøpt, og du skal koke det i løpet av en nær fremtid, legger du det kjøpte kjøttet i kjøleskapet i et døgn og fjern det derfra umiddelbart før du begynner å tilberede. Holdbarhet i frossen form, avhengig av temperatur, varierer fra 3 måneder til 1 år (ved en minimumstemperatur på -25 ° C).
Fordelene med riktig valgt og deilig kokt andekjøtt er klare. En dyktig servert rett vil bli høydepunktet på festbordet. Nyt måltidet!