Sopp er skogorganismer som har mange nyttige egenskaper som er viktige for mennesker. Før du plukker sopp i Moskva-regionen i oktober 2019, må du finne ut hvilke som er egnet for langsiktig høsting, og hvilke som er bedre å steke eller koke.
Sopp i Moskva-regionen i oktober 2019
Generelle kjennetegn
Hver sopp har sine egne egenskaper og tilberedes annerledes. Det er 4 kategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftige (de er delt inn i giftige, dødelige giftige, hallusinogene).
Spiselig klar til å spise og rå. Representanter for 2. kategori er bitre og krever foreløpig bløtlegging. Ikke-spiselige vil ikke være helseskadelige hvis de spises, men de krever forsiktig og riktig forberedelse. De vaskes i flere vann, kokes, deretter stekes eller stues. Du kan ikke spise giftige. Giftstoffene de inneholder hjemme, kan ikke fjernes med enkle metoder. Forgiftning kan være dødelig.
Gustatory klassifisering
Kategori 1: melkesopp, sopp, hvit, kantarell, etc., representanter for denne gruppen, har en edel lys smak.
Kategori 2: deres smaksdata avviker ikke for mye fra den første, de har en karakteristisk aroma og tilfører pikantitet til enhver tallerken (hvite og rosa bølger, eik, boletus, boletus, boletus, polske sopp og champignon).
Kategori 3: den kombinerer fruktkropper med gjennomsnittlig smak: valui, smørfat, svinghjul, honningsjampinjong, boletus (svart og myr), russula, ekte moreller. De er ikke etterspurt blant kulinariske spesialister. De anses som enkle. De brukes i salting.
Kategori 4: består hovedsakelig av betinget spiselige sopper som krever spesiell tilberedning: melkesopp (filt, pepper), østerssopp, bjørnebær, honningssopp (sommer, eng), spindelvev, rosa skog champignon, møkk bille, myroljekanne, etc. Kok dem i minst 40 minutter.
Typer høst sopp i Moskva-regionen
Høsten er en flott sesong for soppplukking. I skogene i Moskva-regionen vokser det mange varianter som er egnet for mat, hvorfra de lager vinterforberedelser, fryser eller salt. Det kreves å finne ut hvilke av dem som er spiselige og hvilke som ikke er verdt å ta og hvordan du samler dem riktig.
Spiselige sopp
Etter soppregnet, ved en lufttemperatur på 10-15 ° C, er det ikke vanskelig å høste en god høst.
Høstforstedene inkluderer:
- honning sopp (honning sopp);
- bølger;
- Kremler;
- hvite;
- lasting;
- sopp;
- VALUEy.
Sopphøstingen høstes før begynnelsen av vedvarende kaldt vær. Hele familier med honningplanter finnes på stammene til levende trær, i brennesle og på mosegrodde stubber.
Vest for Moskva-regionen er kjent for sine høstbølger, sopp og svartmelk sopp. De opprinnelige bølgene er deilige syltet og saltet, med tillegg av krydder.
Russula blir funnet på hvert trinn om høsten. De vokser i skogens kratt. De blir gjennomvåt i 10-15 minutter, og deretter kokt og stekt.
Du kan alltid finne høstskog-delikatesser i deres leveområder som er spesielle for hver art, for eksempel barskog og blandingsskog. Fram til november blir polske trær funnet under juletrærne, i de øde bjørkelundene under løvet de finner boletus.
Det beste samlingsstedet for boletus og høst sopp er Leningrad retning, Firsanovskaya stasjon.
I Moskva-regionen lover høsten 2019 å være fruktbart og vær soppplukkere med varmt vær.
Uspiselige sopper
Giftig sopp kan forårsake alvorlig forgiftning
Spiselige sopp inkluderer:
- lysende snakker;
- flyte grå;
- broket champignon;
- vanlig vestka;
- russula spy;
- entoloma;
- bilious.
Galle (hare) ligner en porcini-sopp, men den smaker veldig bitter, noe som kan ødelegge retten. Dette vil tjene som et signal om at slike ting ikke bør spises.
Det grå nettet på stilken med rosa sporer på undersiden av hetten er dens særegne funksjoner, som det er lett å legge merke til hvis du ser nøye på.
Den vanlige russulaen blir ofte forvekslet med den bleke paddestolen. Forskjellen er i "skjørtet" på beinet. Russulaen har den ikke, og beinet er noe tykkere.
Irina Selyutina (biolog):
Blekke paddestool er den giftigste capssoppene, forgiftning som i det overveldende flertallet av tilfellene er dødelig. Tegn på forgiftning med denne soppen vises etter 10-12, og noen ganger til og med etter 30 timer. Dette er veldig farlig, fordi en person begynner å tenke at alt allerede er bra med ham. Giftige stoffer av blek kløve tilhører gruppen polypeptider. De samme giftstoffene ble funnet i massen til fruktlegemene i den hvite paddestolen, eller den stinkende fluevargeten. De er også kjent for noen sopp fra slekten Galerina.
Røde fluebarger er veldig vakre, de ber bare om en kurv. Men dette er giftige sopp. På elite restauranter kan de tilberedes av spesialtrente kokker, slik det gjøres for kokker som jobber med fugu fisk (hund).
Når du høster en skogsavling, for å være sikker på sikkerheten, er det nødvendig å ta hensyn til alle detaljene, for å forsikre deg om at spiselig har en hatt på ryggen som samsvarer med typen (svampete eller lamellære). Prøv og skyll nøye alle høstede organismer. Ved den første tvilen, kast ut upålitelige enheter.
Matforgiftning innebærer forstyrrelse i nervesystemet, oppkast og død.
Fordel og skade
Naturen gir menneskene sine rikdommer, som ikke bare olje eller gull hører til. Skogens gaver gleder seg over mangfoldet, skjønnheten og fordelene. I sopp inneholder naturen en enorm mengde vitaminer, fiber, protein og forskjellige sporstoffer.
Fordel
Sopp har et lavt kaloriinnhold. Under kostholdet erstatter de enkelt vanlig kjøtt og fungerer som et utmerket tilskudd til det daglige kostholdet.
Forskere har funnet 18 aminosyrer i massen. Dette er et veldig stort antall, fordi det er bare 20 proteindannende aminosyrer.
Forskere har bevist effektiviteten av kreftbehandling mot kreft basert på bruk av ekstrakter og ekstrakter fra fruktkroppene til forskjellige skog sopp, noe som skyldes virkningen av stoffet beta-glucan, som er en del av soppen.
Skade
Sopp er vanskelig å fordøye. Chitin, som er en del av celleveggene i fruktkroppen, bremser fordøyelsesprosessen. Feil forberedelse fører til rotting av kostfiber i magen.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for de åpenbare fordelene med sopp, har de fortsatt en rekke kontraindikasjoner.
- Spiselige sopp kan forårsake alvorlige plager eller alvorlig forgiftning. Forgiftning kan være forårsaket av en gammel, orm eller foreldet sopp. Derfor er det bedre å kjøpe dem i butikker eller fra tidstestede selgere i markedet.
- Overdreven entusiasme for å spise sopp kan provosere utvikling eller forverring av mage- og tarmsykdommer. Eksperter tilskriver dette tilstedeværelsen av kitin i sammensetningen, som ikke er underlagt fordøyelsessystemet vårt og praktisk talt er fordøyelig. Det regelmessige overskuddet kan føre til forskjellige problemer, spesielt gastritt.
- Det er også aldersbegrensninger for barn, som er assosiert med den fortsatt ufullstendige utviklingen av kjertlene i fordøyelsessystemet.
- En voksnes fysiologiske tilstand er også grunnlaget for forekomsten av helseproblemer når du spiser sopp:
- graviditet og amming;
- eldre alder.
Sopp absorberer giftstoffer fra omgivelsene med hele overflaten. Derfor er det bedre å ikke gjøre soppplukking nær travle veier, industribedrifter eller deponier. Ellers øker risikoen for å komme inn i kroppen din mange giftige forbindelser fra avgasser eller nedbrytningsprodukter fra disse veldig ubehagelige stedene.
Matlagingsapplikasjoner
Elskere av deilige retter vil ikke kunne nekte gleden av å smake på skogsdelikatesser.
Fra sopp, hvite sopp, boletus sopp, honningssopp, etc. oppnås fantastiske retter, med en unik delikat smak, med en rekke aromaer som ikke vil forlate noen likegyldige. Soppsuppe er veldig populær i verden, som i hvert land har sine egne spesielle notater.
Pickles og salater får en spesiell sjarm. Og frosne og tørkede delikatesser vil tillate deg å nyte dem lenge etter høsting.
Konklusjon
En tur i skogen vil være en glede hvis du vet hva og hvordan du samler. Nybegynnere bør ta hensyn til studiet av alle soppsorter og finne ut hva nord, vest eller sør for Moskva-regionen er kjent for.