Sjalottløk er forskjellige som løk, men danner mange "babyer" fra løk. På en annen måte kalles det også "kushchevka", "shrike", "family bow". Planten er flerårig, men mister ganske raskt utbyttet, derfor anbefales det å gjenplante den årlig og dyrke den fra frø hvert tredje år. Sjalottløk har mer nyttige egenskaper enn vanlig løk. Det er mye brukt i matlaging, spesielt i fransk mat.
sjalottløk
Beskrivelse av arten
Den første pålitelige beskrivelsen av sjalottløk stammer fra 1261. Antagelig begynte de å dyrke den i Midt-Østen for 5000 år siden. Derfra spredte det seg til Egypt, Hellas, India. I middelalderen kom han til Normandie, der han raskt vant popularitet. I dag er nesten ingen fransk matsaus komplett uten tilsetning av sjalottløk. Det har vært kjent i Kaukasus, Østen, Ukraina og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibir, den russiske ikke-svarte jordregionen.
Sjalottløk i bildet og i virkeligheten ligner veldig på vanlige løk eller purre, selv om de faktisk skiller seg fra dem på mange måter. Forskjellen er at kålroten består av flere fedd, som løk eller hvitløk. Pæremassen er liten, 15-30 g. Ved planting øker ikke pærene i seg selv, men antallet. Totalvekten på "barn" kan nå en halv kilo og mer, i ett hull er det fra 4 til 40 stykker.
Sjalottløkens fjær er saftig, velduftende, med en søtlig ettersmak og ikke så varm som løk. De grønne modnes tidlig, blir nesten aldri tøffe. Du kan klippe fjæren helt flere ganger per sesong. Små pærer dyrker nye blader raskt, spesielt når de blir transplantert om sommeren. Nordløk er hvit med en krydret smak. Sørlig - rød, semi-skarp eller søt.
De fordelaktige egenskapene til sjalottløk er vanskelig å overvurdere. Den inneholder mange flere vitaminer enn vanlig løk. Her er den omtrentlige sammensetningen av sjalottløk:
- vitamin B1, B2, PP, karoten;
- askorbinsyre - i blader 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg per 100 g;
- essensielle malas - i pærer 28,0-34,0 per 100 g
- tørrstoff - i blader 8,5-10,7%, i pærer 14,2-22,0%
- sukker - i blader 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
- proteiner - i blader 2,0-2,8%, i pærer 2,9%
Når stekt i smør gir sjalottløk en spesiell aroma, som de blir satt pris på av kokker. Den brukes til å tilberede retter med både europeisk og asiatisk mat. Under påvirkning av temperatur karamelliserer den seg bedre enn normalt, siden den inneholder mer sukker. Den mest populære sorten er échalote grise, med hvite, avlange pærer.
Løkens dyder
Vi har allerede beskrevet sammensetningen av glattpærene og greenene deres. Nå noen få ord om dyder som skiller kultur:
- Å dyrke og ta vare på løk er ikke vanskelig, det er en upretensiøs kultur.
- Utbyttet er alltid høyt, fordi det dannes flere dusin små kålrot i ett rede.
- Planten er frostbestandig, tåler temperaturer på 2-4 ° C, modnes perfekt ved 18-20 ° C. Selv om røttene fryser, vil dette ikke påvirke høsten.
- De grønne er myke, møre og saftige gjennom vekstsesongen helt til høstingsøyeblikket fra åkeren.
- Arten har utmerket holdekvalitet, hodene tørker ikke ut eller råtner, derfor kan de lagres nesten til neste høst.
- Arten modnes veldig raskt, den kan fjernes fra åkeren i andre halvdel av juli, og den gir en fjær i april med tidlig planting.
- Den vokser godt selv hjemme i vinduskarmen, hele vinteren kan du få sunne, velduftende og saftige greener til salat.
- Når du skiver, svir den ikke øynene og forårsaker ikke tårer, i motsetning til løk, noe som gjør det mer praktisk å lage mat.
- Industriell dyrking er veldig lønnsom, siden greenene modnes tidlig har arten et høyt utbytte.
Sjalottløk forbedrer immunitet og kroppsfarge, det anbefales i behandlingen av vitaminmangel. Den inneholder også mange mineraler, det hjelper i behandlingen av anemi, akselererer helbredelse av brudd og forhindrer osteoporose. Retter med tilsetningen har en spesiell pikant smak og aroma. Sjalottlott er kontraindisert for magesår og gastritt, nyre- og leversykdommer. De essensielle oljene i løk kan forårsake bronkospasme.
Å velge en hage
Sjalottløk er en upretensiøs kultur, å ta vare på dem er ikke annerledes. På riktig jord gir det best utbytte. Jorden skal være svakt sur eller nøytral. Planten liker ikke et overflødig fuktighet, hvis grunnvannet kommer nær, er det bedre å gjøre ytterligere drenering i hagen fra grov sand eller små rullesteiner. Stedet skal være godt opplyst. Det er best å plante shrikeen på en høyde. Hvis dette ikke er mulig, er hagesengen 15-20 cm høy.
Det er bra å plante sjalottløk etter avlinger som squash, gresskar, agurker, poteter, tomater, kål, belgfrukter. Dyrk det ikke i en hage der gulrøtter, hvitløk, rødbeter, solsikker eller mais ble plantet året før. Du kan plante reddiker, jordbær, gulrøtter, salat, agurker, dill, kalendula i nærheten. Disse plantene hjelper hverandre med å bekjempe skadedyr og sykdommer.
Det er bedre å forberede en seng for frøplanter av sjalottløk om høsten. Jorden er godt gravd opp og 4-6 kg humus blir introdusert for hver kvadratmeter. Om våren skal jorda gjødsles med en mineralforbinding med følgende sammensetning:
- superfosfat - 25 g;
- saltpeter med ammoniakk - 15-20 g;
- kaliumklorid - 15 g.
Etter befruktning er jorda godt gravd opp, ugress fjernes og senger blir dannet.
Å plante pærer
For å dyrke sjalottløk på en grønn fjær, må du plante pærer. De vokser og utvikler seg godt både i hagen og hjemme. Kulturen vokser godt i drivhus og drivhus. Utvalgte sunne hoder som veier 7-9 g. På forhånd kan de bløtlegges i 30-40 minutter i kaliumpermanganat for å ødelegge sopp og bakterier. For løkfluer kan sjalottløk behandles med en konsentrert saltløsning.
Sjalottløk plantes tidlig på våren. Den kan plasseres under filmen allerede i begynnelsen av mars. Å dyrke et hus på en balkong eller vinduskarmen kan være året rundt. Hvis du planter sevok i hagen om våren, kan du om en måned samle saftige greener.
Hagesengen er tilberedt som beskrevet ovenfor. Avstanden mellom radene for planting er omtrent 20 cm. Mellom de to hodene skal være minst 7-8 cm. Hodene blir dypt ned i bakken med 5 cm. Etter å ha kuttet greenene, kan pærene graves ut, deles og plantes igjen i bakken. Etter en måned kan du få nye greener. Hvis de ikke er gravd opp, synker utbyttet kraftig.
Frøformering
Sjalottfrøformering er en av de mest populære metodene. Så avlinger både om våren og høsten. Frøene overlever vinterfrosten godt. Å vokse fra frø lar deg få saftige greener og mange mellomstore neper. Metoden er også god fordi prisen på frø er lavere enn for hoder. Neste år kan du enkelt få ditt eget sett.
Vårplanting av frø
Hvordan dyrkes sjalottløk fra frø? Det er ingen spesielle vanskeligheter med dette. Sengene for å plante sjalottløkfrø tilberedes om høsten. For å gjøre dette blir de gravd opp, og følgende gjødsel blir brukt på jorden:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfat - 60 g / m²;
- tre ask - 1 kopp / m²;
- saltpeter - 30 g / m² (påført våren).
Frø vaskes før planting, legges på en våt klut og dekkes med en film på toppen. Du kan senke frøet i en beholder med vann og lukke det med et polyetylen lokk med hull (for luftinntak). Oppbevares i 2-3 dager ved en temperatur på 21-24 ° C. Hver 7. time må frøene vaskes igjen og vannet skiftes.
Rett før plantingen skal sjalottløk tørkes frøene. Avstanden mellom sporene på hagesengen er 25 cm. Såing av løken skal ikke være for tykk, da den vil vokse dårlig. Etter fremveksten av frøplanter tynnes sengen ut slik at mellom de to plantene til slutt er det 6-7 cm. Frøene blir fordypet i bakken med 2-3 cm, drysset på toppen med jord, torv eller humus. Sørg for å vanne sengene før eller etter såing.
Høstplanting av frø
Å plante sjalottløk om vinteren har fordeler og ulemper. Allerede tidlig på våren kan du få en grønn fjær av den, men utbyttet i den midtre banen etter vinteren er ganske lav, i området 55-65%. Mye oftere skyter en slik bue piler - i 70-75% av tilfellene (med en vårplanting - 15-20%). Det er bra å så løk til vinteren hvis målet er å få nye frø neste år.
Noen dager før såing befruktes hagebedden med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Avstanden mellom de to radene skal være 20-25 cm. Frø av foreløpig forberedelse før planting krever ikke, de blir ganske enkelt sådd til en dybde på 3-4 cm. Avlingene er strødd med jord og torv, og sengen er dekket med en film på toppen. Når våren kommer, vil avlingene begynne å utvikle seg raskt, og friske greener kan høstes i april.
Løkomsorg
Hvordan dyrke sjalottløk riktig? Shrike er en upretensiøs plante, men god omsorg lar deg øke utbyttet. For løk er regelmessig vanning viktig, minst 2-3 ganger i uken hvis hagen er tørr. For 1 m av hagen trengs 15-20 liter vann. Vanning stoppes en måned før høsting.
3 eller 4 ganger i vekstsesongen, bør du løsne bakken og trekke ut ugress. De kan drukne avlingene til sjalottløk fullstendig, derfor er regelmessig ugress viktig for planten. Sjalottløkter må mates to ganger i sesongen. Som første gjødsel brukes mullein (fugleskitt), fortynnet med vann i forholdet 1:10, eller oppslemming i en fortynning på 1: 5. Gjødselforbruk - en bøtte per meter av en seng.
I stedet for mullein eller husdyrgjødsel, kan du tilsette mineralgjødsling med følgende sammensetning:
- ammoniumnitrat - 10 g / m²;
- superfosfat - 10-15 g / m².
Den første fôringen utføres 2 uker etter at den grønne fjæren begynte å virke masse. Andre gang påføres gjødsel 10-15 dager etter den første fôringen, når pærene begynner å danne seg. Deres sammensetning kan være som følger:
- kaliumklorid - 10-15 g / m²;
- superfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka er ganske motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer og skadedyr, og derfor er det ikke vanskelig å dyrke den. Hvis det har oppstått et problem, er det ikke så vanskelig å takle det. For å drepe løkfluer og andre skadedyr er det best å behandle planten med en konsentrert løsning av kjøkkensalt. Fluer som er synlige på bladene kan fjernes mekanisk. For å bli kvitt sopp (pulveraktig mugg, grå råte, etc.), blir sjalottløk behandlet med soppdrepende midler.
Sjalottlotter og deres hemmeligheter.
Susan V.G. Funksjoner av sjalottløk
Shallot agrotechnics - en full syklus fra planting til lagring
Høsting og lagring av løk
Som du kan se, er agroteknologi for sjalottløk slett ikke vanskelig. Selv nybegynnere kan vokse det. Hriken modnes raskere enn løk, og derfor høstes den allerede i andre halvdel av juli eller i begynnelsen av august. Fjærens gule farge fungerer som et signal om at det er på tide å grave opp planten. Det anbefales å høste i tørt vær for å gjøre pærene lettere å tørke.
Grav ut hodene som vanlig, prøv å ikke skade røttene og skalaene, skill deretter "barna" forsiktig og la løken tørke. Du kan gjøre dette rett på gaten, under solen, ved å spre kålroten på en matte. Det andre alternativet er i gårdsplassen under en kalesje eller på balkongen. For å tørke raskere kan løk legges i en ovn ved en temperatur på 40-50 ° C i 2-3 dager.
Når sjalottløkene høstes, er det alltid veldig små hoder i partiet. De overlever knapt vinteren, de kan tørke helt ut. Det er best å marinere slike "barn" og deretter legge dem til salater, kjøtt- og grønnsaksretter. Resten av løkene lagres i papirposer på nederste hylle i kjøleskapet eller i et kjølig spiskammer.
Sjalottløk
Som allerede nevnt, har skruen blitt hevet av mennesker i flere årtusener. I Europa har denne arten vært kjent i 800 år. I løpet av denne tiden har det blitt avlet mange varianter med forskjellig smak, farge, form, frostbestandighet. De er tidlig modne, midtmodne og sent modne. Ofte deler sommerboere betinget av varianter i eldgamle og busker. Den gamle løken er stor, fargen på hodene er gul med rød, skallet er brun. Buskene modnes tidlig, med gulaktige små pærer, gir mye "babyer" og er godt lagret.
Her er de viktigste variantene av moderne sjalottløk, deres beskrivelser og egenskaper:
- Ayrat. Middels skarp variasjon med pærer som veier 15-20 g, i det ene reiret er det 5-6 "babyer".
- Kuban gul. Ganske stort, hodene er 25-30 g, det er 4-5 av dem i en kålrot. God lagring, tørke tolerant.
- Banan. Den søteste av alle varianter, pæren ser ut som en banan, derav navnet.
- Sir-7. En høyavkastende variasjon veier pæren 30-40 g, i ett rede er det opptil 7 stykker. Smaken er krydret, modnes tidlig.
- Vonsky. Stort utvalg med sen modning, økt motstand mot forskjellige plantesykdommer og skadedyr. Hodemassen er 30-70 g, tallet i stikkontakten er 3-4 stykker.
- Stjerne. Tørke tolerant variasjon med middels frukt og tidlig modning.
- Kunak. En midtsesongvariant med en vegetasjonsperiode på 90-100 dager og et høyt utbytte. Løkskala er gul med brun, fra 1 m av hagen kan du samle opptil 3 kg blader og opptil 2,5 kg pærer.
- Belozerets-94. En tidlig variant som modnes på 85 dager. Sjalottløk er ovale i form, lys syrin. Vekten til det ene reiret er 100-120 g, 2-2,5 kg frukt høstes fra 1 m av sengen.
- Knyazhich. Ganske stort utvalg med middels modningstid. Hodene veier opp til 250 g og inneholder 7-8 neper. Fargen på pærene er lys lilla, de er dekket med gulbrune skalaer. Massen er delikat i smak, løken kan lagres i opptil 10 måneder.
- Snøball og den hvite dronningen. Hvite sjalottløk med en delikat saftig smak. Hodene veier 25-30 g, det er 7-8 av dem i den ene kontakten.
- Primalis. Sorten kan vokse på ett sted i 2-3 år, danner kålrot som veier 10-40 g, de er dekket med gylden hud, kjøttet er hvitt med en liten lilla fargetone. Sorten gir rikelig med grøntområder.
- Delikatesse. En vanlig variant med avlange neper, delikat og søtlig masse av en lilla fargetone, gullbrun skall.
- Gyllen gourmet. Et stort utvalg, den viktigste forskjellen er det høye utbyttet. Hodet kan vokse opp til 500 g, inneholder 30-40 pærer i forskjellige størrelser. Formen er avlang og avrundet, huden er gylden, rikelig med grøntområder.
- Andreyka. Midtsesongsortiment med rosa masse, avlange kålrot, halvskarp smak. Hodevekt - 25 g, utbytte - 1,8 kg fra 1 m av sengen.
- Albic. Sorten er av middels moden, halvskarp smak, pærer er dekket med grønlige skalaer. Det er 7-8 stykker i reiret.
- Bonnila F1. En midt-tidlig variant med en masse på 35-40 g pærer. Den er godt lagret, gir en saftig fjær.
- Emerald. En tidlig variant med små hoder, opptil 20 g, i reiret er det opptil 4 stykker. Den dyrkes best i en toårig kultur.
- Cascade. En tidlig variant med rosa ovale pærer, som veier 30-35 g, det er 5-6 pærer i reiret. Oppbevares veldig bra om vinteren.
- Familie sjalottløk. En tidlig variant med 18-20 g pærer, gir 3-4 pærer per rede. Vekten er gul-lilla, kjøttet er hvitt. Lagret opptil 10 måneder, sykdomsresistent.
- Rød sol Den har et høyt utbytte, hodene veier 30-40 g, totalvekten under en busk er opptil 0,5 kg. Formen er rund, fargen er rød, greenene er saftige.
- Berezovsky aristokrat. Middels moden høyavkastende variasjon. Fra 1 m av en seng kan du få opptil 3-3,5 kg pærer.
Som du ser er det ikke vanskelig å plukke opp sjalottløk til dyrking. Variantene er så forskjellige at de kan tilfredsstille enhver smak. Du kan se hver av dem mer detaljert på bildet.
Kushchevka-pleie er enkel, og utbyttet er høyt. Bruken i matlaging gir en spesiell utsøkt smak og aroma til retter, derfor foretrekker mange gartnere å plante denne spesielle sorten i stedet for løk.