Svinekjøtt har blitt spist i tusenvis av år. Artiodactyl kjøtt er verdsatt for sin høye smak, og det fete laget brukes til medisinske formål. Et av de indre organene som er egnet for konsum er svinekjøttmagen. Når den kokes, er den fylt med forskjellige fyllinger i mange land i verden. Imidlertid trenger fordøyelsesorganene ytterligere forberedelser. Mange husmødre lurer på hvordan de skal rense en svinekjøttmage? For dette brukes forskjellige forbehandlingsmetoder.
Hvordan rense en svinekjøtt mage
Svinekjøtt i magen
Dette innmatet har lenge vært en tradisjonell del av slavisk mat. Et stort muskulært organ brukes til å tilberede retter som:
- sylte;
- saltison;
- haggis.
I matlagingen brukes en slik ingrediens til fylling, noe som forenkles ved sin poseaktige form. Svinens mage fungerer sjelden som en uavhengig rett. Utstoppet fersk svinekjøtt mage er en integrert del av julebordet i mange land. Det blir verdsatt for sin høye ernæringsverdi og enkle tilberedning. Dette muskelorganet inneholder så nyttige stoffer som:
- vitamin A og E;
- B-vitaminer;
- arachidonsyre, som er en del av det kardiovaskulære systemet.
Kaloriinnholdet i produktet er 160 kcal per 100 g. På grunn av sin høye næringsverdi er denne retten veldig populær i nordlige land.
Forberedelse og renseprosess av svinekjøtt
Før du fyller svinekjøttmagen med kjøttdeig, må du forberede skallet nøye. Griser er urene dyr, og kjøttet deres inneholder mange giftige elementer for mennesker. Av denne grunn har ikke artiodactyl kjøtt noen stekegrad.
Grisens indre organer kan inneholde mange flere skadelige bakterier enn noen annen del av kroppen. For å unngå forgiftning eller infeksjon med skadelige parasitter, krever hjerte, tarm, mage og lever av et klovet hovdyr ytterligere rengjøring før matlaging. Vanligvis vaskes fordøyelsesorganet etter slakting fra matrester, men dette er ikke nok til å desinfisere produktet fullstendig. I tillegg er industriell rengjøring ofte av dårlig kvalitet. Prosedyren for å forberede fordøyelsesorganet for utstopping har flere stadier:
- Den ytre overflaten må skylles i flere minutter under rennende vann.
- Etter bearbeiding av den ytre huden, må magen vendes ut og brettene må renses ut med en kniv.
- Innsiden må også skylles under rennende vann og slimet må rengjøres av veggene. For å gjøre dette, kan du rengjøre overflaten med en oppvaskbørste.
- Produktet plasseres i kokende vann i 10 minutter for å avfette, hvoretter beskyttelsesfilmen fjernes.
- Muskelvevet tørkes ved hjelp av papir eller naturlig vev;
- Orgelet blir gjennomvåt i saltvann i 5-6 timer.
For å få fart på bløtleggingsprosessen, kan du legge orgelet i saltvann med en bit tilsatt. For 1 liter vann, bruk 4 ss 9 prosent syre. I denne løsningen skal produktet ligge i 2-3 timer. Bruk av eddik har også en gunstig effekt på det tykke muskelvevet, noe som gjør den mer elastisk, slik at svinekjøttmagen ikke går i stykker under kokingen.
Slik tømmer du lukt i magen
Etter behandling med eddik, skal organet vaskes i vann, etter at det tidligere har kokt det, ellers kan en spesifikk smak vises på grunn av overflødig syre. For å klargjøre en fersk svinekjøttmage, gnir noen kokker orgelvevet etter å ha bløtlagt det med tørr sennep. Dette gir retten en spesiell smak og desinfiserer kjøttet godt. Du kan også bruke hvitløksfedd.
Etter rengjøring anbefaler noen å fryse magen for bedre desinfisering. For å gjøre dette pakkes orgelet i en plastpose og legges i fryseren over natten. Imidlertid kan denne metoden føre til tap av smak, siden fuktighet i dyrevev krystalliserer og begynner å ødelegge muskelfibre. Retter kommer tørre ut fra frosne mager.
Noen ganger kan en del av tarmen kjøpes sammen med magen. For å tilberede utstoppede retter blir denne delen avskåret og hullet blir sydd opp. Magen til artiodactyls inneholder mange nyttige komponenter, derfor bør organet ikke bli overeksponert i oppløsning.
Svinekjøttmage under behandlingen hjemme bør rengjøres veldig nøye. Hvis muskelvevets integritet er skadet, kan kjøttdeigene være utenfor skallet. For å forhindre at fyllingen kommer ut, blir orgelet sydd opp med sterke tråder ved hjelp av en sigøynernål.
Villtarm og rengjøring av magen
Den beste måten å rense Tribuha på
Konklusjon
Svinekjøttmagen har blitt spist i lang tid. Oftest fungerer dette organet som et skall for utstopping. Du kan også konsumere ren kokte svinekjøttmager. Blant kulinariske eksperter er dette produktet verdsatt for sitt høye kaloriinnhold og god smak.
Klovnede mager brukes til å tilberede mange nasjonale retter fra forskjellige land. Magen bør behandles grundig før tilberedning for å minimere sjansen for parasitt eller infeksjon. I sin rå form kan dette produktet forårsake forgiftning hos mennesker.