Stivelse er viktig for et sunt kosthold. Den kontrollerer karbohydratbalansen og gjenoppretter energiforbruket, absorberes raskt og inneholder amylopektin med amylose. Folk trenger å vite hva som er fordelene og skadene ved potetstivelse før de konsumerer det.
Fordelene og skadene med potetstivelse
Om produkt
Stivelse er et hvitt, løst pulver som finnes i form av korn i potetfrukter. Kornene finnes nær skinn og kikkhull. De er ovale eller runde, med spor på utsiden. Jo større korn, jo bedre er produktet. Antallet bør være 15-100 mikron.
På grunn av sin kjemiske struktur er potetstivelse rangert blant de svært fordøyelige karbohydratene. Amylopectin og amylose er naturlige komponenter i stivelse.
Produktet er delt inn i to fuktighetsgrupper:
- Gruppe A. Produktfuktighet - fra 38% til 40%.
- Gruppe B. Fuktighet - 50-52%.
Produktet er delt inn i 3 typer råvarer:
- Grad 1 og 2 har god lukt og en lys hvit farge;
- type 3 er et grått produkt med en sur aroma.
Bruker stivelse
Stivelse har vært brukt siden antikken. Det er populært som et forbrenningsmiddel. I bransjen brukes produktet til tilberedning av forskjellige retter, hovedsakelig paier, kaker, paier, boller og gelé.
Fordel
Produktet kommer kroppen til gode hvis det spises i sin naturlige form. Et raffinert produkt er skadelig i store mengder, men det er vanlig å bruke det til å tilberede forskjellige retter.
Er egenskapene til potetstivelse gunstige? En rekke fakta taler i hans favør:
- Korn av produktet inneholder kalium.
- Produktet kan redusere blod- og leverkolesterolnivået betydelig. Det har anti-sklerotisk effekt på helsen.
- Den fjerner overflødig vann fra kroppen. Denne egenskapen er spesielt nyttig for personer med nyreproblemer, samt på tidspunktet for bakrus.
- Et stort antall uraffinerte karbohydrater i produktet hjelper kroppen under begynnelsen av inflammatoriske prosesser, på tidspunktet for utviklingen av en svulst, så vel som patogene celler.
- Tilstedeværelsen av stivelse i tarmen reduserer hastigheten og absorpsjonen av sukker i blodet.
- Stivelse mater kroppen med karbohydrater.
- Produktet støtter og styrker immunforsvaret.
- Stivelse er involvert i produksjonen av riboflavin og i å stimulere integriteten til vitamin B2. Det fremmer riktig metabolisme og fordøyelse.
- Kokte poteter inneholder C-vitamin.
- Produktet bidrar til å redusere surheten i tarmen og har en gripende effekt, noe som reduserer sannsynligheten for magesår.
Skade
Stivelse inneholder mye karbohydrater
Det er ingen helt sunne produkter. Stivelse inneholder et stort antall karbohydrater, på grunn av hvilken den raskt gjenoppretter en persons behov for energi, men hvis du bruker store mengder poteter, vil kroppen begynne å samle energi som en person ikke vil ha tid til å bruke, noe som vil føre til utseendet på fete forekomster.
Modifisert stivelse oppnås fra poteter ved raffinering, den øker graden av inulin i kroppen, fremmer utviklingen av aterosklerose, forstyrrer hormonelle nivåer og dreper veggene i blodkar. Det øker sjansene for mange sykdommer, spesielt de som er relatert til mage og tarm, og forårsaker også opprør i fordøyelsessystemet.
Karbohydrater svekker de indre organene, noe som fører til forkjølelse, kvalme, oppkast, til og med kvelning og taleforstyrrelser, syn.
Mengden av elementet i maten ved oppvarming øker risikoen for å utvikle kreft. For at kroppen skal være i stand til å fordøye alle stivelsesprodukter kvalitativt, må den bruke blodenzymer som forbedrer nervesystemet og hjelper kroppen med å takle stress og depresjon.
Er stivelse mulig for barn
Naturlig element i moderasjon skader ikke helsen til babyer. Det brukes ofte til å tilberede babymat fordi det:
- hjelper til med å fjerne væske fra kroppen;
- hjelper med å fordøye ukjent mat;
- beskytter mot mulig diaré;
- fremmer hjernens funksjon;
- beskytter barnets mage mot virkningene av organiske syrer.
Potetstivelse (vannemulsjon) under mikroskop med høy oppløsning
Kapittel 11 - The Jungle av Upton Sinclair
Del 3 - The Jungle Audiobook av Upton Sinclair (Chs 08-12)
Karbohydratinnholdet i kostholdet for barn er lite, ca. 3% -10%.