Søtpotet eller dets andre navn, søtpotet, refererer til en type knollplanter. Søtpotet er en slektning av en populær og prydet hageplante, hvis navn er morgenherlighetens bindweed. Når ordet yam brukes av mange mennesker, husker de eventyrromanene som ble lest i barndommen, hvis helter kokte søt yam over ilden, etter de innfødte eksemplet. Søtpotet er en søtpotet hjemmehørende i Sør-Amerika. I dag er søtpotetsorten veldig populær i land fra Middelhavet til Japan.
Søtpotet søtpotet
Beskrivelse av søtpotet
Søtpotetknoller kan dekkes med rød eller rosa, grå eller nesten lilla (avhengig av hvilken sort) hud. Utad ligner grønnsaken veldig store potetfrukter (en knoll kan veie 2-4 kg). Samtidig er en slik frukt øyeblikkelig synlig: den vokser helt annerledes enn en potet, og ved bushen kan du bestemme hvis søtpotet faktisk er en nær slektning. Søtpotetbusken stiger ikke over 18 cm (sammenlignet med potetbusken, dette er dvergverdier). Søtpotet sprer seg, og slipper vinstokker med en lengde på fem meter, som slår rot i internodene. Søtpotetblader ser dekorative ut - i form av hjerter eller håndflater med spredte fingre, som eføy. Traktblomster kommer i delikate nyanser: hvit, rosa, lilla eller syrin.
Hva inneholder søtpotet?
- Jern
- Betakaroten
- tiamin
- riboflavin
- Protein
- Sukker
- Stivelse
- karbohydrater
- Vitamin C
- Fiber som hjelper med å fordøye maten og reduserer kolesterolskader på kroppen.
- Kalsium, viktig for sterke bein og tenner.
- Cryptoxanthins er forbindelser som hjelper bein og brusk påvirket av leddgikt.
Når det gjelder metning av mikroelementer og vitaminer, er søtpoteter bedre enn andre lignende grønnsaker og kan erstatte dem. I tillegg er kaloriinnholdet i søte poteter 61 kalorier per 100 gram. Når det er et slikt kaloriinnhold, blir grønnsaken, i motsetning til standardpotet, spist rå av noen mennesker.
Variasjonsforskjeller
Å velge det beste
I følge smakskvaliteter er alle varianter av søtpoteter konvensjonelt delt inn i fôr, grønnsak og dessert, og hver type kalles på en spesiell måte.
- Fôrene er de ferskeste og med den aller viktigste massen.
- Grønnsaker - med gult eller rosa kjøtt, ganske søtt, som søte grønnsaker - gulrøtter eller tomater. Populært en erstatning for vanlige poteter.
- Dessertene er veldig søte og velduftende og kan ha en nesten melon- eller banansmak, og kjøttet deres er lyst, rødt eller oransje.
På tomtene våre dyrkes ofte noen populære varianter av grønnsaker og dessertarter fra frø.
Fôr
- Fôrvarianter inkluderer brasiliansk og hvit bukett, både lett flådde, lettkjøttede, store knoller opp til 4 kg, og som gir høy avkastning.
Grønnsak
- Japansk - Frukten er blek oransje inne og ute. Middels smak og aroma, knoller opp til 2 kg, tidlig og veldig produktiv variasjon.
- Beauregard - rød eller oransje hud, oransje masse, store knoller fra 2 til 4 kg. Frukten er noe vannaktig.
- Gammeldags sørlige dronning - lys (hvit eller gråaktig) hud, kremaktig rosa masse, små knoller opp til 1,5 kg. Smak er gjennomsnittlig.
- California Gold - oransje frukt inne og ute, søte, lange knoller som veier opp til 2 kg, godt utbytte.
Dessert
- Koreansk lilla er en veldig interessant variant: huden er syrin, og massen er hvit, veldig søt og velduftende, gjennomsnittsvekten på knoller er 1-3 kg, men utbyttet er gjennomsnittlig.
- Amish Red - rødhudet, med oransjerødt kjøtt, veldig søtt og lukter melon. Knoller opp til 1,5 kg. Sorten er fruktbar.
Hvem er søtpotet kontraindisert for?
Mange antar feilaktig at en plante som er rik på stivelse og sukker kan være skadelig for personer med diabetes. Men dette er ikke tilfelle, alle nyttige sporstoffer har ikke skadelig effekt på den glykemiske indeksen for retter tilberedt av grønnsaker, det vil si at diabetikere kan spise det. Men de som definitivt ikke får lov, er de som lider av nyrestein.
Og folk med sunne nyrer blir anbefalt å ikke bli for revet med å spise søtpoteter, da de kan bidra til dannelse av nyrestein. I alle fall bør du konsultere en spesialist før du introduserer forskjellige varianter av søtpoteter i kostholdet ditt.
Dyrking av søtpoteter
Sterke knoller
Hvis du allerede har kjøpt eksotiske potetfrø, kan du enkelt dyrke en slik grønnsak i ditt område. Selv i et klima som er typisk for vår midtsone, med et stort ønske, kan du dyrke hvilken som helst av varianter av eksotiske rotvekster. Selv om vekstsesongen er aktiv, danner den fortsatt sterke knoller som er egnet for lagring (kan lagres i opptil seks måneder).
Poteter foretrekker varmt vær, og spirer kommer til overflaten mye lenger enn poteter - av denne grunn dyrkes det i våre regioner med frøplanter. Slutten av januar eller fristen midten av februar er tiden for forberedelse av frøplante.
Dyrking av frøplanter
Det er nødvendig å velge de sunneste knollene med intakt hud og plassere dem på et lyst sted, noe som gir dem konstant tilgang til vann (for dette kan du bruke den samme metoden som vi bruker når vi ønsker grønne løkfjær). Når planten danner sine første skudd og de strekker seg 10-25 cm, må de skilles forsiktig fra hovedknollen og plantes i separate potter.
Vær oppmerksom på at bare torvgryter skal brukes. Høyden på plantekrukkene skal være minst 15 cm. En blanding for å dyrke en plante, trenger du sand-humus. Denne blandingen er nødvendig for at potetene skal slå ordentlig rot. Knollen som du vil bruke til spirende barn, skal ikke kastes. En slik knoll kan gi nye skudd mer enn en gang.
Å plante frøplanter i åpen mark
Å plante unge planter i bakken skal utføres når jorda varmer veldig godt, mye sterkere enn for vanlige poteter. For beplantning i åpen mark er det nødvendig at bakken varmes opp til minst 18-20 C. stiklingene under utplanting må utdypes av to internoder.
Ikke spar plass da søtpotetene må vokse et sted. Minste avstand mellom stiklinger skal være 30 cm (50 cm kan være igjen), og det skal være minst 70-80 cm mellom radene.
Fullstendig omsorg
I de første 40-60 dagene etter plantingen skal søtpotet vannes godt. Til tross for at planten er motstandsdyktig mot varme og tørking ut av jorda, men uten vanning i løpet av denne perioden, kan man få en liten høst. Med utvikling og vekst av en eksotisk grønnsak utføres vanning med regelmessighet 2-3 ganger i måneden. Som en pleie for unge plantinger, anbefales det å løsne jorden 2-3 ganger i uken, siden søtpoteter trenger jord som er bra for luft og fuktighet. Du bør også luke plantene dine regelmessig.
Hvis det plutselig blir kaldere ute og lufttemperaturen har falt under 20 C, må plantene dekkes med et spesielt dekkmateriale, for eksempel agrofiber. Hvis det ikke er noe slikt materiale, kan du bruke improviserte midler, for eksempel: brett, kryssfiner, plastfolie. Hvis plantingen ikke er dekket, kan høsten være veldig dårlig. For å forhindre at knollene ødelegger, anbefales det å slutte å vanne 15 dager før forventet høstingsdato.
Innhøsting og lagring
Mange gartnere lurer på når de skal begynne å høste søtpoteter? Så snart du merker at den bakken delen av buskene har kommet ned fra den første frosten, graver du avlingen din umiddelbart. Det anbefales å ha tid til å samle knollene mens været fortsatt er relativt varmt, slik at fruktene ikke fryser. Dessverre blir huden på knollene ganske enkelt skadet av verktøy under høsting, og dette vil påvirke bevaringskvaliteten i fremtiden fordi de skadede fruktene råtner.
Hvis du merker at du ved et uhell klødde en knoll, kan disse fruktene behandles. For å gjøre dette, legg avlingen i poser med hull for ventilasjon og hold den slik i 7-10 dager. Åpne søtpotetposene hver dag for å la frukten lufte ut. Etter denne tiden vil du legge merke til hvordan huden på de skadede knollene begynner å vokse sammen og får et normalt utseende. Etter at skaden er eliminert, vil rotavlingen være klar til å bli lagret på lang sikt.
Matlaging søtpotetretter
Masse søtsaker fra trampoline
Søtpotet til matlaging regnes som et universelt produkt. Du kan sette sammen et helt bord fra det - fra forrett til dessert. Selv aztekerne visste at denne rotgrønnsaken kan konsumeres rå, kokes og stekes. Kjendiskokker rundt om i verden har allerede laget et bredt utvalg av søtpotetretter.
Batata forrett
En forrett lages elementær: rå, finhakket knoll, krydret med finhakket hvitløksløk, urter, chili etter smak - og helles med olje. I stedet for smør kan du bruke rømme eller majones med tillegg av noe oksiderende (for eksempel sitronsaft).
Søtpotetsopp
Søtpotetsuppe tilberedes på samme måte som fra vanlige poteter - på grunnlag av hvilken som helst buljong. Det eneste som kan være forvirrende her er den søte smaken, i dette tilfellet må du plukke opp en grønnsaksvariant der den ikke er så uttalt. Og sødmen kan nøytraliseres ved å legge urter og krydder (malt pepper, krydret karri) til suppen. Hvis du liker den søte smaken av frukten, kan du hoppe over krydderne for å få den ekte søtpotetsmaken. Det anbefales varmt å servere denne suppen.
Donuts
Søtpoteter er perfekte til desserter. Tradisjonelle koreanske donuts kan bakes. For å gjøre dette, må du koke så mange frukter, slik at du i en skrellet og krøllet form får deg 350 gram masse. Tilsett massen 2 kopper rismel og 1/3 kopp vanlig hvetemel, deretter 1/3 kopp sukker, hell alt dette med et glass varm melk. Tilsett en teskje salt og en halv skje bakepulver. Vi elt grundig all den resulterende konsistensen, rull opp ballene, som vi friterer til en behagelig rødlig farge. Ferdige donuts må tørkes fra olje med en bomullsserviett. Strø dem med pulverisert sukker blandet med kanel etter at donuts har blitt avkjølt litt.
Potetbåter
En annen original oppskrift er søtpotetbåter. For å tilberede båter, må du dampe grønnsaken slik at den ikke koker over. Knollene skal halveres langs lengden, velg en del av massen nøye fra midten og purér den med tilsetning av eggeplommer, melk, smør og honning. Den ferdige blandingen må helles i de resulterende båtene og legges i en godt forvarmet ovn i 15 minutter.
Halva
Hvis du liker smaken av søtpotet og vil ha en dessert laget av den, men ikke krever kontinuerlig matlaging, er det bare å lage hjemmelaget halva ut av den.
Matlaging søtpotet (søtpotet). Riktig næring
Søtpotet - søtpotet
Plantefrø av søtpotet - hvordan dyrke søtpotet
For å lage halva trenger du
- 2 poteter
- 1/2 kopp skrellet valnøtter og sukker
- 200 gram smør
- 1 ss rosiner, skrellede mandler og melk
- 1/2 ts kardemomme
Fruktene skal vaskes godt, skrelles og raspes på et fint rivjern. Ta deretter en dyp stekepanne og varm litt på den. Hell sukker i pannen og rør grundig. Tilsett deretter melk, kardemomme og nøtter, bland alt dette så godt som mulig og rør hele tiden, kok opp på middels varme til sukkeret er helt oppløst. Tilsett deretter de revne knollene og rør igjen slik at massen er homogen, og la koke til massen begynner å bli synlig bak murene på oppvasken. Klar halva kan serveres, pyntes med rosiner og halve mandler på toppen. Du kan spise den både varm og kald.