Mange vet hvor nyttig hvitkål er. Men det kan også skade kroppen for de som har mulige allergiske reaksjoner, har problemer med skjoldbruskkjertelen og mage-tarmkanalen. Tenk på fordelene med hvitkål observert i medisin og hvilken skade kulturen kan føre til.
Kjennetegn på hvitkål
Generell informasjon
Hvitkål er en søt grønnsak som kan spises fersk eller bearbeides. Har en sfærisk form. Nå har grønnsaken blitt en av de mest populære blant folk som passer på helse og figur.
Tilhører Cruciferous-familien, Angiosperms-divisjonen. I utgangspunktet har den et sterkt rotsystem, god forgrening. Vurdere fordelene med hvitkål observert i medisin og kulturens skade.
Annen informasjon:
- glykemisk indeks (GI) for ferske og bearbeidede grønnsaker - 15;
- OKPD av grønnsaker i midten og sent modning - 01.12.13.114;
- 2 varesorter - perfekte og vanlige;
- Latin (vitenskapelig navn på latin) navn - Brassica oleracea.
For å selge denne vegetabilske avlingen, kreves et sertifikat for at grønnsaken er i samsvar med russiske standarder. Det lages i offentlige og private selskaper. Hvitkål kan være både gunstig og skadelig. Dens kjemiske sammensetning avhenger direkte av egenskapene til dyrking av denne grønnsaken.
Kål sammensetning
Den kjemiske sammensetningen av hvitkål gjør det mulig å være et komplett matprodukt. 100 g av en grønnsak inneholder 90 g vann, 1 g aske, 1 g fiber. Men dette er langt fra alt som en forbruker trenger å vite om grønnkål.
Sammensetningen av hvitkål ser slik ut:
Komponent | underarter | Mengde, mg |
Vitaminer | Vitamin B1 (tiamin) | 0.03 |
Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) | 0.7 | |
Folsyre (vitamin B9) | 10 mcg | |
C-vitamin (askorbinsyre) | 45 | |
E-vitamin (tokoferol) | 0.06 | |
makronæringsstoffer | kalium | 200 |
Kalsium | 50 | |
magnesium | 15 | |
natrium | 12 | |
fosfor | 13 | |
Sporelementer | Jern | 0.6 |
Jod | 3 μg | |
Cobalt | 3 μg | |
mangan | 170 mcg | |
Kobber | 70 mcg | |
molybden | 10 mcg | |
fluor | 10 mcg | |
Sink | 0.4 |
Nyttige egenskaper for hvitkål avhenger av betingelsene for dyrking, lagring og varmebehandling. Det mest nyttige for helsen er fersk hjemmelaget hvitkål; den brukes ofte som hovedingrediens i salater.
Kaloriinnhold i kål
Kål er lite kalorier
Kaloriinnholdet i hvitkål er ganske lavt - 25 kcal per 100 g. Den inneholder bare 0,1 mg fett, 18 mg nitrater, 170 mg kalium. I 6 g karbohydrater er den største delen sukker - 3,2 g, den mindre - kostfiber (2,8 g). Det lave kaloriinnholdet i hvitkål skyldes også innholdet av bare 1,3 g proteiner.
Det er også nødvendig å vite KBZHU ikke bare om hvitkål, men også om andre typer denne vegetabilske avlingen:
Kål variasjon navn | Kaloriinnhold, kcal. | Fett, g | Proteiner, g | Karbohydrater, g |
Brokkoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brussel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
kålrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Rødhåret | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
farget | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Kinesisk (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Hvis vi sammenligner forskjellige metoder for tilberedning av hvitkål, vil vanlig tilberedning i biter være den beste, så de fordelaktige egenskapene til hjemmelaget hvitkål vil bli maksimalt bevart. Kaloriinnholdet i kokt hvitkål er 26 g. Fett er bare 0,1 g, proteiner - 1,6 g, karbohydrater - 6,7 g. Under kokeprosessen kommer sukker ut av kål, så det anbefales å bruke det i denne formen for personer med diabetes. Det spises også av folk som overvåker kostholdet sitt.
Surkål har også en lav energiverdi - 20 kcal. Den er spesielt rik på karbohydrater - 54,2 g. En stekt grønnsak er ufarlig. Kaloriinnholdet er 40 kcal, proteinkonsentrasjon - 1,8 g, karbohydrater - 4,2 g, fett - 2,8 g.
Ernæringsverdien av stuet hvitkål er veldig liten. Hun har en slik BJU for 100 g:
- kaloriinnhold - 76 kcal;
- fett - 2,9 g;
- proteiner - 1,98 g;
- karbohydrater - 10 g.
Kaloriinnholdet i syltet hvitkål når 90 kalorier. Sammenlignet med andre typer grønnsaker har den økt kapasitet på fett (5,4 g) og karbohydrater (9,5 g). Den er ikke spesielt rik på proteiner, hvis mengde er lik gjennomsnittsverdien - 1,45 g. Derfor anbefales ikke syltet kål å spise om natten.
Fordelige funksjoner
Grønnsaken er sunn og frisk
Hvitkål er et ganske sunt produkt hvis det konsumeres i en mengde på 200 gram per dag. Grønnsaken er mest fordelaktig når den er fersk.
En tabell som beskriver de fordelaktige egenskapene til hvitkål:
Nyttig stoff | Hans beskrivelse |
Folsyre | Forbedrer blodsirkulasjonen og stoffskiftet. Det er en forebygging av åreforkalkning. For kvinner er det nyttig i en normal, lett graviditet. |
Tartonsyre | Bremser omdannelsen av karbohydrater til fett. Forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodkar. Tynner, tykner blodet. |
kalium | Fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen. Hjelper med å forbedre fordøyelsesprosessen, spesielt hos menn. |
cellulose | Fjerner overflødig kolesterol. Forhindrer utvikling av dysbiose, det vil si normaliserer mikrofloraen i magen. Det har en vanndrivende effekt. Hjelper i behandlingen av hjerte- og karsykdommer. |
Anvendelse i tradisjonell medisin
Hvitkål brukes ofte til medisinske formål. Det er vanligvis foreskrevet for gikt. Dette skyldes det faktum at det ikke er noen puriner i grønnsaken, på grunn av hvilke gikteavsetninger vanligvis dannes og denne sykdommen utvikler seg. De fordelaktige egenskapene til hvitkål spres til det koleretiske systemet. Hvitkålblader består av kostfiber, som forhindrer absorpsjon av gallesyrer og utvikling av gallesteinsykdom.
Fordelene med hvitkål brukes til behandling av andre sykdommer:
- nyresvikt;
- magesår (mildt stadium);
- gastritt (innledende stadium);
- hemoroider (spesielt hos menn);
- mage-tarm-sykdommer, etc.
Kålbladet vil hjelpe med tromboflebitt (åreknuter). For at slike nyttige egenskaper hvitkål skal hjelpe til i behandlingen, er det nødvendig å rulle bladet med en kjevle, smøre det med olje (helst olivenolje) og feste det til det stedet hvor det ofte dannes åreknuter. Blader må styrkes med et bandasje og la stå i en dag. Varigheten av slik behandling er en måned.
Hvitkål, og spesielt bladene, hjelper perfekt til å lindre smerter og kramper. For å gjøre dette, må du knytte deler av grønnsaken til det betente området. Hvitkål hjelper effektivt hvis du har hodepine. For å gjøre dette, må grønnsaken slå litt av (slik at bladene slipper ut saften) og påføres templene eller andre deler av hodet i 30 minutter. Et annet alternativ er å drikke 300 ml kål juice om dagen.
Fersk hvitkål er nyttig for åreforkalkning. Du trenger bare å drikke 200 ml ferskpresset juice 15 minutter før et måltid.
For angina bør slik juice blandes med varmt, kokt vann i forholdet 1: 1. Løsningen brukes til å skylle halsen og munnen.
Med lav surhet, bør du drikke 50-100 ml juice på tom mage. Det samme middelet vil hjelpe med et magesår, hvis det er på det første stadiet. Gradvis bør dosen økes til 1 glass per dag. Varigheten av slik behandling er 2-3 måneder.
Matlagingsapplikasjoner
Hvitkål inneholder mange næringsstoffer, men feil matlaging kan ødelegge dem og gjøre grønnsaken usunn. Husk at personer med forverrede magesykdommer ikke bør spise ferske grønnsaker.
Hvitkål eller andre typer grønnsaker liker å spise kokt. De kan også legges til bakevarer.
Du kan lage mange retter fra kål
Lav-kalori krem supper er ofte laget av grønnsaken. Ofte er måltider fra dette produktet inkludert på faste dager på grunn av det høye innholdet av fiber (kostfiber).
Sunne hvitkålretter:
- pannekaker;
- kalde grønnsaksalater;
- pannekaker;
- kålruller;
- borsjtsj;
- chimcha;
- chamcha;
- hjemmelaget shawarma;
- gryteretter m.m.
For folk med gikt, vil stuede kålretter være nyttige, fordi under slukkeprosessen elimineres alle skadelige komponenter, og det er bare nyttige mineraler igjen. Hvitkål kan også gjæres. I prosessen er den mettet med nyttige mineralkomponenter og kan til og med brukes av barn.
Skade
I visse situasjoner kan kål være skadelig for kroppen. Det er skadelig for skjoldbruskkjertelen. Det bør ikke konsumeres av de med gastrointestinale problemer, spesielt de med irritabel tarm. Personer med leversykdom bør også begrense inntaket av denne typen grønnsaker.
Hvitkål er et tabubelagt produkt for de som er allergiske mot det. Hos voksne manifesterer det seg sjelden, men babyer opplever ekstremt ubehagelige sensasjoner. Hvis de første tegnene på allergi er identifisert, er et presserende behov for å gi barnet medisin, fordi konsekvensene av individuell intoleranse kan være farlige.
Goitrogens
Skadene av hvitkål ligger hovedsakelig i nærvær av goitrogener. Bare fersk kål inneholder disse sporelementene. Disse stoffene dannes i magen under prosessen med sylting av mat. Deres skade er som følger:
- Jodmangel. Dette er farlig for personer med problemer med skjoldbruskkjertelen. etter å ha inntatt fersk kål, begynner det å fungere enda verre.
- Jodkonsentrasjonen i morsmelken øker. Dette kan forårsake dannelse av kretinisme og hypotyreose. det vil være en mangel på de nødvendige hormonene.
- Kreft i skjoldbruskkjertelen utvikler seg aktivt. Overdreven mengder goitrogener fører til å begynne med med jodmangel og senere til kreft.
Det er viktig å huske på at goitrogener bare finnes i fersk kål. De er ikke i fermenterte og stuede på grunn av varmebehandling.
Skaden av kåljuice
Hvis saften ble laget av kål med et høyt innhold av nitrater, kan det være veldig farlig for menneskers helse og liv.
Personer med gastritt bør nøye drikke frysetørket kåljuice. Det er bedre å fortynne det med andre juice eller vanlig vann for å redusere surheten i produktet.
Personer med følgende sykdommer trenger å slutte å drikke slik juice i det hele tatt:
- pankreatitt;
- en akutt form av et magesår;
- forskjellige leversykdommer.
Hvitkål er skadelig for ammende mødre. På HB bør du drikke kål juice veldig nøye, fordi det fører til økt gassproduksjon, noe som vil påvirke melkenes kvalitet negativt. Som et resultat kan babyer oppleve flatulens, kolikk.
Hvitkål fordeler for kroppen nyttige egenskaper hvitkål
Kål voksende triks, kål skadedyr og sykdommer
Alt om voksende kål. Hvordan velge riktig kålfrø - del 1
Nyttige og skadelige egenskaper for forskjellige varianter av hvitkål
Ulike typer og varianter av kål er forskjellige i egenskaper. Til dags dato skilles følgende klassifisering av hvitkål:
Navn på variasjon, hybrid | Nyttighet og verdighet | Skader og ulemper |
Svigermor | Veldig nyttig hvis det spises tørket. Den smaker ikke bitter, derfor smaker den godt. Den inneholder mye vitaminer og mineraler. | Svigermoren er ikke underlagt langtidslagring. Som et resultat mister den sine nyttige egenskaper, sprekker. Hvis du bruker det 2-3 uker etter innsamling, er det fare for forgiftning. |
Skorospelka | Den kan lagres i en leilighet på et mørkt sted, men det er bedre å bruke den frisk. Så det går bra med ris, derfor brukes den til å lage fylt kål. | Tidlig modning er krevende i omsorgen. Hvis den konsumeres syltet, kan det skade organene i mage-tarmkanalen. Hvis den blir plantet tidlig, vil den blomstre og ikke gi høst av høy kvalitet. |
Menza F1 | Tilhører det nederlandske utvalget. Rik på kalsium og fiber. Den fordøyes raskt og skaper ikke en følelse av tyngde i magen. | Syltet eller stekt kan forårsake oppkast eller alvorlig svie. |
F1 svan | Flott for frysing. Det kan konsumeres av små barn i alle aldre på grunn av det høye fiberinnholdet. | Vekten av denne hvite kålen er liten - opptil 1 kg, og det er derfor den bare egner seg til å lage salater. Saften fra den vil være bitter, noe som kan provosere halsbrann. |
Creumont F1 | Søtkål, ingen bitterhet. Passer for lagring i kjelleren, i kjelleren. Den kan fryses og lagres i 2-3 måneder. | Det er en kontraindikasjon - Menza er ikke tillatt for de som har fått diagnosen diabetes eller en akutt magesår. |
Magnus f1 | Det kan lagres på et kjølig sted i leiligheten (selv et kjøleskap vil gjøre det). Hjelper i behandlingen av gallesteinsykdom. | På grunn av det høye nitratinnholdet, bør det innføres i kostholdet gradvis. |
Kolya f1 | En rekke avlet av russiske oppdrettere. Passer for hjemmelagring ved -1 til 2 ° C. Kolya er et utmerket utgangspunkt for en hodepine-komprimering. Kan behandles til juice. | Kostnaden for sorten starter fra 1700 rubler for 2000 frø. En høy konsentrasjon av ferskpresset juice kan øke surheten i magen betydelig. |
Nummer 1 Gribovsky 147 | Slik frossen kål har en gunstig effekt på reproduksjonsfunksjonen hos menn. Dette er den beste sorten for dyrking i Sibir. Motstandsdyktig mot typisk russisk vinter. | I motsetning til andre varianter har den en lagringskontraindikasjon. Denne sorten blir best konsumert fersk fordi når den behandles, mister denne hvite kålen sine nyttige egenskaper. |
Dietmarscher Fruer | Hennes hjemland er Holland. Den er veldig crunchy når den spises fersk, og det er derfor den ofte er en ingrediens i kalde salater. | Den har en liten hodestørrelse - ca 800 g. Når du konsumeres stuet, provoserer jodmangel |
Snøfnugg f1 | Opprinnelse - Russland. Denne hybridsorten er verdsatt for sitt høye avkastningsnivå - opptil 90 tonn per hektar. Brukes til gjæring. | Krever forsiktig hodedannelse og rikelig vanning. Den har svake og korte røtter. Hvis det tilsettes ferskt til måltider, kan det forårsake halsbrann. |
Seier | Hovedtrekket i sorten er den røde rødfargen på bladene. Variasjonen er produktiv. Fra 1 hektar er det mulig å samle inn 100-120 tonn. Det har også en hyggelig knase når den konsumeres fersk. | Seieren dyrkes jevnlig for å oppnå en utmerket høst. De dyrkes bare av frø. ellers vil det gi en dårlig høst. |
Københavns marked | Det særegne kjennetegn er at det er en del av hamsterens kosthold. Det vil bidra til å fjerne fordøyelsesproblemer hos hunder. Fordel for mennesker - høyt fiberinnhold. | Det må hules under oppvekstprosessen. Hvis personer med gikt konsumerer det ikke stuet, men friskt, bidrar det til sykdommens progresjon. |
Malakitt f1 | Anbefales å bli spist rå, naturlig. Du kan lapse eller koke det hvis du vil. | Ikke egnet til steking, fordi da vil det være høyt på kalorier. Hun har et dårlig utviklet rotsystem, så forskjellige fôringer bør gjøres. |
Konklusjon
Hvitkål er et lager av næringsstoffer. Den inneholder vitaminer, makro- og mikroelementer. Det er verdsatt for sin evne til å forhindre utvikling av gikt, magesår, gastritt, hvis du vet. Men foruten fordelene er hvitkål skadelig. Blant grønnsakens skadelige egenskaper er årsaken til en allergisk reaksjon, forverring av leversykdommer, dannelse av hevelse hos babyer fra morsmelk.