Frysing av brokkoli lar deg bruke produktet med dets fordelaktige egenskaper og få hele spekteret av vitaminer når som helst på året. I denne formen er det praktisk å lagre kål og spise den.
Fryser brokkoli
Velge en grønnsak å fryse
Brokkoli høstes i juni og juli. Denne tiden er best for å fryse brokkoli om vinteren, siden den er frisk og full av vitaminer. Valget av brokkoli for frysing til vinteren hjemme gjøres ansvarlig, du må finne modne kålhoder. Blomsterstander skal være tette, uten råte, bulker og gule nyanser.
Du må ha tid til å fryse brokkoli på dagen for kutt eller kjøp, slik at kålen ikke begynner å bli dårligere.
Forbereder brokkoli til frysing
Du kan fryse brokkoli hjemme, men du må tilberede den. Grønnsaken renses for grønne blader, blomsterstandene skilles fra kålhodet, de harde delene blir avskåret med en kniv.
Så vaskes kålen. For å fjerne insekter som kan ha satt seg i toppen av blomsterstanden, blir kålen dynket i en saltoppløsning. For å tilberede det, løser du opp 40 g bordsalt i 1 liter kaldt vann. For å fryse brokkoli ordentlig om vinteren, må du ha den i salt vann i omtrent 30 minutter. På slutten av bløtleggingen vaskes kålen.
Frysemetoder hjemme
For å fryse brokkoli riktig om vinteren hjemme, velger du en av følgende metoder for å fryse den:
- med tapping i vann eller damp;
- uten å tømme.
Blanering av kål i vann
Med denne metoden for frysing, tilbered en panne med kaldt vann, bring den andre til koke. For å bevare den lyse fargen på kålen, tilsett 5 g sitronsyre per 1 liter vann til den andre kasserollen.
I en annen panne, i små porsjoner i et dørslag, legg blomsterstander for blanchering i 1-2 minutter. For å fryse brokkoli hjemme, kjøles den etter kaldt vann i kaldt vann.
Dampet kålblansering
Frysing foregår i 2 trinn
Koking erstattes av dampblansering. Blomsterstander legges i et dørslag, settes over kokende vann. Dekk grønnsakene og damp i 5 minutter. Dørslaget skal ikke berøre vannet. Deretter avkjøles kålen - brokkolien er klar til frysing.
Med denne metoden beholder grønnsaken sin farge, knasende egenskaper og nyttige stoffer.
Kålen tørkes med papirhåndklær. For å fryse brokkoli om vinteren riktig, blir grønnsaken avkjølt, stablet i poser i porsjoner og lagret.
For å forhindre at blomsterstandene fester seg til hverandre fryses brokkoli i to trinn:
- Pre-frysing. Blomsterstanden legges ut på et brett dekket med pergament eller folie slik at de ikke berører hverandre, de er gjemt i fryseren.
- Endelig fryse. Den produseres etter at blomsterstanden er blitt vanskelig å fryse, de legges i poser i de nødvendige delene og skjules for lagring.
Frysekål uten å tømme
Grønnsaker for vinteren er frossne uten å tømme. Kålen vaskes godt med kaldt vann, tørkes og fordeles deretter i porsjoner, pakkes i poser og fryses. Hvis du fryser kål ved hjelp av denne metoden, beholder den fargen, men mister fastheten og elastisiteten. Denne måten å fryse på er ideell for å lage puré.
Som blomkål har frossen brokkoli en holdbarhet på 9 til 12 måneder. Beholderne må merke datoen da kålen ble frosset når den ble plassert i fryseren.
Fryser brokkoli til baby
Frysing av en grønnsak for et barn utføres identisk med prinsippene beskrevet ovenfor, det ligner reglene for å fryse blomkål.
Hvis et barn har en allergi, holdes brokkoli i rent kaldt vann i ca 2 timer, og etter - 30 minutter i en saltoppløsning.
For barn fryses grønnsaken både i blomsterstander og i form av potetmos. For å fryse i form av potetmos, koker kålen i 10-15 minutter under et lukket lokk.
For å fryse brokkoli legges den ferdige blandingen i sterile beholdere. Plastkopper egner seg til dette. Beholderne er tett lukket med festefilm og sendt til fryseren.
frysing av brokkoli, blomkål, paprika og grønne bønner
Frys grønnsaker til vinteren hjemme
Hvordan lage frossen brokkoli
Konklusjon
For å fryse brokkolikål riktig må alle fryser- og lagringsregler følges. Da vil den grønne grønnsaken glede deg med smak til neste sesong.