Å dyrke brokkoli innebærer høsting i tide. Dette er en veldig delikat prosess, da det mest hensiktsmessige øyeblikket kan gå glipp av, og frukten blir ubrukelig til konsum. De skal verken være umodne eller overmodne. Du må også kunne kutte brokkoli riktig. Dette påvirker perioden med bevaring.
Når skal jeg kutte brokkoli
Innhøstningstid
I hver region faller høstedatoene til forskjellige tider. Avhengig av den kultiverte sorten oppstår moden kål 70-110 dager etter spiring. Brokkoli kan forbli i hagen til frost. Hodemassen i denne perioden når gjennomsnittlig 400 g, diameteren er 20 cm. Høy smak (saftighet og ømhet) oppnås når kålhodene er dårlig lukket. Du skal ikke gi avlingen noen dager for at grønnsakene skal vokse. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot høsting av frukt i den varme perioden. Sent variant modnes om høsten, når temperaturen synker, så du bør sørge for at fruktene ikke fryser. En natt med frost kan ødelegge hele avlingen.
For ikke å gå glipp av øyeblikket blir plantene undersøkt hver 2-3 dag, siden den modne blomsterstanden brytes opp i separate og begynner å blomstre. Det er bedre å kutte hodene av før enn sent.
Bestem modningen av hodene
- Mørkegrønn hos de fleste arter, noen kan være snøhvit, blåaktig, sitron, til og med lilla. Hovedsaken er at den samsvarer med beskrivelsen av fargen på sorten. I løpet av denne perioden har ikke knoppene åpnet seg ennå. Ellers blir planten gul, mister sine smakegenskaper og blir ubrukelig.
- Vekt ikke mindre enn 250 g, diameter ikke mindre enn 10 cm.
- Knoppene på kronen er større enn på sidene, noe som betyr at fruktene ikke er overmodne. Men kål kan bestå av små knopper.
- Sterk og tett, men ikke for hard - du kan sjekke denne kvaliteten ved å klemme dem 1-2 ganger med hendene.
Hvordan kutte kål
Du må kutte brokkolikål i henhold til visse regler:
- Skjær kålen tidlig om morgenen før dugnaden har smeltet. Da er hodene mest saftige og vil bevare friskheten lenger. Hvis dette ikke er mulig, må du vente til kvelden dugg.
- Du kan ikke kutte stilken for ikke å skade hele busken. Ta en skarp kniv eller hagebeskjær, og gjør forsiktig et skrått snitt for ikke å skade bladene som ligger under stilken.
- De begynner å skjære fra den sentrale stammen, og beveger seg deretter gradvis til sidene.
- Stilkene er også avskåret - de er saftige og spises, de trekker seg fra hodet med omtrent 10 cm.
Når hodene er høstet, trenger du ikke å rekruttere eller kutte brokkolibuskene. Etter en viss periode vil de gi flere avlinger. I aksillene til de gjenværende bladene vil nye hoder bli bundet, som trenger god pleie. De er ikke så store som de viktigste, men de har ikke dårligere smak. Hoder av kål høstes når de vokser tilbake. Dermed blir høsting av brokkoli forsinket i en lang periode.
Hvordan lagre en grønnsak
Ikke hold fersk kål på lenge
Kål har et rykte på seg for å være slem fordi det er vanskelig å holde seg frisk i lange perioder.
Når brokkolien er blitt kuttet, beholder den bare noen få dager hvis den er lagret riktig. Da blir det til et uspiselig produkt. Sunn og umoden frukt blir lagret lenger. Tidlige varianter spises umiddelbart. Høst grønnsaker av sene typer.
Fersk
Etter å ha høstet brokkoli fra hagen, må den vaskes grundig, fordi skadedyr og forurensning kommer i kålen. Prosedyren utføres korrekt som følger:
- varmt, men ikke varmt vann helles i en stor beholder;
- tilsett noen få teskjeer eddik;
- hodene plasseres i 15 minutter;
- fjernet og vasket med rennende vann.
Bløtlegging av en slik løsning bidrar til død av insekter og fjerning av rusk. Det er også verdt å kutte ut skadede områder eller områder med sverting. For å forhindre utvikling av mugg tørkes grønnsaker godt.
Neste trinn er å plassere brokkolien i kjøleskapet. Jo raskere dette gjøres, desto lenger varer kålen og saftigheten. Noen gartnere anbefaler å sette kålhodene i kulden senest en halvtime senere. Gjør det samme når du kjøper grønnsaker i butikken.
Kjølelager
Det er flere måter å lagre brokkoli i kjøleskapet ved en temperatur på 1-10 ° C:
- I form av en bukett - blir hodet plassert med stilken nede i en liten vannbeholder. Nivået i fartøyet skal nå 1-1,5 cm, slik at blomsterstanden ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan trekke en plastpose på toppen av grønnsaken, der flere hull er laget for å sirkulere luft. Vannet må skiftes hver dag. Denne metoden er ganske effektiv, så kålen vil holde seg fersk i 5-7 dager.
- Innpakket i et fuktig papirhåndkle, kaldt vann helles i en sprayflaske og blomsterstøvene sprøytes. Deretter ikke for tett pakket inn i et kjøkkenpapirhåndkle. Den skal absorbere litt vann. Grønnsaken må være utstyrt med god luftsirkulasjon, så det er ikke verdt å legge den i containere og andre hermetisk forseglede kar. Holdbarhet er 3 dager.
- I en pakke - metoden passer for husmødre som ikke har tid til å fryse på de to første måtene. Det viktigste er å gi lufttilgang. For å gjøre dette, stikk gjennom flere hull i posen. Fuktigheten i kjøleskapet må være minst 90%.
Jo lenger brokkoli blir holdt, jo mindre smaker den. Det skal ikke være andre grønnsaker og frukt i nærheten, fordi mange av dem slipper ut etylen, noe som har en dårlig effekt på kvaliteten på kål. Det vil begynne å råtne og bli dårligere. Det anbefales å spise kål senest 4 dager etter kuttet.
Kål: dyrkingens finesser. Brokkoli og rosenkål, når du skal skjære
Når skal jeg kutte brokkoli. Omvisning i hagen. Det som vokser i hagen.
Dyrking av brokkoli. Høsting av brokkolikål.
Frossen
Hvis det er mange hoder og det er umulig å spise dem på en gang, kan du plassere dem i fryseren. Frossen brokkoli kan beholde sin kvalitet i omtrent ett år.
For å lagre kål i fryseren må du først tømme den. Prosedyren er nødvendig fordi kulturen inneholder enzymer og bakterier, som, når de er frosne, endrer farge, smak og tekstur på grønnsaker. Og når de utsettes for høye temperaturer, dør de. Deretter, når den fryser, vil alle nyttige egenskaper bevares. Slik fryser du kål:
- Forbered to gryter med vann: i en - isvæske, i den andre - kokende vann.
- Ved hjelp av en kniv eller en saks er hodet delt inn i små blomsterstander: 2,5-3 cm i diameter, stammen er 2,5-3 cm lang. Du kan gjøre det for hånd. Dimensjonene skal være små av den grunn at når grønnsaker blir utsatt for kokende vann, vil innsiden ikke få tid til å koke.
- Blomsterstander kastes i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter. Hvis de blir fordøyd, blir de myke og smakløse. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom slik at kålen egner seg til å tømme på samme måte.
- Så kast de grønnsakene i et dørslag, la varmt vann renne av og sett i en andre panne med iskald væske. Kjøleskap i 3 minutter.
- Deretter tappes vannet og legges på et papirhåndkle slik at det absorberer den gjenværende fuktigheten.
- Plassert i spesialposer for frysing og frigjør overflødig luft. Lim date-klistremerket og legg det i fryseren.
For å forhindre at kål mister smaken, er det nødvendig å oppbevare det i et rom med lav temperatur. Tine ikke. Vakuumfrysemidler kan brukes til å forlenge produktets holdbarhet.
Konklusjon
Å høste brokkolikål er en veldig vanskelig prosess, da det er viktig å fullføre den i tide. En tapt dag kan føre til tap av avlinger, fordi overmoden hoder ikke brukes i matlagingen. Kuttede hoder skal plasseres i kulden så snart som mulig. Sent variant lagres selv i kjellere. Jo lavere temperatur, jo bedre blir smaken og teksturene på grønnsakene bevart.