Forbruket av hvitkål i mat utgjør opptil 20 kg per innbygger i Russland årlig. Forfaren til moderne cruciferous plantesorter som brukes i det daglige kostholdet er villkål.
Beskrivelse av villkål
Forfader av kultiverte planter
I århundrer har folk dyrket villkål, passet på den. For øyeblikket er det en verdifull grønnsaksavling, hvor variantene er overraskende i mangfoldet: det er hvitkål, rosenkål, savoje, kålrabi, blomkål, peking, japansk og rødkål.
Likhetene mellom variantene ligger i nærvær av hoder eller blomsterstander for mat, og forskjellen er i formen til hodene: De har forskjellige farger, teksturer og størrelser. Variasjonen av former ble avlet kunstig, siden hodet på kål og kålblader er hypertroferte organer. Det er den ville representanten for krittiden som er stamfar til alle moderne varianter.
"Av alle grønnsaker, den første." Mark Cato
Villkål har hatt stor suksess ikke bare på grunn av sine positive egenskaper, men også på grunn av sin størrelse. Hun ble også kalt "Kale". I følge beskrivelsen når stammen 60 cm i høyden, litt utvidet nedover, kan være forgrenet, ha en lilla farge. Rosettlignende blader blir store.
Kulturen er dekorert med blomster av enten gule eller hvite blomster. På grunn av sin dekorative egenskaper pryder planten enhver hage. Det andre navnet er browncol eller gruntol. Grønnsaken tilhører den årlige cruciferous-familien.
Villkålvarianter og kultiveringsfunksjoner
Reglene for dyrking av villkål avhenger av den valgte sorten:
- Røde Calais. Sorten kjennetegnes av røde krøllede blader.
- Sibirsk avføring. Det er en hardfør variant: den tåler lave temperaturer og er ikke redd for skadedyr.
- Krøllete avføring. Den har krøllete, rynkete, søte og myke blader.
- Premier Calais. Det er en frostbestandig avling som vokser raskt.
- Dino Kale. Det særegne ved sorten er høye tynne blader.
- Reed avføring. Funksjonene er kraftige petioler og evnen til å vokse opp til 2 meter.
Villkål tåler frost godt
Villkål er frostbestandig, så den plantes selv utendørs. Skudd vises etter 2 måneder. På slutten av våren er de dyrkede plantene klare for planting i bakken. For å gjøre dette, velg et solfylt sted i høyden, slik at vannet ikke stagnerer. Jorden må vannes og løsnes: kål elsker hilling.
Med god pleie vokser grønnsaken opp til 1 m i høyden.
Fordelene med villkål
Villkål inneholder proteiner og aminosyrer. Det er godt absorbert, og med tanke på energiegenskaper er det ikke dårligere enn andre proteinprodukter. Grønnkålgrønnsak er et lagerhus av vitamin A, C, gruppe B, K og PP.
Denne årlige avlingen øker øyeeplets motstand mot solstråling. Konsentrasjonen av mineraler i bladene avhenger av kvaliteten på jorda den vokser på.
Kål er rik på kalium, magnesium, fosfor og andre sporstoffer som sulforan, som er en kur for mange sykdommer og har en antibakteriell effekt. Og et slikt sporstoffer som indol-3-karbinol stopper veksten av kreftceller.
Påføring av villkål
For tiden brukes villkål til mat som kilde til vitaminer og mineraler. Hun er en hellig gave for ernæringsfysiologer. Unge blader brukes til mat, de er mykere. Du kan tilberede en salat med frisk villkålblader med løk, tomater og friske urter, med tilsetning av kokte egg og smak til med rømme eller olivenolje. Bladene er også stuet og stekt.
Mitt nye prosjekt "KALE". Forbereder oss på å dyrke grønnkål
Forfaren til moderne kål er ikke begrenset til matlaging. Strimlede blader takler hudsykdommer, svulster, magesår. På grunn av sin frostbestandighet brukes Kale som grovfôr.
Oppsummer
I dag er kultiverte grønnsaksvarianter mer vellykkede enn villkål. Imidlertid gjør de unike egenskapene til den cruciferous stamfar det mulig å dyrke det i hager til i dag.