Svarte druer er en variant med mørkeblå bær. Den dyrkes i industriell målestokk, oftest brukt i vinproduksjon, konsumert fersk og tørket. Bæret inneholder mye næringsstoffer.
Variasjoner av svarte druer
Sammensetning av svarte druer
Fordelene med svarte druer for kroppen er lenge bevist. Det anbefales for forebygging og behandling av mange sykdommer. Nyttige stoffer finnes i masse, skall og bein. Bær er verdsatt for følgende:
- De har mange antioksidanter. Det er mer enn 300. Disse stoffene nøytraliserer frie radikaler som skader celler og bidrar til en reduksjon i immunitet, utvikling av ondartede svulster. Antioksidanter inneholder ikke bare masse, men også bein, hvorav medisinske og kosmetiske oljer er laget.
- Den mørke fargen på bærene skyldes delvis det høye innholdet av flavonoider, som har en positiv effekt på hjertet og blodkarene. Resveratrol senker kolesterolet i blodet, motvirker kreftcelledegenerasjon. Querticin forhindrer blodplateaggregering og blodpropp.
- Fenolsyrer i kombinasjon med flavonoider senker kolesterolet og løser til og med delvis allerede dannede plakk.
- Pektin eller vegetabilsk voks regulerer fordøyelsessystemet, fungerer som et sorbent for giftige stoffer.
- Fytosteroler har antioksidantegenskaper, har en positiv effekt på immunforsvarets tilstand og motvirker vekst av virus og bakterier.
I tillegg til disse biologisk aktive stoffene, inneholder svarte druer mye vitaminer og mineraler som er gunstige for helsen. Den første plassen blant dem er tatt av askorbinsyre og vitamin K. Vitamin C forbedrer immuniteten, styrker kapillærene. K-vitamin påvirker blodpropp. Betakaroten forbedrer nattsyn, hud, negler og hårtilstand, immunitet.
Sammensetningen av BZHU (proteiner, fett, karbohydrater):
- proteiner (proteiner) - 0,2 g;
- fett - 0,1 g;
- karbohydrater - 16,2 g.
BJU-forhold: 1: 1: 98%
Kaloriinnholdet på 100 g av produktet er omtrent 2,8-3,5% av den daglige verdien for en person. Indikatorene varierer, avhengig av variasjon.
Fordelene og skadene ved svarte druer
Svarte druer er både gunstige og skadelige for menneskers helse. Det er forhold der det anbefales å spise disse deilige bærene. Men det er også kontraindikasjoner for bruken av dem.
Fordelene med svarte druer
Svarte druer er nyttige for mange sykdommer. Det anbefales for forebygging, vedlikehold av ytelse. Dens effekt på menneskekroppen:
- Forbedrer minne, konsentrasjon.
- Beroliger, lindrer stress.
- Hindrer utvikling av Alzheimers sykdom hos eldre mennesker.
- Forhindrer kreft.
- Reduserer sukker ved diabetes.
- Regulerer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, reduserer blodtrykket.
- Fordelene med svarte druer er karakteristiske for synet: det forbedrer retinaens tilstand.
- Forbedrer arbeidet med organene i det endokrine systemet.
- Tynner slim, reduserer hoste.
Disse bærene anbefales for personer som er involvert i mentalt arbeid, elever og skolebarn. I små mengder anbefales de å bli konsumert med diabetes. Druer er indikert for hypertensjon, CHS, i rehabiliteringsperioden etter hjerteinfarkt, åreforkalkning. Vel hjelper til å bekjempe forkjølelse, bronkitt, forhindrer disse sykdommene. I små doser styrker druer med frø, hvis du bruker mye av det, svekkes det.
Bær er spesielt bra for kvinner
Fordelene med svarte druer for kvinner er bevist. Det regulerer hormoner, forbedrer menstruasjonssyklusen. Regelmessig forbruk av bær hjelper deg med å bli kvitt menstruasjonssmerter, premenstruelt syndrom. De forbedrer huden i ansiktet, håret, senker aldring. Massemassen og juice-maskene glatter ut fine rynker, fjerner aldersflekker. For menn er frukt også fordelaktig. Den rike sammensetningen av mineraler og vitaminer som finnes i dem forbedrer kvaliteten på sæd, derfor anbefales det å spise bær for infertilitet.
Sorte druer med frø er spesielt nyttige. De inneholder mest antioksidanter. Det anbefales å spise det for forebygging og behandling av forkjølelse, forebygging av onkologi. Produktet er inkludert i diettmat på grunn av det lave kaloriinnholdet. Etter å ha brukt den, vil du spise mindre, appetitten minker. Bare en ernæringsfysiolog bør foreskrive mat for vekttap, siden bæret har kontraindikasjoner for bruk.
Skaden på svarte druer
Svarte druer er skadelige hvis du spiser for mye. Det anbefales ikke å misbruke bær til gravide.
Det er nødvendig å begrense bruken av druer til pasienter med diabetes mellitus, fordi det inneholder en stor mengde glukose. Det er kontraindisert ved akutte gastrointestinale sykdommer, gastritt, magesår.
Fordøyelsessykdommer oppstår hvis du spiser bær med fet mat, melk, mineralvann. Det anbefales ikke å bruke dem om natten. Ikke gi druer til barn under ett år.
Sort drue vin varianter
Vinvarianter av svarte druer dyrkes i industriell skala. Det meste av høsten går til produksjon av den eldste alkoholholdige drikken. Noen selges også fersk og brukes til juice.
En kort beskrivelse av de mest populære variantene:
- Odessa. Det kalles det fordi det ble avlet opp i Odessa-regionen. Gjengen er middels, veier 140-280 g, bæret er rundt, svart, med en diameter på 113-16 mm og en tynn hud, bifil blomst. Unge blader med en rik vinfarge, moden - mørkegrønn. Modning - 160-165 dager, høyt utbytte.
- Maxi. Sen variasjon med høy frostbestandighet. Den har langstrakte kjegleformede klynger av liten størrelse (300-350 g). Frukt er oval, liten (3-4 g), mørk lilla eller svart farge. Gjennomsnittlig sukkerinnhold, høy surhet.
- Bako. Vindruer med små koniske klaser som veier opp til 300 g. Fruktene er runde, veier 7-8 g, tett hud, behagelig smak. Sorten påvirker ikke gråflekk, oidium, phyloxera.
- Pinot. En eldgammel fransk variant med små, sylinderformede klaser. Fruktene er middels, runde, blåfiolette, saften har ingen farge. Høsten er middels eller lav. Sorten går til produksjon av champagne og vintage vin.
- Krasnostop. Oppdrettet og vokst på Don. Gjengen har en kjegleform, middels tetthet. Fruktene er runde, kjøttet er slimete, sprer seg, smaken er litt sur. Den produserer rød eller nesten svart søt og bordvin.
- Mavrud. Hjemlandet til denne sorten er Bulgaria. Klyngene er store, med vinger, utvidet ved basen. Fruktene er små, avrundede, blå-lilla, med en tykk hud. Passer til røde bordviner av høy kvalitet.
- Alicante Boucher. Fransk hybrid med små tette klynger. Frukt er middels stor, rund, med tette skinn, rød juice. Arten har et høyt utbytte, egnet for bord- og dessertviner.
- Kakhet. Den vokser i Armenia, har klynger som ligner en kjegle. med høy eller middels tetthet har runde eller ovale blåfiolette bær en svak vinfarge. Huden er tett, den indre delen er saftig, saften er lett. Denne svarte druen er alltid nyttig i industrielle gårder, brukt til produksjon av viner og konjakk.
- Kopchak. Moldovansk drue avledet fra Serexia-sorten. Buntene er store, forgrenede, med vinger. Frukten er rund, liten, mørk blå i fargen, massen smelter, saften er lys. Smaken er krydret, egnet for produksjon av søte viner.
De helsemessige fordelene ved å drikke rødvin i moderasjon er nesten de samme som å drikke juice eller frisk frukt. De er kontraindisert bare under graviditet, fordi de skader den ammende mor og barn. De sier at hemmeligheten bak langelivene i Kaukasus nettopp ligger i bruken av rødvin. Bare det skal være naturlig og av høy kvalitet.
Bordvarianter av svarte druer
Det er mange varianter av svarte druer
Bordvarianter har blitt populære de siste årene. De har en rik og sofistikert smak. Høytytende og vinterharde hybrider er avlet opp, derfor dyrkes druer i forskjellige regioner. Flere interessante varianter:
- Moldova, eller svartprins. Sen variasjon, som høstes i det tredje tiåret av september. Bærene er ovale, med en lubben hud og hvit pektin blomstrer. Fruktlengde - 25 mm, diameter - 19 mm, vekt - ca 6 g. Sukkerinnholdet er høyt, opptil 20%, øker under lagring. Massen er saftig, med en plommesmak. Massen på klaseene er 300-600 g.
- Kishmish, eller svart kish-mish. Denne sorten er egnet for produksjon av rosiner og ferskt konsum. Bærene er ovale i form med en flat base, rikt belagt med pektin, noe som gir dem en blå fargetone. Midten er tett, velduftende, med en karakteristisk knase. Gruppene er middels, koniske. Sorten er frøfri, noen frukter har små reduserte frø.
- Orchid. En veldig tidlig variant som er egnet for hjemmedyrking. Forskjeller i frostbestandighet og god sykdomsresistens. Buntene er store, kjegleformede. Fruktene veier omtrent 12 g, ligner fingre med en skarp spiss. Huden er av middels tykkelse, sprekker ikke. Massen er mørkerød, saftig, knasende.
- Høst. En sen variant med store bunter, som veier opp til 500-700 g. Blomster er bifile, frukt er ovale eller ovale, mørkeblå, 27 × 22 mm i størrelse. Massen er fast. Utbyttet er høyt. Sorten er utsatt for sprekker, den påvirkes av grå råte.
- Mercedes. Modnes i andre halvdel av august. Fruktene er store, ovale, fargede svarte. Smaken er søt. Sorten tilhører borddesserter, har lav surhet.
- Moskva. En sort med økt frostbestandighet og høyt utbytte. Klyngene er store, koniske, ofte bevingede. Fruktene er ovale, med en bred base, det er 2-3 frø inni, det er bær uten frø. Søt smak, høyt utbytte.
- Svart krystall. Dette er en veldig tidlig hybrid variant, og modningstiden er 90-110 dager. Blomstene av vintreet er bifile, bærene er formet som et egg med en innsnevret base, veier 10-12 g. Gjengen er stor, veier ofte mer enn 900 g.
- Enke. En ny hybrid variasjon med store frukter, opptil 20-25 g i vekt. Frukt av en rik mørk nyanse, har formen som en vanlig oval. Smaken er søt, midten er fast, knasende.
- Panter. En sort med store søte frukter, deres lengde er opptil 35-40 mm, vekten er mer enn 15 g. Formen er oval, fargen er mørk lilla. Fruktene er dekket med hvitt pektin på toppen. Massen er full av juice, søt, som minner om Moldova-druer. Grupper av moderat løshet, som veier 700-1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Det er en frøfri sort som modnes tidlig. Frukt er sfærisk, lett langstrakt, liten, veier opp til 3 g, søt og saftig. Gruppen er en sylinder eller en kjegle, tett, dens vekt er 300-700 g.
- Emerald. En sort med høyt utbytte, 2-3 klynger modnes på ett skudd, som veier i gjennomsnitt 0,5 kg. Frukt er langstrakt, veier opp til 5 g kullskygge, med en myk hud og et sprøtt senter.
- Kirsebær. Originale druer med kirsebærsmak. Buntene er store, opptil 1,2 kg. Bærene er langstrakte, 36 × 22 mm store, mørke, modnes tidlig. Sorten berømmes for sin gode vinterhardhet.
- Magic. En tidlig bordhybrid høstet om sommeren. Buntene veier 500-700 g, komprimert. Fruktene er store, eggformede, veier 6-8 g, huden er sterk. Smaken på massen er søt og sur.
- Baron. Modningstiden for denne sorten er 120-125 dager. Gruppene er massive, veier 700-900 kg, når noen ganger 2,5 kg. Frukt veier omtrent 7 g, mørk blå, rund form. Midten er sprø og saftig, med en krydret ettersmak.
- Nadezhda Azos. Variasjon med kraftige busker. Buntene er løse eller litt komprimerte, deres vekt er 400-600 g. Fruktene er langstrakte, hver veier 7-8 g, smaken er søt og sur, enkel.
- BCHZ, ChBZ eller til minne om Dombrovsky. Frøfrie druer med god frostbestandighet. Blomsten har både stamens og stempel, vingede klynger i form av en sylinder, som veier opp til 1,5 kg. Bæret er rundt, mørkeblått, vekt - 2,1-2,5 g. Det tåler transport godt.
- Lucy. Variasjon med kvinnelige blomster, store koniske klynger. Frukten er stor, opptil 8 g i vekt, brystvorteformet. Skallet er tett, midten er knallrød. Fruktene modnes i slutten av august, sprekker ikke og tiltrekker ikke veps.
- Husayne. Sørlige arter som vokser i Sentral-Asia. Bindene er middels, ligner en innsnevret kjegle. Frukt er mørkeblå, oval, med koniske tips. Skallet er sterkt, med pektinstøving, midten er saftig.
- Nebb. Druer med tunge, formløse klaser som veier opp til 1 kg. Fruktene er krokformede, mørke, veier omtrent 15 g, måler 36 × 22 cm, sprenger ikke eller blir skadet av veps.
- Ravn. Tidlig modning av druer i slutten av juli eller begynnelsen av august. Det kjennetegnes av massive klaser og store knasende frukter, tett hud. Smaken er søt, med en svak surhet og silkemyk smak.
- Krim. Det er en tabellsort som dyrkes kommersielt. Bunkene er langstrakte, sylindrisk-koniske, svette, veier omtrent 300 g. Druene har svarte bær, store, ovale eller ovale, med tett hud og saftig masse, få frø.
- Suvenir. Variasjon med høyt og konstant utbytte. Buntene er koniske, løse, langstrakte, veier 250-300 g. Frukt er store, eggformede, langstrakte, med en muskatnøtt-smak.
- Stein. Vinterherdig variant med tidlig modning. Avlingen høstes i noen områder, når sommeren bare går gjennom andre halvdel. Buntene er tunge, opptil 800 g. Frukt er oval, noen veier 30 g.
Bordsorte varianter er veldig populære blant gartnere. De dyrkes også i industriell skala. Noen er allsidige, brukes til å lage vin.
NYTTIGE EGENSKAPER AV DRIFTER og hvorfor det er så verdsatt!
Helbredende druer Black Doctor: en medisin eller en delikatesse?
Hvordan svarte druer brukes
Svarte druer har gunstige egenskaper og er mye brukt i forskjellige områder i matindustrien. Noen varianter kan lagres hele vinteren, så det er enkelt å kjøpe bær gjennom hele året. Det er sant at deres smak utenom sesongen er ikke veldig god, og prisen er høy.
Mørke varianter brukes til å lage rød druesaft. Mindre ofte er rosiner laget av dem. Tørkede druer er velsmakende, men underordnede i ytre egenskaper som hvite. Noen varianter er godt egnet til å lage syltetøy og konserver. De brukes aktivt til å dekorere kaker og desserter.
Ikke bare massen har nyttige egenskaper og mulighet for påføring. Frøene og skinnene brukes til aromaterapi. Frøolje tilsettes mange kosmetikkvarer. Det renser og fukter huden, gir den elastisitet, forhindrer aldring og dannelse av rynker.
Hovedretningen for å bruke svarte druesorter er vinproduksjon. Den brukes til å lage bord, dessert og forsterkede røde viner. Noen varianter er egnet for produksjon av konjakk. Mindre ofte brukes mørke druer til champagne. Også er likører, tinkturer, druevodka laget av bær.