En egen og veldig spesifikk nisje i vitenskapen om "biologi" er okkupert av soppriket. Representantene er velsmakende og nyttige, de brukes til å lage medisiner og brukes i folkemedisinen. De avviker i samlingsperioden, som for noen arter kan begynne allerede i april. For å uavhengig og uten å se tilbake for å samle dem i soppsesongen, er det viktig å forstå hvordan de er nyttige eller skadelige, hvilke sopp som vokser i juli, og hvilke som bør se etter i august eller høst.
Hvilke sopp blir samlet i juli
Generelle kjennetegn
Alle soppene er delt inn i 4 kategorier av spiselighet: spiselig (sikkert spiselig), betinget spiselig, uspiselig og giftig.
Før du går inn i skogen, må du huske å undersøke funksjonene til de forskjellige soppsammelene som er samlet, og enda bedre - alle sopparter som vokser i ditt område uten unntak.
Irina Selyutina (biolog):
Faktisk tilhører alle, med noen få unntak, de innsamlede artene de såkalte hattene, d.v.s. i dem, i fruktkroppen, kan du se en tydelig inndeling i et ben og en hette. Hvis du ser på hatten fra bunnen (ofte skriver de - fra innsiden), kan du se at den er annerledes for forskjellige sopper: noen har tallerkener plassert der - disse vil være lamellære sopp, mens andre har noe som ser ut som en kjøkkensvamp, som de kalles for svampete, men når du blir sett på med forstørrelsesapparater, kan du se rør tett inntil hverandre, noe som gjorde det mulig å gi disse soppene et annet navn - rørformet. Dette er de viktigste typene av hymenofor kjent for oss siden skoletiden. Men det er flere av dem i naturen. I tillegg til rør og plate har vitenskapen utmerket seg:
- Glatt: det enkleste av alt.
- foldet: ligner på lamellær, men bare minner om, det er representert av vevfoldinger som det sporbærende laget ligger på.
- Thorny: representert av særegne ryggrader som henger fra den nedre overflaten av hetten.
- Labyrinth: det er en modifisering av den rørformede hymenoforen.
I tillegg til strukturen på hetten og beinet, er vi alltid interessert i hva som skjer hvis giftige sopper kommer i kurven? Og hva er de? Hva forårsaker forgiftning? Det er viktig for soppvelgeren å vite at det finnes giftstoffer i fruktlegemene. Dette gjelder også spiselige, men overgrodde sopp, i hvis organismer destruksjonsprosessene allerede har begynt. Derfor anbefales det alltid å samle unge fruktkropper. Giftstoffer i forhold til eksponering for høye temperaturer er delt inn i:
- bestandig: blir ikke ødelagt av noen form for varmebehandling (for eksempel blek paddepinne);
- termo: ustabil til høye temperaturer.
I henhold til graden av toksisitet (toksisitet) kan følgende grupper av sopp skilles:
- Matforgiftning.
- Påvirke aktiviteten i sentralnervesystemet (forårsaker forstyrrelser).
- Dødelig giftig.
Spiselige, viltvoksende sopp har sine motstykker - spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige arter, som skiller seg ut i en rekke, ofte ubetydelige, trekk ved utseende, sted for vekst. Derfor er det viktig for soppplukkeren å være forsiktig under den "stille jakten" og ikke ta sopp, hvis kvalitet er i tvil.
Giftige sopp i juli vil være den samme som i juni eller august, fordi mycelet deres fortsetter å utvikle seg, og vokser nye fruktlegemer.
For å tilberede det høstede produktet holder de seg til følgende regel: sopp kan bare spises etter varmebehandling, som varer minst 40 minutter.
Giftig sopp kan føre til alvorlig forgiftning ved svelging.
Typer av juli sopp
Sopp høstes i store mengder i juli.
Spiselige juli-sopp
Den andre sommermåneden regnes som begynnelsen på soppplukking. Innhøstingsmengden vil alltid være proporsjonal med nedbør og lufttemperatur. Det er optimalt for vekstvekst og varierer fra + 15 til + 17 ° C.
Spiselige sopp som vokser i juli inkluderer:
- melk sopp;
- pechin (champignons);
- VALUEy;
- lasting;
- kantareller;
- Hvite sopp;
- steinsopp;
- kantareller;
- østers sopp;
- traktformet talker;
- Polsk sopp;
- hjortesopp (hjortemaker).
Det etterlengtede soppregnet er himmelsk vær for vekst av forskjellige sopper. Russlene vises først, deretter kantarellene. De elsker fuktighet og bærer frukt rikelig etter regn. Kantareller finnes vanligvis i barskog eller blandingsskog.
Polske sopp dukker opp i begynnelsen av juli. De legger seg ved basene av furu eller trær. Sesongen varer til langt på høsten. På grunn av særegenheter ved deres ytre struktur, kalles de ofte boletus.
Den andre soppen måned sommeren er begynnelsen på utviklingen av forskjellige typer paraply sopp. De er synlige på kantene og lysninger, kommer over trærne på mer skyggelagte steder. Forresten. Noen arter av paraply sopp tilhører slekten Macrolepiota eller Umbrella Mushroom, og andre til andre slekt på grunn av spesifikke funksjoner. Enkelte paraplyer er deilige. De største representantene for noen arter kan nå 40 cm i benlengde og 35 cm i diameter på hetten.
Boletus og porcini sopp er sjeldne. Hvis du er heldig, kan du i en bjørkelund komme på en hel familie. Boletus sopp kalles ofte boletus, i henhold til navnet på slekten som disse soppene tilhører. Siden alle typer boletus boletus er spiselige og skiller seg bare litt fra hverandre, plager ikke soppplukkere seg selv med å vite sine spesifikke egenskaper.
Uspiselige juli sopp
Du må kunne skille spiselig fra uspiselig
Uspiselige sopper er ofte forkledd som spiselige sopp.
Giftig inkluderer:
- galle (hare) sopp;
- grisen er tynn;
- pisk (inocybe, fiber);
- død cap;
- fly agaric (panter, rød).
Hare, eller biliøs, sopp: lik ytre som hvit, men har en bitter smak, et svart nett som skiller seg godt ut på bena på overflaten og rosa porene i den rørformede (svampete) hymenoforen.
Pryutka: giftig tvilling av honningspann som vokser i barskog eller blandingsskog under furu og gran. Representanter for slekten Fiber tilhører Spiderweb-familien og er preget av tilstedeværelsen av en fibrøs stilk. Noen av artene har alkaloid muskarin til stede i massen, noen er hallusinogene som inneholder psilocybin.
Grisen er tynn: representanter for arten ligner den vanlige grisen. Siden 1993 har den slanke grisen blitt inkludert i Russland på listen over uspiselige og giftige sopper. Tidligere ble den klassifisert som betinget spiselig, men studier utført på grunnlag av langtidsdata om forgiftning med denne typen sopp viste at å spise den vil føre til en kraftig nedgang i innholdet av blodceller i blodet og forekomsten av nyreproblemer.
Dødshette: en av de mest giftige soppene. Det forveksles ofte med russula, champignon eller paraplysjampinjong. For å forstå om soppen er spiselig eller ikke, ser de på "ballen" som benet vokser fra. Dette er det som noen ganger kalles restene av et vanlig teppe - en vulva som omgir benets knollbunn og ligner en pose i utseende. Spiselige prøver skal ikke ha et "skjørt" og knolltykkelse nedsenket i en "pose" på beinet.
Amanita: panther og rød ligner russules og utgjør en dødelig fare for mennesker. Bare personer med tilstrekkelig kompetanse kan samle og forberede dem. Forresten. I motsetning til kollegene fra slekten Amanita, er den røde soppen (m. Rosa, m. Grårosa), i likhet med Caesar-soppen, spiselige arter.
For å unngå problemer samles det bare sopp der det er full tillit. For spiselige ting er hettenes svampe karakteristisk, og for giftige er hymenoforens halthet karakteristisk. Det bør imidlertid ikke glemmes at lamellarsamp også er representert av mange spiselige arter.
Ved hjelp av
Hvit, boletus, boletus regnes som den mest nyttige og velsmakende. De brukes til tørking, sylting og steking. På samme tid, bare i porcini-sopp, gjenstår den opprinnelige fargen på fruktkroppen med alle typer varmebehandling. Men boletus (boletus og osp), våre forfedre ga det passende navnet - "svarte" sopp, tk. under bearbeiding blir massen nesten mørkere til svart.
For høsting om vinteren, sylting og sylting, er melkesvamp de beste. Før salting blir de dynket i rennende vann i 3 dager. Dette gjøres for å fjerne den spesifikke bitterheten som melkejuicen som er tilstede i massen gir disse soppene. Hvis det er umulig å skape en kontinuerlig strøm av vann, skiftes vannet flere ganger om dagen. Merk følgende! Vannet må være kaldt.
Boletus sopp brukes oftere til tørking. De er aromatiske og gir suppen en unik smak. Boletusfamilien vokser i solfylte tak i lauv eller blandingsskog, nær bjørker. Før tørking vaskes ikke soppen, men fjernes ganske enkelt fra skitten som har kommet på overflaten. Hvis de svampete soppen blir gjennomvåt, vil bunnsjiktet absorbere en stor mengde vann, som et resultat av at massen blir til en ekkel masse som ikke lenger er egnet til noe formål.
Ryzhiki regnes som en delikatesse. De vokser bare nær furutrær i barskog. De har en høy smak. Denne representanten for lamellære sopp fikk navnet sitt på grunn av den lyse "solfylte" fargen, som er gitt den, som vist av studiene til våre samtidige, stoffet betakaroten.
Rørformede arter brukes til salting og frysing. Glatte hvite luer er vanskelige å rengjøre, men god smak belønner innsatsen. Disse soppene vokser i blandet skog.
Fordel
Sopp, spesielt juli, har mange nyttige egenskaper og høyt kaloriinnhold. Gourmeter kaller dem "skogskjøtt". Deres kjøtt er rik på mange mikro- og makroelementer (kalium, fosfor, kalsium, natrium) og vitaminer: karoten, D, C og gruppe B.
Porcini-sopp inneholder mer protein enn storfekjøtt. Av helsemessige årsaker er det bedre å spise dem enn grillet biff fordi de inneholder mye mindre usunt fett.
Melkesampler løser nyreproblemer, hjelper til med å løse problemer forbundet med urolithiasis. Virkestoffene til disse skogbeboerne forhindrer dannelse av urater og aksalater. Et spesifikt stoff som inneholder sopp, laktrioviolin, forhindrer at Koch-pinner kan formere seg og forhindrer utvikling av tuberkulose, og hjelper også i behandlingen av sykdommer med bakteriell opprinnelse.
Hvilke sopp vokser i eikeskogen i juli.
Leting etter noble sopp i juli | Kantareller igjen, la oss gå Sommerhonning-sopp, full av russules
Vi samler sopp i juli! Soppsesongen har begynt! Masha gikk seg vill i skogen ?!
Kantareller er et naturlig antibiotika. Immunsystemet, takket være den store mengden vitaminer A1, B1, sink og selen i deres sammensetning, begynner å fungere mer stabilt. De er spesielt gunstige for diabetikere. Dessuten inneholder massen deres chinomannose - en naturlig forbindelse som har en skadelig effekt på representanter for leddyr-type og helminths (ormer) av forskjellige arter. Den omslutter eggene og løser dem opp.
I bukspyttkjertelen, hvis den er skadet, starter regenerasjons- og utvinningsprosesser. Kantareller er en unik plante som ikke akkumulerer stråling, men fjerner den fra kroppen.
Konklusjon
Fruktlegemene til sopp inneholder en enorm mengde stoffer som er nødvendige for mennesker. Når det gjelder proteininnhold, er de nær produkter av animalsk opprinnelse, og når det gjelder mineraler, fiber - grønnsak. I juli dukker det opp mange varianter av sopp, det viktigste er ikke å forveksle spiselige arter med giftige.