Røde druer dyrkes i alle vinproduserende land. Det er tekniske og bordvarianter, med tidlig og sen modning. Når det gjelder utbredelse er røde druer dårligere enn hvite og svarte varianter, men dette påvirker ikke på noen måte smaken og kvaliteten på bærene.
Røde druer og dens funksjoner
Beskrivelse og sammensetning
Hovedtrekket i røde druesorter er fruktens farge. De har en lys, lilla-syrin fargetone, det er rubinrøde, nesten skarlagen bær. Skorpen er også mørkere, blåfiolett. Saften av disse variantene er alltid hvit eller fargeløs, i motsetning til de svarte variantene. Lignende arter er vanlige i naturen, bare i kultiverte varianter er fargen litt lysere.
Bæret inneholder mer enn 150 biologisk aktive stoffer. Anthocyanins gir skallet og massen en rød fargetone. Det er færre av dem i røde varianter enn hos svarte, men dette påvirker ikke nytten av bærene. Anthocyanins øker immuniteten, kroppens motstand mot infeksjoner og motvirker kreft.
Flavonoider og katekiner påvirker også immunforsvarets helse. De tynner blodet, senker kolesterolnivået. I tillegg er fruktene rike på vitaminer. Det viktigste for menneskekroppen:
- Askorbinsyre, eller vitamin C, - forbedrer immuniteten, styrker blodkarene
- Tocopherol, eller vitamin E, har antioksidantegenskaper, motvirker dannelsen av frie radikaler.
- Retinol, eller vitamin A, så vel som forløperen beta-karoten, forbedrer nattsynet, har en positiv effekt på hud, hår, negler og lokal immunitet.
- Gruppe av B-vitaminer - de har en effekt på hematopoiesis, har en positiv effekt på nervesystemet, slimhinnens tilstand og huden.
- Nikotinamid, eller vitamin PP, - styrker blodkar, har en anti-allergisk effekt.
- K-vitamin - regulerer blodpropp.
I tillegg til vitaminer inneholder frukt mineraler. Det høye jerninnholdet hjelper til med å takle mild anemi i løpet av 2-3 uker. Kalium forbedrer hjertefunksjonen. Massen inneholder magnesium, kobber, sink, selen, fosfor, kalsium og andre elementer.
Mengden BJU (proteiner, fett, karbohydrater) i 100 g av produktet:
- proteiner - 0,70-0,72 g;
- fett - 0,15-0,16 g;
- karbohydrater - 17,1-17,3 g.
Resten er vann. Kaloriinnholdet i røde druer er lavt, bare 69 kcal. Indikatorene varierer, avhengig av variasjon.
Fordelige funksjoner
Allerede fra analysen av sammensetningen er det tydelig at røde druer har gunstige egenskaper. Kombinasjonen av komponenter har en positiv effekt på menneskekroppen. Bær anbefales å konsumeres:
- Eldre og modne mennesker for å forhindre aldring av celler.
- For å styrke hjertet og blodkarene, reduser blodtrykket.
- For forebygging av åreforkalkning.
- For kronisk forstoppelse.
- For å forbedre hukommelse, oppmerksomhet, forebygging av Alzheimers sykdom.
- Som et profylaktisk og hjelpe terapeutisk middel i onkologi.
- For å styrke immunforsvaret og kroppens motstand.
- For leverpatologier som beskytter og koleretisk middel.
- Med redusert surhet i magesaft.
- For å redusere bivirkningene av cellegift.
- Med nervøse sammenbrudd, stress, depresjon, kronisk tretthet.
- For leddsykdommer.
Frukt forhindrer vitaminmangel, forkjølelse. De hjelper godt med luftveissykdommer. De som ønsker et sunt hjerte, bør også spise disse søte bærene.
Fordelene med bein
Det anbefales å spise bær sammen med frø
Det viser seg at ikke bare bær inneholder biologisk aktive stoffer. Fordelene med røde druefrø for kroppen er ikke mindre, derfor anbefales det å spise fruktene sammen med frøene. De inneholder en stor mengde antioksidanter som nøytraliserer effekten av frie radikaler på cellemembraner. Som et resultat bremser aldring, betennelse lettes, og risikoen for ondartet transformasjon minsker.
Druefrøekstrakt blir ofte tilsatt nyttige kosttilskudd og tabletter foreskrevet for å forebygge en rekke sykdommer. Kosmetologer bruker den til å lage krem mot aldring og fuktighet. Benene inneholder stoffer med en antiseptisk effekt, og derfor avlaster ekstraktet av huden i ansiktet, reduserer kviser.
Skadelige egenskaper
Det er ingen produkter som bare er til fordel. Røde druer er intet unntak. Den er rik på karbohydrater, organiske syrer og kalorier som kan påvirke helsen negativt. En rekke forhold der bæret er kontraindisert og skadelig:
- Diabetes. Fruktene inneholder mye enkle karbohydrater, spesielt glukose, så de anbefales ikke til pasienter med høyt blodsukker.
- Økt surhet av magesaft. En rekke komponenter av bær og syrer som er en del av dem irriterer magen og øker surheten i juice.
- Tarmforstyrrelser, diaré. Pektiner og fiber øker intestinal peristaltikk og forverrer pasientens tilstand.
- Fedme. Kaloriinnholdet i druer er lavt, men det er høyere enn andres (for eksempel sitrusfrukter eller epler), derfor anbefales det ikke å inkludere bær i kostholdet for personer med stor overvekt.
- Allergi. Røde druer gir allergiske reaksjoner hos noen mennesker.
Når du bruker fruktene av kultur, må du vite når du skal stoppe, ellers vil de føre til skade. Det anbefales ikke å spise mer enn 600-700 g bær per dag. Overdosering forårsaker mageirritasjon, halsbrann og noen ganger allergier. Du kan heller ikke kombinere bær med fet mat, melk, kullsyreholdige drikker. I noen mennesker forårsaker druer oppblåsthet fordi det produseres mye gass når glukose fordøyes. I slike tilfeller er det verdt å begrense forbruket av bær, selv om det ikke er behov for å ekskludere det fra dietten 100%.
Kjennetegn på varianter
Folk har dyrket denne arten i flere århundrer, derfor har det blitt avlet forskjellige varianter av røde druer. Noen varianter er hybrider skapt ved å krysse forskjellige plantelinjer. De er konvensjonelt delt inn i flere grupper.
Etter bruk:
- teknisk eller vin;
- kantine.
Noen ganger skilles frøfrie rosiner inn i en egen gruppe. Den brukes ofte som spisestue. Rosiner er også laget av det, og dette er allerede teknisk prosessering.
Variasjoner er også delt i henhold til modningsperioden i:
- tidlig modning;
- midtsesong;
- sen modning.
Når du velger varianter, er oppmerksomheten oppmerksom på vinterhardhet, immunitet mot soppsykdommer og skadedyr, smakskvaliteter. De tar også hensyn til tilpasningsevnen til forholdene i en bestemt klimasone. Nesten alle varianter beholder fordelaktige egenskaper som er karakteristiske for denne sorten.
Beskrivelse av varianter
Røde druer er bra for vinproduksjon
De fleste kultivarene ble utviklet i Europa. Noen av dem har blitt dyrket siden XIII-XIV århundrer. I dag dyrkes hovedsakelig tekniske varianter. De lager viner av alle kategorier, inkludert elite.
En kort beskrivelse av de populære røde druesortene:
- Cabernet Sauvignon. Sorten dukket opp i Frankrike på 1600-tallet som et resultat av krysset av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Fargen på bærene er svart, saften er lys. Sorten er lunefull, tåler ikke frost og tørke. Henviser til teknisk, nesten all produksjon går til produksjon av vin med samme navn. Smaken kombinerer uttalte ripsnotene med en svart chokeberry og blåbær ettersmak. Aromaen har toner av krydder og blomster.
- Cabernet Franc. En tidlig moden teknisk variasjon med lang historie. I flere hundre år har den blitt dyrket i Bordeaux. Fargen på bærene er mørk, formen er rund. Buntene er sylindriske, buskene er motstandsdyktige mot mange sykdommer. Vinen har en fruktig smak av bjørnebær og bringebær.
- Merlot. En annen fransk variant som har det tredje største vingårdsområdet i verden. Den kommer fra Garonne, selv om det sies at den først dukket opp i Bordeaux. Bærene er svarte, runde og inneholder mye sukker i varmere år. Sorten brukes til produksjon av unge viner; bare når været er gunstig, blir produktene stående på lang lagring. Smaken er fruktig, med hint av plomme og rips.
- Pinot Noir. Denne druesorten er lunefull og uforutsigbar, derfor krever den mye erfaring med dyrking. Regn, kulde, tørke, sykdommer og skadedyr kan forårsake skade. De fleste vinmarkene ligger i Alsace og Loire-dalen, men de dyrkes også i California, Australia. Pinot Noir produserer elite roser og rødviner, samt champagne.
- Sira eller Shiraz. En sort med lite avkastning, men høy sykdomsresistens. Den vokser i Frankrike (hvor den kommer fra), Chile, Argentina, Sør-Afrika. Sterke skudd, mellomstore klynger. Bærene er svarte, svakt langstrakte. Syrah brukes til å lage en sterk, tett vin med en aroma av svart pepper.
- Grenache. En gammel type teknisk drue som vokser i Frankrike og Spania. Fruktene har mye sukker. Den brukes til å produsere høykvalitets rose- og rødviner.
- Cardinal. En bordvariant har sin opprinnelse i USA. Det er nå utbredt i europeiske land. Bindene av denne sorten er løse, store. Fruktene er store, lilla-røde, dekket med en røykfylt blomst. Formen er oval, midten er kjøttfull, huden er tykk, det er 2-3 bein inni. Smaken på bærene er muskatnøtt, søt. Denne arten er lagret i lang tid, den selges i supermarkeder til våren.
- Kordyanka. Moldavisk bordsort med store frukter. Gruppene er koniske og veier 700 g eller mer. Fruktene er ovale, mørk lilla i fargen. Sorten kjennetegnes ved god vinterhårdhet, immunitet mot mange soppsykdommer. Denne druen har rød smak, søt, med svak surhet.
Mange varianter er lunefulle, har et ustabilt utbytte, derfor dyrkes de i begrensede områder. Vin av disse merkene er dyr og høyt ansett over hele verden.
Ved hjelp av
Røde druer er allsidige. Vinproduksjon er i utgangspunktet. De fleste av variantene er tekniske, de dyrkes i industriell skala. De dyreste og elite rødviner er produsert fra denne vinstokken, som koster tusenvis av dollar per flaske. Massive og rimelige merker produseres også i stor skala. Røde vinsorter dyrkes i Frankrike. De dyrkes også i Spania, Italia, Hellas, USA, Sør-Afrika, Chile, Argentina og Canada.
Bordvarianter, for eksempel Cardinal, selges i supermarkeder. De har en søt muskat smak med en liten surhet. Ferske bær brukes ofte til å lage desserter og bake. Med deres hjelp lages kaker, kremfløte. Det viser seg deilig gelé fra druesaft. Det finnes varianter som frøfrie rosiner. Tørkede rosiner lages av dem. I mange land regnes blader også som nyttige. Ris, kjøtt er pakket inn i dem, retter lages som ser ut som fylt kål.
Victoria druerøde druer
Grape Shiny - røde druer, muskatnøtt
Druer helsemessige fordeler av druer
Søte bær, skrell og frø brukes i medisin og kosmetologi. Ekstraktet, der røde druer og hagtorn blandes, brukes som et medikament for behandling av sykdommer i hjertet og nervesystemet. Druefrøolje er en del av kremer for foryngelse av hud. Masker er laget av friske bær. For å gjøre dette blir de malt i en kjøttkvern og påført huden. Saften er en del av komplekse hjemmeproduktpleieprodukter.
Oppsummer
Fordelene med røde druer har lenge blitt bevist. Den rike sammensetningen bidrar til å forhindre og kurere mange sykdommer. Eliteviner, deilige juice, gelé og konserver, til og med medisiner lages av det. Det lave kaloriinnholdet tillater bruk av bær til kosthold. På bakgrunn av gamle varianter utvikles det nye hybrider som fullt ut kan tilfredsstille forbrukernes behov.