Gulrøtter var en av de første rotvekstene som folk begynte å tamme. Nå fortsetter arbeidet med utvelgelsen av denne grønnsaken. Folk bruker varianter av forskjellige farger og nyanser. En av de mest konsumerte artene i verden er gul gulrot.
Sammensetning av gule gulrøtter
Sammensetning av gule gulrøtter
Rødavlingens fargespekter avhenger av dens kjemiske sammensetning. Gule gulrøtter, sammen med de rødoransje representantene for variantene, er preget av en overvekt av karoten i sammensetningen. Fiolette og lyserosa arter er mottagelige for opphopning av stoffer som antocyaniner. Hvite gulrøtter inneholder disse ingrediensene i små mengder, men er kjent for sine høye mengder glukose og kostfiber.
Gule gulrøtter, sammen med representanter for hvite varianter, vokste først i Sentral- og Sentral-Asia, mens oransje og røde typer rotvekster anser Middelhavslandene som sitt hjemland.
Den gule grønnsaken har både en blek nyanse og en rik kanari. Gule gulrøtter konsumeres oftere i verden enn oransje, tradisjonelt i Russland. Den blir liten: opptil 4 cm i diameter og opptil 25 cm i lengde.
Funksjoner som gir gulrøtter en gul farge:
- Tilstedeværelsen av xantofyll. Dette stoffet ligner struktur og egenskaper som karoten. Den høye mengden gir rotgrønnsaker en gul fargetone og en søt smak. Dette stoffet er i stand til å begrense og stoppe veksten av sykdomsfremkallende kreftceller, som forskere verden over har respektert for.
- Konsentrasjonen av lutein i gulrøtter gjør også grønnsaken lys og solrik. Lutein virker på menneskekroppen som et profylaktisk middel mot hjerte- og karsykdommer. Det har også en positiv effekt på netthinnen i øyet, og beskytter mot skadelige effekter av sterkt sollys.
De gule gulrøttesortene inneholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, blant dem er det vitaminer i gruppene A, B, E, K, PP, H, C, så vel som kalium, fosfor, jod, jern, sink, fluor og magnesium.
Vegetabilsk vann inne i rotavlingen er av stor verdi. Mengden avhenger av regionen: jo varmere klimaet, jo tørrere grønnsaken smaker. Sukkerinnholdet i sammensetningen av gule gulrøtter er gjennomsnittlig - opptil 7% av den totale massen, men det inneholder mye fiber og karotenforbindelser - opptil 70%.
Nyttige egenskaper til varianter
Gule gulrotvarianter er ekstremt sunne å konsumere. I den moderne verden dyrkes fôrarter beregnet på jordbruksdyr. De er preget av høyere stivelse og grønt masseinnhold.
Det er kulturelle hybrider for forbruk: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. De har mindre juice og glukose i sammensetningen enn representanter for de lysere variantene. De er også mindre kalori - opptil 33 kcal per 100 g produkt. Dette gjør at grønnsaken kan brukes i diettmåltider.
Gule gulrøtter har mange helsemessige fordeler:
- Regelmessig bruk av gul gulrotjuice lar deg bli kvitt ormer, spesielt effektiv på barnets kropp. Dessuten har saften den maksimale mengden karoten og xantofyll, som bekjemper kreft og forbedrer tilstanden til hud, negler og hår. Gulrotjuice fyller på tilførselen av næringsstoffer i perioder med vitaminmangel i kroppen.
- Komponentene i gule gulrøtter har en positiv effekt på stoffskifte-systemene i menneskekroppen. De har en koleretisk og vanndrivende effekt, og er derfor inkludert i medisiner som tas for urolithiasis og problemer med gallegangene. Den gule sorten brukes også til å forbedre hjertets funksjon og de kontraktile funksjonene i blodkar. Rotfrø er rike på essensielle oljer.
- Karoten brukes som tilsetningsstoff i kosmetikk som forbedrer hudfarge og lyser hårfarge. Den blir til og med lagt til spesielle fôr for røde raser av katter og hunder, hvis bruk av dyr gjør at de kan opprettholde en god tilstand på pelsen og mage-tarmkanalen, og ikke miste fargeegenskaper. Rotens grønnsaks knasende egenskaper avhenger også av karoten, og regelmessig inntak av rå grønnsaker av barn er med på å danne et sunt bitt og sterkt emalje.
De negative effektene av gule gulrøtter
Gulrøtter er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen
Kontraindikasjoner er bundet til et stort antall karotenforbindelser i sammensetningen av rotavlingen. Hvis en person konsumerer en stor mengde av produktet i løpet av kort tid, vil huden hans få en merkbar gulaktig fargetone, spesielt i ansiktet og håndflatene.
Slike ytre tegn manifesteres av sykdommen karotenemi - en overmettelse av menneskekroppen med betakaroten. For å bli kvitt en slik ulykke, bør du utelukke gule gulrøtter fra kostholdet i 2-3 uker og overvåke den videre dosen av bruken.
Gulrøtter kan skade mennesker som har noen helseproblemer:
- røyke et stort antall sigaretter om dagen;
- disponert for rotgrønnsaksallergier;
- har magesår eller skjoldbruskkjertelproblemer;
- lider av insulinavhengig diabetes mellitus.
Risikosonen er produkter som dyrkes i store felt. For enkelhets skyld å bearbeide og bevare høsten, brukes ofte insektmidler og vekstakseleratorer. Restene av disse kjemiske forbindelsene hoper seg opp i rotvekster og påvirker personen som spiser dem negativt. Det er bedre å velge organiske produkter dyrket ved hjelp av organisk gjødsel og skadedyrbekjempende produkter.
Ved hjelp av
Gule gulrøtter er populære i Asia og Europa. Det er en komponent for å tilberede første og andre retter, salater, sideretter og til og med desserter.
Noen matlagingsregler hjelper deg med å utfylle den daglige og høytidsmenyen:
- kjøtt blir ofte servert med en sideskål med små gulrøtter stekt i en stor mengde olje til de er gyldenbrune;
- fiskeretter kompletteres med hell av kokte eller halvkokte gulrøtter, kuttet på langs eller tvers i sirkler;
- borscht og supper vil bli komplementert med en bandasje av finrevnet grønnsak, lett stekt i olje;
- ekte usbekisk pilaf tilberedes med bruk av like mengder oransje og gule gulrøtter, derfor kalles den sistnevnte ofte usbekisk;
- små røtter legges til sømming og sylteagurk, noen ganger med grønne forhår for å forbedre smak og aroma;
- rå revede gulrøtter med noe fett vil være et hyggelig tilskudd til en vitaminsalat;
- finrevne gulrøtter med fløte, rømme eller smør, lett sautert og med tilsatt sukker brukes i bakevarer, paier, fruktdesserter og til og med i syltetøy.
GUL KARROTER OVERSIKT VÅRE FORVENTNINGER!
Gule gulrøtter til Mirzoya pilaf
Bruken i folkemedisin av lilla, svart, hvit, gul, rød gulrøtter Er det verdt å kaste bort
Konklusjon
Gule gulrøtter inneholder xantofyll og lutein, som gir dem sin farge. Kvalitetene og sammensetningen av næringsstoffer gjør at produktet kan brukes i det daglige kostholdet til en person som ikke har noen spesielle helseproblemer.