Gulrøtter er på dietten matlisten. Kaloriinnholdet i gulrøtter er lavt, mens det har mange nyttige egenskaper.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i gulrøtter
Fordelige funksjoner
Gulrøtter er den mest brukte ingrediensen i forskjellige retter. Elementene som er inkludert i dens struktur blir ikke ødelagt under varmebehandling. Derfor brukes denne rotgrønnsaken i forskjellige former, og får maksimalt nyttige egenskaper.
Fordeler for menneskekroppen:
- har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, fjerner giftstoffer og normaliserer surhet;
- styrker veggene i blodkar, har en positiv effekt på hjertets muskel;
- noen komponenter hjelper til med å danne blodceller og nøytralisere anemi;
- vanndrivende og koleretiske funksjoner, løser opp steiner i galleblæren, i blæren og nyrene;
- forbedrer immuniteten;
- hjelper i regenerering av huden med sår, helbreder slimhinnen;
- styrker negler, hår og gir et vakkert utseende på huden, har anti-aldringsegenskaper;
- karoten i rotgrønnsaken skaper biologisk beskyttelse av øyelinsen mot den aggressive virkningen av ultrafiolett stråling.
Det bør være begrenset til personer med mageproblemer (magesår), skjoldbruskkjertel, diabetes mellitus (skadelig ved å øke blodsukkernivået, som ikke bør tillates med insulinbehandling).
En kontraindikasjon er en allergisk reaksjon på produktet. Overdreven forbruk av grønnsaker er ikke tillatt av friske mennesker, spesielt barn - dette truer med karotenemi (en sykdom der kroppen inneholder en overdreven mengde karoten, som forårsaker gulning av huden).
Sammensetning av kjemiske elementer
Gulrøtter er en stor grønnsaksgruppe med over 60 varianter som finnes over hele verden, inkludert Europa, Afrika, Asia, Australia og Amerika.
Sammensetningen av gulrøtter inneholder følgende kjemiske elementer (per 100 g produkt):
- vitaminer fra gruppe A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
- makroelementer - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), svovel (6 mg); sporstoffer - jern (0, 65 mg), kobber (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molybden (22 μg), kobolt (2,1 μg), litium (6,2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
- kostfiber (2,4 g);
- aske (1 g);
- stivelse (0,2 g), organiske syrer (5 g);
- mono- og disakkarider (6,7 g);
- vann (88 g).
Grønnsaken er rik på næringsstoffer
Når det gjelder antall karotenforbindelser, er den oransje grønnsaken foran mange kjente produkter, med unntak av havtorn. Den daglige normen er 100-200 g frisk rå rotgrønnsak, dette er 1-2,5 stykker av middels størrelse.
Som en del av gulrøtter, unntatt kjemiske. elementer, det er essensielle og fete oljer, antocyaniner, flavonoider, ikke-essensielle og essensielle syrer, steroler og andre elementer.
Kaloritelling og energibalanse
I tillegg til essensielle vitamin- og mineralkomplekser inneholder gulrøtter proteiner, fett og karbohydrater. Samtidig utgjør karbohydratdelen størstedelen av den totale BJU-indeksen, derfor er dette produktet ideelt for å skaffe energi.
Indeksering av forholdet mellom BZHU i rå gulrøtter - 16%: 17%: 67%. Kalorier, så vel som mengden proteiner, fett og karbohydrater (KBZhU), endres i samsvar med hvilke matkomponenter rotgrønnsaken er kombinert med eller hvilke retter den inkluderer, samt hvordan gulrøtter blir bearbeidet.
Kaloriinnholdet i rå gulrøtter er 37,28 kcal per 100 g, denne delen frigjør 156 kJ energi, proteiner i denne mengden råvarer opptar 1,49 g, fett - 0,19 g, karbohydrater - 7,01 g.
Gulrotjuice er mindre kalori - bare 28 kcal, hvor proteiner er 1,1 gram, fett er 0,1 gram, karbohydrater er 6,4 gram, og energiverdien til fersk naturlig gulrotjuice når 132 kJ. I en frossen grønnsak holdes kaloriinnholdet på 37,5 kcal, mat. verdi - 156 kJ, proteiner i det 0,65 g, fett - 0,05 g, karbohydrater - 7, 6 g.
I buljonger, hvor ferske gulrøtter knust på et rivjern med store eller små hull i sin rå form, endres indikatorene noe. Kaloriinnholdet i gulrøtter med epler er 40,3 kcal, og mengden proteiner er 0,7 g, fett - 0,3 g, karbohydrater - 8,4 g.
Kaloriinnholdet i rå revede gulrøtter med tilsetning av honning er 54,9, proteiner 1,3 g, fett - 0,1 g, karbohydrater - 13,1 g. Kaloriinnholdet i rå gulrøtter i en salat med fersk hvitkål er 50,2 kcal, inkludert proteiner - 1,5 g, fett - 1,7 g, karbohydrater - 7,2 g.
Kaloriinnholdet i rå gulrøtter revet med sukker er 80,23 kilokalorier, mat. verdi - 335 kJ, proteiner - 1,37 g, fett - 0,39 g, karbohydrater - 18,56 g.
En rotgrønnsak behandlet termisk i forskjellige retter har også egenskaper som er særegne fra råvarer. Kokte gulrøtter eller dampede gulrøtter er mindre kalorier - opptil 25 kcal, har et proteininnhold på 0,8 g, fett 0,3 g, karbohydrater 5 g. gulrøtter med høyt kaloriinnhold stekt i olje vil være mye høyere, mens de vil miste sine viktigste gunstige egenskaper.
Gulrot. Fordeler og skade på kroppen.
gulrot fordel, gulrot fordel for vekttap, gulrot fordel for hud, gulrot for vekttap,
Konklusjon
Den oransje rotgrønnsaken er næringsrik, sunn og rik på vitaminer og mineraler. Spesiell diettmat for de som har vektproblemer, funksjonssvikt i indre organer eller diabetes beregner nødvendigvis hvor mange kalorier som er i gulrøtter og BJU i retter med gulrøtter. Det anbefales også å bruke gulrøtter i tilfeller av mangel på vitaminer i kroppen.