Tomater brukes best til mat på sensommeren og tidlig på høsten. I løpet av denne tiden av året smaker friske tomater best. Men noen husmødre prøver å fryse tomater for å legge dem til forskjellige retter også etter begynnelsen av kaldt vær. Vurder hvordan du fryser tomater riktig hjemme.
Regler for frysing av tomater i fryseren
Fryser hele frukt
Det er mange måter å fryse tomater i fryseren. Dette produktet brukes av husmødre både som en helhet (til fylling) og hakket (til salater, gryteretter), så det er verdt å vurdere hvordan man best kan fryse tomater slik at de ikke mister sine unike fordelaktige egenskaper.
Siden fruktene er for vannholdige, er det ikke alltid mulig å opprettholde strukturen og sørge for at grønnsaken ikke mister smaken.
Som alle andre grønnsaker egner tomater seg til å fryse hele. Etter avriming vil tomatene ikke være verre enn før denne prosedyren. For å få et frossent produkt av høy kvalitet, må du imidlertid følge instruksjonene:
- vask fruktene og tørk dem;
- legg fruktene på et brett i 1 lag slik at de ikke mister formen;
- ha friske tomater i fryseren;
- legg frosne tomater i poser, fjerner luft;
- legg emnene i fryseren.
Tatiana Orlova (kandidat til landbruksvitenskap):
For å fryse hele frukt passer kirsebærtomater og mellomstor krem som veier 50-60 g. De fryser raskt og kan tines like raskt.
Du kan fryse hele tomater uten skallet. For å gjøre dette gjøres et korsformet snitt på de vasket fruktene i den øvre delen. Deretter blir tomatene sendt til kokende vann slik at huden forsiktig kan fjernes fra dem. Tomater, allerede skrellet, legges på et brett på samme måte som i forrige tilfelle, frosses og pakkes deretter i separate poser.
Tatiana Orlova (vitenskapskandidat):
Under fryseprosessen skal ikke tomatene berøre hverandre, da de vil feste seg sammen og miste formen.
Frys frukt i sirkler
Med tilsetning av friske grønnsaker er retten beriket med en rik smak og aroma. Vurder hvordan du fryser en tomat riktig i sirkler.
På det forberedende stadiet må vertinnen vaske tomatene grundig og tørke dem, hvoretter du kan begynne å kutte fruktene. Bredden på hver sirkel skal være innen 7 mm.
Følg anbefalingene
Etter det er brettet dekket med fastfilm eller pergamentpapir. På dette brettet er sirklene lagt ut slik at de ikke berører hverandre.
Arbeidsstykket må være i fryseren i minst 2 timer. Men frysere jobber med ulik kapasitet, så vertinnen må kontrollere denne prosessen på egen hånd.
Når tomatene er helt frosne, kan du begynne å pakke dem. Som i forrige tilfelle er det veldig viktig å fjerne overflødig luft fra plastposen.
Tatiana Orlova (vitenskapskandidat):
Ikke alle tomatvarianter er egnet for prosessering. Det finnes kun varianter for ferskt forbruk. I beskrivelsen av sorten på pakken med frø indikeres brukens natur: for hermetisering av full frukt, salater, for å lage tomatpuré. Ikke alle tomatvarianter egner seg til frysing. Frosne tomatfrukter skal være tette, inneholde en stor mengde sukker.
Frys tomater i skiver
Du kan også fryse tomater i biter. Dette er veldig praktisk, fordi produktet reduserer tidsbruken betydelig. La oss se på hvordan du fryser skiver av friske tomater.
- Velg kjøttfulle frukter med en minimum mengde fuktighet;
- skyll og tørk tomatene helt;
- skjær fruktene i mellomstore terninger;
- klargjør små beholdere og små plastposer.
Du kan ikke tine og bruke en del av tomatene fra posen, og så fryse resten igjen. I hver beholder eller pose, legg mengden produkt som er nødvendig for en porsjon.
Hvis du bestemmer deg for å fryse frisk frukt uten skrell i fryseren, må du først fjerne den fra hele fruktene.
Frys tomater i potetmos
Du kan fryse tomater i form av spesialtilberedt tomatpuré. Dette er den eneste frysemetoden som innebærer bruk av enhver type tomat, til og med den mest saftige og vannholdige. I dette tilfellet er det tillatt å fryse overmodne bær.
For å fryse tomater i potetmos blir fruktene vasket grundig, skrellet og kuttet i små biter (1 tomat - i 6 stykker). Etter det blir de ført gjennom en kjøttkvern eller blender.
Puréen som føres gjennom en kjøttkvern eller blender pakkes i plastbeholdere.
Når den fryser, øker potetmos i størrelse, slik at du ikke trenger å helle massen til randen, ellers vil beholderen i fryseren sprekke.
Flytende puré fryses også i spesielle brett for is. Deretter helles tomatblandingen i formene og venter på at den skal fryse helt. Denne metoden er enda mer praktisk, siden vertinnen vil kunne få den nødvendige mengden puré.
Slik fryser du tomater for vinteren i fryseren
Hvordan fryse tomater på riktig måte om vinteren, to måter å fryse tomater på vinteren
HVORDAN FRYSER TOMATER FOR VINTER? UNIVERSAL SUPERMETOD FOR FRYS AV TOMATER
Frosne tomater Tomater til vinter Tomater om vinteren
Fryser grønnsaker, frukt og grønnsaker til vinteren
Slik fryser du tomater for vinteren Frysende grønnsaker
Konklusjon
Hvis du fryser riktig tomater eller annen grønnsak i fryseren, mister den ikke smaken.