Et raskt og enkelt alternativ for sylting om sommeren er å koke lettsaltede agurker varme. Takket være ham er agurkene sprø og veldig velduftende, de er klare dagen etter.
Du kan sylte grønnsaker i en beholder som er praktisk for deg - en krukke (1 eller 3 liter) eller en kasserolle, med tillegg av favorittkrydder, urter, hvitløk eller pepper.
Kokeprosessen er overhode ikke komplisert og tar ikke mye tid (hvis du ikke tar hensyn til den tid som kreves for gjæring): agurker, sammen med krydder og urter, legges i en kjele eller krukke, helles deretter med varm saltlake, og lar den deretter gjære i 10-12 timer. Denne gangen er det som regel nok til at agurkene blir lettsaltet.
Ved å bruke oppskriftene mine kan du glede deg over deilige lettsaltede agurker på mindre enn en dag uten å gjøre noe ekstra.
Den klassiske oppskriften på lettsaltede agurker i en kasserolle
Ingredienser
For salting:
- Agurker - 1 kg
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Cherry - 3-4 blader
- Rips - 4-5 blader
- Pepperrotish - 1-2 blader
- Dill - 2-3 stk (kvister)
For saltlake:
- Salt - 1 ss l. (med lysbilde)
- Vann - 1 l
Forberedelse
- For at lettsaltede agurker skal bli veldig velsmakende, er det best å ta unge frukter, det er ønskelig at de nylig er plukket.
Grønnsaker som har blitt plukket i lang tid, så vel som overmoden, vil vise seg å være myke og smakløse, så det er bedre å ikke bruke dem i hermetikk.
Agurkene må vaskes grundig, legges i en bolle og fylles med kaldt vann i 1 - 2 timer (det anbefales å bytte vannet flere ganger eller tilsette is i løpet av denne tiden), slik at de blir saftige og sprø.
- For vaskede agurker må du kutte halene forsiktig av på begge sider.
- Nederst på kasserollen, hvor agurkene skal saltes, bør du legge et par vasket rips- og kirsebærblader, dill kvist, et hakket pepperrotblad, hvitløksfedd kuttet i biter.
- Neste - legg agurkene i et tett lag.
- Dekk dem deretter på toppen med de resterende bladene av kirsebær-, rips-, pepperrot- og dillgrener.
- Hell den nødvendige mengden kaldt vann i en egen kjele, tilsett 1 dynget spiseskje salt, rør alt godt og bring saltlaken til å koke, koke i 2 - 3 minutter, og sett den til side i 5 minutter.
- Hell agurker (helt) med varm saltlake, dekk kjelen med et lokk og sett til side til den avkjøles helt.
- Når kasserollen med agurker er avkjølt, bør den for gjæring settes i kjøleskapet i 10-12 timer (helst over natten). Etter den tildelte tiden for gjæring kan lettsaltede agurker allerede prøves.
Lettsaltede agurker i en pepperrotkrukke
Ingredienser
For salting:
- Agurker - 0,5 kg
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Dill - 2-3 stk (grener med paraplyer)
- Solbær - 4-5 blader
- Pepperrotish - 1-2 blader
- Pepperrot - 1 stk (rot, hvis ønskelig)
For saltlake:
- Vann - 0,5 l
- Salt - 15-20 g
Forberedelse
- Agurker i henhold til denne oppskriften blir saltet i en liters krukke.
De kan saltes trygt i en to- eller tre-liters beholder hvis du øker mengden ingredienser.
Vask først glasset grundig med brus og skyll godt med vann, og kok deretter over damp (ellers når du hell agurker med varm saltlake, kan glasset ganske enkelt sprekke). Legg deretter de vaskede dillkvistene, solbærbladene, skrellede hvitløksfeddene i den tilberedte krukken, pepperrotblader delt inn i flere deler. Om ønskelig kan du tilsette hakkede biter pepperrotrot.
- Unge agurker (det anbefales å velge en liten størrelse slik at de lett passer inn i krukken) må skylles grundig under kaldt vann.
Husk at hjemmelagde, bakkede agurker er ideelle, men drivhus, visne eller overmodne agurker vil ikke fungere.
- Hver frukt skal kuttes forsiktig av halene, kutt midten med en kniv (på denne måten saltes agurkene raskere).
- Tamp de tilberedte agurkene i en krukke.
Hvis du koker agurker i en trel liters krukke, må du først fylle den halvveis med grønnsaker, deretter legge noen pepperrotblader og hvitløksfedd på dem, og deretter fylle glasset med agurker til toppen.
- Legg et blad med pepperrot og dill kvist på toppen.
- Hell deretter kaldt vann i pannen, tilsett salt, rør og kok opp.
- Hell agurker i en krukke med kokende saltlake.
- Selve krukken må dekkes med et rent nylon lokk (det er bedre å bruke et mykt i stedet for et tett lokk) og la agurkene fermentere ved romtemperatur over natten. Omtrent 12-14 timer.
- Om morgenen kan du trygt prøve lettsaltede agurker. Du må lagre slik salting i kjøleskapet, perioden er ikke mer enn 7 dager.
Deilige lettsaltede agurker med urter og hvitløk
Ingredienser
For saltlake:
- Vann - 1,3 l
- Salt - 2 ss l.
- Sukker - 1 ss. l.
For salting:
- Agurker - 1,5 kg
- Pepperrot - 1 blad
- Rips - 4-5 blader
- Cherry - 4-5 blader
- Dill - 3-4 stk (grener med paraplyer)
- Persille - 3-4 stk (kvister)
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Pepper - 0,5-1 stk (bitter, hvis ønskelig)
- Svart pepper - 3-4 stk (erter)
- Allspice - 3-4 stk (erter)
Forberedelse
- Agurker som er små i størrelse (for store, så vel som overmoden frukt for sylting er ikke egnet) bør helles med kaldt vann (dette er nødvendig slik at agurkene viser seg å være sprø i prosessen) i 3 til 4 timer.
- Etter det må agurkene vaskes grundig og endene kuttes på begge sider, den midterste skjæres med en kniv.
- Blader av rips, pepperrot, kirsebær, kvist persille, dill, skrellede fedd hvitløk må skylles, deretter må noen av greenene (hakkede kvist dill med paraplyer, pepperrotblader, rips, kirsebær, kvist persille), svarte og krydderterter, hakkede hvitløksplater - sette til bunnen av emaljen gryten.
Hvis du vil at lettsaltede agurker skal bli krydret, kan du også tilsette varm pepper skåret i biter.
- Tilberedte agurker skal brettes i lag i en panne, og dryss hvert lag med en del av greenene (det er bedre å begynne å dele greenene i flere deler).
- Ovenfra må agurkene tildekkes med de resterende bladene av pepperrot, rips, kirsebær og kvist dill og persille.
- Tilbered deretter saltlake separat for lettsaltede agurker: kok opp vann i en kasserolle, tilsett deretter salt og sukker i det kokende vannet, bland alt grundig til bulkingrediensene er helt oppløst, kok opp og la det brygge i 5 minutter.
- Hell agurkene forsiktig på toppen med varm saltlake, dekk kjelen med et lokk, la stå i denne stillingen ved romtemperatur i 12 timer (denne gangen er det nok til at agurkene begynner å gjære). Etter det må agurkene lagres i kjøleskapet.
Oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn to uker (med lang oppbevaring vil saltede agurker allerede bli salte).
- Etter den tildelte tiden, kan du allerede prøve de velduftende sprø lettsaltede agurkene. Nyt måltidet!