Det er ikke utenlands, ikke aubergine, men også velsmakende og ønskelig. Imidlertid har ikke alle prøvd det ennå. Men til ingen nytte! Gulrotkaviar smaker sammensatt og rik. Avhengig av vertinnenes ønsker, kan den være øm og søtlig eller krydret og krydret.
Kaviar med løk, hvitløk og tomatpuré
Ingredienser
- Gulrøtter - 1 kg (ikke-skrellet)
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 7 fedd (stor)
- Tomatsaft - 350 g eller 3 ss tomatpuré, fortynnet med 300 ml vann;
- Raffinert solsikkeolje - 100 ml
- Eddik - 50 ml (styrke - 9%)
- Salt - 1 ts (Large-stein)
- Svart pepper - 0,5 ts.
- Tørr cayennepepper - 1 klype (valgfritt)
Produksjonen av det ferdige produktet: ca 1 l.
Hvis du lager mat for første gang, bør du velge de minste mulige glassene. For eksempel 200 ml - en av dem er akkurat nok til en familie smaker.
Forberedelse
- La oss veie ingrediensene. Denne prosessen minner om at Askepott gjør seg klar til en ball, hvor du vil være fe-gudmoren. Så vi hadde en slik haug med "skitne" grønnsaker, bare gravd ut om morgenen ...
- ... Og her er et så saftig matsett. Skallet fra gulroten er som forventet ikke avskåret, men forsiktig skrellet av.
- Vi varmer opp oljen, la løken småkoke. Kapasiteten må tas fra 2 liter, helst enda større. En kittel, en kasserolle med tykk bunn og en kasserolle passer for deg. Det tar omtrent 10 minutter å lage mat. Ikke glem å røre løken, den er snikende - den kan forbli hvit i 8 minutter, og i neste øyeblikk kan den brennes på en modig måte.
- Vi gnir gulrøttene på et grovt rivjern, sender dem til løken. La småkoke i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsaken lysne og bli myk.
- Tilsett tomatpuré og hvitløk (sistnevnte kan klemmes eller finhakkes).
- Matlaging i ytterligere 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil den fremtidige kaviaren avta betydelig i volum - pannen var bare full, og voila - halvparten av grønnsakene så ut til å ha forsvunnet et sted.
- Det er på tide å legge blanderen inn her og purre gulrøttene. Det kan hende at brannen ikke en gang er slått av.
- Det gjenstår å salte kaviar, pepper, hell i eddik, og la den koke (og faktisk - bare "puff", fordi den er veldig tykk) i et par minutter.
- Fortsatt kokende, forsegler vi det i sterile krukker, snur dem under en "pelsfrakk" over natten. Når glassene er kule, overfører vi arbeidsstykket til kjelleren.
Resultat: delikat i konsistens, men heller skarp (spesielt i ettersmaken) snacks. Umiddelbart etter tilberedning kan eddik kjennes i den, men når kaviaren tilføres i glass, blir smaken normalisert.
På grunn av fraværet av sukker, vil et slikt arbeidsstykke appellere til de som ser på figuren deres. Det passer også til et magert bord.
Forresten! I utseende ligner dette emnet på klassisk squashkaviar, og i mørket i trusa er det lett å forveksle det med aprikosyltetøy. Derfor er glassene verdt å signere!
Kaviar med rødbeter gjennom en kjøttkvern (oppskrift i en langsom komfyr)
Ingredienser
- Gulrøtter - 1 kg
- Rødbeter - 1 kg
- Løk - 500 g
- Raffinert solsikkeolje - 50 ml
- Salt - 2 ss (stor stein, uten erter)
- Granulert sukker - 3 ss. l.
- Eddik - 6 ss. l.
Produksjonen av det ferdige produktet0,5 kg.
Forresten! Det er ikke for ingenting ingrediensene indikerer at grovt salt er nødvendig. Hvis du tar de samme 2 skjeene, men fint malt (ekstra), blir kaviaren håpløst salt.
Forberedelse
- Så igjen, Askepottens ball! Vi tar ut kjøkkenskalaen, måler den nødvendige mengden ingredienser. Forresten, hvitløk er bare "for skjønnhet" her. Det kreves ikke i oppskriften, men hvis du vil, hakker du den sammen med løken.
- La oss rense dem!
- Purégrønnsaker med en skålblender, men helst i en elektrisk kjøttkvern. Slik ser bearbeidede rødbeter ut ...
- …Gulrot. Det viste seg å være uventet mye, bare et fjell.
- Og moste løk. Når du jobber med denne grønnsaken ved siden av, bør du skru av kaldtvannskranen - rennende vann beskytter øynene dine mot tårer.
- Velg "Stek grønnsaker" -modus, varme opp oljen. Legg alle grønnsakene i en bolle og rør om.
Viktig! Skålen må ha et volum på 4 liter eller mer!
- På de fleste apparater tar denne tilberedningen 45 minutter. Stek kaviar, rør den fra tid til annen med en plast, eller bedre - en trespatel. Som du kanskje forventer, "kokte" den seg betydelig ...
- Tilsett salt, sukker, eddik. Slå om nødvendig på "Fry" igjen slik at kaviaren koker i ytterligere 10 minutter. Generelt sett bør den koke i omtrent en time.
- Vi tetter den kokende i glass, og - under en pels!
Resultat: kaviar er uventet saftig, søtlig, mør.
Hvis du lager dette tomt med tomater og urter, vil du ha en "magisk pinne" til borscht. Men kaviar som i denne oppskriften er også egnet. En halv liters krukke med billet er nok til to 3-liters potter med borscht (selv om du kan legge til mer eller mindre kaviar til din smak).
En åpen krukke vil stå i kjøleskapet i omtrent en uke, ikke mer enn to.
Kaviar med gulrøtter og epler
Ingredienser
- Gulrøtter - 1 kg (helst unge - de er de mest møre og søte)
- Grønne epler - 5 stk (helst surere - de første sommerene egner seg også)
- Granulert sukker - 250 g
- Kokende vann - 85 ml (en tredjedel av et glass, til sirup)
- Kokende vann - 1 l
Produksjon: den angitte mengden ingredienser skal lage litt over en liter av det ferdige produktet. Dette er nok for to halvliters krukker + noen få smørbrød. Men hvis mulig, er det bedre å rulle opp slik søt gulrotkaviar i små (hundre eller to hundre gram) krukker. En slik krukke er akkurat nok til frokost for hele familien.
Forberedelse
- Skrell gulrøttene (du kan ikke klippe av de unge gulrøttene, men tørk av dem med den skarpe enden av en kniv eller en metallfjær). Skjær i store biter, ha i en kjele, hell kokende vann over.
- Kok til de er møre. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter. Tøm vannet.
- Purre gulrøttene uten å vente på at de skal avkjøles. Enhver blendermodell er egnet for dette. På bildet - nedsenkbar.
- Skrell eplene fra midten (skallet, hvis fruktene er hjemmelaget, er det bedre å la være - dette er ekstra vitaminer og pektin, som er viktig for å tykne gulrotkaviar). Skjær eplene i små biter, legg til gulrotpuré ...
- Og fortsett å slå alt med en blender. På slutten, sjekk om det er noen store eplebiter igjen.
- Tilbered sirupen med kokende vann (en tredjedel av et glass) med sukker (250 g). Hell kokende sirup i gulrotpuréen. Legg en kasserolle med den på komfyren, bring søt kaviar til å koke, koke litt.
- Hell kaviar i sterile krukker, dekk med lokk, ha i en kjele med varmt vann. Sterilisere. Halvliters krukker må kokes i cirka 15 minutter.
- Etter det, lukk glassene tett, dekk til med noe tykt (et gammelt badehåndkle er ideelt). Etter 12 timer eller en dag, sjekk om glassene lekker. Hvis alt er bra, ta dem til kjelleren.
Hvis lokkene ikke holder godt, sett glassene i kjøleskapet og spis kaviar om 1-2 uker.
- Ferdig.
Resultat: på grunn av den høye mengden sukker, vil denne kaviaren vise seg å være semi-søt. Den kan ikke tilsettes suppe, men den er ideell i korn som havremel. Det kan også brukes til å lage gode smørbrød med ferskt hvitt brød og til og med boller.
Kaviar med gulrøtter, tomater og paprika
Ingredienser
- Gulrøtter - 1,5 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg (søt, helst tykkvegget, så saftig som mulig)
- Zucchini - 2 stk (liten)
- Løk - 200 g (dette er omtrent 2 mellomstore løk)
- Hvitløk - 4 fedd (stor)
- Vegetabilsk olje - 150-200 ml
- Eddik - 2 ss. (det er omtrent to mellomstore løk)
- Salt - 3 timer ("under kniven")
- Granulert sukker - 2 ts.
Du kan ta mer eller mindre salt og sukker, og tilpasse smaken av gulrotkaviar til dine preferanser.
Produksjon ferdig produkt: ca 1,8 l. Du vil få 3 krukker på 0,5 l hver + du vil fylle en skål for familiesmaking.
Forresten! Hvis kaviaren ikke blir kokt med en blender, men ved å kutte alle ingrediensene i biter, vil den vise seg å være litt bulkere.
Forberedelse
- Stek paprikaen på forhånd i ovnen på 200 grader. Det skal ta omtrent 20 minutter å bake.
Hvis tiden er kort, kutt paprikaen i 2 halvdeler og skrell dem av frø, dryss lett over med vegetabilsk olje (for ikke å tørke ut).
Men det er lurt å bake dem hele, og skrelle de ferdige, avkjølte fruktene. Det siste akkordet er å fjerne en tynn filmskall fra hver pepper (dette er enklere enn det ser ut - filmen er separert selv under steking og forlater bokstavelig talt).
- Varm olje i en tykkvegget kjele (gryte, støpejern). Stek løken i ca 5 minutter, til den er gjennomsiktig.
- Tilsett terninger gulrøtter (du kan rive dem på et grovt rivjern, så de koker enda raskere).
Du vil neppe ha tid til å skrelle og hakke 1,5 kg på 5 minutter, mens løken blir tilberedt - det er verdt å tilberede denne grønnsaken på forhånd.
- Etter 15 minutter tilsett terningkastet. På bildet - en ung frukt med en delikat skrell, det trengte ikke å bli avskåret. Det er viktig å fjerne den harde skallet fra den gamle courgette (samt herdede frø).
- Skjær tomatene på tvers, rasp på et grovt rivjern, kast skallet med stilken som er igjen i hånden.
- Hell den resulterende tomatsaften i en gryte.
- Tilsett også bakte paprika inni.
- La småkoke gulrotkaviaren i omtrent 10 minutter. Etter det, drep alt med en blender. Hvis modellen er nedsenkbar og plasseringen av stikkontakten tillater deg, kan dette gjøres uten engang å fjerne pannen fra komfyren.
- Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker og salt. Kok opp grønnsakskaviar i ytterligere 5 minutter.
- Rull opp "salat" til vinteren i sterile krukker. Snu dem under "pelsfrakken". Oppbevar det ferdige stykket på et kjølig, mørkt sted.
Resultat: rik vegetabilsk kaviar, som kan forveksles med den vanlige squashen. Men det smaker mykere, søtere. I tillegg ser den lysere, mer oransje og mer elegant ut.
Denne typen kaviar er ideell for smørbrød som serveres med første eller andre rett. Hvis du pynter smørbrødet med friske urter, vil smaken på preparatet gnistre med nye, hyggelige notater.
Hemmeligheter med å tilberede deilig gulrotkaviar for vinteren
Den første grønnsakskaviaren ble oppfunnet i det afrikanske Tunisia for mer enn hundre år siden. På den tiden var retten strukturert, veldig krydret og bare gulrot. Da kaviaren nådde Russland, ble den til forrett at vi kjenner den: den ble øm, pasty, søtlig.
For ikke å gjøre arbeidsstykket så vellykket som mulig, ikke glem:
- velg rike, lyse oransje røtter - de inneholder mest vitamin A;
- mye vitaminer "gjemmer seg" i gulrothuden, så det er bedre å ikke kutte den av med en kniv, men å rense den av med en spesiell børste eller skrape den bort med den skarpe siden av en kniv (selvfølgelig er dette mye bedre å gjøre hvis gulroten er fersk, sesongbetont, fra hagen);
- bruk kjøkkenutstyr: en kjøttkvern, eller enda bedre - en blender (helst ikke med en bolle, men en fordypning - akkurat en slik modell vil virkelig fremskynde tilberedningen av gulrotkaviar);
- parabolen vil glitre med nye farger hvis du bruker den første presseoljen, og ikke nødvendigvis solsikkeolje - du bør legge til et par spiseskjeer linfrø i den, den vil med hell understreke smaken til denne grønnsaken;
- det er ikke nødvendig å sterilisere beholdere med ferdig kaviar, fordi parabolen tar lang tid å koke, men lokkene og krukkene bør i alle fall "nøytraliseres" i ovnen eller over kokende vann;
- lagre arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted (selv om kaviar med eddik er bra selv i et kjøkkenskap);
- Riktig fylling av glassene kan øke holdbarheten til den ferdige kaviaren - jo færre luftlommer på innsiden, jo bedre vil arbeidsstykket stå, derfor rister du det i hånden når du plasserer kaviaren eller banker lett på bordet.
Forresten! Det antas at arbeidsstykket tilberedt i en multikoker må spises først. Den skal lagres i opptil 3 måneder, mens kaviar tilberedt på en mer tradisjonell måte (på komfyren) vil stå opptil 12 måneder uten problemer.
Denne kaviaren kan brukes som en forrett (ryddig eller blandet med majones). Det sprer seg ikke bare godt på brød, men ser også vakkert ut i tartlets. I tillegg kan rød gulrotemne brukes som en ferdig dressing til suppe (og ingen husarbeid), og rød, med rødbeter, til borscht. Kaviar kan også tilsettes salatdressing, grillmarinade, brukt som ingrediens til andre kurs.