"Svigermors språk" er en tradisjonell krydret forrett elsket av mange husmødre. Ulike alternativer for å tilberede et slikt snurre om vinteren er virkelig imponerende, siden det kan tilberedes av nesten alle grønnsaker - for eksempel aubergine, courgette eller til og med agurker. Ved første øyekast kan det se ut som om oppskriftene for å tilberede denne krydret forrett er nesten identiske, selv om hver av dem faktisk er noe forskjellige, og alle vendinger smaker annerledes. I den presenterte oppskriften foreslår jeg å tilberede tre typer av den mest populære konserveringen "Svigermors tunge" fra zucchini: en klassisk oppskrift (med tomater), med tilsetning av tomatpuré og en krydret forrett i form av kaviar. Velg alternativet som appellerer deg best, og begynn å hermetikk så snart som mulig for å etterfylle dine strategiske reservene med spinn!
Den klassiske oppskriften på svigermors tunge
Ingredienser
- Tomater - 750 g
- Søt pepper - 2 stykker
- Zucchini - 750 g
- Varm pepper - 1 stk (eller chilipepper)
- Hvitløk - 1 stk (stort hode)
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Eddik - 25 ml (9%)
- Salt - 2-3 ts
- Granulert sukker - 2-4 ts.
Forberedelse
- For denne versjonen av "svigermoren" trenger vi bare unge, faste zucchini (helst med en tynn hud). Jeg skyller courgette grundig, skjær den deretter i tynne skiver og prøver å skjære den så tynn som mulig (veldig små frukter kan kuttes i tynne strimler på langs, så de vil se enda mer ut som tunger i en krukke).
- Resten av grønnsakene er også bra for meg, for søt pepper - jeg fjerner stilken med frø (for varm pepper, for en mer krydret rett, du kan ikke fjerne frøene, dette er valgfritt). Jeg kuttet tomatene i flere deler (du kan la huden ligge på) og kvern dem sammen med pepper i en kjøttkvern.
- Hell den resulterende grønnsaksmassen i en kasserolle (velg retter slik at tomaten ikke brenner seg i den), sett den på bålet, og rør massen til koke under omrøring av de malte tomatene med pepper.
- Deretter legger jeg tynt skiver zucchini i den resulterende blandingen, bland dem forsiktig. Ved første øyekast kan det se ut som om tomaten ikke er nok, siden courgette ikke er helt dekket med grønnsaksmassen, ikke bekymre deg, under syningsprosessen vil det være mer væske.
- Så tilsetter jeg salt, sukker og vegetabilsk olje i grønnsakene, blander og koker igjen, pass på å over svak varme (det er ikke nødvendig å dekke kjelen eller bollen med lokk), i ca 30 minutter. Når du koker grønnsaker, ikke glem å røre i courgette fra tid til annen, slik at forrett blir stuet jevnt, og tomaten ikke brenner.
- Etter en halv time (zucchinien skulle bare endre farge og bli mykere) tilsetter jeg hakket hvitløk til dem og hell i 9% eddik, bland godt. Sørg for å smake på den kokte tomatsausen (basert på smakspreferanser, tilsett salt eller sukker om nødvendig).
- Etter det koker jeg "svigermors tunge" i en varm saus i ca 5 - 7 minutter, og legger den forsiktig på ferdigvaskede og steriliserte krukker.
- Så ruller jeg dem opp, pakker dem opp og lar dem være slik, hvoretter jeg (når de kjøles ned) legger de i lagring i kjelleren. En slik krydret, søt og sur forrett i form av tunger med tomater vil bli satt pris på av elskere av salte retter!
- Nyt måltidet!
Svigermors tunge med tomatpuré
Ingredienser
- Zucchini - 750 g
- Bitter pepper - 1 stk
- Tomatpuré - 1,5 ss l.
- Hvitløk - 1 stk (stort hode)
- Granulert sukker - 60 g
- Salt - 0,5 ss. l.
- Eddik - 60 ml (9%)
- Vegetabilsk olje - 125 ml
- Søt pepper - 125 g
Forberedelse
- Jeg skyller paprika (hvis tilgjengelig - rød, hvis ikke - noe annet) og skyll den varme pepperen, fjern frøene med stilken (for parabolen er skarp, frøene kan ikke fjernes fra den varme pepperen) og mal.
- Deretter sprer jeg den resulterende bakkemassen av paprika i en kjele, tilsett de nødvendige ingrediensene i den (salt, sukker, tomatpuré og vegetabilsk olje), bland alt grundig til det er jevnt (du trenger å røre godt slik at det ikke er klumper), hvoretter jeg setter den på bål og kok opp (sukker og salt skal oppløses helt).
- I mellomtiden, courgette (for denne typen forberedelser er det ikke nødvendig å ta de yngste, både små frukt og større kan gjøre) mine, klippe av halene og skjære dem i store biter eller skiver. Velg generelt kuttemetoden etter eget skjønn, basert på størrelsen på grønnsakene.
- Jeg sprer den skiver zucchinien til tomatpastaen, bland alt sammen forsiktig slik at grønnsakene blir dekket med tomat, dekk kjelen med et lokk (nødvendigvis!) Og la det surre i ca 40 - 45 minutter, rør grønnsakene fra tid til annen.
- Smak på parabolen og juster om nødvendig mengden manglende ingredienser (tilsett for eksempel salt eller sukker). Når courgette blir myk (det viktigste er ikke å koke grønnsakene for mye, ellers blir de til en solid, tyktflytende vegetabilsk masse), endre farge, og væskemengden blir dobbelt så mye (ca. 35 - 40 minutter etter at preparatet koker), hell eddik i dem ...
- Så koker jeg "svigermors språk" i ytterligere 5 - 7 minutter, og slår av ovnen, så sprer jeg arbeidsstykket varmt over de tilberedte glassene (de må først vaskes og steriliseres).
- Så forsegler jeg alle boksene med kokte lokk (eller ruller dem opp), snur dem og lar dem være i denne posisjonen til de avkjøles helt (det er lurt å grave opp boksene med noe varmt).
- Jeg har alltid lagt den avkjølte konserveringen på et kjølig sted for lagring. Husk at holdbarheten til et slikt arbeidsstykke er opptil to til tre år (når du bruker hjemmelaget vegetabilsk olje, ikke mer enn et år). Forresten "Svigermors tunge" tilberedt i henhold til denne oppskriften er krydret, med en rik tomatsmak og hvitløksaroma.
Svigermor tunge i form av kaviar
Ingredienser
- Zucchini - 750 g
- Gulrøtter - 1 stk
- Hvitløk - 25 g
- Kvernet rød pepper - 1 ts.
- Tomatsaus - 125 ml
- Granulert sukker - 60 g
- Salt - 0,5 ss. l.
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Eddik - 60 ml (9%)
Forberedelse
- Først av alt hakker jeg de skrellede og vasket hvitløksfedd og gulrøtter.
- I oppvasken (en kasserolle eller aluminiumskål), hvor snacksen skal stues, helles jeg i vegetabilsk olje (det anbefales å fortsatt ta raffinert olje til konservering), jeg tilsetter salt og sukker, samt malt rød pepper (du kan justere mengden pepper selv hvis du vil ha det skarpere) - legg til litt mer enn indikert). Videre - jeg rører alt grundig og får massen til å koke slik at bulkingrediensene blir helt oppløst.
- Så la jeg den bakken hvitløken med gulrøtter i en kjele og blander.
- Så heller jeg i tomatsausen. Velg saus etter eget skjønn. For de som liker krydret retter, kan du ta en krydret saus, for eksempel chili eller georgisk, og for de som liker litt krydret retter, er tomat eller Krasnodarsaus perfekt.
- For denne versjonen av "svigermors tunge" er store courgette bare egnet, jeg skyller dem også under vann (for litt overmoden frukt - jeg skreller huden og tar ut massen med frø), kuttet i små terninger. For å få kaviar, homogen i konsistens, på slutten av matlagingen skal grønnsaker hakkes med en blender. Men hvis du ikke liker dette alternativet, kan koteletten ganske enkelt skjæres i små terninger slik at de kan koke lett.
- Hell den skiver zucchinien i tomatsausen, rør rundt og la det småkoke på svak varme (med lokket åpent) i omtrent 20 minutter, rør av og til.
- Etter den tildelte tiden - legger jeg 9% eddik til forrett, blander igjen og koker i ytterligere 5 minutter.
- Deretter kverner jeg courgette-tomatblandingen til en homogen masse ved hjelp av en nedsenkbar blender. Ikke la deg skremme, arbeidsstykket vil endre fargen litt når du sliper. Hvis du vil gjøre fargen på kaviaren litt lysere, kan du legge en halv spiseskje tomatpuré til den. Jeg koker den resulterende zucchinimassen over svak varme, under omrøring konstant, i ytterligere 3 - 5 minutter.
- Så helter jeg den i pre-steriliserte glass og ruller den opp.
- Selvfølgelig vender jeg glassene med krydret forretter i form av kaviar, når de kjøler seg ned - jeg la dem i kjelleren for lagring (konserveringens holdbarhet er opptil to år). Den tilberedte forretten "Svigermors språk" i form av kaviar er en fantastisk originalversjon av en kjent rett.
- Et slikt spinn er for det første bra, for for tilberedningen kan du bruke store courgette, som ikke er helt egnet til den tradisjonelle "svigermorens tunge", og for det andre kan denne krydret tomat-zucchini-kaviar lett erstatte de vanlige sauser og ketchups, og bli et utmerket og uvanlig tillegg til kjøttretter.