På Russlands territorium er det mange regioner med store skoger, der det samles inn rik høst av sopp, og en av dem er Yaroslavl-regionen. Sopp i Yaroslavl-regionen i 2019 begynte å dukke opp i januar på grunn av naturlige avvik.
Sopp i Yaroslavl-regionen i 2019
Generelle kjennetegn
Sopp kan supplere kostholdet og mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer.
I henhold til graden av spiselighet er de delt inn i flere kategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
I tillegg til å dele sopp i kategorier etter spiselighet, har Sovjetunionens tider blitt brukt i matlagingen siden Sovjetunionens tider.
1 smakskategori: de mest næringsrike og deilige soppene er inkludert her. For eksempel blir russula og sopp ofte konsumert uten varmebehandling. Hvit og melkesopp er også gode i alle former - de er aromatiske, enkle å skrelle og tilberede.
2 smakskategori: den er representert med gode spiselige sopp, som er veldig dårligere enn representantene for 1. kategori når det gjelder kvalitet og smak. Det inkluderer polsk, boletus og sopp. De inkluderer sideretter, hovedretter og aperitiff.
3 smakskategori: sopp er preget av gjennomsnittlig smaksdata, de blir samlet bare hvis ingenting annet kan bli funnet. Svinghjul, honningplager og moreller har en gjennomsnittlig aroma og smak. Pates er laget av dem, de blir lagt til varme salater.
4 smakskategori: dette er betinget spiselige sopp av dårlig kvalitet. De må ligge i bløt og tilberedes i lang tid. Aromatiske krydder brukes i salting for å forbedre smaken.
Imidlertid utfases inndelingen i disse strenge matkategoriene, og næringsverdien for hver sopp er indikert. Derfor kan en og samme sopp "oppføres" i helt andre kategorier. Et slående eksempel på slik "matvaredømme" kan betraktes som en champignon, som tidligere hørte til 3. kategori, og nå til den andre eller til og med den første, som bestemmes av dens popularitet innen matlaging.
Spiselige arter etter årstider
Mange sopper av Jaroslavl brukes til fremstilling av medisiner, men de brukes hovedsakelig i matlaging, avhengig av årstiden de bærer frukt. Lokalbefolkningen plukker sopp fra tidlig vår til sen høst.
Vår
Moreller og linjer med uvanlige kapper vises den aller første på gamle blader. Moreller vokser oftere nær stier, nærmere lysninger, mens linjer vokser i furuskog på sandstein. De finnes i nærheten av gamle stubber, der vårvarmen er godt bevart.
Irina Selyutina (biolog):
Morellhetten tilhører Morsheoll-familien (Morels) og er en representant for Verpa-slekten, eller Cap. Soppen fikk navnet sitt på grunn av likheten med ekte moreller, samt måten hetten er plassert på beinet. Kappen finnes på territoriet til Yaroslavl-regionen bare i Pereslavsky- og Rostov-regionene. Benet er glatt, buet, ofte flatet fra sidene, kan nå en lengde på 6-10 cm og en tykkelse på 1,5-2,5 cm. Fargen er krem eller hvit. Overflaten er dekket med små vekter i samme farge som selve beinet. I unge prøver er beinet hel, men når soppen vokser, blir den hul. Hetten er bjelleformet, loddrett brettet. Fargen endres etter hvert som soppen vokser. I unge prøver er det nesten sjokolade, men hos modne er det okergult. Den er plassert fritt på benet, og kobles til den bare ved basen (på toppunktet). Høyden på hetten er ca 2-5 cm og omtrent 2-4 cm i diameter. Massen er voksaktig i utseende. Som morellene kan morellhetten kokes og stekes.
For utviklingen foretrekker soppen løvfellende, spesielt ospeskoger, hvor den noen steder kan finnes veldig rikelig.
Champignoner finnes ofte på slutten av våren. Regionen har hatt en jevn økning i regnfrakker. Fruktingen deres begynner om våren, etter nedbør.
Sommer
Med utseendet på jordbær, i juni, og med begynnelsen av blomstrende viburnum vises:
- steinsopp;
- lasting;
- steinsopp;
- svinghjul.
På regionens territorium blir det ofte samlet inn grønne sopp, som tilhører 2. kategori. Nybegynnere soppplukkere kan forveksle dette svinghjulet med en pepper-sopp. Du kan skille en dobbel fra en ekte spiselig sopp med den gulaktige hymenoforen og den skarp-bitre smaken av massen.
Russula foretrekker å vokse i åpne enger, det vil ikke være vanskelig å finne dem.
Juli i Jaroslavl-regionen passerer vanligvis uten regn. Tørt vær favoriserer ikke veksten av mycel, så det er bedre å utsette søket etter boletus, boletus og boletus til våtere vær.
I august forlater den brennende varmen, tåker blir hyppigere om natten og dugg gjennomsyrer jorden sterkere. Mange skoger, polakker (polske sopp), safran melkehetter og sommer sopp vises i skogen, som tiltrekker seg soppplukkere.
Høst
Det anbefales å plukke sopp umiddelbart etter regn.
Etter 8. september begynner høsthøstingen. I denne perioden, i Yaroslavl-regionen. vanligvis samler:
- flerfarget melk sopp;
- hvit;
- steinsopp;
- bølger;
- Kremler;
- hvite;
- asp sopp;
- boletus, etc.
Honningagariske familier finnes på hvert trinn, på ett sted skrives det en full kurv. Honningsjampinjong foretrekker å vokse på mosegrodde stubber, falne trestammer eller på steder av ild.
Irina Selyutina (biolog):
Høstens sopp forveksles ofte med svovelgul og murrød sopp. En "reddende" ring på beinet til en spiselig sopp er med på å skille dem. Det handler om disse erfaringene som kvatrinen for barn er skrevet, noe som gjør det mulig å forstå den viktigste forskjellen mellom ekte og falske sopp:
Spiselig sopp
Det er en filmring på beinet.
Og alle falske agarikere
Bena er nakne for tærne.
I løpet av dagen vokser soppen i størrelse med 2 cm, og når sin gjennomsnittlige størrelse på 5-7 dager. Men levetiden til disse organismene er ikke lang. Honning sopp og kantareller lever bare 10 dager, hvite og boletus sopp - opptil 14 dager, og bare champignon - mer enn en måned. Med modningen av sporer blir de svarte og begynner å råtne - slike fruktlegemer er uegnet til høsting. Derfor er det bedre å samle dem umiddelbart etter regnet, mens det er mange unge individer.
I Jaroslavl-regionen fortsetter massehøstingen så lenge lufttemperaturen holdes på et nivå på opptil + 4 ... + 5 ° C.
Vinter
Kantareller, uvanlige for denne sesongen, ble lagt til de vanlige vintervariantene. Høstens arter fortsatte å vokse. Paddeprodukter og falske sopper vokser ikke om vinteren, så sopphøstingen blir helt trygg. Vinter sopp inkluderer:
- vinter sopp;
- skjellete og svovelgul tinder sopp;
- paraplyer;
- pseudo-skum seroplat spiselig.
Vinter sopp er populært kalt møll eller snødekte vintre, de vokser i desember-januar i løvskog. De finnes ofte på eik, lind eller alm. De finnes noen ganger i byparker eller hager. Brannmannen har ingen giftige kolleger, så det er trygt å samle det. Den er tydelig synlig i vinterskogen på grunn av sin knallgule hatt, og det er nesten umulig å forveksle den med en annen art på denne tiden av året. Vintersjampinjong har en behagelig smak, men før hovedkokingen må de vaskes og bløtlegges i vann i flere timer, deretter kokes i 30 minutter og deretter kokes i henhold til hovedoppskriften.
Innsamlingspunkter
Kartet over soppsteder i Yaroslavl-regionen viser tydelig hvor det største antallet sopp ligger.
I nærheten av Tunoshna er det mange enger med tidlig vårmorell, som perfekt diversifiserer vårmenyen for folk som er lei av vinteren.
Danilovsky-distriktet er rikt på boletus og boletus, boletus og sopp. I landsbyen Novoselka i 2019 vil det være mulig å finne mange porcini-sopp.
Sopp av Jaroslavl. Varmen fra midten av oktober 2018 Ep 008.
Til sopp. 70 km nord for Jaroslavl. 19. oktober 2018 Ep. 009.
Første sopp og bær i juli | Kantareller blåbær jordbær
Tutaevskoe-retningen er kjent for sine kantareller, safran-melkehetter og boletus, boletus og rødhårete som vokser langs kantene av skogbeltet. De lager deilige supper og sylteagurk.
Det er gode soppflekker utenfor landsbyen Gorodishche i Yaroslavl-regionen, det er mange porcini-sopp. Hele kurver med russula er samlet langs Kostroma-motorveien. Det er imidlertid verdt å huske at du må plukke sopp i en avstand på minst 500 m fra kjørebanen.
Erfarne soppplukkere råder å gå på jakt etter "skogskjøtt" ikke tidligere enn 2-4 dager etter regnet, fordi i løpet av denne perioden vokser sopp best. Hvis du kommer tidligere, kan du bare gå gjennom dagen forgjeves, og kommer senere betyr å sitte igjen uten fangst. Tross alt venter også insekter på når det vil være mulig å snappe deres skogformue.
Konklusjon
Yaroslavl og hele regionen er et ideelt sted å plukke sopp når som helst på året, noe som er en sjeldenhet for andre russiske regioner. Mange arter er inkludert i rødboka, så det er viktig å følge visse regler når man skal inn i skogen.