Sibir har lenge vært kjent for sine enorme naturressurser, mineraler, et bredt utvalg av flora og fauna. Samlingen av såkalte ville planter - pinjekjerner, tyttebær, sopp - er også mye utviklet i regionen. Cirka 40% av sibirske bestander av "rolig jakt" er sopp i Tomsk-regionen. Hvor er det bedre å samle dem? Er soppplukkere klar over hemmelige skogområder der høsten er spesielt rik?
Soppsteder i Tomsk-regionen
Samlingssesong
Soppplukkingsesongen i de sentrale regionene i Russland begynner vanligvis tidlig på våren og varer til langt på høsten. I det kaldere klimaet i Tomsk-regionen vises de første soppene i juni - begynnelsen av juli. I mangel av tørke, solfylt vær og regn, kan du høste opptil 3 avlinger per år:
- 1. samling: Juni - begynnelsen av juli;
- 2. samling: rundt august;
- 3. samling: i slutten av september.
Informasjon: Den mest deilige, som inneholder maksimal mengde verdifulle og nyttige stoffer, er sopp som høstes om sommeren.
Innbyggerne i Tomsk foretrekker å søke på sopp i furu og barskog. I dem kan du snuble over hele familier med skogskjønnhet. Derfor, etter å ha funnet ett eksemplar, bør soppplukkere være mer forsiktige - en hel gruppe av disse fantastiske spororganismene kan vokse i nærheten.
Som vokser opp først
De første soppene vokser i Tomsk og Tomsk-regionen i juni - begynnelsen av juli. Disse inkluderer:
- Boletus: etter å ha dukket opp på forsommeren, oppnås det høyeste utbyttet fra slutten av august til slutten av høstsesongen (slutten av september). De blir spist kokt, stekt, syltet, ideelt som fyll for paier og paier, og lager gravier. De vanligste stedene er bjørkelunder. Fargen på hetten er vanligvis svak, i brune toner.
- Aspen sopp: det viktigste plusset er det velkjente utseendet, som ikke kan forveksles med noen annen sopp, inkludert giftig. De er preget av et blått kjøtt på snittet, noe som kan sjokkere en nybegynnere soppplukker. Asp sopp er kokt, tørket, stekt, syltet. Hovedstedet er bjørkelunder. Det vanlige navnet på boletus og boletus blant folket er obabki. Smakskvaliteter i forskjellige arter er like, og når man samler folk ikke bry seg med den eksakte definisjonen av arten.
- Butterlets: har en slimete (glatt) fet klebrig hette, som ga navnet til slekten. De første kursene er tilberedt av smør, de er stekt, saltet, syltet, lagt til tilberedning av sideretter, sauser, mindre ofte tørket. De foretrekker å vokse i barskog, spesielt i ryddet furuskog. Den første avlingen av Tomsk-innbyggerne høstes i begynnelsen av juni, høsten varer omtrent 2 uker. Boletus dukker opp igjen i slutten av juli, deres største antall er nådd i slutten av august - begynnelsen av september. Ved bearbeiding anbefales det å fjerne huden fra hetten.
- Hvit: regnes som en av de deiligste og sunne typene. De vanligste vekststedene er gran, furu, eik, bjørkelunder. De er hjem til varianter med samme navn porcini-sopp. De blir spist både ferske og tørkede: de blir kokt, stuet, marinert, stekt, fylt til paier, kaviar tilberedes. Samle hvite fra det andre tiåret av juni til de siste dagene av september.
Viktig! Ikke ta gjengrodde prøver - på grunn av prosessene med forfall, nedbrytning, vil stoffer som er helsefarlige, samle seg i dem.
Juli høst
Ryzhiks kan høstes til slutten av oktober
I Tomsk-regionen blir det i juli samlet inn sopp egnet for sylting og sylting. Disse inkluderer:
- Melkesopp: foretrekker å vokse i grupper, i jord med et høyt innhold av sand, nær eik, bjørk, furu. Bare saltede matvarer blir spist. Før salting må de bløtlegges i vann i 3 dager, drenere vannet minst 2 ganger daglig. Dette gjøres for å fjerne den kaustiske melkejuicen, som gir soppen masse bitterhet.
- Ryzhiki: soppplukkere fremhever spesielt furussvamp, eller oppover. De vanligste vekststedene er enger gjengrodd med gress av gammel furuskog, ung furuskog. Hermetiske sopp, syltet, syltet. Samlingen foregår til de siste dagene av oktober.
- kantareller: vokse opp i store familier. Marinert, saltet, stekt (ingen foreløpig tilberedning er nødvendig). De vokser fra juli til oktober.
Råd: Etter å ha fått med deg den innhøstede soppavlingen, sorter den umiddelbart, og la den ligge i 1 time i saltet vann ved romtemperatur. Dette vil bidra til å bli kvitt uønskede ormer, insekter.
Gebyrer for august og september
I den siste sommermåneden - den første høstmåneden, er de vanligste i Tomsk:
- Volnushki: finnes i store mengder, hovedsakelig i blandede eller lauvskoger. Den kan bare spises i saltet form. Før du steker, er det nødvendig å suge bølgene i vann i opptil 4 dager, skifte vann flere ganger og deretter skylle grundig.
- Russula: Den finnes i nesten hvilken som helst skog, men oftest vokser den i området med veiskuldre, i sparsomme unge bjørkelunder uten undervekst. De blir spist i kokte, stuede, stekte, syltede versjoner, tørket, saltet. Tidligere anbefales det å koke russulaen i omtrent 7 minutter.
- OMhæl Omsennye, eller ekte honning sopp: foretrekker å vokse på stubber, røtter, falne eller stående trær, i kratt med brennesle. Oftest finner soppplukkere dem i bjørkelunder, sjeldnere i barskog. Tørket, syltet, saltet sopp er deilig. Hvis det tilberedes varme retter fra dem, må honningssopp først kokes i en halv time.
Irina Selyutina (biolog):
For det meste er honning sopp saprofytter, men høst sopp, eller ekte, i motsetning til dem, er ekte parasitter, siden de lever på levende trær og følgelig ødelegger dem og bruker dem som mat for seg selv. Det er rundt 200 plantearter som høstens sopp kan utvikle seg på. Tilfeller av dens vekst er beskrevet selv på hagepioner, poteter, stikkelsbær og kirsebær. Å vokse på stubber, ekte sopp kan forårsake et veldig interessant fenomen - nattens glød av stubber eller døde trær. Dette fenomenet kalles bioluminescens. Imidlertid kan forskere i dag ikke med sikkerhet si hva som er årsaken - en bestemt funksjon av soppen, som en organisme, eller om det er en bivirkning av soppens metabolisme.
Den høstede avlingen må bearbeides øyeblikkelig, fjerne den for kvister, sand, nåler osv. Det er bedre å legge eksemplene som finnes i en bøtte, kurven med bena opp - på denne måten bryter de mindre.
Det er interessant: hvis du plukker opp soppen om morgenen, før du oppvarmer dem med solstrålene, vil holdbarheten deres øke.
Hvor du skal se bedre ut
Eksperter sier at for tiden på kartet over byen Tomsk og Tomsk-regionen kan bemerkes et stort antall steder der "stille jakt" vil være spesielt vellykket:
- fra. Kurlek, som grenser til Kemerovo-regionen: boletus, boletus, hvit finnes her.
- fra. Zorkaltsevo, landsbyen Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-trakt, bak landsbyen Voronino: i dette området kan du samle hvit, melkesopp, boletus.
- skog i nærheten av Kislovka: rik på mose, noen ganger finnes også boletus.
- Luchanovsky Bor: besøk ham for et spesifikt formål - å plukke svamp av porcini.
- oppgjør "86 kvartal": lokalbefolkningen høster her mos, hvit, boletus, kantareller, asp sopp
- Cape Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: Hvis du er en kjæreste av melkesopp, er dette stedet for deg.
I 33 meters høyde. Vi har aldri sett så mange sopp. 86 kvartal. Tomsk
Fottur for sopp 13. juli 2017 Siberia taiga Plukke sopp Sopp Sopp Sopp
Tomsk, 86. kvartal. Jeg bryter gjennom skogen for porcini-sopp.
For de som er problematiske å reise utenfor byen av en eller annen grunn, kan du merke flere steder på kartet der det er mulig å høste en god høst uten å forlate bygater og nabolag:
- skog bak stadion "Polytechnic": den besøkes av de som ønsker å tilberede smør og porcini-sopp.
- Instrumentfabrikk: utenfor territoriet ligger eiendelene til volvushki, smør, svarte sopp.
- skog bak St. dem. Mokrushina: dra dit, så tar du bort kurver fulle av smør og melkesopp.
- legemiddelfirma NPO Virion: bak den kan du finne melkesopp, boletus, noen ganger hvit.
Noen soppplukkere fant melkesopp på gaten. oppkalt etter R. Luxemburg, overfor jernbanestasjonen "Tomsk-I", bak Central Department Store.
For de som liker å vandre gjennom skogen med en kurv, anbefaler vi å lete etter sopp i Tomsk-regionen utenfor byene: dette vil gi mange positive følelser takket være muligheten til å nyte skjønnheten i den omkringliggende naturen og høste en rik høst.