Krasnodar Territory er en av de beste regionene i landet vårt, det har høye priser på soppproduktivitet. Dette forenkles av det varme klimaet, jorda beriket med næringsstoffer og tilstedeværelsen av barskog og lauvskog i hele regionen. Sopp i Krasnodar-territoriet er av forskjellige typer.
Sopp i Krasnodar-territoriet
Passer til mat
Jaktsesongen i Kuban er lang - fra det andre tiåret av april til slutten av november. Varer helt til frosten. Du kan finne spiselige sopp i Krasnodar-territoriet ikke bare i skogen, men også i hagen og på gårdene.
Østersjampinjong
Disse soppene vises den aller første - massesamlingen faller på mai-sesongen. Østerssopp, eller, som de også kalles, bjørkebark, alm, vokser hovedsakelig i woody lauvplanter av skogstappen. De bosetter seg i store kolonier på trestammen. Fruktperioden varer fra vår til høst.
Hetten er rund, tett og når 15 cm. Når den vokser, blir den koniske formen til en flat.
Disse soppene har en annen farge - grå, rødlig eller lys rosa. Massen har en rik aroma.
Takket være den uhøytidelige pleie og vedlikehold, har dyrking av østerssjampinjong blitt en vellykket produksjonsprosess. Skogproduktet er mye brukt i matlaging som et tillegg til kjøttretter og grønnsaker. Soppsteder - landsbyene Krepostnaya og Smolenskaya.
Svinghjul
De første svingormene er funnet i begynnelsen av mai. Hatten er oliven- eller gylden i fargen, diameteren er 12 cm. Overflaten på fruktkroppen er matt med en fløyelsaktig blomst.
Det er ikke vanskelig å skille den fra andre arter - når den er ødelagt, har massen en lys gul farge, som får en blå farge på skjærestedene. Soppplukkere anbefaler å samle sopp i Kuban nær landsbyen Arkhyz, ikke langt fra landsbyen Smolenskaya.
Disse soppene vokser i Krasnodar-territoriet, hovedsakelig i skog med bartrær og hornstråler. Svinghjul finnes på skogsstier, vokser i grupper eller enkeltvis.
Denne typen er kokt, stekt eller syltet. Det er ikke verdt å tørke soppen, for under langtidslagring blir de svarte og blir uegnet til mat.
Granulære smørere
I skogene i Krasnodar-territoriet vokser sopp under navnet granular boletus. Voksne prøver har en sfærisk hette med en diameter på ca. 10-11 cm. Etter modning får den en rødlig eller gulbrun fargetone.
Etter vått og regnfull vær blir hetten dekket med et klebrig belegg, derav navnet deres.
De vokser i landsbyen Smolenskaya, Kamyshanovaya Polyana-reservatet og byen Goryachy Klyuche. Sopp høstes i Krasnodar-territoriet i løpet av våren og høsten - fra april til november. De vokser i nesten alle skoger.
Pris for sin utmerkede smak og allsidighet. Den er stekt, kokt og deilig saltet. Den eneste ulempen er overdreven ormen.
Boletus grå (hornbeam)
Disse soppene i skogene i Krasnodar-territoriet kan gjenkjennes av deres lysegrønne hette. Diameteren er 10 cm. Kappene til voksne eksemplarer har sprekker langs kantene, hvorfra et gulhvitt kjøtt kan sees. På steder med kinks begynner det å mørkne.
De vokser i landsbyen Saratovskaya og ved foten av Kaukasus. Soppsteder er skog hvor eiker og aspens vokser. Sommeren er en konstant massesamlingssesong som slutter tidlig på høsten.
Graboviki har stor verdi i matlagingen på grunn av sin rike smak og lukt. De er forberedt på forskjellige måter.
Fiolett lakk
Den har to navn - lilla lakk og ametyst sopp. Den skiller seg ikke i den store størrelsen på hetten - ca 3 cm. Den har en standard sopparoma og smak. Etter tørking blir fruktkroppen helt hvit.
Irina Selyutina (biolog):
I unge lakk sopp er hetten halvkuleformet, men blir deretter nesten flat. Platene er sjeldne, tynne, synkende langs stilken og farget for å passe til hetten, som hele fruktkroppen selv. I alders sopp er de hvite. Violett lakk kan forveksles med den giftige mycenen som ofte vokser i nærheten. Disse typene kjennetegnes ved den karakteristiske lukten av en reddik og hvite plater i hymenoforen. Lilac spindelvev er også som lakk. Men den er større og har et spesifikt spindelvevlignende slør som beskytter hymenoforen. Når soppen vokser, blir platen på edderkoppnettet ikke hvitaktig, men brun.
Soppsteder - landsbyene Kaluzhskaya, Krepostnaya og Kutaisskaya. Stille jakt foregår fra begynnelsen av juli til slutten av september. De spiser bare lilla luer hatter.
Sopphvit
Porcini-sopp er allsidig når det gjelder matlaging
Porcini-sopp fra Krasnodar-territoriet er høyt aktet blant soppplukkere. Fruktkroppen kan nå gigantiske størrelser - opptil 25 cm. Denne arten har en massiv rødlig hette.
Du kan dra til ethvert område av Kuban og samle en god høst av porcini-sopp, ettersom de vokser overalt. De vokser om sommeren og høsten. De foretrekker skog med furu, eik og hornstråler.
De brukes til å tilberede forskjellige retter og forberedelser til vinteren. Hvit sopp saltes, syltes, stekes, kokes og tørkes. Tørket porcini-sopp er av spesiell verdi - de mørkner ikke og får en uvanlig sterk velsmakende aroma.
Kantareller
De kan ikke forveksles med andre arter. Kantareller har en rik eggul farge, en traktformet hatt, deprimert i midten. Diameteren er omtrent 9 cm. Kanten på hetten er bølgete og konkav mot bunnen.
Denne arten er vanlig i alle distrikter i Kuban. Disse spiselige soppene i Krasnodar-territoriet vokser i områder med fjell. Soppkortet inkluderer nesten alle områdene i Krasnodar-territoriet.
Fruktsesongen med kantareller i Krasnodar-territoriet faller på sommer-høstperioden i skogene hvor eiker og hornstråler vokser.
I matlagingen tilbereder de forskjellige retter og snacks. De blir saltet, syltet og stekt. I sin rå form har massen en fantastisk svak surhet i smak, som forsvinner etter tilberedning.
Honning sopp
Dette er den mest populære typen sopp i Krasnodar-territoriet. Honningsjampinjong har en halvkuleformet hette på rundt 8-12 cm i størrelse. I farger er de røde eller lysebrune.
Massen er fylt, med en behagelig lukt. Benet i unge og modne prøver er buet.
De vokser ved foten av Krasnodar-territoriet. du kan samle dem i et skogsområde, i lysplasser, trestammer. Plasseringen er distriktet Krepost og Smolenskaya landsbyer, landsbyen Arkhyz og landsbyen Psebay. Dannet i grupper eller enkeltvis. Massesamling starter om sommeren og slutter om vinteren.
De mest verdifulle blant soppplukkere er høst sopp, som har en god aroma og fantastisk smak. Ekte sopp tilberedes på alle mulige måter.
Vanlig boletus
Henviser til store arter - hetten er massiv, rund, med en diameter på omtrent 20 cm. Overflaten er matt, formen er halvkuleformet. Den er brunhvit eller brun i fargen. Fruktkroppen er tett, inne i en snøhvit farge, med en pause får den en blåaktig fargetone.
Samlingen blir utført sommer og høst rundt landsbyene Smolenskaya og Kaluzhskaya, i byen Goryachy Klyuch og Engelmanova Polyana (del av Kaukasiske biosfærereservat)
Boletus, en av egenskapene som er anerkjent som lavt kaloriinnhold, vokser i nærheten av stubber av bjørker, eik, hornstråler. Ofte kan denne arten finnes i hagen i nærheten av eple-, pære- eller ospetrær.
Boletus sopp stekes og kokes, noen blir saltet.
Morel ekte
Moreller samles også i dette området. Arten utmerker seg ved den koniske formen til den brunlige hetten. Overflaten er løs, cellulær, med en diameter på 8-9 cm. Kantene går jevnt inn i beinet.
De vokser i blandede, barskog og lauvskog. Høstingen begynner sent på våren i mai og slutter høsten i oktober.
Moreller begynner å høstes på slutten av våren
Fruktkropper har en deilig aroma. De er stuet og stekt. I samlingen er det viktig å være forsiktig, fordi denne arten har en betinget spiselig tvilling - en linje. Av sikkerhetsmessige årsaker, før hovedkokingen, blir moreller først kokt og deretter kokt.
Hvit trøffel
Hvite trøfler er verdifulle sopp i Krasnodar-territoriet. Fruktkroppene deres har en ujevn overflate som danner små folder. Utad ligner de en potet. Diameteren er ca 10 cm. Overflaten er gråhvit. Inni er fruktlegemet snøfritt; når det kuttes åpnes et nettmønster. Unge fruktkropper avgir en lett, knapt synlig aroma, og når de er modne, intensiveres den.
Du kan møte hvite trøfler i alle typer skoger. De liker også å vokse i bjørke- og ospelunder. Samlingen foregår om sommeren og høsten.
På grunn av sin utmerkede smak og uvanlige aroma, er denne arten den dyreste. Den brukes til å tilberede en rekke retter, snacks og delikatesser.
Champignon
En av de mest populære og utbredte artene, som vokser nesten overalt. Hatten er snøhvit, halvkuleformet, ca 10 cm i størrelse. Kjøttet utstråler en behagelig sopparoma, tett, kjøttfull.
Disse soppene vokser overalt i Krasnodar-territoriet - i parker, torg, hager, der det er en gård eller andre husholdnings tomter. Massesamling starter i juli og slutter i oktober.
Fruktkropper tilberedes på forskjellige måter - stekt, kokt, stuet. Champignons går bra med enhver tallerken. Ikke egnet for salting og tørking.
Giftig
Hver soppelsker gleder seg til begynnelsen av plukkesesongen, men nybegynnere soppplukkere bør være forsiktige. I tillegg til spiselig finnes giftige arter også i skogene i Krasnodar-territoriet:
- Amanita: denne soppen er vanskelig å forveksle med andre arter. Den knallrøde hatten med hvite prikker fanger øyeblikkelig øyet og frastøter erfarne soppplukkere. Et annet trekk ved denne arten er et tynt og langt hvitt ben med en belterring.
- Dødshette: har en lysegrå hettefarge. Har en kuppelform. En gjennomskinnelig ring er plassert på en tynn stilk. Når de spises, kan disse giftige soppene forårsake øyeblikkelig død.
- Satanisk sopp: hetten er lys grå, kantene er brunaktig. Formen er puteformet. Benet er lyst oransje i fargen, tykt, kjøttfullt. Massen er hvit, på snittstedene får den en blå eller burgunderfarge.
Betinget spiselig
Griser
Tidligere var de en del av den betinget spiselige gruppen, nå (etter en rekke studier) er de klassifisert som giftige. Massen inneholder giftige stoffer som har en ødeleggende effekt på røde blodlegemer. Etter å ha spist dem, kan nyrene slutte å fungere, på bakgrunn av hvilken øyeblikkelig død oppstår. Hatten er gulbrun, beinet er tykt, dekket med en brun blomst. De vokser på overfylte steder i regioner der været ofte er fuktig og fuktig.
Rolig jakt i Absheron-regionen. Sopp i Krasnodar-territoriet
MUSHROOMS OF KRASNODAR REGION. VINTER STIL JAKT
Soppsesongen 2019. Soppen er borte.
Entoloma hage
Du kan samle det overalt, fordi disse soppene vokser overalt i Kuban. De finnes i skogen, i personlige tomter i nærheten av fruktplantasjer og på kunstige plantinger. Våren (april-mai) er en periode med rik frukt.
Hatten er flat, beige eller gråbrunaktig. Diameteren når 13 cm. Kanten på hetten er bølget. Kjøttet smaker litt krydret, utstråler aromaen av hvetemel.
Irina Selyutina (biolog):
Når du samler hage entoloma, er det veldig viktig å ikke forveksle det med giftig eller tinn entoloma som finnes på territoriet til Krasnodar-territoriet. Denne arten er preget av følgende trekk:
- hatt: kan nå 20 cm i diameter, mens i e. hage er den maksimalt 10-12 cm;
- fargelegging: lys (kremaktig grå, gulaktig, gråaktig oker eller skitten hvitaktig);
- hud: lett avtakbar fra overflaten på hetten;
- hymenophore: tallerkener med unge prøver er gulaktige;
- bein: clavate, tykk, for å matche hetten;
- lukt: ubehagelig i massen, men det kan være veldig svakt.
Denne arten er klassifisert som betinget spiselig. Før matlaging blir entholoma først gjennomvåt, deretter kokt. Brukt sopp blir saltet, syltet eller tørket.
Konklusjon
Krasnodar-territoriet gleder årlig soppplukkere med en rikelig høsting av forskjellige typer sopp. Når du samler dem, bør du være forsiktig så du ikke forveksler spiselige med uspiselige. Og beskrivelsen over av sopp og deres vekststed vil hjelpe deg med dette.