I skogen må du i praksis anvende all teoretisk kunnskap som er oppnådd for å bestemme avlingens spiselighet. Hvis soppen blir blå på snittet, er det nødvendig å forstå om den kan samles, er det trygt?
Sopp med blått snitt
Funksjoner ved å plukke sopp
Forgiftning med giftige sopp kan føre ikke bare til en forstyrrelse i fordøyelsessystemet, men også til alvorlig ruspåvirkning av kroppen med giftstoffer, noe som ikke bare fører til helseplager, men også til døden. Derfor bør du gå inn i skogen for sopp bevæpnet med tilstrekkelig tilgang på kunnskap om funksjonene til spiselige sopp som finnes i dette området, deres utseende, vekststeder og høstesesonger.
Legg merke til at soppen blir blå på snittet, og har litt kunnskap, er det lett å bestemme dens næringsverdi og effekt på kroppen.
Naturen har tildelt mange organismer med lignende egenskaper, så den beste måten å unngå de triste konsekvensene er å studere forskjellene mellom hver art og overholde de grunnleggende reglene for innsamling:
- det er bedre for en nybegynner å gå i skogen for å få sopp akkompagnert av mer erfarne kamerater;
- innsamlingssteder velges langt fra motorveier, industribedrifter og miljøforurensede steder, fordi alle sopp er i stand til å samle giftstoffer fra miljøet (bare i forskjellige mengder);
- bare unge, uskadede prøver blir samlet inn, og unngår gamle og overmoden prøver som har lav smakssignaler;
- hvis det er den minste tvil om soppens egnethet til konsum, blir den liggende på plass for ikke å ødelegge hele den høstede avlingen og ikke fare helsen din.
Typer sopp
Undersøk en sopp som kommer over, ta hensyn til dens størrelse og form, fargen på fruktkroppen, strukturen på hetten og bena, aroma, tallerkenens farge og masse ved pausen. En av funksjonene til disse organismene er massenes evne til å endre farge når den blir skadet, noe som oppstår på grunn av oksidering av visse stoffer i luften (mer presist, med deltagelse av atmosfærisk oksygen).
Hvis soppen blir blå på snittet, blir den nøye undersøkt for å bestemme arten. Både spiselige prøver og giftige har denne evnen.
Oppfatningen om at blå misfarging er et tegn på tilstedeværelsen av giftstoffer i fruktkroppen er feilaktig.
Spiselige varianter
Av de spiselige populære artene er muligheten til å bli blå på kuttet boletus, eik, polske sopp, samt en sopp som er oppført i Røde bok med det rare merket "blåmerke" - blå gyroporus. Deres viktigste kjennetegn er som følger:
- Aspen sopp: regnes som verdifulle og smakfulle produkter, de har mange varianter. En av dem er rød eller rødhodet. Benet på soppen blir blått på snittet, og etter en stund blir det svart. Utad merkes det og er lyst. Hetten til et voksent foster er puteformet og når 30 cm i diameter. Det har en rød teglsteinsfarge, overflaten på frukten er glatt og fløyelsaktig i tørt vær. Benet er tykt og massivt, har en skjellende overflate. Vokser i lauvskoger, ved foten av ospestammene.
- Flekket eik: tilhører Boletovye-familien. Hatten er stor, puteformet, med en uregelmessig grå-gul farge. Benet er tykt ved basen, med en nettoverflate. Når den blir skadet, blir den gulaktige massen raskt blågrønn og blir deretter svart. Den finnes hovedsakelig under eik og lindetrær.
- Polsk porcini-sopp: verdifull og sjelden representant. Den har en konveks hette opp til 12 cm i diameter, som blir nesten flat i voksen alder. Farge - fra lysebrun til brun. Benet er rett, litt tykkere ved basen. Massen er fast, med en gul skjær. Hvis den blir skadet, blir soppen først blå på snittet, deretter blir den brun, har en behagelig sopplukt.
- Blåmerke: en lys representant for Pig-familien. Den har en bred og nesten flat hette i størrelse fra 5 til 15 cm, fra hvitgul til brungrå. Overflaten er litt sprukket i en voksen prøve. Benet er lavt, opptil 10 cm, sylindrisk i formen. Når det er ødelagt, endrer kjøttet farge fra hvitt til knallblått.
Irina Selyutina (biolog):
Blå gyroporus finnes sjelden i Europa og Nord-Amerika. I det post-sovjetiske rommet kan det finnes i den europeiske delen av den tidligere Sovjetunionen, i Kaukasus og Østen. På grunn av sin begrensede distribusjon over Russlands territorium, er blåmerke soppen bare kjent for et lite antall fans av "stille jakt". Imidlertid kan det være et utmerket utgangspunkt for å tilberede et bredt utvalg av soppretter. I tørket form blir aromaen av gyroporus forbedret flere ganger (vannblader, det er bare tørre komponenter av massen som gjenstår), og soppen kan brukes som krydder etter maling til en pulveraktig masse ved bruk av en kaffekvern eller en håndmølle for krydder.
Disse spiselige soppene, som en rekke andre, er mykorrhizale organismer med forskjellige typer representanter for woody vegetasjon, som gir hverandre muligheten for en fullverdig tilværelse, fordi sopp tilfører vann og mineraler fra jorda, og planter "gir" deler av polysakkaridene som er syntetisert under fotosyntesen.
Giftige representanter
Satanisk sopp blir blå når den blir skadet
Det er også giftige sopp som har en tendens til å bli blå når de blir skadet. Deres lyseste representant er den sataniske soppen. Det er sjelden, men har et slående utseende. Døren når 30 cm i diameter, har en konveks utstrakt form og en fløyelsaktig overflate. Fargen er hvitgrå, noen ganger har den en gulaktig fargetone. Benet er høyt og massivt, fatformet. Soppen blir umiddelbart blå på snittet, da får massen en rosa fargetone.
En annen sopp fra slekten Butter er et gulbrunt svinghjul, det tilhører den betingede spiselige arten. Det vil ikke forårsake alvorlig forgiftning, men hvis den ikke blir behandlet på riktig måte, kan det provosere problemer med mage-tarmkanalen. Fruktkroppen er liten, hetten er konveks i formen, gjemt langs kantene. Den gulbrune overflaten på hetten med små vekter er glatt og klissete. Benet er glatt, fra 3 til 10 cm i høyden. Hvis du trykker på det svampete laget under hetten, tar det på seg en blå fargetone.
De farligste og giftige er blek paddestol, fluesmerter, falskt skum, gallesopp og andre. Du bør passe på dem og kjenne til særegenheter i beskrivelsen. Denne soppen blir aldri blå når den skjæres.
Spiser
Sopp er et sunt og næringsrikt naturprodukt. De inneholder en stor mengde vitaminer, sporstoffer og essensielle aminosyrer. Som et lavkaloriprodukt brukes sopp i kostholds- og vegetariske dietter. Og deres høye proteininnhold har gjort dem populære i spesielle sportsdietter. I tillegg brukes de nyttige stoffene og forbindelsene i sopp med suksess i folkelig og tradisjonell medisin.
Fruktlegemer som endrer fargen på kjøttet til blått er ikke alltid ubrukelig og farlig å spise.
Hva er denne soppen? Spiselig eik eller giftig satanisk sopp?
Grabovik - blå boletus-motstykke, utmerket spiselig sopp GRABOVIK Leccinum carpini
Konklusjon
Når du plukker sopp i skogen, må du inspisere hvert avskårne eksempler veldig nøye før du sender det til kurven. Fargeendring når fruktlegemet er skadet er ikke et uunnværlig tegn på faren. Bare kunnskap om alle egenskapene i komplekset vil tillate deg å navigere og ta det riktige valget.