Når du velger sopp, blir champignon mer og mer foretrukket. Det er mange oppskrifter på forberedelsene. Dessuten er mange interessert i om rå sopp kan spises og hvor trygt det er.
Introduksjon til kostholdet til rå champignoner
Funksjoner ved utsikten
Det er den mest tallrike spiselige soppen i verden. Det er mye brukt i mange kjøkken rundt om i verden.
Det fikk sin popularitet på grunn av sin upretensiøsitet i å velge et sted for vekst. Om naturen finnes den i fuktig jord og i områder som er befruktet med naturlig kompost. Den finnes i utkanten av skogen og i åkrene. Vokser godt i hjemme- og drivhusforhold.
Riktig valg
Sopp av denne arten er delt inn i 2 store grupper: dyrket i drivhusforhold og dyrket i naturen. De førstnevnte anses som egnet for konsum både rå og kokt.
Forekomster dyrket i naturen er ikke alltid verdt å spise, fordi det er også uspiselige arter:
- Spiselig: eng eller vanlig, åker, fjell, skog, kongelig champignon.
- Farlig: gulhudet, flathodet.
Selvsamling av viltvoksende sopp krever kunnskap om egenskapene til disse artene.
Fordeler og ulemper
Champignons i sin opprinnelige form, d.v.s. uten varmebehandling, beholder alle deres nyttige egenskaper. Ernæringsfysiologer likestiller dem med kjøttprodukter. Til tross for at de er 90% vann, er de et lager av nyttige stoffer: protein, mineraler, karbohydrater og aminosyrer, vitaminer PP, E, D, gruppe B, sporstoffer (jern, fosfor, kalium, sink), etc. Ferske sopp har antioksidantegenskaper - de kvitter kroppen for kolesterolansamling.
Irina Selyutina (biolog):
Legenes mening om spørsmålet om å spise rå sopp er langt fra entydig. Det er mulig å bruke drivhus sopp rå, sier de fordi fruktkroppene til disse soppene dyrkes under økologiske rene forhold, kvaliteten deres blir sjekket regelmessig. Men det er bedre å ikke bruke sopp fra sitt naturlige habitat i rå mat, fordi de samler alle mulige forbindelser i kroppene og blir farlige for menneskers helse. Det er bedre å kjøpe champignons i supermarkeder, og ikke i spontane markeder der produktkvaliteten ikke overvåkes.
Det er ikke alltid lov å spise sopp rå, de tar opp giftstoffer fra miljøet som en svamp. Fruktlegemer som vokser nær kjørebanen eller industrisonen er spesielt farlige. Hvis du spiser en slik sopp, kan du sette helsen din i fare.
Opinering av leger
Noen leger hevder at ethvert produkt krever behandling før konsum. Andre beretter tvert imot fordelene som kroppen vil få hvis du regelmessig spiser rå sopp. Selv diabetikere har lov til å spise rå sopp på grunn av mangel på fett og sukker. Allergiske reaksjoner er ekstremt sjeldne, derfor anbefales de for allergikere.
Ernæringsfysiologer er enige om at rå sopp er en av de mest kostholdige matvarene. Lavt kaloriinnhold (ca. 25 kcal per 100 g produkt) med en stor mengde kostfiber gjør at du raskt kan føle deg full. Det høye innholdet av næringsstoffer vil støtte kroppen under dietten.
Rå sopp er egnet for ernæring
Fordelene de bringer i sin rå form kan ikke ignoreres:
- metthetsfølelse av produktet reduserer appetitten;
- innholdet av lysin og arginin bidrar til å styrke mental aktivitet;
- redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, som inkluderer hjerteinfarkt, hjerneslag og åreforkalkning;
- øke effektiviteten og konsentrasjonen på gjenstand for arbeidet;
- høyt fiberinnhold gjenoppretter fordøyelsesfunksjonene;
- redusere risikoen for å utvikle brystkreft hos kvinner: inneholder syre som hemmer aktiviteten til et enzym som er involvert i dannelsen av østrogen.
Kosmetologer sier at folk som spiser sopp rå, forbedrer hudfarge og tilstand og forhindrer utseendet på rynker.
Sopp bør ikke innføres i kostholdet til små barn på grunn av innholdet av kitin i dem, som praktisk talt ikke blir absorbert av kroppen og forstyrrer absorpsjonen av andre næringsstoffer.
Bruk under graviditet og amming
I løpet av svangerskapsperioden tillater forbruket av dette produktet den kvinnelige kroppen å motta mange næringsstoffer som trengs under graviditeten. Det lave kaloriinnholdet lar deg ikke gå opp i vekt og samtidig fylle på proteinreservene, noe som er viktig for fosterets utvikling.
Irina Selyutina (biolog):
Gravide kvinner kan oppleve oppblåsthet eller utvikle allergier etter et soppmåltid. Derfor, hvis det er forstyrrelser i arbeidet med fordøyelseskanalen, bør du ikke spise sopp, inkludert champignon. Ønsket om å prøve en sopprett må nødvendigvis koordineres av den fremtidige mors eget velvære.
Hvis bruken av produktet før graviditet var normen, er det ganske akseptabelt å gradvis introdusere det i kostholdet i løpet av noen måneder etter fødsel. Regelmessig bruk av produktet av kvinner mens du ammer, vil bidra til å avlaste babyen fra mageproblemer.
Vilkår for bruk
Rå sopp finnes i mange oppskrifter, noe som gjør dem ikke bare sunne, men også en deilig rett. Franske, norske og italienske retter er fulle av ferske soppretter.
I sin rå form blir de brukt i salater og sauser, i grønnsakskutt og til å dekorere oppvasken før servering. Gourmeter noterer den unike smaken av rå sopp i kombinasjon med sitronsaft (det regnes som en klassiker). Når du spises fersk, bør du følge noen regler:
- Produktet kjøpes kun på verifiserte steder. Det må være i forseglede pakker som beskytter den mot skadelige mikroorganismer: de har data om produsenten, datoen for emballasje.
- Bare frisk sopp anses som nyttig, holdbarheten er ikke mer enn 5 dager.
- Vask grundig under rennende vann for å fjerne all skitt.
- Misbruk av produktet er uønsket, fordi for fordøyelse er dette en ganske tung mat.
Når du spiser rå sopp, bør du følge disse reglene for å unngå en rekke mageproblemer.
Smørbrød med rå champignoner | Trite Simple, but So TASTY | Smørbrød med rå champignoner
Elena Abramova: rå sopp, hvordan spise de deilig :-)
MUSHROOMS - FORDELER OG SKADELIG / sopp sopp deres nyttige egenskaper, enn sopp er skadelig,
Konklusjon
Champignons kan spises rått, det viktigste er å observere tiltaket. I denne formen beholder de sine nyttige egenskaper. Å følge enkle regler vil bidra til å fylle kroppen med næringsstoffer og forbedre smaken.