Basidiomycetes er spesielt verdifulle elementer i den biologiske strukturen. Fordelene og skadene med sopp skyldes kombinasjonen av visse kjemiske elementer og evnen til å absorbere giftstoffer fra miljøet. Basidiomycetes er spiselige og giftige, de brukes aktivt i produksjon av medisiner.
Fordelene og skadene med sopp
Kjemisk oppbygning
Fordelen med sopp for menneskekroppen ligger i deres kjemiske sammensetning. Spiselige basidiomycetes er rike på protein og kan bli en erstatning for kjøttprodukter, som i fremtiden kan bli et av de mulige alternativene for å løse det globale sultproblemet på planeten. Proteiner, som kommer inn i kroppen, brytes ned til aminosyrer, blant dem er det:
- utskiftbar: kan produseres i kroppen på egen hånd gjennom nedbrytning av fett;
- uerstattelig: de er ikke syntetisert i kroppen, de kommer bare utenfra.
Både spiselige og giftige sopper inneholder aminosyrer.
100 g av produktet utgjør:
- 4 g protein - når tørking øker andelen med 75%, buljong tilberedt fra tørket sopp er overlegen i ernæringsmessig verdi enn kjøttbuljong: i gamle prøver frigjøres kolin under nedbrytningen av stoffet, noe som forårsaker forgiftning og gir tegn på rus;
- 3 g fiber (lange karbohydrater) - er i stilken;
- 1,3 g fettsyrer - de mest verdifulle av dem er lecithin, glyserid, fullstendig assimilerbar og forhindrer opphopning av kolesterol.
Fordelene med sopp for menneskekroppen er en akselerert berikelse med antioksidantstoffer, representert av B-vitaminer og askorbinsyre. Sammensetningen av basidiomycetes inkluderer også sporstoffer, representert av magnesium, kalsium, sink, fosfor, mangan, svovel og jern. Og også en rekke organiske syrer som lar menneskekroppen utvikle seg fullstendig. Den rike kjemiske sammensetningen gir en person berikelse med nødvendige stoffer for normal utvikling og stabil levetid, for å fjerne kolesterol.
Giftige sopp er rike på alkaloider, spesielt muskarin. Det største antallet er observert hos røde fluebarger og griser. I store mengder forårsaker muskarin hallusinasjoner, alvorlig forgiftning og forårsaker betydelig skade på menneskers helse, til og med døden. I små doser er stoffet ikke skadelig, det brukes til behandling av mange sykdommer og som smertestillende middel. Når basidiomycetes blir brent, dannes det aske, som inneholder sporstoffer, som gjør at de kan brukes som mineralgjødsel for jorda.
Syrene gir en spesifikk aroma, takket være hvilke Basidiomycetes sprer sporer. Insekter strømmer til den og overfører sporer på potene. Sopp er 85-94% vann. Forekomster dyrket i varmt vær mister fuktigheten og blir giftige.
Applikasjoner
Sopp brukes aktivt til baking, vinfremstilling, tilvirkning av lønnetost, søtsaker, etc. Mange modifiserte gjær er blitt til.
Nyttige egenskaper til sopp brukt av mennesker:
- Produksjon av enzym, hvis sammensetning er veldig sammensatt, men samtidig er viktig for en person.
Irina Selyutina (biolog):
Soppenzymene brukes til forskjellige formål:
- pektinasen: for å avklare fruktjuicer, separere celler og etterfølgende fusjon av forskjellige protoplaster (gjennomføre eksperimenter);
- cellulaser: for prosessering av råvarer, grovfôr, spaltning av rester av papiravfall eller cellemembraner til genteknologi;
- proteaser: for proteinhydrolyse;
- amylase: for hydrolyse av stivelse.
- Hette med sopp er brukt:
- innen folkelig og tradisjonell medisin;
- å lage spesielle pulver lagt til husdyrfôr. Med deres hjelp vokser storfe raskt, og for kyllinger er det en uerstattelig energikilde.
- Soppmalt er i stand til å bremse krystalliseringen av sukker, brukes i produksjon av melasse, for å forbedre smaken av sukkervarer og sikre en lang holdbarhet.
I naturen er soppriket den mest verdifulle kilden til naturlig antibiotika. Selv i gamle tider ble porcini brukt mot frostskader og magesår, hvit bjørk ble brukt til behandling av gastrointestinal dysfunksjoner. I dag selges ekstraktet fra disse soppene på apotek og brukes til behandling av svulster og diabetes. Alkalooid hercedin, isolert fra porcini-sopp, brukes i kampen mot angina pectoris.
Soppen er et naturlig antibiotika
Vitenskapelige fakta beviser at ikke bare den spiselige soppen er en kilde til næringsstoffer. Rød og brun lepioleta (paddepinne) er en kilde til hallusinogene stoffer som brukes til produksjon av antidepressiva, smertestillende midler som brukes i de siste kreftstadiene for å lindre pasientens lidelse. De japanske soppene Yarsagumba har unike helbredende egenskaper. Samle det så snart snødekket smelter. Både kvinner og menn bruker det for å rette opp reproduksjonsproblemer. Et stinkende flygelstoff produserer klorid.
Sopp er nyttige for vekttap - på deres grunnlag ble stoffet "Ganoderma" opprettet, noe som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, som inneholder alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for vekttap uten helseskader.
Ondsinnede funksjoner
Til tross for deres rike sammensetning, kan skog sopp være farlig for mennesker. Feil lagring og manglende overholdelse av reglene for teknisk prosessering forårsaker konkret skade. Enhver spiselig sopp er en tung mat, derfor er bruken kontraindisert for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene. Soppfat bør ikke konsumeres av personer som er allergiske mot mugg. En eller to sopp er nok til at en slik person skal dø.
Anbefales ikke for barn under 8 år. Det er for tung mat for dem. Soppretter om natten anbefales ikke for sunne mennesker. Produktene fordøyes i lang tid på grunn av kitin og fiber som finnes i sammensetningen. Dette kan føre til at magen stopper opp.
Alle Basidiomycetes samler giftstoffer fra miljøet, så det er bedre å ikke spise sopp samlet i byen, nær søppelfyllinger, fabrikker. De fleste giftstoffene brytes ikke ned selv ved langvarig behandling. Hermetiske sopp har kontraindikasjoner for bruk. De er den vanligste årsaken til botulismeinfeksjoner.
MUSHROOMS - fordel og skade! Hvem har ikke lov til å spise sopp? HVORDAN skal du spise sopp?
Dagens intervju: Sopp: skade eller fordel?
Konklusjon
Sopp er bra for menneskers helse og brukes innen forskjellige aktivitetsområder: mat, farmasøytisk industri og landbruk.
Det mest nyttige er skog sopp. I naturen er det unike prøver, hvis bruk kan kurere mange sykdommer. Globalt vil domestisering av sopp bidra til å løse mange av problemene med narkotikamangel og sult rundt om i verden. Når du skal inn i skogen for sopp, er det nyttig å ha et atlas med navn og beskrivelse av alle spiselige eksemplarer.