Spiselige sopp i Orenburg-regionen er velsmakende og sunne, de blir samlet i store mengder for matlaging og medisin. De vokser gjennom sesongen mange steder i regionen.
Spiselige sopp i Orenburg-regionen
Nøkkelegenskaper
Klimaet i regionen tillater soppelskere å høste fra mai til sen høst. Sopp i Orenburg-regionen kjennetegnes av en rekke arter, derfor, når du samler, er kunnskap om egenskapene til spiselige arter nødvendig for ikke å skade ditt liv og helse.
Mange spiselige arter blir spist rå, uten å utsette dem for varmebehandling, inkludert russula, champignons, etc.
Betingede spiselige varianter er trygge for kroppen. De er ikke så velsmakende, men de er like populære blant lokalbefolkningen.
Ufordelelige skremmer bare med navnet sitt, men forårsaker ikke alvorlig helseskade. De krever lang matlaging og foreløpig bløtlegging, så kokker ikke liker dem og brukes ofte bare til sylteagurk.
Giftige varianter spises ikke. Det er ikke lett å fjerne giftstoffer fra dem hjemme; bare fagpersoner som har gjennomgått spesialopplæring kan gjøre det. Noen er i stand til å skape en fantastisk delikatesse fra røde fluefarmer som kan bli kjennetegnet for institusjonen.
Reseptorene i den menneskelige munnen er ganske følsomme, så skogsmaten til de to første typene er delt inn i 4 smakskategorier:
- Kategori 1: den mest velduftende, med utmerket smak;
- Kategori 2: mindre velsmakende, med god smak;
- Kategori 3: Spiselige sopp med gjennomsnittlig aroma og smak;
- Kategori 4: egnet for svamp med lite smak.
Den første inkluderer porcini-sopp, sopp, melkesopp, etc. De blir tørket, kokt, dampet, stekt osv. De er deilige etter enhver behandling.
Polakker (glatt), glatt boletus og åkersvampe hører til 2. kategori, som er ganske litt forskjellig i smak fra 1. kategori sopp og er ikke mindre elsket av gourmeter.
Svinghjul, sopp og moreller er ikke så velduftende og inngår derfor i 3. kategori, hvis representanter oftere brukes til å lage paier og snacks.
Den fjerde kategorien er ganske spesifikk i sine egenskaper. Den inkluderer betingede spiselige sopp i Orenburg-regionen. De blir spist først etter foreløpig bearbeiding, og aromatiske krydder og urter er tilsatt for å forbedre smaken. Salting eller marinader tilberedes ofte ut fra dem.
Spiselige varianter
Soppplukkere tar en skarp kniv, et kart, et kompass, en godt ventilert kurv med seg til skogen slik at høsten ikke kaker. Det er verdt å huske hvordan spiselige og giftige skog sopp ser ut.
Vår, sommer og høst er forskjellige i sopphøst, hver sesong trenger en spesiell tilnærming.
I Orenburg-regionen høstes sopp i lauv, blandet og barskog. De mest elskede og populære er:
- hvit;
- asp sopp;
- gran sopp;
- steinsopp;
- melkesopp er hvitt, grått, svart;
- boletus (boletus og boletus);
- kantareller;
- bølger;
- steinsopp;
- honning sopp, etc.
Ulike typer sopp finnes i skogene i Orenburg-regionen
Om våren samles masker og moreller som vokser på den fortsatt uoppvarmede jorden. I nærheten av sommerhus, i et forstadsområde, dukker podabrikosoviki opp. En sjelden besøkende til Orenburg-regionen er morel, noe som er interessant for utseendet:
- en hette laget av små celler med uregelmessig form eller "honningkake";
- hvitt, utvidet ben oppover;
- benets farge varierer fra grå til brunlig-beige;
- skjør masse med en behagelig aroma.
Så snart epleblomsten vises, vil disse soppene vises fra bakken under lerketrærne.
Skog- og åkersvamp er like velsmakende, det er godt å se etter dem i høyt gress.
Hvit
Porcini-sopp i Orenburg-regionen vises nærmere høsten. De utmerker seg med en tykk stilk og en brunaktig hette. Massen er helt hvit og endrer ikke farge selv når den er tørket. Aromaen deres er sterk og behagelig, spesielt forsterket under tørking. Men denne arten har giftige kolleger - det er en gallesopp med bitter og masse og satan, som utmerker seg med et svart nett på benet.
Boletus
Aspen sopp er utbredt i hele Orenburg-regionen. De har en brun kjøttfull hette med en rørformet overflate i bunnen. Det er vekter på benet, slik at boletus lett kan skilles fra lignende giftige arter. Størrelsene avhenger av værforholdene, men eksempler av denne arten blir oftere funnet store. Vokser i lauvskog fra august til slutten av oktober.
Irina Selyutina (biolog):
Nesten alle typer boletus boletus har omtrent samme smak. Derfor skiller ikke soppplukkere alltid mellom noen spesifikke arter. Men likevel er det bedre å studere katalogen med sopp for å dra på en "rolig jakt" for å vite hva du fører hjem i en kurv.
Aromaen er sterk og hyggelig. Massen er tett, endrer ikke farge på snittet. Denne soppen høstes best i tørt vær. ormer elsker det.
Melkesopp
Næringsrike og sunne høstgule melkesopp er en spesialitet i denne regionen. Det er lett å gjenkjenne dem: hatten er gul, i form av en ball hos unge, og i eldre eksemplarer er den konkav innover. Massen er mettet med juice som ligner på melk, så soppen krever god forbehandling: bratt og koking. Først etter det blir det saftig og mister sin karakteristiske bitre ettersmak.
De vokser i små grupper i bartrær, noen ganger funnet under løvtrær.
Ryzhiki
Ryzhiks er elsket av alle for sitt utseende og utmerkede smakskarakteristika. De er velduftende og enkle å rengjøre, de er hyggelige å lage mat med. Det er ikke noe bedre enn en salt soppsnack.
Irina Selyutina (biolog):
Ingefær i sitt utseende skiller seg godt fra andre sopp. Dens avrundede, konvekse, og deretter brede traktformede, med en diameter på 3-11 cm, er hetten preget av en litt lukket hette i unge sopp og en rett kant i eldre prøver. Huden er glatt, fuktig, klissete, med konsentriske soner som er mørkere sammenlignet med hovedfargen på hetten. Platene er oransjegule, henger fast på stilken, blir grønne når de trykkes. Benet har samme farge som hetten. En parasitt legger seg på disse soppene - den murrøde pikiella-soppen, noe som forårsaker en reduksjon i platene og gjør soppen uegnet til oppsamling og matlaging. Fordelen med safran-melkehetter i forhold til andre spiselige sopper er at de ikke trenger å bli gjennomvåt på forhånd. Du trenger bare å tørke godt og samtidig forsiktig (for ikke å skade) med en fuktig klut, fjerne vedlagte blader og annet skogsrester fra overflaten, og kutt også den nedre delen av benet.
Skogblokker med lysninger er steder der disse soppene vokser. Om våren blir de godt varmet opp av solen. På slutten av sommeren finnes hele familier med safranmelkkapper i slike områder. Røde kapper er synlige på avstand, fra innsiden (fra bunnsiden) er de lamellære, har buede og bølgete kanter, ligner blonder. En oransjegul juice vises på snittet. Bena deres er buede, buede under. De er skjøre og har en behagelig lukt.
Olje
Tilhengere av rolig jakt er kjent med boletus, eiere av en glatt hatt. Beskrivelsen deres er som følger:
- gjennomsnittlig verdi;
- fargen på hetten er brun;
- overflaten er dekket med et tynt lag med klissete slim;
- benet er tett, kort;
- massen har en behagelig aroma;
- ved pausen er kjøttet oliven eller svakt gulaktig.
Boletus vokser i Orenburg-regionen i høyt gress, danner mycorrhiza med gran eller furu. De foretrekker lyse mellomrom mellom disse bartrærne.
Soppplukking i Orenburg
Soppsteder Hvor å plukke sopp
Høst sopp / Typer høst sopp / Gå i skogen
Innsamlingspunkter
Soppstedene i Orenburg-regionen er berømte for de mange skogsdelikatesser.
- landsbyen Tugustimir, Tyulgansky-distriktet: om høsten er den full av honningplanter, sopp og boletus.
- Nizhnyaya Pavlovka, Orenburg-distriktet: sopp vokser her på hvert trinn gjennom sesongen.
- Landsbyen Boevaya Gora, distriktet Sol-Ilyetsky: i skogområdet som tilhører denne landsbyen, vokser boletus og østerssjampinjong.
- landsbyer Kryuchkovka og Rozhdestvenka, Belyaevsky-distriktet: er kjent for porcini og melkesopp.
- Landsbyen Zaglyadino, Alekseevsky-distriktet: det er mange soppsteder i nærheten av denne bebyggelsen. Her vokser honningssopp, russula og sopp.
For å samle mer sopp og asp sopp, er det bedre å dra til landsbyen Almala.
Konklusjon
Lokalbefolkningen samler spiselige sopp i Orenburg-regionen for å forberede seg til vinteren, tørke, salte eller fryse. Alle, en erfaren soppplukker eller en nybegynner, vil finne en favoritt sopp for seg selv i denne regionen og høste en god høst hvis han ikke forsømmer rådene og visse regler for soppplukkere som har blitt utviklet gjennom årene.