Fra tidlig vår til sen høst forbløffer soppen i Trans-Baikal-territoriet både nybegynnere og erfarne "jegere" med deres mangfoldighet.
Sopp i Trans-Baikal-territoriet
Kjennetegn på spisbarhet
Det er 4 grader av spiselighet av sopp i Trans-Baikal-territoriet:
- spiselig;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- giftig.
Det kommer an på hvor mye varmebehandling du trenger for å gi skogen gaver. Bare spiselige ting egner seg til rå mat: russula og champignons.
Kondisjonelt spiselige prøver er helt trygge, men de er ikke like velsmakende og aromatiske.
Til tross for det truende navnet - "uspiselige", er disse artene ikke i stand til å forårsake mye skade på menneskekroppen, men de krever foreløpig prosessering, som noen ganger tar lang tid - opptil 8 timer (bløtlegging, vasking og koking).
Alle giftige er ikke egnet til mat. Giftstoffene deres er vanskelige å fjerne hjemme. Toadstool overfører giftstoffer selv når du berører det. Gjennom huden kommer giften inn i blodomløpet og forårsaker forgiftning. Spiselige sopp som vokser ved siden av den blir giftige hvis kapslene berører dem. I dette tilfellet faller mikroskopiske sporer på dem, noe som gjør dem uegnet til konsum.
Når det gjelder smak, har spiselig og betinget spiselig 4 kategorier. De mest velduftende og deilige tilhører 1. kategori. Dette inkluderer alle typer hvite, melkesopp, etc.
Den andre kategorien inkluderer boletus, boletus, polske sopp og alle typer champignon. De har mindre aroma og smak, derfor regnes de som mindre edle.
3. kategori har en gjennomsnittlig lukt og smak. Dette er vanlige sopp, sopp, moreller osv.
Representanter for 4. kategori har en spesifikk smak og en bitter ettersmak. Det inkluderer betinget spiselige sopp. De blir spist etter nøye og nøye forbehandling; aromatiske krydder og urter tilsettes for å forbedre smaken. Oftere brukes slike sopp i sylteagurk eller marinader.
Spiselige arter av sopp i Transbaikalia
Transbaikalia er et land rikt på skogskatter. Det vokser mange planter der med uvanlige navn og former, spiselige og uspiselige sopper.
Avlingene høstes fra våren til begynnelsen av kaldt vær. Det er mange varianter av sopp i regionen, de inkluderer:
- hvit;
- asp sopp;
- gran sopp;
- steinsopp;
- melkesopp er hvitt, grått, svart;
- boletus (boletus og boletus);
- kantareller;
- bølger;
- steinsopp;
- honning sopp.
Obabki
Skogene i Transbaikalia er rike på obabkov
I Trans-Baikal blandede skoger gir de høyeste utbytte av obabkov, dvs. boletus og ospeboletus med store og tykke ben.
Ha steinsopp hetten er brunlig eller lys oransje. Rørene er plassert under, med trykk som det er lett å legge merke til grønlige flekker. Til tross for all sin ytre likhet, skiller boletus fra boletus seg i kjøttets blåhet på snittet.
Ha steinsopp hetten er lysere, beige-brun. De vokser hovedsakelig under bjørker, i lunder, fra juni til september. Duftende supper lages av denne typen.
Hvite sopp
Den hvite soppen regnes som kongen av Trans-Baikal-skogene. Han har et tett kjøttfullt ben, tykt under og litt raffinert mot hetten. Hetten er konveks og stor, opptil 30 cm. Fargen er fra lys krem til brun. Benet er alltid hvitt. Selv etter tørking forblir kjøttet snøhvit. For dette fikk soppen navnet sitt. Porcini-soppen reproduserer godt under bregner, i høye gresskrat.
Den vokser over hele regionen fra juni til september.
Interessant fakta: fly agarics elsker å sameksistere med denne edle familien.
Kantareller
En annen deilig type sopp fra Trans-Baikal-skogene er kantareller. Lokale husmødre kaller dem "røde cockerels" på grunn av hatten, som ligner en kukens kam. De er enkle å tilberede, enkle å vaske og rengjøre. De trenger ikke forbehandling. De beholder smaken selv etter frysing.
Aromaen deres er sterk. Kroppsfargen er oransje eller fersken, lys, med samme farge på saften på snittet. Det er bra å samle disse soppene i bakkene og i kløftene, i nærheten av det gamle døde vedet. De er ikke berørt av ormer.
Irina Selyutina (biolog):
Kantarellfruktende kropper vokser veldig sakte, dette blir spesielt synlig i tørt vær. Denne soppen legger seg vanligvis i områder med underutviklet gressdekke, slik at du bare finner den under eller i nærheten av trær.
Under laboratorieforhold ble det funnet at kantareller danner mykorrhiza med furu; i naturen, tilsynelatende, kan de inngå symbiose med andre treslag.
Farlige dobler av kantareller er oransje snakkere. Forskjellen deres er i en tynn stilk, lys unaturlig farge, ubehagelig lukt og utseende på hymenoforen. I den rosa taleren er den representert av tynne plater, mens den i ekte kantareller er ganske tykke bretter.
Olje
Butterlets er populært kalt "snotty" sopp på grunn av den glatte hetten dekket med et tynt lag med klissete slim. Disse smakfulle soppene elsker barskog og danner mycorrhiza med gran og furutrær.
I blandede skoger i Transbaikalia er de mindre vanlige, men de heldige kan finne dem der fra juli til september. De har en karakteristisk nedre overflate: gulgrønnaktig, porøs (rørformet). De er spesielt velsmakende saltet eller stekt med løk og rømme.
Melkesopp
I Transbaikalia er det flere typer melkesopp: hvit, svart og grå, uvanlig for andre regioner. Hettene deres er som en kjegle eller trakt. Kantene krøller seg litt utover, med en svak bølgete, blonderlignende innramming som ligger i dem. Avhengig av tilgjengeligheten kalles melkesopp rå eller tørr. Tørr har ingen rammer.
Irina Selyutina (biolog):
Noen få fakta om melkesopp:
- Melkesopp er i stand til å danne mykorrhiza med en rekke treslag, spesielt med bjørk, gran og selje.
- For salting er det best å bruke unge melkesopp, hvis luer ikke overskrider 7 cm i diameter, og benlengden er 1 cm.
- Når det gjelder kaloriinnholdet, har melkesoppene overtalt kjøtt - for eksempel inneholder tørrstoffet til soppen 32% protein.
- I vått vær hoper det seg fuktighet på hetten på det svarte brystet på grunn av tilstedeværelsen av en hårete kant.
- Paradoks: i Polen kalles svartmelkesopp en paddestol, men den anerkjennes som spiselig.
- Svart melk er i stand til å akkumulere cesiumradioisotoper i kroppen sin, og derfor regnes de som bioakkumulatorer av radioaktive stoffer (stråling).
Områder med vanlig vekst er bartrær eller blandingsskog. Navnet "melkesopp" ble gitt til dem fordi de vokser i hauger, klynger. Disse soppene gjemmer seg dyktig i høye bregner av bregner.
Vanligvis saltes melkesopp. De krever imidlertid en lang foreløpig bløtlegging (fra 2 til 8 timer).
Sopp. Asp sopp, kantareller, melk sopp. Trans-Baikal territorium, Chita.
Volnushki
I Trans-Baikal-regionen vokser det fra juni til oktober mange varianter av bølger. Den mest populære typen er rosa. Sopphetten når en diameter på 12 cm og har en bule i midten. Stengelen er tett, fast og blekrosa.
For vekst av bølger velges aldersbjørker, og mykorrhiza dannes med dem. De trives med jordsmonn i løvfellende og blandede skoger.
Volnushki har en særegen, uvanlig, krydret smak. Det er godt å tørke, salt eller sylte dem. For å fjerne bitterheten, er de på forhånd gjennomvåt. Melkejuicen kommer ut og smaken blir delikat og behagelig.
Visste du? I Sentral- og Sør-Europa spises ikke rosa bølger
Ryzhiki
Det er 2 typer sopp i Transbaikalia: vanlig og gran. Grantrær kjennetegnes av store luer med en trakt i sentrum og tett, gulaktig kjøtt med en merkbar fruktig aroma. Den naturlige antibiotiske laktarioviolinen, som er i stand til å undertrykke utviklingen av tubercle bacillus, er isolert fra fruktlegemene til denne (vanlige) kamelinaen.
Trans-Baikal-territoriet er kjent for gode høstinger av camelina, som vokser i furu og granskog fra det andre tiåret sommer til september.
Konklusjon
Alle i Trans-Baikal-territoriet kan høste en god høst av favoritt-soppen sin og gjøre forberedelser til vinteren. For å unngå forgiftning, er det nødvendig å sortere alle soppene etter å ha kommet tilbake, kaste de mugne eller ormete, der proteinet allerede har begynt å dekomponere.