På slutten av hagesesongen lurer mange sommerboere på hvorfor agurker er bitre. Selv med riktig pleie blir gartnere møtt med det faktum at de får feil kvalitet på grønnsaker som de ønsker. Det er flere årsaker til at bitterhet dukker opp i agurker, men rettidige tiltak som gjøres gjør det mulig å skape slike forhold for å unngå dette.
Årsaker til den bitre smaken av agurker
Kilde til bitterhet
I utseende kan en bitter agurk ikke skilles fra en knasende søt, som burde ha vokst en ekte frukt. En ubehagelig bitter ettersmak blir bare merkbar når du spiser agurker. Kilden til hvorfor agurker er bitre er et spesielt stoff som finnes i grønnsaker som kalles cucurbitacin. Det er mye av dette iboende giftige elementet i grønne planter, fordi stoffet tjener til å beskytte unge frukter mot skadedyr som angriper dem.
Cucurbitacin produseres og er til stede i alle typer grønnsaker, løvverk, stilker og frukt. Men for at agurkene skal bli bitre, er det nødvendig å overskride konsentrasjonen.
Grunnene
La oss trekke frem vanlige årsaker til at agurker er bitre:
- utilstrekkelig fuktighetsregime i lukkede drivhus,
- lav temperatur på vannet som brukes til vanning,
- mangel på potash og nitrogenelementer i jorden,
- et overskudd av sollys eller mangel på det på grunn av overdreven tykning av plantingene,
- mangel på fuktighet eller vanning av jorden, så vel som brudd på vanningens regelmessighet,
- pre-plante sykdommer i agurkplanter,
- plante frø samlet på baksiden av grønnsaker.
Bitterhet i drivhusgrønnsaker
De variantene av agurker som bare er ment for dyrking i lukkede drivhus, anses som ganske lunefulle planter. De liker ikke mye sollys og tåler ikke varmen, og her gjør sommerboere en vanlig feil, og plasserer drivhus akkurat der solen skinner hele dagen.
Med de eksisterende forskjellene fra en varm dag til en kald natt, blir agurkkulturen utsatt for betydelig stress, og dette blir grunnen til at agurkene begynner å smake bittert.
De viktigste faktorene for å øke konsentrasjonen av cucurbitacin i drivhusdyrka agurker er:
- begrensning av boareal ved bygging av drivhuset, på grunn av hvilke planter ikke kan vokse fritt og vikle inn og skade piskene,
- overskrider penetrering av sollys gjennom veggene i drivhuset,
- ventilasjon med en betydelig forskjell i fuktighet og lufttemperatur i og utenfor drivhuset,
- mangler fuktighetsnivå i drivhuset,
- feil valgt temperaturregime i løpet av aktiv vekst, som i det innledende stadiet ikke kan være over 18 ° om natten, og over 20 ° på dagtid, og på frukttrinnet ikke bør falle under 28 °,
- utilstrekkelig fruktbarhet i jorden og lavt innhold av komponenter som er nødvendige for grønnsaker i den, nitrogen og fosfor må være til stede uten å mislykkes.
Bitterhet i det åpne feltet
Hvorfor er agurker bitre når de dyrkes i åpen jord? De samme grunnene fremprovoserer en bitter smak i agurker som i drivhusforhold, men det er flere flere grunner:
- plantene som mottar en stor mengde sol, som er betydelig høyere enn drivhusplanter, fører til utseendet til en smak,
- uregelmessig vanning eller uoppvarmet vann er en annen grunn til at bitre agurker oppnås under åpne forhold,
- plutselige temperaturendringer under åpne utendørsforhold påvirker planten mer enn når den dyrkes i et lukket drivhus, og dette øker cucurbitacin,
- å så frø på lavt utstyrte senger, som varmes opp verre og er mer utsatt for temperaturendringer,
- plasseringen av de dyrkede områdene for agurkavlinger nær bringebær-, jordbær- og bjørnebærbusker, som anses som aggressorer innen jordbruksteknologi, tar nyttige elementer sammen med vann fra jorda, blir en faktor som provoserer en bitter smak.
Løsning på problemet
Smaken av agurker kan påvirkes
Selv om de sier at bitter agurkfrukt er mer nyttig enn søt, er ikke alle klare til å stille opp med den karakteristiske smaken. Med tanke på årsakene som fører til bitterhet i agurker, kan en rekke aktiviteter utføres.
Landingssted
Et riktig valgt sted for å plante en agurk betyr at sengene i det åpne bakken eller i drivhuset skal være der det ikke er direkte, men diffust sollys. Mange sommerboere bruker vellykket skyggen fra mais eller fra tregrener på stedet, dekker sengene med spunbod og maling over veggene i drivhuset med krittløsninger.
Når du dyrker agurker i det åpne feltet, er det viktig å velge plantegranene riktig, noe som ikke vil ta mineralernæring og all væske fra jorda.
Egnet jord
Det anbefales å dyrke agurker slik at fruktene ikke får bitterhet, det anbefales på løs jord eller torv fortynnet med aske, noe som reduserer surheten. Leirjord er ikke egnet for agurkavlinger.
Vanning
Regelmessig vanning er en garanti for søte frukter, siden veksling av et overskudd med mangel på fuktighet forårsaker alvorlig stress i planten og fører til en økning i konsentrasjonen av cucurbitacin og som et resultat utseendet til en bitter smak. I tillegg er det nødvendig å vanne agurkbuskene med vann varmet til romtemperatur.
Å opprettholde den nødvendige fuktigheten i bakken gjør det mulig å klø bedene og løsne jorda.
Klima
Overdreven varme med tørr luft fører til utseendet på bitterhet i frukten. Samt for kule forhold. I perioden hvor temperaturen synker, åpnes ikke drivhusene for ikke å skape stressventilasjon for den varmekjære kulturen, og på gaten bruker de dekkmaterialer mot kulden. For grønnsaker som er dyrket på åpen jord, er kalesjer laget av hvitt materiale i varme tider på dagen, og speilreflekterende filmer lages for drivhusplanter.
Mineral ernæring
Riktig gjødsling av jorda vil gi plantene alle nødvendige næringsstoffer og forhindre bitterhet i agurker. Det er forbudt å introdusere friskt organisk materiale, inkludert fersk husdyrgjødsel, som provoserer frigjøring av bitterhet i grønnsaker.
Varianter
I dag er det avlet varianter som, selv om reglene for jordbruksteknologi brytes, ikke vil gi bitterhet. Disse agurkvariantene akkumulerer ikke cucurbitacin, noe som resulterer i en bitter smak i grønnsaker. Blant slike arter er Khrustik, Ant, Egoza, Courage og andre.
HVORFOR GURKENE ER BITTER OG HVORDAN DE FIKKER DEG
Hvorfor er agurker bitre?
bitre agurker, hvordan du kan forhindre det
HVORFOR GURKER ER BITTER HVEMS SKULDIGHET OG HVA GJØR DU + IKKE BITERE VARIETIER
HVORFOR vokser agurker med et løk? LØSNING TIL PROBLEMET!
Hvordan fjerne bitterhet
Hvis det ikke var mulig å takle jordbruksteknologi, og som et resultat av at du fremdeles fikk en høst av bitre agurker, kan du ty til noen små triks av sommerboere som råder hva du skal gjøre med bitre agurker.
- Så bare skallet av grønnsaker er bittert, derfor er den enkleste måten å kvitte seg med ubehagelig bitterhet å bare kutte av skallet og bruke den ekstremt søte delen til konsum.
- Det hender at den viktigste bitterheten i agurker bare er til stede i halen. Da kan du gjøre agurkene egnet hvis du skjærer av ca 1,5 cm og gnir kuttområdet til all den hvite substansen kommer ut. Etter skylling med vann kan agurken spises.
- Den mest kjente populære måten å fjerne bitterhet fra agurker på er å suge grønnsaker eller utsette dem for varmebehandling. Når den blir gjennomvåt og oppvarmet, kollapser cucurbitacin i grønnsakene og den bitre smaken forsvinner. Det skal bløtlegges i minst 12 timer, helst i et døgn, og skift vannet regelmessig.
Hvis de dyrkede agurkene er bitre, bruker oftere sommerboere dem til hjemmekonserving: de lager dem lett saltet og tilbereder salater med dem eller ruller dem opp.