For elskere av "stille jakt" begynner sesongen med ankomsten av den første vårhiten. Vårsopp er ikke veldig vanlig i Leningrad-regionen. Massesamlingen deres begynner om sommeren.
Honningssopp i Leningrad-regionen
Generelle kjennetegn ved honning agarics
Grønnsaker, frukt og skogsdelikatesser, som inkluderer forskjellige typer sopp, er gode tillegg til ditt daglige kosthold. Sommer og høst sopp i Leningrad-regionen liker ikke ensomhet. De vokser på mosegrodde stubber i hele familier, i utkastere, hvorfra det er lett å tilberede de deiligste rettene for et stort selskap.
Ekte honning sopp tilhører Fizalakryevye familien, deres andre navn er Amillaria. Oversatt fra latin, betyr dette ordet "armbånd". De fikk dette navnet fordi soppfamilien vokser som en ring eller armbånd som omkranser en falmet koffert eller base av en hamp.
Oftere velger slike sopp skyggelagte og fuktige steder, i en kratt eller i en gammel vindjakke. Fra en liten dråpe, vagt likt en hatt, dukker det raskt opp en gruppe voksne, hvis ytre utseende er preget av:
- tynn lamellær form på hetten;
- fargen endres fra gul til brun eller brun;
- benet er grasiøst, tynt, ikke mer enn 10 cm;
- basen er beige;
- platene er hyppige, hvite.
Jo eldre sopp, jo mørkere blir benet og desto mindre merkbar bule på toppen av hetten. Tynne striper er tydelig synlige på kanten. Tynne plater vokser langs kantene, mørkner gradvis, og et brunt sporpulver vises på overflaten.
Honningspelet vokser opp til 18 cm i høyden. Gjengroinger når 23-25 cm. Benets struktur er vanligvis fibrøs, jo eldre soppen blir, jo mer fibrøs blir den. Formen på benet er sylindrisk. Det er bokstavelig talt "fylt" med kitin, som kan forårsake gastrointestinale problemer. Derfor er det ikke noe nyttig i beina, og når du samler honningplast, tar de bare hattene.
Honningsjampinasjoner er preget av et lite søtt "skjørt", i midten av beinet, under hvilket karakteristiske skalaer er synlige, små, men tydelig synlige.
Massen er litt vassen, løs. Snittet endrer ikke farge. Aromaen er sterk.
Varianter
Totalt er det mer enn 40 arter i verden som hører til gruppen honning. Det er omtrent 10 av dem som vokser på Russlands territorium.I Leningrad-regionen er det flere spesielt populære, inkludert spiselige og falske.
Spiselig
- nordlig;
- fett bent;
- hamp;
- Uspensky;
- enger.
Deres forskjell ligger i naturtypen, som den ytre farge, smak, aroma og kjemiske egenskaper er avhengig av.
Nordlig høst sopp: hetten når 10 cm i diameter, konveks, med en olivenfarvetone, ofte brunoransje. En lys flekk er tydelig synlig i sentrum, og hele overflaten er dekket med våg som er mørkere sammenlignet med hovedbakgrunn på hetten. En grov, ujevn kant har en mørk gul farge. Og benet blir bredere nedover og når 10-12 cm i høyden. I noen tilfeller kan diameteren være 2 cm. I midten av beinet tørt å berøre, er en veldefinert filmring med små skjellete formasjoner synlig. Massen av nordlige honning sopp er lett, ligner bomullsull i konsistens, har en lys aroma og smak.
Irina Selyutina (biolog):
Nordlige høst sopp er ansett som de vanligste representantene for høst sopp i sentrum av Russland. De finnes, kanskje overalt, med unntak av bare Nord-Nord. Hvor massiv frukting vil være avhenger av været. Høstens nordlige sopp bærer frukt i lag og i den "stille jakt" -sesongen kan det være 2-3 av dem. De finnes nesten alltid i ganske omfangsrike aggregater. Disse soppene er i stand til å parasitere 250 arter av både treaktige og urteaktige planter og er til og med i stand til å ødelegge barnehager og plantasjer der ikke treplanter dyrkes, men ... iris eller poteter.
Deres vanlige vekststed er dødved og stubber av bartrær og lauvtrær. Denne arten vokser også i bjørkelunder, på eik eller aler. Frukting fra sensommeren til oktober. Hvis sesongen er varm, skjer den i november.
Utseendet til sopp avhenger av habitatet
Høst sopp tykkbente: en annen spiselig art som kan dyrkes hjemme. Det latinske navnet er Armillaria lutea. Hetten er konisk, bred, med komprimerte kanter, rullet ned. Fargen er brun eller gul. Noe "hårighet" på overflaten er karakteristisk. Ved beinet merkes en svak fortykning i bunnen og skalerer over hele overflaten. Den vokser opp til 10 cm. Massen er tett og har en ostearoma. Dette er en lamellær art av saprofytter som finnes på en pute av råtne blader, på falne nåler eller bark. Familier har det bra på brente flater, badebukser med løvtrær som har falt etter lynet.
Uspensky sopp: arten fikk sitt navn fra høytiden med samme navn - antagelsen av den salige jomfru Maria. Samlingen begynner på høytidens dager og varer til slutten av november, før frosten begynner. Benet er gult eller brunt, tynt, ikke mer enn 10 cm i høyden. Fargen på hetten stemmer overens med benets farge. På overflaten, i midten av hetten, merkes en utbuktning, nedenfra har den ofte plassert plater. Et tynt "skjørt" er synlig på beinet, som blir tynnere med tiden og går i stykker.
I tillegg til spiselige dyr vokser falske hæler i Leningrad-regionen, betinget spiselige eller giftige kolleger. Ekstern beskrivelse av betinget spiselige sopp:
- tvister har en karakteristisk blåhet;
- hovedfargen på hetten er lys, gul eller oransje;
- overflate med en gul fargetone;
- skalaer er fraværende.
Når du høster honningplanter for fremtidig bruk, bør man ikke glemme at beina til voksne representanter er harde, så det er bedre å samle unge prøver. I tillegg er det viktig at honningssopp ved utilstrekkelig varmebehandling er svakt giftige og kan forårsake utvikling av gastroenteritt (betennelse i fordøyelseskanalen). Derfor er kald og tørr salting helt ekskludert for dem. Salt dem bare varme etter forkoking. Det antas at denne milde toksisiteten vises etter den første frosten.
De kan ikke bli alvorlig forgiftet. Men hvis den ikke er tilberedt riktig, gjennomvåt litt eller ikke tilberedt før hovedkokingen, kan symptomer på forgiftning oppstå: kvalme, oppkast og diaré.
Voksende steder med honningplanter i regionen
Felling av rydder av blandet skog og lerk er et passende sted å lete etter høst sopp. Det er her de søker etter disse soppene.
I Priozersk og i Vyborgsky distrikter skjer massehøsten tidlig i september. På denne tiden av året er været fortsatt varmt, men allerede fuktig, noe som oppmuntrer til den raske veksten av nye familier.
Det er mange furutrær i nærheten av landsbyen Sosnovo, som ligger i sentrum av skogen. Hele klynger av høst honning agarics bosetter seg på rothalsene.
I tillegg til disse variantene, vokser andre sopp i dette området: østerssjampinjong, russula, melkesopp, kantarell og volnushka. Og etter et varmt regn klarer de heldige å finne boletus og boletus.
Fordelige funksjoner
Honningssopp har nyttige egenskaper på grunn av deres kjemiske sammensetning. De er rike på fosfor, kalium, fiber, vitaminer og aminosyrer. På grunn av sitt høye fiberinnhold kalles de "skogskjøtt". De brukes i faste, og erstatte kjøtt av fugler eller dyr.
Ved anemi hjelper de prosessen med hematopoiesis. For å fylle på det daglige inntaket av sink og kobber, er det nødvendig å spise bare 100 g høst sopp daglig.
For å fylle på nivået av kalsium og kalium, er de uunnværlige i kostholdet til veganere (tilhengere av det mest strenge vegetariske kostholdet der alle dyreprodukter er helt utelukket, selv om de i sjeldne tilfeller kan bruke honning i mat) og vegetarianere, fordi disse stoffene kommer ikke inn i kroppen på grunn av mangel på animalske produkter.
Honning sopp. Soppplukking i Leningrad-regionen
Vlog. Honningssopp i Leningrad-regionen. Mye sopp =)
MUSHROOM JAGT-2019 SPONTANT MUSHROOM SESONG 2019 ER ÅPEN FUNDT HELT IGJEN
Konklusjon
Noen ganger er det ikke mulig å enkelt skille spiselig sopp fra falsk eller giftig. Derfor når det høstes, er det alltid viktig å undersøke soppen som faller i kurven nøye for å unngå helseproblemer.