I det tempererte kontinentale klimaet i Moskva-regionen, hvis territorium ligger i skog-steppe- og skogsonene, har det utviklet seg gunstige forhold for vekst av sopp. Spiselige og giftige sopper i Moskva-regionen er representert av forskjellige arter i alle de fire kategoriene av næringsverdi.
Spiselige og giftige sopper i Moskva-regionen
Distribusjons- og samlingsregler for sopp
Naturlige forhold i Moskva-regionen bidrar til veksten av en god høst og en økning i antall soppsteder. Fra nord til sør for regionen blir furuskog gradvis til blandet, og deretter - løvfellende, noe som førte til mangfoldet av sopparter.
De drar nord for Moskva-regionen for boletus, russula, melkesopp, kantareller, sopp og honning. I sonen med blandede skoger blir boletus, champignon og sopp lagt til dem. Og i sør er polske sopp, boletus og osp sopp mer vanlig.
Grunnleggende regler for plukking av sopp:
- Den beste innsamlingstiden regnes tidlig om morgenen: det er bedre å forlate senest 5-6 timer.
- Søkesteder velges bort fra veien og miljøvennlige steder, fordi sopp, som en svamp, er i stand til å absorbere giftige stoffer fra miljøet.
- Det er å foretrekke å velge en beholder for oppsamling som er lett og praktisk. Det mest passende alternativet er en kurvkurv, der fruktkroppene vil bli blåst med luftstrømmer som fritt går gjennom vevestedene. En skarp kniv og en lang pinne vil komme til nytte for å lete etter fruktlegemer under falne blader og nålet søppel.
- For å bevare myceliets integritet, blir soppen kuttet forsiktig med en skarp kniv eller vris stilken forsiktig ved fruktkroppen.
- Legg den høstede avlingen i en kurv med lokkene nede slik at de går mindre.
Irina Selyutina (biolog):
Svært ofte tar foreldrene barna sine med seg på en "rolig jakt". Derfor er det i slike tilfeller viktig:
- forklare reglene for plukking av sopp og hvorfor det er umulig (strengt forbudt) å bringe hendene til munnen eller gni øynene. Gi barna papirlommetørkle til engangsbruk til disse formålene;
- ikke la være uten tilsyn og enda mer, så ikke la rå sopp og bær smakes "av tarmen";
- kle deg i lyse klær som skiller seg godt ut på bakgrunn av løvverk, slik at barn alltid er synlige;
- ikke la deg forlate synsfeltet (begrens avstanden til noen få meter fra deg).
Det er også viktig å ta med deg en fulladet telefon med en positiv balanse, og sørg for å advare familie og venner om turen til skogen, retningen og tidspunktet for hjemkomsten. Dette poenget gjelder spesielt for de som ønsker å dra på "stille jakt" alene.
Funksjoner av sesongens samling
Toppen av sesongens soppplukking skjer i juli-august, om våren forekommer rikelig vekst i april-mai, og om høsten - i september-oktober.
De første vårens soppene er linjer og moreller, da, med tilstrekkelig fuktighet, vises regnfrakker og champignon. I juni høstes russula, da er det på tide med kantareller, boletus, boletus og boletus. Og allerede fra august kan du glede deg over den enorme samlingen av boletus. Høstmånedene er fruktperioden av høstens honningplager, bølger og den andre høsten av russula.
Typer spiselig sopp
Nesten hvilken som helst type sopp finnes i Moskva-regionen
Spiselige sopp i Moskva-regionen er representert av følgende typer:
- Porcini eller boletus: de tilhører dem i 1. kategori av næringsverdi og regnes som den mest delikate. De har en brun kappe med en rynket overflate og et ben med et nettmønster, tykt ved basen. Kjødet deres er hvitt og tett; på snittet (og når det er tørket og andre typer prosessering) endres ikke fargen. De vokser enkeltvis eller i små grupper i barskog.
- Ryzhiki: ikke mindre verdifulle sopp, som skylder navnet sitt på fargen på den tykkflisete hetten. Bena er lange, hule, med berøring. De vokser i nærheten av graner og furuer og danner mykorrhiza med dem.
- Melkesopp (hvit og gul): sopp som tilhører slekten Mlechnik. Den hvite hatten har en lys kremfarge med en buet, litt senket kant, den gule har en tilsvarende nyanse, noen ganger har hatten en skjellende overflate. Ben av samme farge, hule inni, hvitt kjøtt, med en fruktig lukt. Den vokser hovedsakelig i lauvskog. Brukes til sylting og salting.
- Butterlets: i Moskva-regionen finnes de i 3 arter: vanlig, lerk og gulbrun. De har luer med en brun fargetone, konveks eller flat, med et klebrig belegg på toppen, samt tykke og kjøttfulle ben. De vokser på sandjord i blandede skoger.
- Brune bjørketrær: De fikk navnet sitt fordi de nesten alltid vokser ved siden av bjørker og danner mycorrhiza med dem. Hatten er puteformet, gråbrun. Benet er tykt og skjellete under. Massen forblir hvit selv når den er skadet. Passer til mange retter.
- Aspen sopp: vokse i lauvskog, hovedsakelig nær aspens, som de er symbioner for. De har en konveks, brunbrun hette og et tykt, skjellende ben i en grå nyanse. Massen er tett, blir gradvis svart på kuttet.
- Volnushki: sopp med 2 smaker. Hatten deres er lys med en rosa fargetone og striper, kantene er utelatt. Benet er solid, sylindrisk. Massen er tett, har en skarp smak. Sørg for å suge før bruk.
- Honningsjampinjong (høst og sommer): vokse i store grupper, har en liten konveks hette i en lysebrun nyanse og et tynt skjellete ben. De blir syltet, saltet, tørket, supper kokes.
- kantareller: små sopp med en traktformet hette, behagelig guloransje farge. Massen er kjøttfull og rødner ved snittet. Foretrekker bartrær. Passer til mat i alle former. De er praktisk talt ikke påvirket av parasitter på grunn av tilstedeværelsen av en spesiell forbindelse - kinomannose.
- svinghjul: sopp i 3. kategori. I Moskva-regionen er arten av disse soppene vanlig grønn mos og sprukket mose. De har en konveks olivskygge, den spalte toppen har et nettingmønster. Benet på et grønt svinghjul er tyknet ovenfra, og fra et brukket ett - nedenfra. Massen er hvit, blå når den er ødelagt. Denne typen tørkes og saltes.
- Russula: representanter for lamellær sopp, eiere av store og kjøttfulle fruktkropper. Fargene på hettene til den spiselige arten er lysegrønn, rosa, oker, blågul. For matlaging i saltet og syltet form brukes bare små fruktlegemer.
- Morels: tidlig vår sopp i 3. kategori. De har en rynket, honningkakelignende hette i en brun eller grå nyanse. Den kokes og tilsettes sideretter.
- Regnfrakk: små sopper hvis fruktkropper i ungdommen er hvite og små formasjoner som ligner torner. De elsker fuktig jord og bærer frukt rikelig etter langvarig regn. De brukes til matstekt og bare unge prøver.
De spiselige soppene i Moskva-regionen har sine uspiselige og giftige kolleger. Når du kjenner beskrivelsen av de giftige soppene som finnes i Moskva-regionen, vil det ikke være vanskelig for en amatør-soppplukker å unngå forgiftning.
Typer uspiselige sopper
Giftige sopper som vokser i Moskva-regionen inkluderer også farlige arter: dette er blek gress, fluesmerge, satanisk sopp og murrød sopp. Uspiselige arter er også vanlige, forårsaker mindre spiseforstyrrelser, men ikke forårsaker alvorlig skade.
Uerfarne soppplukkere forveksler noen ganger blek paddekruk med honningssopp eller skog champignon. Dets viktigste forskjeller:
- plasseringen av ringen på beinet (nesten under hetten, men det kan forsvinne i modne prøver);
- godt uttalt fortykning i bunnen (tuberøs), dekket med volva - restene av et vanlig teppe i form av en pose som omgir benet;
- ubehagelig jordisk lukt.
Irina Selyutina (biolog):
Når du plukker sopp, må du huske å være oppmerksom på om det er en hvit sekk ved bunnen av fruktkroppen (en knolllignende formasjon). Hvis det er en slik veske (Volvo), er det bedre å omgå en slik sopp.
Amanita muscaria merkes for sin lyse hatt og ubehagelige kloridlukt. Den sataniske soppen, som ser ut som en hvit, har en større størrelse, en lys rød-oransje stilk og evnen til å endre fargen på kjøttet på kuttet, som ikke er observert i det spiselige slektningen. Mursteinrøde honning sopp har ikke en ring på beinet, fargen på hetten er lysere og har en ubehagelig lukt.
Hvis du er i tvil om soppens spiselighet, ville den beste løsningen være å nekte den.
Konklusjon
Sopp i Moskva-regionen er et uuttømmelig lagerhus av næringsstoffer og nyttige stoffer. Dette området er kjent for sine forskjellige arter som er frosset, tørket og kokt i store mengder.