På grunn av deres høye proteininnhold, er sopp en erstatning for kjøtt. Den overfylte rekken (Lyophyllum decastes), som tilhører slekten Lyophyllum, erstatter rolig kylling ikke bare i næringsverdi, men også i smak.
Beskrivelse av den overfylte rekken
Beskrivelse av soppen
Lyophillums vokser på bakken i lauv- eller blandingsskog. Arten begynner å bære frukt i slutten av august, de siste representantene er funnet i skogen i november.
Beskrivelse av soppen:
- diameteren på hetten er 4-12 cm, fargen er skitten hvit, gråbrun, lyser med alderen;
- formen på hetten er først halvkuleformet, kantene rulles opp, i sopp hos voksne er den konveks-prostrat, kantene er bølgete eller lobede;
- hetten er kjøttfull, men sprø;
- platene er hyppige, gulaktige, når de trykkes blir de mørkere;
- ben 3-9 cm høyt, i omkrets 0,5-2,5 cm, sylindrisk, noen ganger litt hovent eller tyknet nedover;
- vokser i grupper, bena vokser sterkt sammen ved basen og danner aggregater.
Soppen vokser i en stor familie, men noen ganger er det enslige representanter. Sopp i forskjellige aldre med forskjellige former og kulefarger finnes i gruppen. Det anbefales å spise unge sopp.
I følge beskrivelsen er det overfylt rad lett å forveksle med en giftig rad som har vokst sammen. Utseendet til denne giftige ryadovkaen har en lysere farge på hetten, et hvitt ben, som blir hult med alderen. Tidligere var smeltet lyophyllum spiselig, de siste årene, etter en detaljert studie av komponentene i den kjemiske sammensetningen, ble det rangert som giftig. Under tilberedningen fjernes ikke giftige stoffer fra fruktkroppen.
Sopp bærer frukt fra slutten av august til november
Fordelene med soppen
Hvis sopp er samlet riktig og kokt, har de følgende effekter på kroppen:
- antibakterielle;
- antiviral;
- anti-inflammatorisk;
- antioksidant (forhindrer overflødig oksidasjon i kroppen);
- immunostimulering (øker kroppens generelle motstand mot sykdommer);
- hepatoprotective (beskyttelse og rensing av leveren);
- hypoglykemisk (senker blodsukkeret).
Også B-vitaminer i sammensetningen av soppen er med på å aktivere hjerneaktivitet, øke effektiviteten. Bruken av produktet er med på å styrke blodkarene.
Irina Selyutina (biolog):
Roernees fruktlegemer inneholder naturlige antibiotika - klitocin og fomecin, i stand til å ødelegge sykdomsfremkallende bakterier og til og med kreftceller. Den kjemiske sammensetningen av gruppe rader (som overfylte rader også kalles) er preget av:
- 10 typer polysakkarider;
- proteiner;
- cellulose;
- fett;
- karbohydrater;
- monosakkarider glukose og fruktose;
- sporstoffer (fosfor, kalium, kalsium, kobber, natrium, selen, sink, mangan, jern);
- 18 aminosyrer;
- disakkarid trehalose;
- vitamin A, B, C, PP, D2, D7.
Eksperter sier at systematisk bruk av overfylte rader i mat, på grunn av tilstedeværelsen av naturlig antibiotika i deres sammensetning, øker menneskekroppens motstand mot utvikling av tubercle bacillus og forskjellige virus.
Kontraindikasjoner å bruke
Den overfylte raden er forbudt å bruke i følgende tilfeller:
- alder opp til 12 år;
- graviditet og amming;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- nyresvikt;
- leversvikt.
I nærvær av kontraindikasjoner oppstår komplikasjoner, hvis ytre manifestasjoner ligner forgiftning. Hovedtegnene er hodepine, svimmelhet, kvalme, oppkast, løs avføring. Når disse symptomene vises, vaskes magen ut til den berørte personen. Da må han definitivt ta spesielle medisiner for å fjerne giftstoffer og normalisere sammensetningen av mikrofloraen.
Du kan ikke spise sopp som vokser i nærheten av arbeidsfabrikker, travle motorveier. Fruktende kropper samler raskt giftstoffer fra miljøet.
Applikasjon
Den overfylte rekken har funnet anvendelse innen matlaging, tradisjonell medisin og folkemedisin. Hun er gjenstand for vitenskapelig forskning.
I matlaging
Lyophillum tillates kun spist etter foreløpig koking. Arten er klassifisert som betinget spiselig. Etter 10-15 minutters tilberedning i rent vann forlater giftige stoffer fruktlegemet.
Kokt sopp smaker som kylling. Den brukes med grønnsaker, tilsatt supper, saltet og syltet. Vegetarianere bruker produktet for å fylle på mengden protein i kroppen.
Den overfylte rekken har funnet anvendelse innen matlaging, tradisjonell medisin og folkemedisin
I medisin
Den kjemiske sammensetningen og fordelaktige egenskaper har ført til en utbredt bruk av lyofillums i medisin. Antibakterielle og antivirale medisiner oppnås fra fruktlegemene. Også sopp er inkludert i kostholdet til pasienter med diabetes, siden de normaliserer blodsukkernivået.
På grunnlag av lyofillums lages medisiner for åreforkalkning. Noen komponenter i soppen er i stand til å stoppe dannelsen av kolesterolplakk på veggene i blodkarene.
Kreftaktiviteten til disse soppene blir studert. Noen medikamenter mot sarkom, bryst- og livmorkreft inneholder komponenter i soppen.
Et alkoholholdig ekstrakt av lyophillum brukes til lokal anvendelse ved inflammatoriske hudsykdommer. Sopp tinkturer er mye brukt i folkemedisin for høyt blodtrykk, diabetes mellitus, samt for å redusere aldring av huden.
Raden er overfylt - Lyophyllum forfaller. Delikatessvampe.
Rad sopp. Raden er overfylt.
Raden er såpe - det er bedre å ikke ta den!
Smoky talker (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - en tvilsom sopp?
Konklusjon
Lyophyllum er en smakfull og sunn lamellær sopp. Det er distribuert i blandede og lauvskoger over hele Russland. Soppplukkere samler sopp av denne typen hovedsakelig for salting. Når du samler, er det viktig å velge sted nøye og studere beskrivelsene av giftige og uspiselige sopper, som ligner på lyophillum.