I tempererte klima vokser ryadovka-sopp produktivt. De finnes i alle regioner i Russland. Når du samler, må du vite den nøyaktige beskrivelsen av de spiselige og uspiselige variantene.
Beskrivelse av sopp ryadovka
Utseende og habitat
Ryadovka- eller govorushka-soppen danner fruktkropper med en tydelig uttrykt inndeling i en hette og et ben. Hos representanter for slekten er hetten flat (dette er karakteristisk for modne sopp, men hos unge er det halvkuleformet), med lamellære hymenoformer, skiller den seg i farge i forskjellige arter. Benet er langt, sylindrisk.
Rader er bakketyper sopp. Oftest velger mycelet jorda ved siden av bartrær. Enkeltpersoner vokser i hop i små grupper. De kan danne ringekolonier - "heksesirkler". Det er mange steder hvor ryadovki vokser: de er skog, eng, vokser i lunder og til og med parker.
Irina Selyutina (biolog):
Det er viktig å ikke glemme at de fleste typer roere er mykorrhizalformere, som foretrekker bartrær som symbionter, som oftest velger furu og sjeldnere lerk, gran og gran. Bare sjeldne arter av slekten danner mycorrhiza med løvtrær (bøk, eik, bjørk). Dårlig sand- eller kalkholdig jord av barskog og blandingsskog velges som naturtyper.
Slekten fikk navnet sitt på grunn av "predileksjonen" av representanter til å vokse i rader eller i grupper. I noen regioner i Russland kalles de til og med "mus".
Geografisk dekker radstyper hele Russland. Arten vokser på Krim. Krimsjampinjong høstes aktivt fra tidlig vår til midt på vinteren på grunn av det varme klimaet. I utgangspunktet er fruktingstiden til slekten høst, fordi det er høstens fruktkropper som når sitt høydepunkt med kjøttlighet og mengde. Noen arter dukker opp om våren, mens andre bærer frukt til kaldt vær. Ryadovka-soppen kombinerer mange typer, hvis beskrivelse vil være nyttig for enhver soppvinner, for ikke å sende falske sopp til kurven og deretter til tallerkenen.
Arten mangfold
Blant variantene er det spiselige, betingede spiselige og giftige frukter.
Spiselige arter
- Rad jordnær (jordnær): i ungdommer har den en bjelleformet hette, hos voksne er den spredd ut - opptil 10 cm i diameter. Fargen på hetten er mørk grå, overflatestrukturen ligner en glatt haug på avstand, stilken er hvit eller lys grå. På overflaten kan noen representanter se den "ringformede sonen" - restene av en privat sengeteppe. Massen er hvitaktig, tett med en behagelig blomsterduft.
- Raden er åpenformet, eller bandasjert: har en ring på beinet, som ikke bare deler beinet i deler, men dets farge: over ringen (nesten under hetten) er fargen hvit, men under ringen er den rødbrun, for å matche hetten.
Type beskrivelse:
- Hat opp til 10 cm i diameter.
- Fargen på hetten er brun, noen ganger er det rester av et filmteppe på det. Kantene er taggete.
- Massen er litt luktfri, fibrøs, bitter.
- Platene er hyppige, hvitkrem.
- Raden er kjempe: hos representanter for denne arten vokser hetten fra 8 til 20 cm i diameter. Hun fikk også navnet ryadovka gigantisk. Benet er opptil 10 cm, tykkelsen er ca 4 cm. Fargen på hetten er brun, benet er hvitt med brune sprut. Massen er tett, hvit. Arten er klassifisert som sjelden, den er oppført i Røde bok.
Irina Selyutina (biolog):
Den gigantiske ryadovkaen regnes som en sopp som har en ganske god smak. Ved matlaging brukes den både syltet og saltet, men før koking må det kokes i 20 minutter for å fjerne bitterheten. Massen til soppen inneholder det antibiotiske klitocinet, som har evnen til å ødelegge sykdomsfremkallende bakterier, så vel som kreftceller.
På Russlands territorium finnes den gigantiske ryadovka i noen regioner (Krasnoyarsk-territoriet, Kirov og Leningrad-regionene), der den danner mykorrhiza med bartrær. Arten foretrekker furuskog, men den kan også finnes i de blandede skogene på Krim.
- Raden er gylden, eller brun-gul: har gul eller gulbrunaktig, såkalt. hygrophonic caps. Til din informasjon. Gigrofanny av hatter kalles deres eiendom for å beholde vann i seg selv. Det er en liten depresjon i midten. Fargen er jevn, men det er rustne flekker. Massen er tett med en karakteristisk anis lukt, med en bitter ettersmak. De fleste kilder anser det som giftig, og flere som betinget spiselige. Men fruktkropper blir alltid behandlet ved soaking og matlaging.
- Raden er skjellete, eller brunlig, eller søtnos eller black-skalert: fargen på hetten er rødbrun eller rødbrun med skalaer. Stengelen er lysere, men med en jevn overflatefarge. Formen på benet er sylindrisk, tett i ungdyr, og med tomrom hos voksne. Den skjellete raden har hvitkrem eller brunlige plater. Lukten av massen er liten. Denne arten er spiselig.
- Skodd rad: et deilig utseende. Kjent som matsutake, pinjesvamp, furuhorn. Det vokser i Østen, og blir spesielt verdsatt i Japan og Kina. I Russland finnes de i Ural, i Øst-Sibir, Amur og Khabarovsk-regionene. Letingen etter fruktlegemer vanskeliggjøres av løvet som de skjuler seg under. Denne soppen har en osteagtig, bitter smak og en behagelig lukt av anis. En særegenhet ved arten er et ben dypt plantet i jorden. Når du samler skodde rader, graves det ut fruktlegemer for hånd for å unngå skader. Type beskrivelse:
- Hatt: opp til 20 cm i diameter. Fargen er hvitbrun, kanten er ujevn. Hetten er tykk, elastisk og har vekter i de lette områdene. Hymenoforen er lamellær.
- Bein: lang, i form av en sylinder. Avsmalning nedover, nesten helt i jorden. Under er det en karakteristisk "strømpe" med et "skjørt". Det er hvitt med brune flekker, "skjørtet" er også brunt. Over "skjørtet" er benet hvitt med små vekter.
- Pulp: hvit med en behagelig fruktig aroma.
Matsutake er en finurlig art. Det krever spesielle jord- og temperaturforhold. Vokser ikke et sted på mer enn 10 år. Fruktperioden september-begynnelsen av oktober.
- Raden er tofarget eller syrinbein: spiselige arter av slekten. Motstandsdyktig mot temperaturfall, derfor sent. Fruktlegemer høstes opp til alvorlig frost. Hatten er puteformet, tett mot berøring. Fargen er grå-lilla eller gul-grå. Benet er langt, sylindrisk. Benets farge er den samme som på hetten, men det er lyse lilla furer eller flekker. Platene er hyppige, hvite eller gråaktige. Massen er hvit med en behagelig fruktig aroma.
- Skjeggete rad: arten har dårlige gastronomiske egenskaper. Tilhører gruppen av betinget spiselige. Utseendet er det samme som på den skjellete raden, men langs kanten av hetten er det en kant av fibre. Den skjeggete raden har en mild lukt og smak.
- Radbrun: ligner på andre arter i slekten, som en mørkebrun hettefarge er iboende for. Men i den brune ryadovka pleier den mer å være rødbrun eller gulbrun. Vertikale mørkebrune striper kan sees langs den ytre konkave kanten av hetten. Med høy luftfuktighet dannes slim på overflaten av beinet. Massen er tett, lukten er liten, og smaken er bitter.
Ryadovka-soppen har mange varianter
- Ugressbrød, eller skitne (radgress, titmuse): arten hører til rekken, men er ennå ikke tilstrekkelig studert. Hennes hette er mørkegrå, noen ganger med en syrin fargetone. Størrelsen kan være opptil 8 cm i diameter. Massen er ikke kjøttfull, men tynn og skjør. Veldig ofte blekner luene. De forveksles ofte med utseendet til den lilla ryadovkaen, men det er ingen fare i dette: begge soppene er spiselige.
- Raden er grønn, eller Greenfinch, eller sitron: fargen på fruktlegemet varierer fra grønngul til lysegrønn. Det finnes noen ganger fruktlegemer med lys gul farge. Fargen forsvinner ikke under behandlingen. I midten av hetten er det en mørkegrå flekk dekket med vekter. Det sprekker ofte langs kanten. Massen er lys sitronfarge, mørkere når den er ødelagt, har en lukt av friskt mel. Den vokser bare under bartrær.
- Raden er naken eller lilla: samle den om høsten. Utseendet frastøter soppplukkere, fordi særlig den lyse fargen i naturen vanligvis er giftige frukter, både i planter og i sopp. Men denne arten er betinget spiselig. Den skiller seg fra roingen i den syrinformede ensfarget på hetten, og beina i lilla. Massen har en behagelig anisduft. Denne arten er klassifisert som en typisk saprofytt.
Sopphetter leveres i forskjellige farger:
- Violet;
- Blå;
- Lilac;
- Rosa;
- Rødhåret;
- Oransje.
De skiller også hvilke trærtyper de lager mycorrhiza med. I følge dette kriteriet inngår ryadovka-soppen et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med følgende typer løvtrær:
- Bjørk;
- Eik;
- Aspen;
- Or.
Imidlertid danner radene sjelden mycorrhiza med eik og foretrekker bjørk og bartrær for disse formålene. Deilige og saftige fruktlegemer vokser under furutrær og asp.
Uspiselige arter
Spiselige rekker må skilles fra uspiselige, fordi de forårsaker tarmopprør eller forgiftning.
- Fibrous rad: fruktene av artene anses å være uspiselige på grunn av deres skarpe smak. Utad ser det ut som en grå ryadovka, som har smak og lukt av mel.
- Tiger rad, eller leopard: veldig farlig for mennesker, fordi. i stand til å forårsake alvorlig forgiftning. Fargen på hetten er sølvblå med grå langsgående skalaer. Det er en konveks tuberkel i midten. Platene er olivengrønne. På stammen av sopparten har tiger ryadovka en karakteristisk mealy blomning. Fruktkroppen bedrar begynnende soppplukkere med en behagelig lukt av masse.
- Såpe rad: fikk navnet sitt fra den spesifikke lukten av masse, som ligner billig såpe. Sopp av denne arten har en halvkuleformet hette med en bølget kant. På den ytre sirkelen er fargen lys grå, mot midten mørkner den ned til fargen på mørkt kobber. Benet er grått, langt. Ved pausen blir kjøttet rødt. Under tilberedningen intensiveres den ubehagelige lukten.
- Raden er spiss, eller mus, eller brennende skarp eller stripete: lik ytre som en jordgrå ryadovka. Den inneholder noe muskarin i massen, som er klassifisert som en sterk gift. Men de viktigste forskjellene mellom de farlige artene er:
- Paraplyform på hetten og spiss høyde i midten.
- Bitter smak, pulveraktig lukt.
- Fargen på hetten er heterogen, noen ganger med hvite flekker. Slim overflate i vått vær.
- Raden er flekkete, eller ruinert, eller flekkete: litt giftige arter. Lignende til spiselig, men skiller seg fra trygge rader ved små mørk lilla eller grå flekker på hetten nærmere kanten. Det er også slim på hetten, og stilken er fibrøs. Det mørkner når det berøres og ved pause. Kan forårsake urolig mage når du spises.
- Ro stinkende: I Russland er tilfeller av forgiftning med disse artene kjent, selv om oppvekstområdet er begrenset til Amur-regionen:
- Fruktlegemet til arten er helt hvit. Hetten er utstøtt med en knoll i midten og ujevne kanter. Platesystemet (hymenophore) smeltet sammen med hetten.
- Den giftige massen har lukten av lampegass eller tjære, som arten fikk navnet sitt for. Det farlige giftstoffet forårsaker auditive og visuelle hallusinasjoner.
- Hot gran rad: er ekstremt lik spiselig grønn te. Hun har en skitten grønn-gulaktig hettefarge. Det forveksles ofte med melkesopp, men de danner mycorrhiza med løvtrær og trykkende - bare med representanter for bartrær. Voksne på denne raden har en trakt i midten av hetten.
Typer uklar etiologi
Blant variantene av soppen fra Ryadovka-slekten er det også uidentifiserte som ser ut som representanter for andre familier:
- Almrad: arten ligner på veksttype som honningplanter. De vokser på frukttrær, har lyse eller hvitgule caps. Det vitenskapelige navnet er alm lyophyllum eller alm oyster sopp.
- Røykformet snakker: tilhører den familien Ryadovkovye, men til en annen slekt - Govorushka.
Fordelige funksjoner
Sopp kan senke kolesterolnivået i blodet
Representanter for forskjellige arter som tilhører Ryadovka-slekten inneholder vitamin A, gruppe B, PP, E. Massen inneholder tiamin og riboflavin, samt nyttige sporstoffer kalsium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, sink. Kitin og fiber som er inne i celleveggene, renser tarmene for giftstoffer.
Skoggaver er ikke et kalorifattig produkt, de er raskt mettede. For 100 g fra 30 til 40 kcal. Det er nesten ingen fett og karbohydrater i massen, mesteparten av massen er vann og protein. Skogarter inneholder alle typer aminosyrer (inkludert uerstattelige) som en person trenger for normalt liv.
Roing sopp med regelmessig bruk:
- styrke immunforsvaret;
- senke nivået av kolesterol i blodkar;
- forbedre synet;
- fungerer som antioksidanter;
- lavere blodsukkernivå.
Applikasjon
Ryadovka sopp er mye brukt i matlaging og medisin. Men før du bruker fruktlegemene til medisinske formål, må du ta kontakt med legen din.
I matlaging
Spiselige varianter av ryadovka-sopp smaker bittert hvis de ikke er korrekt behandlet. Den sørger for bløtlegging i kaldt vann i flere dager. Samtidig tappes vann regelmessig (2-3 ganger om dagen) og nytt helles. Deretter kokes fruktlegemene i 20 minutter i saltet vann. Som et resultat forsvinner bitterheten.
Populære behandlingsmetoder:
- beising til snacks;
- pickling;
- hermetisering for vinteren;
- noen typer er stekt etter koking.
Å tørke ryadovki-sopp er upraktisk: massen vil være bitter og seig uten bearbeiding, derfor er den ikke egnet til mat. Kroppene med frisk frukt lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager, saltet - opptil 3 måneder. Radene lagres i lengste tid uten tap av kvalitet og helseskader ved frysing og hermetisering med sterilisering - opptil 1 år.
I medisin
I Ryadovka er de gunstige egenskapene ikke begrenset til attraktiv smak og tilstedeværelsen av en betydelig mengde sporstoffer og vitaminer i massen. Fordelen med slekten for medisin ligger i muligheten for å bruke dem til å skaffe antibiotika i løpet av en nær fremtid. Så i massen av matsutake (ryadovka skodd eller flekket) ble det funnet stoffer, hvorfra antibiotika og kreftstoffer snart vil fås.
Mennesker anser arten som nyttig for pasienter med tuberkulose, men offisiell medisin bekrefter ikke dataene. Også tinkturer av tørket frukt brukes som hudkremer. Salver og infusjoner med soppekstrakt har lenge vært brukt til foryngelse av huden.
Kontra
Spiselige sopp av Ryadovka-slekten anbefales ikke:
- mennesker med sykdommer i magen og mage-tarmkanalen;
- Til gamle mennesker;
- barn under 7 år;
- personer med allergier eller individuell intoleranse;
- gravide og ammende kvinner.
Ikke spis sopp Ryadovki samlet på giftige steder.
Radene er forskjellige. Hvordan gjenkjenne. Sopp i skogen.
Ryadovka Spiselige og uspiselige typer sopp ryadovka bilder og navn
Rader. Vi løp inn i en gruve! 31. aug 2019 (2)
Dyrking metoder
Rad sopp dyrkes ofte hjemme i lukkede drivhus eller på bakgårder. Det er lett å plante dem selv ved å grave ut skogsmarken med mycel:
- Myceliet blandes med bakken på stedet i forholdet 2: 1.
- Mycelium er plantet om høsten ved temperaturer under + 15 ℃.
- For bedre lufting trenger sopp ordre.
- For å skape de nødvendige forholdene er sengene skjermet for sol og regn.
- Når nytt mycel dannes, tilsett jord.
- Etter hver høsting er det nødvendig å tilsette frisk jord.
Konklusjon
Det er spiselige og uspiselige sopper. Noen ganger er det vanskelig å fastslå tilhørigheten til en sopp til en bestemt art på grunn av den ytre likheten til flere arter. Hvis soppplukkeren ikke er sikker på kvaliteten eller tilhørigheten til en av de spiselige artene, skal han ikke risikere helsen. Matsutake, som vokser i de østlige regionene i Russland, regnes som en delikatesse.