Talker-soppen har et stort antall varianter. Blant dem er det både spiselig sopp med en behagelig smak og farlige giftige representanter som kan forårsake alvorlig forgiftning.
Beskrivelse av talersvampen
Beskrivelse av soppen
Representanter for snakkere har en liten hatt, som bare i sjeldne tilfeller er av middels størrelse, dens diameter varierer fra 3 til 6 cm, og 10-15 cm i noen arter. Alle unge sopp har en halvkuleformet øvre del (hette), som lener seg ut over tid og blir deprimert, traktformet. Fargen varierer fra grålig til gråbrun, rosa, brun og oker. I sentrum er en sirkel med en mørkere farge enn resten av hatten. På overflaten av hetten kan du noen ganger legge merke til restene av mycel, som ligner mugg. Hymenoforen er hvit eller kremfarget. Platene som danner den ligger nær hverandre, i utgangspunktet hvite, men etter hvert som soppen eldes, kan de få en gulaktig fargetone.
I følge beskrivelsen avhenger benets form av arten, dens høyde når 8 cm i høyden, og diameteren varierer fra 0,5 til 3 cm. Den hvite tette massen blir gulaktig over tid og får en løs struktur. Dette er høst sopp, der fruktopptaket forekommer i august-september, men noen arter vokser i frost, som for eksempel vintertaleren.
Irina Selyutina (biolog):
Foredragsholdere er den mest tallrike slekten av sopp som er en del av Ryadovkovy-familien, eller Tricholomovye. Denne slekten forener omtrent 250 arter, og blant dem er det både spiselige og giftige arter, inkludert dødelige, så de blir vanligvis samlet bare av soppplukkere med erfaring. ). Deres vanlige naboer regnes for å være en lilla ryadovka og en rødmende paraply.
Talkers er mykorrhizal sopp. De inngår oftere symbiotiske forhold med representanter for løvfellende treslag.
På Russlands territorium er det omtrent 60 typer snakkere. De finnes i skogene i den tempererte klimasonen i den europeiske delen av Den russiske føderasjonen, Sibir og Primorsky-territoriet.
Taleren har en liten hatt, dens diameter er fra 3 til 6 cm
Sopparter
Det er mer enn 250 arter av disse soppene, bare omtrent 1/4 av dem er studert i vårt land.
Micefoot talker
Arten tilhører spiselig sopp og er preget av lav smak. Diameteren på hetten er 4-8 cm, i begynnelsen av dens vekst er formen konveks, og blir gradvis utstøtt, og danner noen ganger en trakt. Fargen varierer fra gråaktig til brun. Kantene på hetten er alltid mye lysere enn hoveddelen. Hatten er hygrofil. Massen er løs, vannaktig etter regn, og kan ha en uttalt søt lukt. Platene på hymenoforen er hvite og blir, når de vokser, kremete, tett plassert på pedikelen.
Benet når 3-9 cm i høyden, ser ut som en klubb med bred base (men ikke svulmende!). Fargen er enten lys grå eller mørk. Hele overflaten på beinet er glatt. Diameteren til det tynneste punktet overstiger ikke 0,5 cm. Benets kjøtt er også løst og fibrøst. Klubbfotpraten danner klynger av fruktkropper i forskjellige aldre.
Til din informasjon. I dag hører denne soppen til familien Gigroforovye.
Traktator eller trakt
Trakttaleren kalles også den duftende taleren, eller den velduftende taleren. Hetten når 8 cm i diameter, kantene er gjemt innover og etter en stund får den en begerform. Fargen er grå-gul, brun eller farget. Massen er ikke tykk, hvit, tørr og har en karakteristisk lukt. Platene på benet til denne typen talker er ofte plassert, har en hvit farge. Benets lengde når 3-7 cm, og i diameter når 1 cm, basen er tykkere, den har i seg selv en fibrøs struktur, dens farge ligner på hetten, eller litt lysere enn sistnevnte. Den nedre delen av benet er dekket med en fin hvit eller hvitaktig dunete.
Talker-soppen har mer enn 250 arter
Traktatuskeren foretrekker å vokse i grupper, favoritthabitatet er løvfall, og det finnes ofte i nærheten av veier.
Denne typen er spiselig, tilhører 4. kategori og krever foreløpig koking. Bare unge representanter blir spist, men selv de ikke skiller seg i god smak.
Fruktingen begynner i juli og varer til slutten av september, den traktformede taleren lever i løvskog. I løpet av denne perioden vokser en lilla rad i nærheten.
Kjempesnakker
Den gigantiske taleren er en betinget spiselig lamellær sopp. Kappen når 10 til 30 cm i diameter, har en svak uttalt traktform og bølgete kanter. Under den hvite eller kremfargede hatten er det synkende plater som er tett plassert til hverandre. Når de kommer nærmere stilken, blir de mørkere. Massen er ganske tett, har ikke en utpreget smak og gir fra seg en dum lukt. Benet til den gigantiske taleren er glatt, når 4-7 cm i diameter, har en sylindrisk form, litt smalere mot basen. Fargen stemmer overens med hetten på fargen.
Den gigantiske talker-soppen bærer frukt fra august til oktober, men hvis været er solfylt ute, høstes det i november. De finnes i lysninger i barskog og blandingsskog. Før du spiser, er det viktig å behandle dem termisk (koke i 15-20 minutter).
I kroppen til den gigantiske taleren er det et naturlig antibiotikum klitocybin A og B, som kan ødelegge tuberkelbacillusen.
Forresten. Til tross for sitt spesifikke navn, hører ikke den gigantiske taleren til Govorushka-slekten, men til Svinukha-slekten (ikke forveksles med griser). Men denne slekten tilhører fortsatt Ryadovkovy-familien.
Bent talker
Den bøyde taleren, eller den røde taleren, er en annen representant for denne familien. Den tilhører 4. kategori og er betinget spiselig, noe som betyr: forvarmebehandling er nødvendig før du spiser. Vannet som soppen ble kokt i, tappes, det er ikke egnet for videre bruk, og enda mer er det ikke egnet som base for soppbuljong. Hatten av denne typen når 20 cm i diameter, den selv er glatt, med en knoll i midten. Hos unge representanter er den konveks, og når den vokser får den en traktformet form. Fargen varierer fra rød til kjedelig beige. Fargen i gamle sopp kan visne, og noen ganger vises rustne flekker på overflaten. Hymenoforen er hvit. Kjøttet på hetten er tett, hvit i fargen, behagelig for smaken og har en vedvarende aroma. Tallerkener med en lignende hvit farge, tynn, kan få en kremaktig nyanse i gamle sopp.
Benet er sylindrisk i formen, høyden er opptil 15 cm, og diameteren er opptil 2-3 cm. I unge sopper er den lysegul, men over tid blir fargen den samme som på hetten. Kjøttet på det sammenfoldede govorushka-benet er tett og hvitt. Deretter blir den løs og brun. I motsetning til hetten har den en skarp smak og lukt.
Røde snakkere foretrekker å vokse opp i grupper, noe som gjør at de raskt kan fylle kurven. Høstsesongen for disse soppene er begynnelsen av juli og varer til slutten av oktober. Bare lokkene til unge prøver er samlet. Kok opp i 20 minutter før bruk.
Orange talker
Oransje talker eller falsk kantarell refererer til betinget spiselige sopp. Den har en hette opp til 5 cm i diameter, som er preget av innoverbuede kanter, en utstøtt form, som blir traktformet over tid. Synkende plater får en brun farge når de trykkes. Denne soppen kalles også en falsk kantarell, fordi utad ser han virkelig ut som en rev. Det kjennetegnes ved sin lysere oransje farge, tette masse og tilstedeværelsen av en klar grense mellom den lamellære hymenoforen og beinet.
Blek snakker
Soppplukkere kaller henne også dårlig farget foredragsholder. Beskrivelsen indikerer at den blekfargede govorushkaen er en uspiselig sopp fra Ryadovkovye-familien. Den har en liten hette opp til 5 cm i diameter med et uttalt mørkt sentrum. I unge sopp bøyes kantene og blir serrated over tid, mens selve hetten først har en konveks form, som blir traktformet med alderen. Soppens farge endres avhengig av været, i tørr sesong er den gråaktig, og under regn er den gråaktig aske med brune fargetoner. Benets lengde er 3-6 cm, diameteren er ikke mer enn 1 cm. Sokkelen er mørk, den er selv dekket med hvitt pulver, har en klavatform, som endres til en sylindrisk. Massen har ikke en uttalt lukt og smak.
Representanter for denne arten foretrekker løvskog for deres leveområde. I vurderingen av spiseligheten var meningene fra eksperter delte - noen anser denne soppen som uspiselige, og andre anser den som giftig.
Blek talker - en uspiselig sopp fra Ryadovkovye-familien
Hvitvasket taler
Den hvitlige taleren, eller den hvitkalkede taleren, tilhører de uspiselige representantene, den er farligere enn representantene for Amanita-klanen. Den inneholder en stor prosentandel muskarin. Utad ser det ut som melkesopp, så soppplukkere bør være spesielt forsiktige når de plukker sopp. Bruk av denne soppen i mat forårsaker alvorlig forgiftning, en reduksjon i blodtrykk, luftveislidelser, oppkast, diaré og en nedgang i hjerterytmen. Det dødelige utfallet kan i de fleste tilfeller unngås, men konsekvensene er vanskelige å eliminere. Hetten når 2-6 cm i diameter, hos unge representanter er den konveks i form med bøyde kanter, når den vokser blir den utstøtt, og kantene får et bølget utseende.
Hatten er hvit, i sjeldne tilfeller gråaktig. Lett blomst av matt farge merkes. Hatten er hygrofil, dvs. når det regner, klarer det å holde vann inne i seg selv. Massen er ikke kjøttfull, med mange fibre, en pulveraktig lukt og en mild smak. Benet vokser opp til 4 cm i høyden og opp til 0,6 cm i diameter, har en sylindrisk form med en karakteristisk innsnevring ved basen. Den kommer i hvite eller grå nyanser, som hatten. Brune flekker er synlige på overflaten. Hymenoforen er lamellær, også hvit. Vokser i store grupper. Den bærer frukt fra midten av sommeren til sent på høsten.
Rødaktig prater
Typen govorushka er rødlig, eller govorushka er furet, også kalt en hvitaktig govorushka (bleket eller misfarget), den skiller seg fra den i et kort ben og en rosa hudfarge. Resten av beskrivelsen er identisk. Selv om de tidligere var differensierte og betraktet som forskjellige arter, kom forskere frem til at dette er en polymorf art, fordi de har en lignende molekylær genetisk struktur. Den rødlige praten vokser i løvfellende, blandede skoger. Den kan også finnes i enger, beite eller parker.
Bladelskende foredragsholder
En bladelskende foredragsholder, som en gjennomsiktig foredragsholder, er en giftig sopp. Hun kalles også den voksagtige taleren. Hatten vokser opp til 10 cm i diameter, har en konveks form med åpne bølgete kanter. Benet er opptil 3 cm i høyden og opp til 1,5 cm i diameter, sylindrisk i formen, med en litt tykkere base. Den voksagtige govorushka ligner på anhenget, som er spiselig. Mange uerfarne soppplukkere forveksler dem ofte med hverandre, noe som fører til alvorlig forgiftning på grunn av tilstedeværelsen av en høy konsentrasjon av muskarin i massen. Vokser i alle typer skoger på et kull med råtnende løv eller nåler. Den vokser nesten alltid i grupper som danner stier eller sirkler.
Rødbrun talker
Omvendt foredragsholder - dette er det andre navnet, refererer til uspiselige arter i henhold til noen kilder, og i følge andre er soppen giftig på grunn av tilstedeværelsen av muskarinforbindelser i fruktkroppen. Hetten vokser opp til 8 cm i form av en dyp trakt, med en rødlig fargetone i fargen. Den lamellære hymenoforen er i begynnelsen hvit, men etter hvert som soppen eldes blir den mørk oransje eller rosa-brun i fargen. Benet er lite (opptil 6 cm i høyden) og opptil 1 cm i diameter. Soppen har en behagelig smak og aroma. Representantenes kjøtt er tett.
Fordelige funksjoner
Snakkende sopp har mange nyttige egenskaper. De har lite kalorier, dette er viktig for de som overvåker kostholdet sitt og vil holde vekten normal. De inneholder mye fiber, mineraler, makro- og mikroelementer.
Irina Selyutina (biolog):
I legemiddelindustrien er snakkere såkalte. "Primærråstoff", som brukes til å skaffe flere typer antibiotika, inkludert klitocybin. Dette stoffet er veldig viktig for å undertrykke aktiviteten til tubercle bacillus og behandle epilepsi. Fruktingskroppene til talkere inneholder også nebularin, et antimikrobielt stoff som i sin virkning ligner det antibiotiske klitocybinet, men samtidig er det mindre aktivt og gir ikke utvikling av bivirkninger.
Vannekstraktet fungerer praktisk talt på samme måte som antibiotika kjent for oss (levomycin, biomycin, streptomycin) på sårets mikroflora.
Å spise dem i maten er med på å forbedre fordøyelsen, styrke immuniteten. De forhindrer dannelse av inflammatoriske prosesser og er et naturlig antibiotika. Den systematiske tilsetningen av dem til mat hjelper til med å forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen. Også spiselige typer snakkere kan ved regelmessig bruk fjerne kolesterolplakk fra blodårene.
Kontra
Spiselige arter er ikke skadelige, men de har en rekke kontraindikasjoner, i nærvær av hvilken du ikke bør spise dem. Disse inkluderer:
- svangerskap;
- amming periode;
- tilstedeværelsen av diaré;
- irritabel tarm-syndrom;
- dårlig fordøyelse og surhet i magen.
Talker sopp bør ikke gis til barn i en tidlig alder, fordi de aktive ingrediensene i sammensetningen deres kan forårsake anfall av kvalme og oppkast.
Spiselige arter har noen kontraindikasjoner
Applikasjon
Tilstedeværelsen av et stort antall forskjellige representanter for denne arten har ført til deres utbredte bruk i økonomi og medisin.
I matlaging
Talker-sopp har en spesiell smak, og lukten deres gir fruktige notater, men samtidig er de ikke veldig populære. Unge sopp brukes til matlaging, fordi i alderdom mister de smaken. Bare hattene er tatt, bena brukes ikke i det hele tatt. Denne soppen passer til alle typer hjemmelagde retter og tilberedninger. De kompletterer supper perfekt og blir ofte brukt som base for sauser. Det viktigste å huske er at representanter for denne slekten er betinget spiselige sopp og de trenger foreløpig varmebehandling før videre bruk. Sopp har en fibrøs struktur, og når kokt mister mer enn halvparten av vekten, bør dette også tas med i betraktningen når du steker. I tall kan dette uttrykkes som et forhold på 5: 1, der det første tallet er det som var før matlaging, og det andre er det som er igjen etter det. Bare den røykfylte govorushka (grå) er tørket og saltet.
I medisin
I offisiell medisin er denne typen ikke mye brukt, fordi Representantene har ikke blitt studert fullt ut, men tradisjonelle healere har lenge lagt merke til de gunstige egenskapene til denne soppen og begynte å bruke den til sine egne formål. Talker sopp brukes til å lage forskjellige avkok og salver som hjelper til med å desinfisere sår. Ekstrakter fra dem er drukket for urolithiasis og lungebetennelse.
Høst sopp / lydløs jakt / svart talker / omvendt talker (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Skillefunksjoner! Samle Gray Talker!
Konklusjon
I slekten Govorushka er det et stort antall av både velsmakende spiselige arter og representanter som er farligere enn den røde paddestolen. Hovedsaken er å alltid være forsiktig når du høster og utføre en foreløpig varmebehandling før du spiser sopp.