Sopprosa er medlem av slekten Mlechnik, inkludert i russula-familien i Agaricomycetes-klassen. Tilhører Basidiomycetes avdeling.
Betinget spiselig sopprosa
Botanisk karakteristikk
I følge den botaniske beskrivelsen har den rosa bølgen en sopphette, som vokser i diameter opp til 4-12 cm, i sjeldne tilfeller - opptil 15 cm. Til å begynne med har hetten et konvekst utseende, til slutt blir flatt. I den sentrale delen dannes det en liten depresjon i voksen sopp.
Kantene på sopphetten er pubescent, bøyd mot stammen. Overflaten er dekket med et tykt lag med grove villi som danner uregelmessige konsentriske sirkler. Huden på sopphetten er slim. Fargen er lys rosa, noen ganger med en grå fargetone, også alt fra gul-oransje til lys beige. I mangel av regnvær, endres fargen på den rosa bølgen til nesten hvit (blekner). Med mekanisk påvirkning på overflaten får sopphetten en mørk nyanse.
Den rosa bølgen, eller Lactarius torminosus, har også populære navn: rubella, volnyanka, krasul, volzhanka, etc. Mange ligner på ordet "wave", siden overflaten av sopphetten ligner på krusninger på vannoverflaten.
Soppmassen er farget hvit. Strukturen er tett og sterk. Fruktkroppen har en skarp smak. Den avgir hvit melkesaft med en skarp smak og en interessant harpiksaktig lukt, rikelig, endrer ikke farge når den er i kontakt med luft.
Soppbeinet er blekrosa, høyden er 3-6 cm, bredden er 1-2 cm, formen på en vanlig sylinder, smalner litt mot basen. Strukturen er ganske sterk og solid. I unge sopper er hulrommet nær stilken fraværende, men når soppen vokser blir den tom (hul). Overflaten er dekket med myk, noen ganger er små fordypninger (groper) til stede.
Så rart det kan høres, skremmer ikke tilstedeværelsen av kaustisk melkesaft fra parasitter. Pink Volnushka er en av de mest ormete soppene.
Soppplater - hymenoforer, er farget melkeaktig, nærmere hvitt, en rosa fargetone er også tillatt. De er ofte plantet, har mellomliggende plater (små, plassert mellom dem), ikke brede, synkende langs soppstammen. Med alderen endres fargen på soppplatene til gulaktig.
Distribusjonsgeografi
Plasser for vekst av rosa bølger dekker de nordlige delene av skogsonen. Den finnes i bjørk eller bjørkeblanding skog. De vises i områder som er godt opplyst av solen i gressrike kratt, sjeldnere funnet i fuktige områder. Arten er mykorrhizal. Representanter for arten er i stand til å danne en symbiotisk assosiasjon av mycel med bjørkerøtter, hovedsakelig av gamle trær.
Den aktive vekstsesongen skjer i andre halvdel av juni og varer til slutten av oktober. Massefrukt av rosa ulvebær observeres i to trinn: først i slutten av juli og sekundært i begynnelsen av september.
Lignende varianter
Bølgen har ingen giftige kolleger
Den rosa bølgen i naturen har lignende spiselige og betinget spiselige varianter, inkludert:
- Lactarius spinosulus, eller tornete melke: som er preget av fraværet av frottébemanning i kantene av sopphetten. De er glatte og jevnste i denne arten. Soppen er betinget spiselig, egnet for konsum i saltet form.
- Lactarius pubescens, eller hvit bølge: har en mindre kontrastfarge på sopphetten er nesten hvit, mens soppen i seg selv er mindre. Diameteren på hetten til den hvite bølgen er litt mindre enn den rosa bølgen.
- Lactarius deterrimus, eller gran sopp og L. deliciosus, eller R. tilstede: ha en melkeaktig sap farget lys oransje. Den frigjøres når soppmassen er mekanisk skadet.
Praktisk bruk
Når det gjelder egenskapene til matkvalitet, hører den rosa volnushkaen til kategori 2. Det er en betinget spiselig sopp. Akseptabelt for bruk saltet og syltet, i noen retter - fersk.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for den unike biokjemiske sammensetningen er rosa bølgen i landene i Vest-Europa rangert blant de skadelige og uspiselige soppene. Der er de stivt plassert som giftige sopper, som er strengt forbudt å konsumere. Den berømte franske mykologforfatteren Gerard Houdu anser denne soppen som giftig. I sin bok “Sopp. Encyclopedia ”som ble utgitt i Russland i 2003, hevder han at den rosa bølgen har giftige egenskaper og at bruken i mat er umulig på grunn av forekomsten av tarmsykdommer. Imidlertid viser praksis for Finland og Den russiske føderasjon at i mange russiske regioner og i Finland er den rosa bølgen leder for hjemmeforberedelsene for vinteren.
Før de brukes til mat, blir disse soppene utsatt for langvarig bløtlegging og kortvarig varmebehandling med kokende vann eller damp (blanchering). Under kokeprosessen blir soppen gul.
Ved salting blir små sopp verdsatt spesielt, hvis diameter ikke overstiger 3-4 cm. Folk kaller dem "krøller".
Innbyggere i sentrum og Sør-Europa bruker ikke volnyanka til matformål; i Finland er det stekt etter 5-10 minutters blanchering.
Svakt kokt rosa bølge er mildt giftig og kan forårsake irriterende slimreaksjoner, samt tarmopprør. I saltet form blir den rosa bølgen spiselig og klar til bruk 50 dager etter salting.
Rosa blomst - giftig? !!!
Bølgen er knallrosa. Hvordan lage mat. Sopp.
Konklusjon
Den rosa bølgen tilhører melkemennene fra Russula-familien. Den er betinget spiselig. For ernæringsmessige og smakskvaliteter er det aktuelt for kulinariske formål etter bløtlegging og varmebehandling. Denne arten er en av de viktigste soppene som høstes om vinteren i de nordlige regionene i Russland.